Omáčka na pizzu

Omáčka na pizzu je samostatný a zvláštní okamžik při přípravě domácí pizzy, který určuje rozmanitost její chuti. Nejoblíbenější jsou rajčatové omáčky, jako klasické, bílé a pesto omáčky, záleží na výběru náplně. Se znalostí základů vaření a správného výběru ingrediencí bude vaše pizza skutečnou italskou pochoutkou.

Rajčatová omáčka na pizzu

Rajčatová omáčka na pizzu, jako nejoblíbenější a klasická, je založena na čerstvých nebo konzervovaných rajčatech, ale pro domácí pizzu existuje další možnost - omáčka z rajčatové pasty. Obligátním kořením na něj je čerstvá nebo suchá bazalka s česnekem. Rajčatová pasta na omáčku se odebírá kvalitní a smaží se v rostlinném oleji. Recept je jednoduchý.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

1. 
   Omáčku na pizzu si snadno připravíte doma.Nejprve si připravte všechny suroviny na omáčku podle receptu. Je lepší vzít čerstvou bazalku, ale suchou bazalku je třeba předem namočit do vody.
2. 
   Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno nožem.
3. 
   Česnek s omytou a osušenou bazalkou nakrájejte také nadrobno.
4. 
   V nepřilnavé pánvi nebo malé pánvi se silným dnem rozehřejte rostlinný olej a smažte nakrájenou cibuli, dokud nebude lehce zlatavá, 3 minuty.
5. 
   K osmažené cibuli přidejte rajčatový protlak, dobře promíchejte a jednu minutu opékejte.
6. 
   Poté do těstovin orestovaných s cibulí nalijte čistou vodu a omáčku znovu promíchejte.
7. 
   Nakonec do omáčky přidáme nasekaný česnek a bazalku, osolíme a ocukrujeme.
8. 
   Omáčku vařte na mírném ohni 10–15 minut, dokud nezhoustne.
9. 
   Omáčku připravenou z rajčatového protlaku stáhněte z ohně, vychladněte a můžete ji namazat na těsto na základ pizzy a přidat vybranou náplň. Dobrou chuť!

Bílá omáčka na pizzu jako v pizzerii

Bílá pizza omáčka jako v pizzerii zaujímá druhé místo v oblíbenosti a je to v podstatě bešamelová omáčka. Připravuje se na bázi másla, mléka a mouky s přídavkem tvrdého sýra a pro originální chuť můžete přidat různé koření. Bílá omáčka na pizzu dobře kombinuje různé druhy masa, drůbeže a mořských plodů.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Máslo - 40 gr. (2 lžíce).
• Mléko - 400 ml.
• Mouka - 45 gr. (3 lžíce).
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Sůl - 1/4 lžičky.
• Mletý černý pepř - 3 g.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě odměřte ingredience pro bílou omáčku v množství specifikovaném v receptu. Na pánvi rozpustíme máslo nakrájené na kousky.Smažte v něm pšeničnou mouku do světle hnědé a neustále míchejte.

Krok 2. Mléko trochu zahřejte. Poté ji tenkým pramínkem nalijte do osmažené mouky a zároveň omáčku míchejte stěrkou, dokud nebude hustá a homogenní. Do zahuštěné omáčky přidejte sůl a černý pepř a znovu promíchejte.

Krok 3. Předem rozemelte kousek tvrdého sýra na jemném struhadle. Sýrovou směs přendejte do horké omáčky a ihned intenzivně promíchejte. Omáčku vařte na mírném ohni další 2 minuty, dokud se sýr nerozpustí a nebude rovnoměrně rozprostřen.

Krok 4. Připravenou bílou omáčku ochlaďte, přeneste do samostatné misky a poté ji použijte na pečení pizzy. Dobrou chuť!

Alfredo omáčka na pizzu

Omáčka s krásným názvem „Alfredo“ patří do řady bílých omáček na pizzu, která se peče bez přidání rajčat. Omáčka se připravuje ze tří ingrediencí: smetana, máslo a parmezán. Tato omáčka se od smetanové omáčky liší svou koncentrovanější chutí jiným poměrem ingrediencí, je hustá, tučná a poměrně kalorická.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Těžká smetana - 200 ml.
• Máslo - 20 gr.
• Tvrdý parmazán - 50 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě odměřte ingredience na omáčku v množství specifikovaném v receptu.

Krok 2. V hrnci nebo litinové pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo.

Krok 3. Do rozpáleného oleje tenkým pramínkem nalijte smetanu, na prudkém ohni a za stálého míchání rychle přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum.

Krok 4.Do této hmoty nasypte sůl a černý pepř, zaměřte se na svou chuť a za stálého míchání omáčky vařte, dokud nezíská hustou konzistenci.

Krok 5. Bezprostředně před vařením nastrouhejte kousek parmezánu na jemném struhadle, aby si zachoval zvláštní aroma, a přendejte ho s omáčkou na pánev.

Krok 6. Poté za stálého míchání zcela rozpusťte parmazán do omáčky. Textura omáčky by měla být jako řídký pudink.

Krok 7. Vypněte oheň. Omáčku ochlaďte na pánvi nebo samostatné misce.

Dobrou chuť!

Smetanová omáčka na pizzu jako v pizzerii

Smetanová omáčka na pizzu, stejně jako v pizzerii, je variantou bílých omáček a připravuje se na základě surovin s výraznou smetanovou chutí v různých poměrech a sadách. V tomto receptu omáčku připravujeme z másla, smetanového sýra, smetany a pro zvýraznění chuti přidáme tavený sýr s malým množstvím koření. Za stálého míchání ingrediencí připravte omáčku na pánvi.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Máslo - 30 gr.
• Smetanový sýr - 100 g.
• Tavený sýr - 50 g.
• Těžká smetana - 200 ml.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Suchý česnek - 1 čip.
• Suchá petržel - 1 čip.

Proces vaření:

Krok 1. Smetanu a tavený sýr rozdělte na malé kousky. Máslo nakrájíme na kousky a rozpustíme v pánvi na mírném ohni.

Krok 2. Do rozpuštěného másla vložte nastrouhaný sýr a za stálého míchání silikonovou stěrkou roztavte sýr do hladka.

Krok 3. Poté do tvarohové směsi nalijte hustou smetanu, zamíchejte a přidejte lžíci pšeničné mouky. Mouku důkladně promícháme, aby nezůstaly malé hrudky.Omáčku vařte na mírném ohni do zhoustnutí.

Krok 4. Nakonec omáčku osolte a přidejte špetku suchého česneku a petrželky pro lehce pikantní vůni. Pokud je to možné, lze suché koření nahradit čerstvým. Po minutě vypněte oheň. Smetanovou omáčku zchlaďte a použijte k vytvoření pizzy se zvolenou náplní. Dobrou chuť!

Česneková omáčka na pizzu

Česnek se často přidává do rajčatové i bílé omáčky na pizzu pro zvláštní chuť a tento recept vám nabízí nejjednodušší a nejrychlejší verzi česnekové omáčky na pizzu. Vyžaduje pouze dvě ingredience a v závislosti na počtu stroužků česneku můžete omáčku připravit buď jemnou (1 stroužek), střední (2 stroužky) nebo horkou (3 stroužky). Česneková omáčka se připravuje pro Margaritu a Pepperoni a lze ji přidat k dalším možnostem podle potřeby.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Česnek - 1-2 stroužky.
• Olivový olej - 3 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě si připravte jednoduchou sadu ingrediencí na omáčku podle receptu a potřebného počtu porcí. Oloupejte stroužky česneku. Na přípravu omáčky nalijte do misky olivový olej.

Krok 2. Oloupaný česnek prolisujte lisem na česnek do oleje. Můžete ho nasekat nožem nadrobno, protože někdo má rád kousky tohoto koření v omáčce. Poté dobře promíchejte olej a česnek.

Krok 3. Připravte si vybrané suroviny na náplň a předem upečte krustu podle libovolného receptu.

Krok 4. Lžící nalijte omáčku na povrch pizzy a silikonovým kartáčkem rovnoměrně rozetřete po celém povrchu. Výpočet omáčky: 1-1,5 polévkové lžíce. lžíce na jednu středně velkou pizzu, více není potřeba.Poté můžete začít tvarovat pizzu.

Krok 5. Připravená česneková omáčka na pizzu dobře drží v lednici a lze ji použít nejen na pizzu, ale také na zálivku salátů a pečené zeleniny. Dobrou chuť!

Domácí pizza sýrová omáčka

Sýrovou omáčku na pizzu, jako naši nejoblíbenější verzi bílých omáček, připravíte jednoduše a rychle doma. Jeho hlavní dochucovací složkou je tvrdý sýr a nejčastěji parmezán, ale lze použít i jiné sýry. V tomto receptu připravujeme omáčku na bázi mouky a mléka smaženého na másle a na dochucení používáme italské bylinky a česnek. Sýrová omáčka se přidává do jakékoli pizzy, s výjimkou pizzy z mořských plodů.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Strouhaný parmazán - 50 g.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Mléko - 300 ml.
• italské bylinky - 1 lžička.
• Česnekový prášek - ½ lžičky.
• Mořská sůl - 1 čip.
• Mletý černý pepř - 1 žeton.

Proces vaření:

Krok 1. Přísady na omáčku ihned odměřte podle receptu, aby bylo vše po ruce.

Krok 2. Postavte nepřilnavou pánev nebo kastrol na mírný oheň a rozpusťte v ní máslo. Poté k máslu přidejte pšeničnou mouku a smažte za stálého míchání do světle krémové a pastovité struktury.

Krok 3. Poté zvyšte teplotu na střední a nalijte do pánve tenkým proudem trochu ohřátého mléka. Omáčku přitom energicky mícháme metličkou, aby nezůstaly malé hrudky mouky.

Krok 4. Do omáčky nalijte koření a koření uvedené v receptu, znovu promíchejte a omáčku vařte 3–4 minuty, dokud nezhoustne.

Krok 5.Nakonec do omáčky přidejte nastrouhaný parmazán a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Struktura sýrové omáčky bude zpočátku trochu tekutá, ale jakmile vychladne, omáčka dobře ztuhne.

Krok 6. Vychlazenou sýrovou omáčkou můžete namazat základnu a sestavit pizzu. Dobrou chuť!

Ranch omáčka na pizzu

Ranč omáčka na pizzu pochází z americké kuchyně, kde se připravuje s podmáslím a suchým kořením, ale u nás je tato přísada nahrazena kefírem, zakysanou smetanou nebo jogurtem. Tyto produkty jsou smíchány s vysoce kvalitní majonézou a výběrem bylinek. V tomto receptu připravujeme „Ranch“ s kefírem a vyrábíme vlastní majonézu. Tato omáčka dodá vaší pizze nevšední a originální chuť.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Kefír - 100 ml.
• Rostlinný olej - 250-300 ml.
• Vejce - 4 ks.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Jablečný ocet 6% - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Sojová omáčka - volitelné.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě odměřte množství všech ingrediencí na omáčku uvedené v receptu, aby bylo vše po ruce.

Krok 2. Vejce opatrně oddělte na žloutky a bílky a žloutky přendejte do misky na přípravu majonézy.

Krok 3. Přidejte k nim sůl, cukr a přidejte lžíci běžné hořčice.

Krok 4. Pomocí mixéru při vysoké rychlosti prošlehejte tyto přísady do homogenní hmoty.

Krok 5. Bez zastavení šlehání nalijte do této směsi tenkým proudem rostlinný olej.

Krok 6. Ke konci přidejte trochu jablečného octa, aby byla směs světlá. Domácí majonéza je připravena.

Krok 7. Omyjte kopr, osušte ubrouskem a jemně nasekejte.

Krok 8. Stejným způsobem nasekejte čerstvou petrželku.

Krok 9Omytou a osušenou zelenou cibulku nakrájíme na malé kousky.

Krok 10. Vložte všechny nakrájené zelené do majonézové omáčky a promíchejte lžící.

Krok 11. Poté nalijte studený kefír do majonézy s bylinkami.

Krok 12. Pokud si přejete, můžete k těmto přísadám přidat lžíci vysoce kvalitní sójové omáčky.

Krok 13. Připravenou rančskou omáčku znovu promíchejte a můžete ji použít na promaštění kůrky pizzy. Dobrou chuť!

Červená pizza omáčka jako v pizzerii

Červená omáčka na pizzu, jako v pizzerii, je klasickou možností, zejména pro masovou pizzu. Základem červených omáček jsou rajčata ve formě drcených čerstvých rajčat, konzervovaných ve vlastní šťávě nebo ve formě rajčatového protlaku. Pro zvýraznění chuti se do červené omáčky přidává česnek, sušená bazalka a oregano. V tomto receptu připravujeme omáčku z rajčatového protlaku s přídavkem čerstvých/sušených rajčat a cibule.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sušená rajčata - 8 ks. nebo čerstvé nasekané - 2 polévkové lžíce.
• Sušené oregano - 2 lžičky.
• Sušená bazalka - 1,5 lžičky.
• Bílé víno - ¼ lžíce.
• Rajčatový protlak - 170 g.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2 hranolky.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Mletý černý pepř - ¼ lžičky.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a dáme na pánev.

Krok 2. K cibuli přidejte přes lis na česnek dva stroužky česneku a vše promíchejte.

Krok 3. Tuto zeleninu 5 minut dusíme na oleji na mírném ohni, dokud nebude průsvitná.

Krok 4. Poté přidejte sušená/čerstvá rajčata nakrájená na malé kousky, ale se sušenými rajčaty bude chuť jiná.

Krok 5. K zelenině přidejte sušenou bazalku a oregano, protože jsou klasickým kořením omáčky.

Krok 6. Smaženou zeleninu znovu promíchejte s kořením a několik minut vařte, aby byla nasycená olejem a odhalila svou chuť.

Krok 7. Poté do pánve nalijte bílé víno, zamíchejte a na středním plameni nechte omáčku krátce provařit.

Krok 8. Zajistěte minimální oheň. Rajčatový protlak dejte na pánev a nalijte sklenici čisté vody. Pastu lze předem naředit vodou.

Krok 9. Omáčku dobře promíchejte metličkou a vařte na mírném ohni 15 minut.

Krok 10. Ke konci vaření omáčku osolte, opepřete a dochuťte dle libosti.

Krok 11. Přeneste připravenou omáčku do samostatné misky a ochlaďte. Omáčku lze skladovat ve sklenici v lednici po dobu 3-4 dnů.

Krok 12. Hotovou červenou omáčku můžeme namazat na korpus a upéct pizzu se zvolenou polevou. Dobrou chuť!

Jednoduchá majonézová omáčka na pizzu

Skutečná pizza se nepřipravuje s majonézovou omáčkou, ale stane se, že nemáte čas, chuť nebo všechny ingredience, pak vám pomůže recept na jednoduchou majonézovou omáčku na pizzu. Vyžaduje to jen tři ingredience, které máte vždy v lednici, 5 minut času, trochu koření a bude to vynikající. Recept na omáčku je považován za univerzální a je vhodný nejen na pizzu.

Doba vaření: 5 minut.

Doba vaření: 3 minuty.

Porce: 1.

Ingredience:

• Majonéza - 2 polévkové lžíce.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Česnek – 1 stroužek.
• Petržel - banda.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Podle receptu odměřte všechny ingredience na omáčku. V mikrovlnné troubě rozpustíme kousek másla. Petrželku opláchneme a osušíme ubrouskem.Česnek oloupeme.

Krok 2. Poté česnek rozdrťte nožem a nasekejte nadrobno.

Krok 3. Nasekejte petržel nožem na malé kousky.

Krok 4. Do misky na přípravu omáčky dejte majonézu a přidejte do ní rajčatový protlak. Pro chutnou omáčku musí být tyto suroviny kvalitní.

Krok 5. Poté k nim přidejte nasekanou petrželku a česnek a podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte metličkou a odeberte vzorek.

Krok 6. Nakonec do omáčky vlijte rozpuštěné a mírně vychladlé máslo a vše znovu promíchejte.

Krok 7. Jednoduchá majonézová pizza omáčka je připravena. Můžete jej použít na mazání kůrek a pečení pizzy. Tato omáčka se dobře hodí k dalším jídlům, jako jsou svačiny. Dobrou chuť!

Zakysaná smetanová omáčka na pizzu

Zakysané smetanové omáčky na pizzu se připravují podle různých receptur a nejčastěji smícháním zakysané smetany s bylinkami a kořením. V tomto receptu připravíme zakysanou smetanovou omáčku jinak: mouku osmaženou na oleji smícháme se zakysanou smetanou, podobně jako bešamel. Zakysaná smetanová omáčka se připravuje na pizzu s kuřecím masem a houbami. Recept je jednoduchý a lze jej upravit pomocí dalších ingrediencí podle vaší chuti.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 200 gr.
• Máslo - 1,5 lžíce.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 2 špetky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zahřejte suchou pánev na střední teplotu. Nasypte do ní mouku a za stálého míchání metličkou smažte do světle krémové barvy. Poté vypněte oheň a mouku mírně ochlaďte.

Krok 2. K mouce na pánvi přidejte máslo, zapněte oheň, rozpusťte máslo a dobře promíchejte s moukou.

Krok 3K této směsi po malých částech přidáváme zakysanou smetanu a za stálého míchání metličkou přivedeme omáčku k varu.

Krok 4. Do uvařené omáčky nasypte sůl s černým pepřem a dalším kořením podle chuti, zamíchejte a několik minut vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Připravenou zakysanou smetanovou omáčku lze okamžitě použít k výrobě pizzy. Pokud v omáčce zbyly malé hrudky mouky, přecedíme ji přes sítko. Chutné a úspěšné pečení!