Solená zelená rajčata na zimu

Často, po úspěšné letní sezóně, si na pozemku můžete všimnout spousty zelených rajčat, která nestihla dozrát. Existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto odrůdu rajčat, ale dnes vám prozradíme, jak lahodně si můžete uchovat zelená rajčata na zimu.

Studená solená zelená rajčata ve sklenicích

Solená zelená rajčata jsou vynikajícím předkrmem ke každému pokrmu a výbornou přísadou do různých salátů a nálevů. V zimě jsou zvláště dobré díky vysokému obsahu prospěšných mikroelementů.

1. 
   Jak připravit solená zelená rajčata ve sklenicích na zimu? Rajčata omyjeme a zbavíme stopek.
2. 
   Listy a bylinky omyjeme, česnek oloupeme.
3. 
   Do sterilizované sklenice vložte malé množství bylinek, navrch dejte rajčata a ještě trochu bylinek, papriky a česneku.
4. 
   Nahoru položte listy rybízu a křenu a také kopr.
5. 
   Sůl rozpustíme ve vodě a rajčata zalijeme studeným nálevem.
6. 
   Solanka by měla dosahovat až ke krku.
7. 
   Plastové víčko zahřejte v horké vodě a sklenici pevně uzavřete.
8. 
   Nechte rajčata na chladném místě asi měsíc. Dobrou chuť!

---

Nakládání zelených rajčat bez octa a bez sterilizace

Ne každý má rád chuť octa v zavařeninách, a pokud mezi ně patříte, pak je tento recept právě pro vás. Tato zelená rajčata se ukáží jako velmi chutná a trochu připomínající sudová rajčata, ale hlavní věc je, že i bez přidání octa budou skladována celou zimu.

Doba vaření: 14 dní.

Doba vaření: 60 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 2 kg.
• Česnek - 2 ks.
• Třešňové listy - 15 ks.
• Listy křenu - 3 ks.
• Květenství kopru – 5 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.
• Petržel - 1 svazek
• Hrášek z nového koření - 10 ks.
• Voda - 2l.
• Sůl - 7 lžic. l.
• Feferonka - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Důkladně omyjte středně velká zelená rajčata ve studené vodě.

Krok 2. Umyjte zeleninu, nakrájejte listy křenu a kopru. Na dno pánve dejte asi polovinu zeleniny, česnek, hořčičná semínka a 5 hrášek z nového koření.

Krok 3. Umístěte rajčata těsně do pánve a položte zbývající zelené nahoře.

Krok 4. Zřeďte sůl ve vodě, dobře promíchejte a nalijte solanku do pánve. Vše navrchu zakryjeme celými lístky křenu.

Krok 5. Pánev přikryjte talířem a zvažte a nechte při pokojové teplotě asi 2 týdny. Dobrou chuť!

Horká solená zelená rajčata ve sklenicích

Tento recept využívá horkou metodu nakládání zelených rajčat, která výrazně zkracuje dobu vaření. Rajčata samotná jsou masitá, hutná a pikantní.

Doba vaření: 5 hodin.

Doba vaření: 60 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 1,5 kg.
• Česnek - 2 stroužky
• Květenství kopru – 4 ks.
• Chilli paprička - 2 ks.
• Hrášek z nového koření - 20 ks.
• černý pepř - 20 ks.
• Hřebíček - 10 ks.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Voda – 2,5l.
• Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 100 g.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata omyjte a osušte, poté je propíchněte párátkem ze strany stopky, jako na fotografii.

Krok 2. Umístěte rajčata do sklenic a naplňte je vroucí vodou. Nechte je sedět 20 minut.

Krok 3. Vypusťte vodu z plechovek do pánve, přidejte sůl a cukr a důkladně je promíchejte. Když se voda vaří, přidejte 10 hrášek nového koření a černého pepře a pár hřebíčků. Vařící marinádu vařte 3 minuty, zalijte octem a po další minutě odstavte z plotny.

Krok 4. Rajčata vyndejte ze sklenic, na dno každé přidejte polovinu chilli papričky, deštník kopru a pár stroužků česneku a zbylou papriku a stroužky rovnoměrně rozetřete. Umístěte rajčata zpět do sklenic.

Krok 5. Horkou marinádu nalijte do sklenic a pevně zašroubujte sterilizovanými víčky.

Krok 6. Sklenice otočte dnem vzhůru, zakryjte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Krok 7. Hotová rajčata skladujte na chladném místě. Dobrou chuť!

Solená zelená rajčata na zimu v plastovém kbelíku

Solená zelená rajčata jsou výbornou svačinkou pro jakýkoli alkohol a výbornou přísadou do salátů. Na přípravu jsou celkem jednoduché a najdete je koncem léta na každé zahrádce.

Doba vaření: 4 dny.

Doba vaření: 60 min.

porce – 10.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 3 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Kopr - 4 polévkové lžíce. l.
• Petržel – 4 polévkové lžíce. l.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Česnek - 12 stroužků
• Listy křenu - 2 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Voda - 2l.
• Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata omyjte a důkladně osušte.

Krok 2. Rozřízněte je příčně.

Krok 3. Rozemlejte mrkev pomocí kuchyňského robota.

Krok 4. Nakrájejte také zvonek a feferonky a česnek.

Krok 5. Jemně nakrájejte zeleninu.

Krok 6. Na lák rozpusťte sůl a cukr v horké vodě a důkladně promíchejte.

Krok 7. Rajčata naplňte zeleninovou směsí a vložte je do plastového kbelíku, proloženého křenem a bobkovým listem. Nalijte solanku do kbelíku.

Krok 8. Přikryjte kbelík talířem se závažím, aby rajčata neplavala.

Krok 9. Rajčata nechte 4 dny při pokojové teplotě. V budoucnu skladujte na chladném místě. Dobrou chuť!

Solená zelená rajčata s hořčicí ve sklenicích

Solená rajčata podle tohoto receptu se liší délkou solení, ale výsledek stojí za to, protože předkrm je velmi šťavnatý, aromatický a chutný. Hořčice dodá rajčatům koření a pomůže jim vydržet po celou zimu.

Doba vaření: 30 dní.

Doba vaření: 60 min.

porce – 10.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 4 kg.
• Česnek - 1 ks.
• Čerstvý kopr - 20 gr.
• Čerstvá petržel - 20 g.
• Čerstvý koriandr - 20 g.
• Suchá hořčice - 50 g.
• Voda - 2l.
• Sůl - 70 g.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata důkladně omyjte a osušte.

Krok 2. Připravte všechny potřebné produkty: umyjte bylinky, oloupejte česnek.

Krok 3Hořčici rozetřete v rovnoměrné vrstvě na dno misky, posypte asi polovinou zeleniny a přidejte nasekaný česnek.

Krok 4. Umístěte rajčata na zelené. Na přípravu láku rozpusťte sůl ve vroucí vodě, směs mírně ochlaďte a nalijte na rajčata. Navrch nasypte zbývající bylinky a misku přikryjte pokličkou.

Krok 5. Nechte rajčata při pokojové teplotě asi týden a poté je přesuňte na chladné místo na dalších 25 dní. Dobrou chuť!

Jak nakládat zelená rajčata na zimu kyselinou citronovou?

Zelená rajčata nakládaná kyselinou citronovou mají jemnější a svěží kyselost než rajčata nakládaná octem. Skladují se stejně dlouho, ale pro lidi, kteří nemají rádi ocet, se tento recept bude hodit.

Doba vaření: 6 hodin.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 600 g.
• Česnek - 2 stroužky
• Kyselina citronová - 1 lžička.
• Francouzská hořčice - ½ lžičky.
• Koriandr - ½ lžičky.
• černý pepř - 5 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 1l.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte zelená rajčata studenou vodou a poté je osušte na ručníku. a vyříznutím stonku.

Krok 2. Do sterilizovaných sklenic nalijte pepř, koriandr, hořčici a bobkové listy. Česnek nakrájejte na dvě části a také přidejte do sklenice. Nahoru položte rajčata.

Krok 3. Zřeďte cukr, sůl a kyselinu citronovou ve vodě. Tekutinu přiveďte k varu, nalijte lák do sklenic a uzavřete je.

Krok 4. Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Zelená rajčata na zimu s petrželkou a česnekem

Čerstvý a pikantní způsob nakládání zelených rajčat.Vše, co potřebujete, je připraveno rychle a samotný proces moření trvá jen týden, ale tato rajčata lze skladovat několik měsíců.

Doba vaření: 7 dní.

Doba vaření: 30 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 1 kg.
• Česnek - 5 stroužků.
• Květenství kopru – 2 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Čerstvá petržel - 1 svazek
• Čerstvý kopr - 1 svazek
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 1l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Kuličky černého pepře - podle chuti
• Nové koření - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte rajčata tak, abyste získali nepříliš hluboký kříž.

Krok 2. Rozemlejte česnek, bylinky a chilli papričku. Náplň promícháme.

Krok 3. Zelená rajčata naplňte zeleninovou směsí a vložte do hluboké mísy. Přidejte bobkový list, pepř a květenství kopru.

Krok 4. Zřeďte sůl ve vodě a výsledným lákem zalijte rajčata. Mísu zakryjte váženým talířem a nechte týden při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

Solená zelená rajčata na zimu, jako sudová rajčata

Vynikající recept na nakládání zelených rajčat, která chutnají k nerozeznání od rajčat sudových. Jsou rychlé a jednoduché na přípravu a solení trvá něco málo přes 2 týdny.

Doba vaření: 15 dní.

Doba vaření: 30 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 1 kg.
• Česnek - 3 stroužky
• Chilli paprička - 1 ks.
• Třešňové listy - podle chuti
• Listy rybízu - podle chuti.
• Listy křenu - podle chuti.
• Koprové deštníky - podle chuti.
• Voda - 1l.
• Sůl – 2 lžíce. l.

Proces vaření:

Krok 1. Důkladně omyjte všechny přísady. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

Krok 2. Umístěte asi třetinu koření na dno pánve.

Krok 3. Navrch položte rajčata.

Krok 4. Poté znovu koření a znovu rajčata.Všechny ingredience tedy rozložíme do vrstev tak, aby vrchní vrstva byla zelená.

Krok 5. Zřeďte sůl ve vroucí vodě a nalijte výsledný solný roztok do rajčat. Nádobu zakryjte a nechte rajčata při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou, poté je dejte na 2 týdny na chladné místo. Dobrou chuť!