Solení makrely doma

Jak nakládat makrely doma? Pomůže vám s tím osvědčený kulinářský výběr s recepty krok za krokem. Hotová ryba bude velmi šťavnatá, výživná a aromatická. Podávejte jako předkrm k rodinnému nebo svátečnímu stolu. Takové originální pohoštění potěší vaše blízké.

Jak rychle naložit kousky makrely ve slaném nálevu?

Makrela je ryba bohaté chuti, tučná a výživná. Při vaření je velmi důležité nezkazit přirozenou chuť tohoto nádherného produktu, ale pouze jej výhodně zdůraznit. Nabízíme recept na rychlé nasolení makrely - do tří hodin po zalití lákem budou křehké kousky ryby připraveny ke konzumaci. Důležité je, aby makrela byla čerstvá a kvalitní, pak vás výsledek rozhodně nezklame.

1. 
   Jak rychle nakládat makrely doma? Okamžitě odměřte vodu na lák, dejte do hrnce a postavte na sporák. Musíte to vařit a vychladit. Zatímco se voda zahřívá, makrelu důkladně omyjte, osušte a odřízněte hlavu a ocas.
2. 
   Do vroucí vody do této doby přidejte sůl, krystalový cukr, bobkové listy a mletý černý pepř. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Přidáme je také do láku. Vše společně vařte jednu a půl až dvě minuty a vypněte sporák. Necháme vychladnout.
3. 
   Připravený korpus z břišní strany rozřízneme a vnitřky očistíme. Děláme to opatrně a zároveň odstraňujeme černé filmy. Znovu omyjte a osušte.
4. 
   Vykuchaný korpus nakrájíme na příčné kousky malé tloušťky - doslova dva centimetry. Vzhledem k tomu, že je potřeba rybu rychle osolit, nevyplatí se krájet na silné kousky.
5. 
   Připravené kousky makrely vložte do skleněné nebo plastové nádoby vhodného objemu.
6. 
   Rybu spolu s kořením zalijte vychladlým lákem.
7. 
   Navíc v této fázi můžete přidat své oblíbené koření, například drcená semínka koriandru. Nádobu uzavřeme víkem a dáme do lednice k nakládání.
8. 
   Za dvě a půl až tři hodiny bude solená makrela hotová. Vyjměte ji z nálevu, očistěte od ulpívajícího koření a položte na talíř. Podáváme jako předkrm - tato ryba skvěle zahřeje chuť k jídlu!

Dobrou chuť!

Jak chutně naložit celou makrelu ve slaném nálevu?

Celou makrelu naložíte velmi rychle a snadno.Ryby není potřeba čistit zevnitř, stačí ji důkladně omýt a odstranit žábry. Úplné osolení makrely trvá nejméně tři dny, protože jatečně upravená těla jsou celá. Před konzumací vyjměte vnitřnosti již nasolené ryby a nakrájejte na kousky - jemný, šťavnatý, středně slaný předkrm osloví každého bez výjimky.

Doba vaření: 10 min. kromě doby solení.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Voda na solanku – 1l.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 6 ks.
• černý pepř - 15 ks.
• Koriandr - ½ lžičky.
• Hořčice - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte lák tak, aby v době, kdy naléváte rybu, již vychladl. Odměřte stanovené množství vody, nalijte ji do pánve a přiveďte k varu. Přidejte sůl, krystalový cukr, bobkový list, kuličky černého pepře, koriandr a hořčičná semínka. Vařte lák s kořením po dobu jedné minuty. Sundejte ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Makrely důkladně omyjeme a osušíme.

2. Rybu není potřeba vykuchat, ale je lepší odstranit žábry, aby nezhořkla. Je důležité si uvědomit, že o kvalitě a čerstvosti makrely by nemělo být pochyb - pouze v tomto případě bude občerstvení chutné.

3. Připravená jatečně upravená těla vložte do plastové nádoby nebo skleněné nádoby. K nakládání je také přípustné používat smaltované nádobí.

4. Rybu zalijte připraveným vychladlým lákem spolu s kořením. Nádobu uzavřeme víkem a dáme do lednice. Po třech dnech budou ryby zcela osolené a mohou se jíst.Během této doby je vhodné jatečně upravená těla několikrát obrátit, aby bylo zajištěno rovnoměrné nasolení.

Dobrou chuť!

Suché solené makrely bez nálevu doma

Existuje mnoho způsobů, jak osolit makrelu - solankou, bez ní, s různými sadami koření a stupněm obsahu soli. V tomto receptu doporučujeme suché solení. Stupeň slanosti je průměrný. V přípravě nejsou žádné potíže. Za pár minut ošetřete rybu směsí koření, zabalte ji do fólie a vložte do chladničky. Za tři dny budete moci na stůl podávat lahodnou, šťavnatou, aromatickou makrelu. Je dobrý samotný, na sendviče i jako studený předkrm.

Doba vaření: 10 min. kromě doby solení.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Makrela - 1 ks. střední velikost.
• Sůl – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Hřebíček - 3-4 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Koriandr - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Připravte si suchou pikantní směs na nakládání makrel. Za tímto účelem smíchejte sůl a granulovaný cukr v malé nádobě. Je důležité používat hrubou sůl, protože jemná sůl může způsobit nepředvídatelné výsledky. Přidáme také mletý černý pepř, hřebíček a koriandr. Rukama nalámejte bobkový list na malé kousky a přidejte ke zbytku ingrediencí. Pomocí paličky nebo mačkadla směs promícháme a rozdrtíme, aby koření uvolnilo své aroma.

2. Makrelu důkladně omyjte. Není potřeba ho vykuchat, ale je lepší vyříznout žábry, aby nedošlo k hořkosti. Připravený korpus osušte. Rybu potřeme solí ze všech stran. K tomu je vhodné položit makrelu na prkénko a posypat připravenou směsí.Dlaněmi jej pak rozetřeme po celém povrchu ryby.

3. Nasolenou makrelu zabalte do dvou nebo tří vrstev potravinářské fólie. Dáme do lednice a počkáme tři dny - to je doba, po kterou se ryba potřebuje úplně vysolit.

4. Hotovou rybu očistíme od přebytečné soli - jednoduše opláchnete. Vyjmeme hlavu a vnitřnosti, nakrájíme na příčné kousky nebo filet a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak rychle naložit makrelu za dvě hodiny?

Křehká makrela, která se doslova rozplývá v ústech. Připravuje se rychle, osolí se za dvě hodiny a sní se mrknutím oka. Pokud máte rádi jemně slané makrely, pak tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení. Pokud chcete nasolenou rybu, ale nechcete dlouho čekat na solení, je tato varianta vaření prostě ideální.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Voda na solanku – 1l.
• Sůl do solanky - 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr do solanky - 1 polévková lžíce.
• černý pepř - 10 ks.
• Sladký hrášek - 5 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Koriandr - 1 lžička.
• Cibule - 2 ks. střední velikost.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Jablečný ocet - 2 lžíce.
• Sůl na cibuli - špetka.
• Granulovaný cukr pro cibuli - 1 lžička.
• Koriandr - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Makrelu důkladně omyjte, odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Bůček podélně rozřízněte a vyjměte vnitřky. Korpusy opět omyjeme.

2. Uvařte lák. Do pánve nalijte určené množství vody a zahřejte ji k varu. Přidejte sůl, krystalový cukr, bobkové listy, černý pepř a nové koření. Vařte jednu nebo dvě minuty, odstraňte z tepla a zcela vychladněte.

3.Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky. Nakrájenou cibuli dejte do malé misky. Přidejte sůl, krystalový cukr, mletý koriandr, jablečný ocet a rostlinný olej.

4. Promíchejte a lehce rozmačkejte kousky cibule. Nechte marinovat odděleně, dokud nebude ryba marinovaná.

5. Připravený korpus makrely nakrájíme na malé příčné kousky. Vkládáme je do plastového, skleněného, ​​keramického nebo smaltovaného nádobí. Naplňte připraveným vychladlým lákem. Zavřete víko a dejte na hodinu a půl do lednice.

6. Po uplynutí stanovené doby vyjměte kousky makrely z marinády, vložte je do samostatné misky a zakryjte nakládanou cibulí. Promíchejte a nechte vše společně marinovat dalších třicet minut.

7. Ryba je hotová. Je velmi vhodný jako svačina, protože dobře povzbuzuje chuť k jídlu.

Dobrou chuť!

Jak doma osolit čerstvou mraženou makrelu?

Čerstvě mražená makrela je výborná na nakládání. Zachovává si všechny vlastnosti čerstvých ryb jak složením, tak chutí. Důležité je nechat korpusy rozmrazit plynule, při pokojové teplotě nebo i v lednici. Maso pak neztratí vlastnosti své textury - hotové lehce nasolené ryby budou určitě chutné a jemné.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Makrela - 3 ks. střední velikost.
• Voda na solanku – 600 ml.
• Sůl - 2 lžičky.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.
• černý pepř - 3 ks.
• Sladký hrášek - 3 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Hřebíček - 3 ks.

Proces vaření:

1. Rozmrazte makrelu, možná ne úplně - bude ještě jednodušší ji nakrájet.Korpus důkladně omyjeme, odřízneme hlavu, ocas a ploutve. Rozřízněte podélně a vyjměte vnitřky. Znovu opláchneme, aby byla vnitřní dutina čistá.

2. Připravenou makrelu nakrájejte přes hřeben na malé kousky. Umístěte je do nádoby nebo misky vhodné velikosti. Do sklenice nebo jiné nádoby nasypte sůl, krystalový cukr a hrášek z černého a nového koření. Zalijte vodou pokojové teploty a důkladně promíchejte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí.

3. Kousky ryby zalijte připraveným lákem. Umístěte bobkové listy a hřebíček a „potopte“ je pod rybu. Nádobu uzavřeme víkem a dáme do lednice. Stojíme dvanáct hodin.

4. Po uplynutí stanovené doby je ryba hotová. Vyjmeme z marinády. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenká půlkolečka.

5. Na servírovací talíř položte kousky lehce osolené makrely spolu s půlkolečky cibule a podávejte.

Dobrou chuť!

Jemná a aromatická makrela, solená s cibulí

Lahodná aromatická makrela s jemnou, v ústech se rozplývající dužinou. Taková ryba by byla vhodná jak na slavnostní stůl, tak na každodenní. Proces vaření není absolutně obtížný a jednoduchý - zvládne to každý. Je také pozoruhodné, že nemusíte dlouho čekat, než bude ryba hotová – stačí tři hodiny. K nakládání doporučujeme použít červenou nebo růžovou cibuli. Je šetrnější, jemnější a lépe podtrhne přirozenou chuť makrely.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Voda na solanku – 1l.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 2 ks. střední velikost.
• Koriandr - špetka.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 4 ks.
• Sladký hrášek - 4 ks.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Zeleň - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Připravte makrelu: musí být důkladně omyta. Dále usekneme hlavu. Je-li to žádoucí, odřízněte ocas.

2. Korpus podélně rozřízněte a vyjměte vnitřnosti. Znovu opláchneme, aby byl vnitřek úplně čistý. Připravenou rybu nakrájíme na malé kousky přes hřeben.

3. Připravte lák. Do hrnce nebo kastrolu dejte určené množství vody, soli a krystalového cukru. Přidáme také bobkové listy, koriandr a oba druhy pepře. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Zatímco se lák zahřívá, oloupeme jednu cibuli a nakrájíme ji na malé kousky. Umístěte do solného roztoku. Poté, co se tekutina vyvaří, vařte ji tři až čtyři minuty. Sundejte ze sporáku a nechte úplně vychladnout.

4. Vložte kousky makrely do nádoby nebo skleněné nádoby vhodné velikosti. Naplňte připraveným vychladlým lákem. Dejte na tři hodiny do lednice osolit.

5. Než budeme makrelu podávat, oloupeme druhou cibuli. Nakrájejte ho na tenké průhledné půlkroužky. Nakrájenou cibuli dejte do misky, posypte ji koriandrem, zalijte octem a rostlinným olejem. Důkladně promíchejte.

6. K cibuli přidáme kousky osolené makrely a promícháme.

7. Povrch ozdobte bylinkami a podávejte.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na přípravu solené makrely v cibulových slupkách

Pokud milujete solené ryby, ale už vás omrzely standardní způsoby solení, doporučujeme vyzkoušet tento recept.Marinování v cibulových slupkách dává makrele příjemnou „uzenou“ barvu a zajímavé kořenité tóny. Spolu s cibulovými slupkami používáme také sušené švestky - sušené ovoce zvýrazní výslednou barvu ryby a dodá jemnou kyselost.

Doba vaření: 30 min. kromě doby marinování.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Voda do solanky – 1,5l.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Cibulová slupka - 4 hrsti.
• Sušené švestky - 150 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sladký hrášek - 4 ks.
• Zeleň - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Připravte makrelu: nejprve ji musíte důkladně umýt. Dále usekneme hlavu. Je-li to žádoucí, odřízněte ocas. Nařízneme do břicha a odstraníme všechny vnitřnosti a tmavé filmy. Pokud je makrela mírně zmrzlá, můžete ji snadno a rychle vyčistit. Zpracovanou makrelu vložte do hluboké misky.

2. Připravte si marinádu. Do hrnce dejte určené množství vody a přiveďte k varu. Poté přidáme krupicový cukr, sůl, hrášek z nového koření, bobkové listy, omyté sušené švestky a slupky z cibule. Vše smícháme a na mírném plameni vaříme dvě až tři minuty. Poté sundejte pánev ze sporáku a nechte marinádu vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Připravenou rybu přelijeme vychladlou marinádou spolu se slupkou z cibule, sušenými švestkami a kořením. Zavřete víko a dejte do lednice.

4. Po třech dnech bude makrela marinovaná a připravená ke konzumaci. Během marinování doporučujeme rybu několikrát obrátit, aby se zajistilo rovnoměrné nasolení.

5. Rybu vyjmeme z marinády, nakrájíme na příčné kousky, položíme na servírovací talíř, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak doma nakládat makrelu v oleji?

Makrela v oleji se vždy ukáže jako jemnější a tučnější ve srovnání s možností solení a suchého solení. Množství oleje upravíme podle vlastní chuti, zde působí jako přídavek k cibuli a soli, ale ne jako hlavní marináda. Přesto však doporučujeme obecně dodržovat normu uvedenou v receptu, abyste získali optimální chuť ryby.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Cibule - 3 ks. střední velikost.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• černý pepř - 1,5 lžíce.
• Bobkový list - 4 ks.
• Rostlinný olej - 4-6 polévkových lžic.

Proces vaření:

1. Makrelu důkladně omyjte. Dále odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Nařízneme do bříška a vyčistíme všechny vnitřnosti, stejně jako tmavé filmy.

2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka. Smíchejte granulovaný cukr se solí v samostatné nádobě.

3. K marinování používáme skleněné, keramické, smaltované nádobí. Pro tyto účely jsou také vhodné speciální plastové nádoby. Na dno položte polovinu nakrájené cibule. Rozložte v rovnoměrné vrstvě. Posypeme solí, cukrem a kuličkami černého pepře. Rukama rozlomte bobkový list a nasypte na něj cibuli. Poté položte připravené kousky makrely do husté vrstvy.

4. Na rybu položte černý pepř a bobkové listy.

5. Posypte směsí soli a cukru.

6. Rozložte druhou polovinu cibulových kroužků, rozdělte je v rovnoměrné vrstvě a přitiskněte dlaněmi k rybě. Po celé ploše nalijte rostlinný olej.

7.Navrch můžete také položit bobkové listy a mletý černý pepř, pokud nějaké zbyly. Nádobu uzavřeme víčkem, protřepeme a dáme na dvanáct hodin do lednice. Čas od času nádobu vyjmeme a zatřeseme, aby se ryba osolila rovnoměrně.

8. Hotovou makrelu vyndejte z nádoby a spolu s cibulí ji přendejte na servírovací talíř.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na nakládanou makrelu v čajovém nálevu

Použití černého čaje při marinování makrel dává neočekávaný výsledek - ryba získává zajímavou chuť, podobnou uzené. Barva makrely se stává tmavší a atraktivnější. Úroveň slanosti nastavíme na střední, aby delikátní ryba odhalila svou bohatou chuť v celé své kráse.

Doba vaření: 30 min. kromě doby marinování.

Doba vaření: 30 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks. střední velikost.
• Černý čaj - 7 sáčků.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• černý pepř - ½ lžičky.
• Bobkový list - 5 ks.
• Hřebíček - ½ lžičky.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 1l.

Proces vaření:

1. Pokud je makrela zmrzlá, zcela ji rozmrazte. Do čajové marinády byste neměli posílat mražené ryby - zhorší to její výslednou chuť.

2. Makrelu důkladně omyjte. Odřízneme hlavu a ocas, odřízneme ploutve. Bůček rozřízneme a odstraníme všechny vnitřnosti a tmavé filmy.

3. Do pánve nasypte určené množství soli a krystalového cukru. Mimochodem, používáme pouze hrubou sůl, použití jemné instantní nebo jodizované soli může dát nepředvídatelný výsledek.

4. Do pánve přidejte také zrnka černého pepře, poupata hřebíčku a bobkové listy se solí a cukrem.

5. Dále přidejte suché čajové sáčky.Používáme přírodní černý čaj bez aromatických přísad a aromat.

6. Nalijte určené množství vody do pánve a postavte ji na sporák. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte tři až čtyři minuty. Hotovou marinádu poté necháme úplně vychladnout.

7. Připravenou rybu vložte do skleněného, ​​keramického, smaltovaného nebo plastového nádobí. Případně je vhodné použít běžnou sklenici vhodné velikosti.

8. Čajové sáčky vyjměte z vychladlé marinády a poté k nim přidejte ocet a promíchejte. Nalijte makrelu.

9. Nádobu s rybami zakryjte potravinářskou fólií nebo ji uzavřete víčkem a dejte do lednice k marinování.

10. Po třech dnech bude makrela marinovaná a připravená ke konzumaci.

11. Rybu vyjměte z marinády, nakrájejte ji a podávejte na stůl, ozdobte bylinkami a kolečky cibule. Zbylou makrelu uložíme v marinádě do lednice.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na solené makrely ve sklenici na zimu

Vynikající volba pro dlouhodobé skladování solené makrely. Díky octu v marinádě tato ryba snadno vydrží v lednici několik měsíců. Je vhodné vyjmout kousky solené jemné makrely ze sklenice a rychle je podávat na stůl. Tato ryba je dobrá nejen jako studený předkrm, ale také na jednohubky, chlebíčky, jako příloha k palačinkám nebo vařeným bramborám.

Doba vaření: 30 min. kromě doby předsolení.

Doba vaření: 30 min.

porce – 8.

Ingredience:

• Makrela - 4 ks. střední velikost.
• Stolní ocet 9% - 225 ml.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Mrkev - 2 ks. střední velikost.
• Cibule - 2 ks. střední velikost.
• Sůl – 5 lžic.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• černý pepř - ½ lžičky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Voda - ½ l.

Proces vaření:

1. Makrelu důkladně omyjte v tekoucí vodě. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Bůček rozřízneme a vyjmeme všechny vnitřnosti. Snažíme se odstranit všechny tmavé filmy.

2. Korpusy opět omyjeme a nakrájíme na příčné řezy široké dva centimetry.

3. Kousky makrely vložte do skleněné mísy a posypte třemi lžícemi soli. Nádobí používáme velké, nikdy malé nebo jodizované. Dobře promíchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně pokryty solí a dejte na šest hodin do lednice.

4. Po uplynutí stanovené doby připravte marinádu. Za tímto účelem nalijte do pánve zbývající množství soli, krystalového cukru, zrnek černého pepře a bobkového listu. Přidat vodu. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Do horkého nálevu nalijte ocet a rostlinný olej. Po uvaření tekutinu vařte jednu a půl až dvě minuty a odstavte ze sporáku. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

5. Zatímco lák vychladne, oloupejte mrkev a cibuli. Zeleninu omyjeme a nakrájíme. Mrkev - v tenkých kruzích, cibule - v úzkých peřích nebo polovičních kroužcích. Sklenice myjeme a sterilizujeme jakoukoli dostupnou metodou. Nechte nádobu zcela vyschnout. Na dno položte kousky mrkve a cibule.

6. Nasolenou makrelu vyjměte z lednice a opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl. Po umytí osušte a vložte do zavařovací sklenice ve vrstvě na zeleninu.

7. Poté znovu přidejte cibuli a mrkev a opakujte přidávání ryb. Vrstvy střídejte v požadovaném počtu.

8. Když jsou sklenice plné, přidejte poslední vrstvu hořčičných semínek a zalijte vychladlou marinádou spolu s kořením. Kapalina by měla ryby zcela zakrývat.

9.Sklenici zašroubujeme suchým sterilním víčkem a dáme do lednice. Po týdnu už můžete jíst ryby. Nedoporučuje se skladovat takový produkt déle než dva měsíce.

Dobrou chuť!