Sorbet doma

Sorbet je lahodný osvěžující dezert z řady ovocných a bobulových zmrzlin. Připravuje se ze směsi bobulového pyré a cukrového sirupu, částečně nebo zcela zmrazené, podává se ve zmrzlinových miskách jako zmrzlina nebo jako studený nápoj. Dezert je oblíbený díky nízkému obsahu kalorií, přirozené chuti a prospěšným vlastnostem bobulovin nebo ovoce. Dezert lze skladovat až 45 dní.

Domácí jahodový sorbet

Berry sorbet se připravuje jednoduše a rychle doma, bez zohlednění doby mrazení, a zejména pro děti bude zdravější alternativou zmrzliny. Pro sorbet si můžete vzít jakékoli bobule, nejlépe smíchané. Dezert dokonale zachovává chuť a vůni bobulí a textura je jemná a mírně viskózní. V tomto receptu připravujeme borůvkový sorbet s přídavkem kukuřičného škrobu a citronové šťávy.

1. 
   Sorbet je velmi snadné připravit doma. Nejprve si připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na domácí bobulový sorbet.
2. 
   Borůvky roztřiďte, odstraňte drobné zbytky, opláchněte pod tekoucí vodou a spařte vroucí vodou v cedníku, čímž slupka bobulí změkne.
3. 
   Připravené borůvky rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
4. 
   Borůvkové pyré protřeme přes husté síto a koláč necháme v míse.
5. 
   Do pánve nalijte 250 ml čisté vody, přidejte cukr, přidejte dužinu z bobulí, zamíchejte a sirup vařte 3 minuty od začátku varu.
6. 
   Odstraňte sirup ze sporáku a nechte 10-15 minut vychladnout a vyluhovat.
7. 
   Poté sirup sceďte a přidejte do něj citronovou šťávu.
8. 
   V samostatné misce smíchejte kukuřičný škrob (neměňte jej za bramborový, protože nezískáte krémovou texturu) se dvěma lžícemi studené vody, dokud nebude hladká.
9. 
   Borůvkový sirup přivedeme k varu, tenkým pramínkem vlijeme zředěný škrob a za stálého míchání na mírném ohni vaříme do zhoustnutí. Uvařený sirup ochlaďte.
10. 
    Poté k němu přidejte borůvkové pyré a vše dobře promíchejte metličkou.
11. 
    Nalijte sorbet do ploché formy na zmrazení, zakryjte fólií a vložte na půl hodiny do mrazáku.
12. 
    Poté sorbet dobře prošlehejte, vraťte do mrazáku a po 40 minutách tento postup opakujte.
13. 
    Míchání je důležité, aby sorbet vznikl ve formě malých drobků a ne v pevné vrstvě ledu. Po každém promíchání bude bobulový sorbet hustší a hustší.
14. 
    Připravený a nakonec zmrazený bobulový sorbet doma lze umístit do misek lžičkou namočenou ve vroucí vodě, ozdobit bobulemi a podávat. Dobrou chuť!

Jahodový sorbet

Jahodový sorbet, zvláště když jsou v sezóně čerstvé jahody, je jasný, chutný a osvěžující dezert pro děti i dospělé. Připravuje se na bázi jahodového pyré a cukrového sirupu. V tomto receptu přidáme do sorbetu trochu ginu, protože alkohol zabraňuje tvorbě velkých ledových krystalků a texturu sorbetu vyhladí.Sorbet vydrží dlouho v mrazáku.

Doba vaření: 10 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 6 (650 g).

Ingredience:

• Jahody - 500 g.
• Cukr - 70 gr.
• Voda - 100 ml.
• Citron - ½ ks.
• Máta - 2 snítky.
• Gin - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na jahodový sorbet. Jahody dobře propláchneme studenou vodou a odstraníme sepaly.

Krok 2. Připravené jahody přesuňte do jakékoli formy, která je vhodná ke zmrazení. Přidejte šťávu z půlky citronu k bobulím a lístkům máty pro čerstvost.

Krok 3. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte jahody na kaši a pro odstranění semínek je můžete dodatečně rozdrtit na síto. Do kaše přidáme lžíci ginu nebo jiného dobrého alkoholu a zamícháme.

Krok 4. V hrnci uvařte sirup z vody a cukru a udržujte na ohni, dokud nezíská světle karamelovou barvu.

Krok 5. Sirup trochu ochlaďte a nalijte do jahodového pyré.

Krok 6. Pomocí mixéru znovu dobře promíchejte pyré a sirup.

Krok 7. Vložte sorbet na 1 hodinu do mrazáku a poté dobře promíchejte lžící. Po hodině znovu promíchejte, čímž bude textura dezertu jednotnější.

Krok 8. Poté nádobu se sorbetem pevně uzavřete a nechte v mrazáku pro konečné zmrazení a uskladnění.

Krok 9. Připravený jahodový sorbet můžete kdykoliv umístit do misek a podávat na dezertním stole. Dobrou chuť!

Domácí citronový sorbet

Možnost osvěžujícího dezertu a nejen v horkém počasí si můžete dát domácí citronový sorbet. Připravuje se buď s přídavkem bílkovin a formou lehké zmrzliny, nebo pouze z citronu s cukrovým sirupem.Citronový sorbet má výraznou chuť, proto se vyrábí v malých porcích a přidává se do jemnějších dezertů, jako je běžná zmrzlina. V tomto základním receptu na citronový sorbet je vhodné striktně dodržovat poměr surovin, jinak bude sorbet hodně kyselý.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 25 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Citron - 1 ks.
• Cukr - 40 gr.
• Med - podle chuti.
• Voda - 20 ml.
• Kukuřičný škrob - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Ingredience na sorbet ihned odměřte podle receptu a potřebného počtu porcí.

Krok 2. Citron důkladně opláchněte a pomocí jakékoli metody opatrně odstraňte kůru.

Krok 3. Do kastrůlku nalijte 20 ml čisté vody, přidejte do ní cukr a kukuřičný škrob a důkladně promíchejte metličkou, dokud nebude hladká.

Krok 4. Přiveďte tuto směs k varu na mírném ohni a míchání a vařte několik minut, dokud sirup nezhoustne. Přidejte k ní citronovou kůru, znovu prošlehejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 5. Libovolným způsobem vymačkejte citronovou šťávu a nalijte do sklenice na šlehání.

Krok 6. Poté do šťávy nalijte vychladlý sirup a pomocí ponorného mixéru vše dobře rozmixujte.

Krok 7. Přidejte trochu medu do sorbetu podle vaší chuti a znovu rozmixujte mixérem. Med dodá sorbetu sladkost a zabrání tvorbě velkých ledových krystalků.

Krok 8. Připravený domácí citronový sorbet nalijte do malé formy, vložte do mrazáku a po každé hodině třikrát dobře promíchejte lžící, aby byla textura homogenní. Před podáváním vyndejte citronový sorbet 10 minut předem. Dobrou chuť!

Sorbet bez přidaného cukru

Recepty sorbetu bez přidaného cukru jsou žádané nejen pro dietní a správnou výživu, ale jsou prospěšnější i pro děti. Připravují se s přídavkem sladidel, medu nebo s přídavkem sladkého ovoce. V tomto receptu připravujeme sorbet bez přidání cukru ze sezónních jahod a borůvek. Přidání banánu dodá sorbetu nejen sladkost, ale i hladší texturu.

Doba vaření: 10 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Banán - 1-2 ks.
• Jahody – 1 hrst.
• Borůvky - 1 hrst.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience na sorbet bez cukru. Jahody omyjeme a zbavíme sepalů. Borůvky roztřiďte a propláchněte vodou. Přebytečnou vodu odstraňte ubrouskem. Banán oloupejte.

Krok 2. Poté banán nakrájejte na malé kousky a vložte do misky na sorbet.

Krok 3. K banánu přidejte připravené jahody.

Krok 4. Poté přidejte borůvky.

Krok 5. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte bobule a banán na homogenní hmotu.

Krok 6. Tuto směs nalijte do libovolných zmrzlinových pohárů a do jejich středu položte dřevěné tyčinky.

Krok 7. Chcete-li získat středně měkký sorbet, vložte jej na 3 hodiny do mrazáku, ne déle. Tento sorbet se dá jíst lžící.

Krok 8. Připravený bobulový sorbet bez přidaného cukru bude po dni v mrazáku vypadat jako zmrzlina na tyčinkách, která bude dětem chutnat víc. Dobrou chuť!

Jablečný sorbet

Jablečný sorbet se snadno připravuje a je skvělou náhradou zmrzliny v každém ročním období. Jeho základem je jablečná omáčka z různých jablek, nebo smíchaná. Tento sorbet se vyznačuje jemnou texturou, výrazným jablečným aroma a chutí a nízkým obsahem kalorií.V tomto receptu přidejte do jablečného sorbetu citronovou šťávu, která mu dodá citrusovou kyselost a zachová si světlou barvu.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Jablka - 4 ks.
• Cukr - 1/3 lžičky.
• Voda - ¼ polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě si připravte jednoduchou sadu surovin na jablečný sorbet.

Krok 2. V hrnci uvařte sirup z vody a cukru a několik minut ho vařte na mírném ohni. Poté sirup ochlaďte.

Krok 3. Jablka omyjte, ostrým nožem zbavte slupky, nakrájejte na plátky a odstraňte jádřinec a lusk.

Krok 4. Poté plátky nakrájejte na malé kostičky.

Krok 5. Nakrájená jablka vložte do mísy mixéru, zalijte vychlazeným sirupem, citronovou šťávou a jablka rozmixujte vysokou rychlostí na homogenní hmotu.

Krok 6. Umístěte jablečné pyré do ploché mrazicí mísy, přikryjte víkem a vložte na 4 hodiny do mrazničky. Sorbet každou hodinu dobře prošlehejte, dokud není textura jemně krystalická a měkká.

Krok 7. Po 4 hodinách lze připravený jablečný sorbet umístit do misek, ozdobit čerstvými bobulemi a podávat na dezertním stole. Dobrou chuť!