Studená solená rajčata na zimu

Za studena solená rajčata na zimu jsou snadnou přípravou a velmi chutnou svačinkou, kterou si zamilujete už na první vyzkoušení. Hlavním rysem procesu je zalití ovoce již vychladlým solným roztokem. Proces fermentace samozřejmě trvá trochu déle, nicméně konečný výsledek rozhodně stojí za námahu a očekávání.

Studená solená rajčata ve sklenicích na zimu

Za studena solená rajčata ve sklenicích na zimu jsou snadným způsobem, jak upravit zahradní ovoce tak, aby se chuťově velmi podobalo sudovým, které připravovaly naše babičky na vesnici. Recept bude vyžadovat velké množství čerstvých bylinek a koření.

1. 
   Studená solená rajčata na zimu se připravují takto: důkladně opláchněte rajčata a všechny potřebné bylinky pod vodou.
2. 
   Odměřte jeden a půl litru převařené vychlazené vody, přidejte krystalový cukr a sůl, dobře promíchejte.
3. 
   Na dno nádoby položíme listy křenu a listy třešní nebo rybízu, deštníky aromatického kopru a pepře.
4. 
   Na koření položte největší ovoce a navrstvěte je se stroužky česneku.
5. 
   Když je nádoba z poloviny plná, přidejte estragon a bazalku.
6. 
   Pokračujeme v plnění nádoby až po ramena a navrch položíme zbývající zeleninu.
7. 
   Marinádu znovu promíchejte a nalijte do sklenice, nahoře nechte jeden centimetr volný.
8. 
   Nalijte práškovou hořčici.
9. 
   Sklenici uzavřeme nylonovým víčkem a vložíme do talíře a necháme v této poloze tři dny (pokojová teplota).
10. 
    Po uplynutí stanovené doby přesuneme obrobek do chladničky. Nechte uležet dalších 4-5 dní, poté můžete odebrat první vzorek nebo přenést do spíže.
11. 
    Dobrou chuť!

Studená solená rajčata v kbelíku na zimu

Studená solená rajčata v kbelíku na zimu jsou chutnou a velmi chutnou přípravou, která potěší i ty, kteří jsou k kyselé okurce skeptičtí. Domácí podmínky a jakákoli plastová nádoba bez prasklin a poškození jsou pro vaření jako stvořené.

Čas na vaření - 12 hodin

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg.
• Kopr - 10 gr.
• Česnek - 3 zuby.
• černý pepř - 5 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Vavřínový list - 2 ks.
• Listy křenu - 1 ks.
• Listy rybízu - 3 ks.
• Sůl - 1-2 lžíce.
• Voda - 1l.

Proces vaření:

Krok 1.Začneme lákem: v hrnci dáme vařit vodu, přidáme sůl, kuličky pepře a bobkové listy. Po uvaření dejte do chladné místnosti rychle vychladnout.

Krok 2. Současně opláchněte rajčata a přísady pod vodou a důkladně opláchněte kbelíky.

Krok 3. Na dno plastové misky položte nakrájené listy, snítky kopru a plátky oloupaného česneku.

Krok 4. Rozložte rajčata a vyplňte zbývající prostor zbývajícími bylinkami a česnekem.

Krok 5. Zeleninu nalijte marinádou a nastavte tlak na 1-2 dny.

Krok 6. Po uplynutí času odstraňte zátěž a přemístěte rajčata na trvalé skladovací místo s chladnou teplotou.

Krok 7. První vzorek lze odebrat již za týden a půl! Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Studená solená sudová rajčata na zimu

Studená solená sudová rajčata na zimu je starý recept na přípravu neuvěřitelně chutného občerstvení, které snadno ozdobí i sváteční stůl a přiměje vaše hosty požádat nejen o víc, ale také se o recept podělit!

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 20-25.

Ingredience:

• Rajčata – tolik, kolik můžete sníst.
• Česnek - 2-3 hlavy.
• Chilli paprička - podle chuti.
• Listy křenu – 1 hrst.
• Koprové deštníky – 20-25 ks.
• Listy rybízu - podle chuti.
• Třešňové listy - podle chuti.
• Estragon - podle chuti.

Na solný roztok (na 1 kbelík vody):

• Sůl - 800 g.

Proces vaření:

Krok 1. Rozdělte umyté zelené na tři stejné části, opláchněte rajčata.

Krok 2. Na dno soudku vhodné velikosti položte jednu část koření a listů, přidejte rajčata a střídejte vrstvy.

Krok 3Připravte lák ze studené vody a soli, dobře promíchejte a nalijte do sudu tak, aby tekutina zcela pokryla komponenty.

Krok 4. Sud uzavřete víkem a dejte na chladné místo alespoň na měsíc. Během prvního týdne pomocí lžíce opatrně odstraňte plíseň z povrchu.

Krok 5. Po 30 dnech odeberte první vzorek a užívejte si. Dobrou chuť!

Studená solená rajčata bez octa

Za studena solená rajčata bez octa jsou voňavou a velmi chutnou přípravou na chladné období, která pro vás bude ideálním doplňkem jak bramborových pokrmů, tak silných nápojů. Dodržováním našich doporučení uspějete hned napoprvé!

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 8.

Ingredience:

Na 3litrovou nádobu:

• Rajčata - 2 kg.
• Listy křenu - 1 ks.
• Třešňové listy - 3 ks.
• Listy rybízu - 3 ks.
• Kopr - 3 snítky.
• černý pepř - 5 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Voda – 1,2l.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pomocí jedlé sody a velkého množství vody nádobu důkladně opláchněte.

Krok 2. Na dno sklenice vložte oloupané stroužky česneku, kuličky pepře a natrhaný list křenu.

Krok 3. Čistá rajčata přesuneme do sklenice, položíme ovoce s koprovými deštníky a listy třešní a rybízu.

Krok 4. Sůl zřeďte ve vodě a nalijte ji na zeleninu, uzavřete ji nylonovým víčkem a nechte na pracovní ploše tři dny.

Krok 5. Dále dáme polotovary do sklepa nebo načasujeme na tři týdny. Během této doby budou rajčata připravena k ochutnání. Dobrou chuť!

Studená solená rajčata s hořčicí

Za studena solená rajčata s hořčicí jsou snadno připravitelný přípravek, který se perfektně skladuje v chladné místnosti, ale obvykle se jí před Novým rokem, protože chuťové vlastnosti jsou prostě mimořádné!

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 7-8 plechovek po 3 litrech.

Ingredience:

• Voda – 10l.
• Rajčata - 14-16 kg.
• Aspirin (kyselina acetylsalicylová) - 15 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Suchá hořčice - 1 polévková lžíce. (na 3litrovou sklenici)
• Křen - podle chuti.
• Chilli paprička - podle chuti.
• Česnek - podle chuti.
• Kopr - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve oloupejte stroužky česneku, nakrájejte feferonku, opláchněte a náhodně nakrájejte zeleninu.

Krok 2. Na marinádu ve velké nádobě důkladně promíchejte studenou vodu s aspirinem, solí a krystalovým cukrem.

Krok 3. Umístěte rajčata do sklenic, vrstvěte je kořením a vylijte připravený roztok.

Krok 4. Ujistěte se, že nasypete hořčičný prášek do každé nádoby nahoře a pevně uzavřete nádoby nylonovými víčky, které byly předtím ponechány na chvíli ve vroucí vodě.

Krok 5. Přeneste sklenice naplněné zeleninou na chladné místo. Dobrou chuť!

Zelená rajčata zpracovaná za studena na zimu

Zelená rajčata na zimu zpracovaná za studena jsou přípravou, která ohromí hustou texturou a nepřekonatelnou chutí, kterou u zralých plodů nečekejte. Zelená rajčata se dobře hodí k nakládání a potěší vás svou vůní v chladných měsících.

Čas na vaření – 1,5 týdne.

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 600 g.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Petržel - 6-7 g.
• Sůl – 2 lžíce.
• Voda - 400 ml.
• Česnek - 3 zuby.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si potravinovou sadu.

Krok 2. Omyté plody propíchněte párátkem poblíž místa, kde je uchycena stopka a vložte je do nádoby, přidejte chilli papričku.

Krok 3. Složení doplňujeme oloupaným česnekem a bylinkami.

Krok 4. Přidejte potřebné množství soli na obrobek.

Krok 5. Nalijte komponenty vodou a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí, nechte v této formě při pokojové teplotě.

Krok 6. Po pár dnech se zbavíme bílé plísně.

Krok 7. Po týdnu a půl nalijte lák do hrnce, vařte a nechte vychladnout. Plody s přísadami opláchněte vodou a přendejte do čisté nádoby.

Krok 8. Rajčata nalijte studenou marinádou a uzavřete sklenice, uložte na 7-8 měsíců do sklepa nebo spíže. Vařte a bavte se!