Hodgepodge s klobásou, citronem a olivami

Solyanka s klobásou, citronem a olivami je kombinovaná masová polévka se slanou a kyselou chutí. Má stálý základ, ale přidáním různých přísad se dá upravit tak, aby vyhovovala jakýmkoliv chutím a požadavkům. Solyanka může být lehká, kyselá nebo hustá, uspokojující, s příjemnou bohatou vůní uzeného masa.

Míchaná masová solyanka s klobásou, olivami a citronem

Velmi jednoduchá a všestranná možnost přípravy polévky z hlediska sady ingrediencí. Lehká, kyselá solyanka, která se dá jíst i studená v horkých letních dnech.

1. 
   Jak připravit míchanou masovou kaši s klobásou, citronem a olivami? Připravte si všechny ingredience, abyste později neztráceli čas jejich hledáním.Vezměte tlustou spodní pánev, naplňte ji vodou, vložte do ní vepřovou filetu a položte ji na sporák.
2. 
   Maso vařte hodinu, odstraňte veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu. Když je vývar hotový, vyjměte vepřové maso z pánve a nakrájejte na kostky. Vývar je lepší přecedit přes jemné sítko, aby se odstranila případná zbývající pěna.
3. 
   Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. 
   Rozpálíme pánev s olejem, dáme na ni cibuli a orestujeme dozlatova.
5. 
   K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev a důkladně promícháme. Snižte teplotu na střední a pokračujte ve smažení za občasného míchání.
6. 
   Nakládané okurky nakrájíme na velké kostky, přidáme ke smažení, zamícháme a necháme 10 minut pod pokličkou dusit.
7. 
   Po uplynutí stanovené doby obsah pánve promíchejte a přidejte rajčatový protlak. Pokud je pasta hustá, přidejte trochu vody, vše promíchejte, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.
8. 
   Klobásu a malé párky nakrájíme na velké kostky a přidáme do vývaru.
9. 
   Přidáme restování, nálev z okurek, sůl a pepř. Necháme vařit na středním plameni 15 minut. Mezitím si nakrájíme citron a najemno nasekáme petrželku.
10. 
    Hotovou polévku nalijte do misek, přidejte olivy, citron, posypte petrželkou a podle chuti přidejte zakysanou smetanu. Podávejte, dokud je hodgepodge ještě horký. Dobrou chuť!

Klasický recept na výrobu solyanky s klobásou, bramborami, olivami a citronem

Nejběžnější variace této polévky se připravuje na bázi vydatného masového vývaru. Docela výživné, s mírnou citronovou kyselostí a připravené z těch nejjednodušších surovin.

Doba vaření: 240 minut

Doba vaření: 40 minut

porce – 5

Ingredience:

• Hovězí maso s kostí - 600 g.
• Voda – 2,5l.
• Bobkový list - 3 ks.
• Nové koření – 4 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Brambory - 3-4 ks.
• Klobása - 400 gr.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
• Máslo – 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Olivy - 200 g.
• Citron - ½ ks.
• zakysaná smetana - 100 gr.
• Petržel - ½ svazku;
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Hovězí maso vložte do velkého kastrolu se silným dnem, podlijte vodou a položte na sporák. Přiveďte k varu, vzniklou pěnu odstraňte děrovanou lžící a nechte 1,5 hodiny na mírném ohni provařit. Po 10-15 minutách zkontrolujte, zda se opět vytvořila pěna, a v případě potřeby ji odstraňte. Zatímco se vývar vaří, oloupeme jednu cibuli a vložíme ji do pánve k masu. 10 minut před připraveností přidejte bobkové listy a nové koření.

2. Uvařené maso dáme na samostatný talíř, cibuli a bobkové listy vyjmeme z vývaru a přecedíme přes jemné síto, abychom odstranili pepř a zbývající pěnu.

3. Maso zbavte kosti a nakrájejte na nudličky.

4. Rozpálíme pánev a rozpustíme v ní máslo. Zbylou cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme na pánev. Přidejte rostlinný olej a smažte cibuli na středním ohni, dokud nebude průhledná.

5. K osmažené cibulce přidejte rajčatovou pastu. Pokud je hodně hustý, můžete přidat i trochu vody. Vše důkladně promícháme a přivedeme k varu.

6. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme stejně jako maso. Bramborové nudličky vložíme do hrnce, zalijeme přecezeným vývarem, přivedeme k varu a dále vaříme na středním plameni, dokud nejsou brambory uvařené.

7. Uzeninu nakrájíme na nudličky.Pro zasycení a chuť si můžete vzít i jakékoli uzené maso.

8. Dříve získané smažení přesuňte na pánev s bramborami, přidejte klobásu, sůl a pepř. Vše společně vařte dalších 10 minut. Poté připravený džbán sejměte ze sporáku a nechte 15-20 minut louhovat pod pokličkou.

9. Polévku nalijte do misek, přidejte olivy, 7-8 kousků na porci, plátky citronu a zakysanou smetanu. Navrch posypeme nadrobno nasekaným koprem a podáváme, dokud je hodgepodge ještě horký.

Jak si vyrobit domácí housku s klobásou, kyselou okurkou, olivami a citronem?

Vydatná polévka založená na bohatém masovém vývaru, výživná, hřejivá, nenáročná na přípravu a nevyžaduje žádné specifické přísady, aby byla chutná a přitažlivá pro dospělé i děti.

Doba vaření: 240 minut

Doba vaření: 30 minut

porce – 6

Ingredience:

• Hovězí maso - 610 g.
• Voda - 3l.
• Klobásy - 200 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Nové koření - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Nakládané okurky - 3 ks.
• Olivy - 200 g.
• Rajčatová pasta - 50 g.
• Máslo - 20 gr.
• Citron - 1 ks.
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Vezměte pánev vhodného objemu se silným dnem, naplňte ji vodou, přidejte tam maso a dejte ho na oheň. Na kosti je lepší použít hovězí maso na solyanku, takže vývar bude bohatší.

2. Počkejte, až se vývar vyvaří, odstraňte vzniklou pěnu a snižte plamen. Po 10-15 minutách zkontrolujte, zda se opět nevytvořila pěna a v případě potřeby ji odstraňte.

3. Cibuli oloupeme a vložíme do hrnce k masu a vývar necháme dvě hodiny louhovat.Nastavte teplotu tak, aby voda v pánvi neustále mírně vařila.

4. 10 minut předtím, než bude vývar hotový, vhoďte do pánve pár bobkových listů a hrášek z nového koření. Po uplynutí stanovené doby vyjměte maso a cibuli z pánve: první položte na talíř a druhou již nebudete potřebovat. Vývar přeceďte přes jemné sítko, abyste odstranili případné koření a zbývající pěnu.

5. Nakládané okurky nakrájíme na malé proužky, dáme je do rendlíku a zalijeme malým množstvím vývaru tak, aby okurky zcela pokryl. Vše vařte 5–6 minut, poté stáhněte z ohně a přidejte do velkého hrnce se zbývajícím vývarem.

6. Druhou cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Rozpálíme pánev a rozpustíme na ní tyčinku másla. Umístěte tam nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezměkne a nezprůhlední.

7. Když cibule začne postupně získávat zlatavý odstín, přidejte rajčatový protlak a 3-4 lžíce vody. Vše důkladně promíchejte, přiveďte k varu a snižte teplotu na střední. Pokud chcete, můžete v této fázi přidat do smažení své oblíbené koření.

8. Zatímco se cibule dusí v rajčatovém protlaku, oddělte nyní vychladlé hovězí maso od kosti a nakrájejte na kostičky. Nakrájejte také klobásy nebo jiné uzené maso, například žebra.

9. Nakrájené maso a klobásu vložíme do vývaru s okurkami a přidáme směs na smažení. Podle chuti osolíme, opepříme, polévku přivedeme k varu a necháme 15-20 minut provařit.

10.Na talíře nalijte připravený džbán, přidejte 6-8 oliv na porci, přidejte plátek citronu a na přání můžete přidat i zakysanou smetanu a najemno nasekanou petrželku nebo jakékoliv jiné bylinky. Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na solyanku s uzenou klobásou, olivami a citronem

Bohatá, hustá, uspokojující polévka s jasnou vůní uzeného masa, citrónovou kyselostí, čerstvými bylinkami a zajímavou nuancí chuti oliv. Jeho příprava je snadná a dostatečně rychlá, aby vás zahřála v chladném počasí.

Doba vaření: 60 minut

Doba vaření: 35 minut

porce – 6

Ingredience:

• Vařená uzená klobása - 65 gr.
• Syrové uzené hrudí - 45 gr.
• Hovězí svíčková - 120 g.
• Masový vývar - 800 g.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cibule - 50 gr.
• Nakládané okurky - 50 gr.
• Olivy - 150 g.
• Olivy - volitelné;
• Petržel - 5 gr.
• Kopr - 5 gr.
• Česnek - 1 zub.
• zakysaná smetana - 40 gr.
• Olivový olej - 20 ml.
• Citron - 1 ks.
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vařeníjevy:

1. Předpřipravte si vývar. Buď ho můžete uvařit bezprostředně před přípravou polévky, s použitím hovězího masa nebo pomocí bujónových kostek, nebo si můžete vývar připravit předem a skladovat zmražený a v případě potřeby rozmrazit. Připravte si také všechny ostatní suroviny na polévku.

2. Do kastrůlku, nejlépe se silným dnem, nalijte vývar a zapálte. Hovězí maso nakrájíme na středně velké kostky a přidáme do vroucího vývaru. Snižte teplotu na střední a vařte 10 minut, v případě potřeby stáhněte veškerou pěnu, která se vytvoří z povrchu.

3. Klobásu a cibuli nakrájejte na velikost hovězího masa, okurky nakrájejte na půlkolečka a slaninu nakrájejte na tenké nudličky.Stroužek česneku rozdrťte čepelí nože, oloupejte a nasekejte nadrobno.

4. Olivy rozdrťte, odstraňte semínka a dužinu nasekejte na malé kousky. Rajčata nakrájejte na velké plátky, odstraňte slupku a nakrájejte na velké kousky.

5. Rozpálíme pánev a slaninu na vysoké teplotě opékáme 2 minuty. Poté přidejte cibuli a vše společně za stálého míchání opékejte, dokud cibule nezprůhlední. Do obsahu pánve přidáme klobásu, opékáme 1 minutu a výpek přeneseme do polévky.

6. Do stejné pánve nalijte olivový olej a na vysokém ohni smažte okurky a rajčata s bobkovými listy. Zeleninu musíte smažit doslova 1,5-2 minuty za stálého míchání, aby se nic náhodně nespálilo. Výslednou směs pak přidejte do vývaru.

7. Polévku dejte na mírný oheň, přidejte olivy, česnek, 2 plátky citronu a podle chuti osolte a opepřete. Přikryjeme pokličkou a vaříme 5-7 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte přikryté dalších 10 minut odležet.

8. Do polévky přidejte nadrobno nasekané bylinky, zamíchejte a nalijte do servírovacích misek. Potřete zakysanou smetanou, podle chuti můžete na každý talíř dát i malý kousek citronu a olivy nakrájené na velká kolečka. Nyní lze polévku bezpečně podávat.

Dobrou chuť!