Dušený lilek na zimu

Saute je sortiment zeleniny, který se připravuje s přidáním koření, a to jak s octem, tak bez něj. Tento aromatický zeleninový pokrm je vhodný k postním jídlům nebo jako příloha k pokrmům z masa, ryb či luštěnin. Lze podávat vychlazené nebo ohřáté před podáváním.

Velmi chutné lilkové soté bez sterilování na zimu

Lilky s marinovanou zeleninou jsou chutné a zajímavé jídlo, které lze v zimě podávat nejen k obědu či večeři, ale také jako předkrm na sváteční stůl. Na vaření je lepší volit zeleninu pevnou a zralou, ale ne drcenou, aby si kousky v soté zachovaly svůj tvar a texturu.

1. 
   Jak připravit lahodné lilkové soté na zimu? Omyté lilky nakrájíme na středně velké kostky, mrkev a cibuli na velké nudličky.
2. 
   V hrnci na másle orestujte kousky lilku a poté připravte orestování cibule a mrkve.
3. 
   Sladkou papriku umelte na velké proužky a rajčata zbavte stopky a nakrájejte je na plátky.
4. 
   Veškerou připravenou zeleninu promícháme v hrnci, posypeme solí a krystalovým cukrem, přikryté poklicí vaříme na mírném ohni 12–15 minut. Minutu před koncem vaření vložíme do restování nasekané bylinky a česnek, přidáme ocet.
5. 
   Horké soté dejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Po úplném vychladnutí lze obrobky přesunout na místo, kde zůstane chladné a nepronikne do přímého slunečního záření.

Na zimu lilek restujte bez octa ve sklenicích

Přípravky na zimu můžete připravovat i bez octa, ale pak je třeba místo nich přidat přísady obsahující přírodní látky, které zabraňují množení bakterií, například česnek nebo feferonku, a také všechny produkty důkladně tepelně ošetřit.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 20 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Lilek - 2 kg
• Sladká paprika - 6 ks.
• Mrkev - 6 ks.
• Rajčata - 1 kg
• pálivá paprika - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 1/3 polévkové lžíce.
• Sůl - 2,5 lžíce.
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 5 zubů.

Proces vaření:

1. Lilek dobře omyjte a zbavte slupky a poté nakrájejte na malé kostičky.

2. Zbylou zeleninu můžeme nakrájet na nudličky nebo kostičky, feferonky a petrželku nasekat nožem.

3. Nakrájená rajčata dejte do samostatné misky, posypte solí a cukrem a nechte 10 minut odležet.

4. Do hluboké žáruvzdorné nádoby nalijeme olej, přendáme rajčata, která pustila šťávu, další zeleninu, feferonky a bylinky.Soté dusíme pod pokličkou asi 45 minut a 5 minut před hotovým pokrmem přidáme prolisovaný česnek.

5. Soté dejte horké do sterilizovaných sklenic vhodné velikosti a uzavřete. Výrobek lze skladovat v chladu až rok.

Jak vařit lilkové soté na zimu v gruzínském stylu?

Lilky jsou oblíbenou přísadou gruzínských jídel a Gruzínci do zeleninového soté vždy přidávají koriandr, česnek a feferonky, mladé lilky a cukety a hutná masitá rajčata.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Doba vaření: 20 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Lilek - 1 kg
• cuketa - 1 ks.
• Sladká paprika - 5 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 4 ks.
• Česnek - 8 zubů.
• Rajčata - 1 kg
• pálivá paprika - 1 ks.
• Rostlinný olej - 150 ml
• Zelení (kopr, petržel, koriandr) – 1 svazek.
• Sůl – 2 lžíce.
• Mletá paprika - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Sušená bazalka - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Lilek zbavte slupky, nakrájejte na tyčinky a posypte solí, nechte 15 minut odstranit hořkost a poté po malých porcích smažte do zlatova a vložte do jiné nádoby na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.

2. Mladou cuketu můžeme nakrájet i se slupkou na malé kostičky a také osmažit a poté přenést na lilek.

3. Sladká paprika, nejlépe více barev, ale vždy pestře zbarvená, odstraňte semínka a vnitřní přepážky a nakrájejte na půlkroužky. Poté znovu smažte na oleji, jako se to stalo u lilku a cukety.

4. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji.

5.Všechny tepelně upravené ingredience dejte do jedné žáruvzdorné mísy, přidejte nadrobno nakrájenou feferonku, ze které je nejprve potřeba odstranit semínka, aby pikantnost pokrmu nebyla nadměrná.

6. Rajčata rozdrcená pomocí mixéru nebo mlýnku na maso vložte do hrnce, okořeňte nasekanými bylinkami, kořením a bylinkami, zahřívejte 7–10 minut a výslednou rajčatovou hmotu nalijte do zeleninového soté. Vařte asi 40 minut, několikrát promíchejte.

7. 5 minut předtím, než je pokrm zcela připraven, přidejte k zelenině nasekaný česnek.

8. Soté přendejte do sterilizovaných sklenic a horké uzavřete. Dobrou chuť!

Neuvěřitelně chutný restovaný lilek s rajčatovým protlakem na zimu

V tomto receptu jsou rajčata nahrazena hotovým rajčatovým protlakem, který již obsahuje konzervační přísady a koření, což soté dodává chuť a bohatost.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Doba vaření: 20 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Lilek - 2 kg
• Rajčatový protlak – 0,5l
• Sladká paprika - 1 kg
• Mrkev - 3 ks.
• Česnek - 5 zubů.
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 200 ml
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Sůl – 2 lžíce.

Proces vaření:

1. Omyté lilky podélně nakrájíme na poměrně tenké plátky a vložíme na 30 minut do osolené vody, aby se odstranila hořkost.

2. Papriku nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme najemno.

3. Zeleninu dejte do hrnce nebo jiné žáruvzdorné nádoby, přidejte potřebné množství soli a cukru, stejně jako rajčatový protlak a vařte za několikanásobného míchání, aby se hmota nepřipálila, asi 40 minut.

4. 5 minut před dokončením vaření přidejte do soté jemně nasekaný česnek a petržel.

5. Soté dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.Užívat si!

Jednoduchý a lahodný recept na restovaný lilek s octem

Klasický recept na restované lilky na zimu, při jehož přípravě se používá ocet. Zelenina se v marinádě namočí, zůstane křehká a křupavá a velmi dobře se skladuje na chladném místě.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Doba vaření: 20 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Lilek - 1,5 kg
• Rajčata - 1 kg
• Sladká paprika - 0,5 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Mrkev - 250 gr.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Stolní ocet 9% – 7 polévkových lžic.
• Sůl - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Lilky, umyté a sušené, nakrájené na velké kostky.

2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do pánve, kde jsou již umístěny lilky.

3. Papriku zbavte semínek a vnitřních blan, nakrájejte ji na střední kostky a vložte do nádoby s další připravenou zeleninou. Totéž děláme s rajčaty.

4. Papriku zbavíme semínek, aby přípravek nebyl příliš pálivý, a poté ji velmi jemně nasekáme. Česnek rozdrtíme, protlačíme lisem nebo nakrájíme na malé kousky.

5. K zelenině přidáme vodu, olej, ocet, cukr a sůl, obsah pánve promícháme a vaříme na středním plameni asi 40 minut. Poté vložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Soté je připraveno!

Jak připravit lilkové soté na zimu pomocí pomalého hrnce?

Velmi snadný recept, ve kterém pomalý hrnec udělá veškerou hlavní práci za kuchaře. Pro tento recept je důležité nakrájet všechny ingredience na stejně velké kousky, aby se zelenina vařila rovnoměrně.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 20 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Lilek - 3 ks.
• cuketa - 3 ks.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Rajčata - 6 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Česnek - 3 zuby.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rozemlejte rajčata v mixéru nebo kuchyňském robotu, přeneste rajčatovou hmotu do multivarku s rostlinným olejem a vařte v režimu „Stew“ po dobu 10 minut.

2. Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky a po 10 minutách přidáme do rajčatové omáčky.

3. Přidáme cuketu nakrájenou na stejně velké kostky, ze kterých jsme předtím odstranili slupku, papriku a cibuli.

4. Zeleninu promíchejte, okořeňte podle chuti a pokračujte ve vaření v režimu „Dušení“ dalších 40 minut. 10 minut před dokončením vaření přidejte do mísy ocet a ještě jednou upravte chuť pokrmu.

5. Ke konci vaření je třeba do kastrůlku vložit rozdrcený nebo nadrobno nakrájený česnek, promíchat a horký přípravek nalít do sterilizovaných sklenic, dobře uzavřít a uchovat v chladu.