Solyanka se zelím a houbami na zimu

Solyanka se zelím a houbami je vynikající zimní svačina. Dá se připravit na nejrůznější způsoby: houby mohou být buď houby lesní - hřiby, hřiby nebo lišky, nebo pěstované v jiných podmínkách, například žampiony. Koření přispívá k aromatizaci a pikantnosti přípravy.

Klasická houbová solyanka ze zelí na zimu ve sklenicích

Klasická solyanka připravená podle tohoto receptu je chutný produkt, vhodný jako svačina k silným nápojům nebo jako doplněk k hlavním chodům v zimě.

1. 
   Jak připravit na zimu klasický džbán se zelím a houbami? Vařené houby se smaží v 50 ml oleje při střední teplotě po dobu 25 minut, aniž by se pánev zakrývala víkem, a poté se přenesou do jiné misky.
2. 
   Zelí se nastrouhá na velmi tenké plátky, aby vznikla sláma.Do silnostěnné žáruvzdorné mísy nalijeme 100 ml oleje a přidáme zelí. Musí se dusit na středním plameni pod pokličkou do poloviny uvařené.
3. 
   Cibuli nakrájíme nadrobno a restujeme do změknutí. Poté se tam přidá nakrájená mrkev. Vše společně vařte 15 minut.
4. 
   Smažení smícháme se zelím a houbami, přidáme zbylé ingredience kromě octa. Soljanku ochutnejte, upravte množství soli, cukru a rajčatového protlaku a vařte dalších 20 minut za míchání.
5. 
   Ocet se nalije do připraveného hodgepodge, zamíchá se a vaří se ještě pár minut.
6. 
   Výsledná svačina se přenese do sterilizovaných skladovacích nádob, sroluje se a nechá se úplně vychladnout, pod krytem se obrátí dnem vzhůru a poté se přenese na chladné místo.

Zelná solyanka s houbami a rajčaty

Rajčata v solyance dodávají chuť a mírnou kyselost: tak akorát k podávání na sváteční stůl nebo jako hlavní chod k obědu a večeři. Výsledkem je voňavý přípravek, který si vaše rodina zamiluje, takže se vyplatí vyrobit si na zimu více sklenic.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4 půllitrové sklenice.

Ingredience:

• Zelí - 1 kg.
• Houby - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Sůl - 2-3 lžíce.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• Ocet 9% – 50 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupané a připravené houby nakrájíme a vaříme 30 minut v osolené vodě.

Krok 2. Zelenina se nakrájí: zelí se nakrájí na tenké proužky, cibule a rajčata se nakrájí na kostky, mrkev se nastrouhá.

Krok 3. V širokém hrnci orestujte na oleji zelí, cibuli, rajčata a mrkev a poté 1 hodinu vařte na šťávě.

Krok 4.K zelenině přidáme houby, sůl s cukrem a octem a vaříme dalších 10 minut.

Krok 5. Hotový produkt přeneste do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete. Lahodný hodgepodge je připraven na zimu.

Zelí solyanka s houbami, rajčaty, mrkví a cibulí na zimu

Zeleninová solyanka se zelím a houbami doplní v chladném období stůl zdravými vitamíny a pro ty, kteří drží půst, to bude vynikající produkt pro každý den. Tento recept používá chilli papričky. Pikantnost hotového občerstvení lze upravit množstvím této přísady.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4 půllitrové sklenice.

Ingredience:

• Zelí - 1 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Cibule - 0,75 kg.
• Chilli paprička - 1-2 ks.
• Slunečnicový olej - 125 ml.
• Rajčata - 4 ks.
• Lesní houby - 1 kg.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 4 ks.
• Ocet 9% – 125 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata zalijte vroucí vodou a poté lehce odstraňte slupku a zeleninu rozdrťte na kaši.

Krok 2. Mrkev, cibule a zelí jsou jemně nakrájeny, jakékoli lesní houby jsou nakrájeny náhodně.

Krok 3. Chilli papričku nasekejte velmi jemně.

Krok 4. Veškerou zeleninu a houby dejte do široké a hluboké pánve, přidejte olej, přidejte sůl a cukr, koření a rajčatový protlak a vařte 40 minut při střední teplotě. 10 minut před koncem vaření přidáme ocet a zamícháme.

Krok 5. Hotový hodgepodge se umístí do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat, uzavřít a nechat vychladnout v teplé místnosti. Dobrou chuť!

Zelí solyanka s houbami a rajčatovou pastou na zimu

K přípravě zelí a houbového hodgepodge můžete použít hotovou rajčatovou pastu: dodává pokrmu kyselost a bohatou barvu.Koření a bylinky obohatí chuť přípravku.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce – 6 půllitrových sklenic.

Ingredience:

• Bílé zelí - 1 kg.
• Vařené houby - 350-400 g.
• Cibule - 350 gr.
• Mrkev - 350 gr.
• Rajčatový protlak - 170 ml.
• Rostlinný olej - 170 ml.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
• Bobkový list - 6 ks.
• Hrášek z nového koření - 8 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Česnek - 4 zuby.
• Hřebíček - 3 ks.
• Sušené mleté ​​​​zelené - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravené houby vložte do studené osolené vody. Tekutina na 1 litr by měla obsahovat 1 lžičku. sůl. Houby vařte bez pokličky 25 minut na středním plameni na sporáku.

Krok 2. Zelenina se nekrájí příliš tence, aby po zpracování dodala texturu a pocit.

Krok 3. V hluboké žáruvzdorné míse vařte všechnu nakrájenou zeleninu 40 minut.

Krok 4. Poté přidejte sůl, požadované množství krystalového cukru, nasekaný česnek a bylinky, koření a houby. Promícháme a po 10 minutách vaření přidáme ocet, dusíme dalších 10 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

Krok 5. Výsledný puškvorec se přenese do sklenic a uzavře. Po svinutí je potřeba výrobek vychladnout pod krytem v místnosti a pak lze hodgepodge skladovat na chladném místě celou zimu.

Jak připravit hodgepodge na zimu s liškami a zelím?

Lišky jsou houby, které svou chutí dokážou ozdobit každé jídlo a zimní solyanka není v tomto smyslu výjimkou. Pro přípravu je lepší volit malé hutné houby, aby při konzumaci příjemně křupaly.

Doba vaření: 2 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce – 10 půllitrových sklenic.

Ingredience:

• Lišky - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Zelí - 1 kg.
• Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

Krok 1. Lišky se roztřídí, umyjí, velké houby se nasekají a menší se použijí celé. Uvaříme je v lehce osolené vodě.

Krok 2. Oloupané cibule jsou nakrájeny tak, aby tvořily půlkruh střední tloušťky.

Krok 3. Zelí nakrájejte najemno a to samé udělejte s mrkví.

Krok 4. Rajčata je třeba nakrájet na malé kostky.

Krok 5. Vložte zeleninu do jedné hluboké misky, přidejte sypké suroviny a olej, promíchejte a zahřívejte na středním plameni 90 minut. Poté přidáme ocet, zamícháme, aby se rovnoměrně rozprostřelo, a dále dusíme.

Krok 6. Po dalších 10 minutách vložte hotový výrobek do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete

Lahodná solyanka s žampiony a zelím na zimu

Místo lesních hub můžete do zimního žampionu přidat žampiony. Pokud si vezmete královskou odrůdu těchto hub, vůně bude nesrovnatelně jasnější a chuť bohatší. K přípravě je také lepší použít pouze kvalitní rajčatovou omáčku nebo pastu.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce – 15 půllitrových sklenic.

Ingredience:

• Zelí - 4 kg.
• Žampiony - 2 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Rajčatová omáčka - 0,5l.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Kyselina citronová - ¼ lžičky.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l. na 0,5 litrovou nádobu

Proces vaření:

Krok 1. Oloupané žampiony uvařte v mírně osolené vodě, do které je potřeba přidat kyselinu citronovou. Poté se houby přefiltrují a vloží do hluboké pánve, kde se bude připravovat hodgepodge.

Krok 2. Cibule se nakrájí na kroužky nebo půlkroužky a smaží se na oleji dozlatova.

Krok 3. Nakrájejte mrkev podle potřeby a smažte je samostatně.

Krok 4. Nakrájejte zelí na tenké proužky.

Krok 5. Veškerá zelenina se přidá k houbám, přidá se rajčatová omáčka a sůl, vše se dobře promíchá, aby byla zelenina rovnoměrně rozložena po celé pánvi. Zalijeme olejem a necháme asi půl hodiny odstát, dokud nezačne vytékat šťáva.

Krok 6. Po uplynutí stanovené doby přidejte cukr a vařte hodgepodge na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny za pravidelného míchání, aby se zelenina nespálila zespodu. Po požadované době se obrobek rozloží do sterilizovaných nádob, do kterých se navíc přidá stanovené množství octa: v půllitrové nádobě - ​​1 polévková lžíce. l., v litru - 2 polévkové lžíce. l. Sklenice pevně uzavřete a nechte vychladnout pod krytem uvnitř, poté je přesuňte na chladné místo.