Šťavnaté a měkké kotlety z mletého masa na pánvi

Šťavnaté a měkké řízky z mletého masa na pánvi jsou pokrmem, který zná každý. Bez nadsázky lze řízky nazvat nejoblíbenějším pokrmem z mletého masa, kuřecího masa nebo ryb. Mohou být podávány teplé nebo chlazené. Kotlety lze navíc připravovat různými způsoby. V tomto článku podrobně popíšeme, jaký recept zvolit pro určité okolnosti nebo sadu produktů.

Šťavnaté klasické řízky z mletého masa na pánvi

Šťavnaté klasické řízky z mletého masa na pánvi se připravují ze směsi mletého tučného vepřového a libového hovězího masa. Chuť a struktura budoucích řízků závisí na správně zvoleném mletém mase. Jako přílohu můžete zvolit jakoukoli zeleninu, těstoviny nebo cereálie.

1. 
   Jak vařit šťavnaté a měkké řízky z mletého masa na pánvi? Z prošlého bílého chleba odkrojte kůrky, dužinu nalámejte na kousky a vložte do mísy. Chleba zalijeme mlékem a necháme 7-10 minut. Stroužky česneku a hlávku cibule oloupeme a nakrájíme najemno nožem, případně nastrouháme.
2. 
   Tučné vepřové a libové hovězí maso nakrájíme na velké kostky a umeleme na mlýnku na maso. Mleté maso smícháme s cibulí. Chléb také prohněteme rukama a přidáme k mletému masu. Do mletého masa nalijte další 3-4 lžíce vody, podle chuti osolte a opepřete, rukama prohněteme mleté ​​maso, které naklepáváme na dno mísy. Hotové mleté ​​maso dejte na půl hodiny do lednice.
3. 
   Po půl hodině vyndejte mleté ​​maso z lednice, vlhkýma rukama vytvarujte stejnoměrné kulaté řízky a obalte je v mouce.
4. 
   Řízky smažíme na rozpuštěném másle na prudkém ohni z obou stran. Poté je přiklopte a vařte pod pokličkou na mírném ohni.
5. 
   Měkké a šťavnaté řízky podávejte horké s přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Šťavnaté a měkké mleté ​​kuřecí řízky na pánvi

Šťavnaté a měkké mleté ​​kuřecí řízky na pánvi jsou dozlatova hnědé a křupavé. Chcete-li dosáhnout vynikajícího výsledku, je lepší připravit mleté ​​maso sami pomocí mlýnku na maso nebo mixéru z kuřecího filé a stehenního masa.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Vejce - 1 ks.
• Kuřecí řízek/mleté ​​kuře – 500 gr.
• Mléko - 60 ml.
• Bílý chléb - 150 g.
• Česnek - 2 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si všechny potřebné suroviny na řízky.Mleté maso si můžete koupit hotové nebo si ho připravit sami z kuřecího řízku.

Krok 2. Z chleba odřízněte kůrku a namočte drobenku na několik minut do mléka.

Krok 3. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na 4 části. Kuřecí řízek omyjeme a nakrájíme na velké kousky.

Krok 4. Dále umelte filet spolu s chlebem, cibulí a česnekem na mlýnku na maso.

Krok 5. Mleté kuře osolte, okořeňte a rozbijte slepičí vejce. Směs důkladně prohněteme rukama.

Krok 6. Mokrýma rukama vytvořte úhledné kulaté placičky.

Krok 7. Dobře zahřejte pánev. Nalijte rostlinný olej a rozložte přípravky.

Krok 8. Řízky opékejte na mírném ohni asi 7 minut z každé strany, kuře se vaří poměrně rychle. Po otočení řízků na druhou stranu pánev přikryjeme pokličkou.

Krok 9. Ke šťavnatým kuřecím řízkům se bude hodit jakákoli lehká příloha z obilovin nebo zeleniny. Dobrou chuť!

Lahodné mleté ​​vepřové kotlety na pánvi

Lahodné mleté ​​vepřové kotlety na pánvi jsou snadné, cenově dostupné a velmi uspokojivé. I bez jakéhokoli kulinářského zážitku budou vaše řízky hladké, krásné a chutné. A jako příloha je na řízky ideální bramborová kaše a kyselá okurka.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Česnek - 2 zuby.
• Bílý bochník - 100 g.
• Brambory - 1 ks.
• Mleté vepřové maso - 600 g.
• Strouhanka - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Mléko - 50 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Mleté maso úplně rozmrazte, oloupejte a omyjte cibuli, brambory a česnek.

Krok 2. Z bochníku odřízněte kůrku.Drobenku nalámejte na velké kousky a namočte do mléka.

Krok 3. Brambory nastrouhejte na jemném struhadle. Cibuli a česnek nakrájíme najemno nožem nebo nastrouháme.

Krok 4. K mletému masu přidejte bramborové lupínky, nakrájenou cibuli a česnek. Bochník rozmačkejte rukama a vzniklou dužinu přidejte do mísy s mletým masem.

Krok 5. Do mletého masa rozklepněte jedno vejce, osolte a okořeňte podle chuti. Mleté maso důkladně prohněteme, dokud není viskózní a homogenní.

Krok 6. Mokrýma rukama vytvarujte řízky a obalte je ve strouhance.

Krok 7. Osušte pánev, nalijte do rostlinného oleje. Kotlety položte na rozehřátou plochu a opékejte z jedné strany do zlatova po dobu 4-5 minut.

Krok 8. Poté řízky otočte a smažte, dokud nebudou na druhé straně uvařené.

Krok 9. Hotové mleté ​​vepřové řízky vyjměte z pánve, odsajte olej na papírových utěrkách a můžete je ihned podávat na stůl s přílohou z brambor nebo jiné zeleniny. Dobrou chuť!

Šťavnaté řízky z mletého hovězího masa

Šťavnaté řízky z mletého hovězího masa jsou měkké a jemné. Jak víte, hovězí maso je velmi zdravý a výživný druh masa. Odhalíme několik tajemství vaření hovězích řízků, které si snadno osvojíte a uplatníte ve svých kulinářských experimentech.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 25-30 min.

Porce – 4-6.

Ingredience:

• Brambory - 1 ks.
• Libové hovězí maso - 500 g.
• Česnek - 2 zuby.
• Mléko - 100 ml.
• Směs mleté ​​papriky - podle chuti.
• Černý žitný chléb - 1 kus.
• Vejce - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Kousek černého žitného chleba rozlomte napůl a zalijte mlékem. Nechte pár minut změknout.

Krok 2. Oloupejte brambory, cibuli a česnek, připravte libové hovězí maso na mleté ​​maso. Tyto ingredience nakrájejte na velké kusy.

Krok 3. Hovězí maso, brambory, cibuli a česnek umelte na mlýnku na maso. K mletému masu přidejte namočený chléb a vzniklou hmotu ještě jednou umelte na mlýnku na maso.

Krok 4. Rozbijte kuřecí vejce, osolte a okořeňte mleté ​​maso podle chuti, promíchejte.

Krok 5. Hotové mleté ​​maso by mělo být viskózní a homogenní, pak budou kotlety dobře držet tvar a budou nadýchané.

Krok 6. Mokrýma rukama vytvarujte z mletého masa úhledné oválné kotlety a položte je na rozpálený rostlinný olej. Smažte je po dobu 5-7 minut na každé straně, dokud nebudou lahodně zlatohnědé na mírném ohni.

Krok 7. Hotové šťavnaté hovězí řízky podávejte horké. Dobrou chuť!

Měkké mleté ​​krůtí řízky na pánvi

Mleté krůtí řízky na pánvi jsou díky přidání ovesných vloček a zeleniny velmi vzdušné a šťavnaté. Řízky lze podávat k obědu nebo večeři s různými přílohami z brambor, cereálií nebo těstovin. Vzhledem k tomu, že krůtí řízky jsou nízkotučné, lze je konzumovat vychlazené.

Doba vaření: 80 min.

Doba vaření: 30 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Cibule - 1 ks.
• Krůtí prsa - 500 gr.
• Mouka - na obalování.
• Celerový kořen - 100 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mrkev - 1 ks.
• Ovesné vločky - 0,5 lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mléko - 0,5 lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1: Připravte krůtí řízek. Oloupejte a omyjte zeleninu.

Krok 2. Ovesné vločky zalijte horkým mlékem a dejte stranou, aby nabobtnaly.

Krok 3. Nakrájejte cibulovou hlavu na malé kostičky.

Krok 4.Mrkev a celer nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 5. Na zahřátý povrch pánve nalijte trochu rostlinného oleje a smažte nakrájenou zeleninu, dokud nebude měkká. Poté pečínku zchlaďte.

Krok 6. Krůtí řízek, nabobtnalé ovesné vločky a restovanou zeleninu umelte na mlýnku na maso.

Krok 7. Mleté maso prohněteme rukama a několikrát ho poklepeme na dno mísy, pak získá viskózní strukturu. Mleté maso dejte na 20 minut stranou.

Krok 8. Mokrýma rukama tvoříme řízky a obalujeme je ze všech stran v mouce.

Krok 9. Krůtí řízky vložte do horkého rostlinného oleje a smažte na obou stranách dozlatova.

Krok 10. Poté vložte řízky do jedné nádoby a vařte je na mírném ohni pod víkem po dobu 20 minut, dokud se neuvaří.

Krok 11. Podávejte šťavnaté krůtí řízky s cereáliemi nebo zeleninou. Dobrou chuť!

Mleté kuře Kyjev na pánvi

Kyjevské řízky z mletého masa na pánvi jsou asi nejoriginálnější mezi všemi druhy řízků. Zveme vás, abyste zvládli technologii přípravy klasického receptu na lahodné kuřecí řízky plněné máslem a bylinkami.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 40 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Vejce - 3 ks.
• Česnek - 20 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Kuřecí řízek - 900 g.
• Strouhanka - 200 g.
• Rostlinný olej - 1l.
• Mouka - 130 gr.
• Kopr - 20 gr.
• Máslo - 180 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kromě uvedených produktů budete potřebovat potravinářskou fólii.

Krok 2. Máslo je nutné předem vyjmout z lednice, aby se rozpustilo.

Krok 3. Kopr omyjte, osušte a nasekejte nadrobno. Česnek oloupeme a protlačíme lisem.

Krok 4.Do měkkého másla přidejte česnek, kopr a sůl podle chuti, promíchejte.

Krok 5. Několikrát přeloženou přilnavou fólii rozprostřete na ručník. Umístěte na něj aromatické máslo.

Krok 6. Zvedněte ručník za okraje, zabalte máslo do filmu a vytvořte podlouhlý blok, zajistěte okraje balíčku na obou stranách. Máslo dejte na 15-20 minut do mrazáku.

Krok 7. Kuřecí řízek omyjte a osušte, z každého kusu nakrájejte malý řízek.

Krok 8. Ostrým nožem rozřízněte většinu filetu podélně napůl, ale neprořízněte celý.

Krok 9. Rozložte nakrájené filety.

Krok 10. Každý filet položte na prkénko, zakryjte potravinářskou fólií a válečkem vyválejte, aby byl tenčí.

Krok 11. Každý filet z obou stran osolte a okořeňte.

Krok 12. Každý malý filet rozklepněte kuchyňským kladivem.

Krok 13. Do mísy rozbijte slepičí vejce, přidejte sůl a rozšlehejte je.

Krok 14: Na dva ploché talíře dejte mouku a strouhanku.

Krok 15. Vyjměte aromatické máslo z mrazáku, vyjměte ho z potravinářské fólie a nakrájejte na 4 kusy.

Krok 16. Nyní můžete přejít k formování Kyjevských řízků. Na větší filet položte kousek másla.

Krok 17. Kousek másla zakryjte malým filetem.

Krok 18. Dále vytvořte pevný balík kuřecího filé. Udělejte to s veškerým masem.

Krok 19. Každý řízek posypte moukou ze všech stran.

Krok 20. Kousky ponořte do rozšlehaného kuřecího vejce.

Krok 21. Řízky obalte ve strouhance.

Krok 22. Chcete-li smažit kotlety, vezměte pánev s vysokými stranami, nalijte do ní rostlinný olej a dobře ji zahřejte. Polotovary kotlet vložte do vroucího oleje a smažte je 3-5 minut. Během vaření řízky opatrně obracíme.

Krok 23Hotové kyjevské řízky opatrně vyjměte z oleje, osušte na papírové utěrce a ihned podávejte. Jsou velmi šťavnaté a chutné s křupavou kůrkou. Dobrou chuť!

Měkké kotlety z mletého masa s chlebem na pánvi

Kotlety z mletého masa s chlebem na pánvi jsou pro mnohé oblíbeným jídlem. Lze je snadno a rychle připravit z hotového mletého masa, když přijdete z práce. Mleté maso si můžete vybrat podle svých preferencí: vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí nebo jejich směs.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 50 min.

porce – 2-4.

Ingredience:

• Hovězí maso - 250 gr.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Ovesné vločky - 3 polévkové lžíce.
• Vepřové maso - 250 gr.
• Bílý bochník/krekry – 100 gr.
• Strouhanka - 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Vaječný bílek - 1 ks.
• Krém - 30 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte vepřové a hovězí maso v poměru jedna ku jedné, aby byly řízky šťavnaté a chutné. Odřízněte žíly a nakrájejte maso na velké kusy.

Krok 2. Dále procházejte maso mlýnkem na maso s velkou mřížkou.

Krok 3. Ideální podíl chleba v řízcích je 20 % z množství masa, lze snadno vypočítat. Namočte bochník do smetany.

Krok 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na 4 části a také ji protáhněte mlýnkem na maso do mletého masa.

Krok 5. Mleté maso znovu nasekejte, aby bylo homogennější, přidejte sůl a pepř podle chuti.

Krok 6. Bochník rozmačkejte vidličkou nebo rukama a také přidejte k mletému masu.

Krok 7. Masovou hmotu důkladně prohněťte a několikrát natlučte na dno mísy. Po tomto postupu mleté ​​maso znatelně změní svou konzistenci a stane se viskózním.

Krok 8: Mokrýma rukama vytvořte oválné placičky.

Krok 9Aby řízky držely tvar a při smažení nepopraskaly, potřete je bílkem.

Krok 10. Smíchejte strouhanku s ovesnými vločkami.

Krok 11: Řízky ze všech stran obalte ve směsi cereálií a strouhanky.

Krok 12. Nejprve dostatečně rozehřejte rostlinný olej na pánvi, abyste to zkontrolovali, spusťte do něj dřevěnou stěrku, pokud se kolem ní začnou shromažďovat malé bublinky, pak je jeho teplota dostatečná. Řízky opékejte na mírném ohni 3–4 minuty z každé strany. Hotové je zbavte oleje na papírové ubrousky a podávejte. Dobrou chuť!

Šťavnaté řízky z mletého masa bez chleba

Šťavnaté řízky z mletého masa bez chleba jsou lahodným pokrmem k obědu nebo večeři z jednoduchých a cenově dostupných surovin. Protože ale ne každý má rád přítomnost chleba v mletém mase, je tento recept právě pro vás. I bez této přísady budou řízky nadýchané a budou dobře držet tvar.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Brambory - 2 ks.
• Majonéza - 50 g.
• Mleté maso - 600 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Vejce - 4 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mouka – 2 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Umístěte všechny produkty, které budete potřebovat k přípravě řízků na pracovní stůl.

Krok 2. Přesuňte mleté ​​maso do hluboké mísy.

Krok 3. Omyjte zelenou cibuli a nakrájejte peří na malé kousky.

Krok 4. Brambory oloupejte, omyjte a nastrouhejte na jemném struhadle.

Krok 5. Slepičí vejce rozbijte do mísy s mletým masem, přidejte bramborové lupínky a cibuli, osolte a okořeňte podle chuti.

Krok 6. Důkladně promíchejte mleté ​​maso. Přidejte majonézu a mouku, znovu promíchejte.

Krok 7Osušte pánev, nalijte rostlinný olej a položte na ni lžíce mletého masa. Řízky opékejte 3–4 minuty z každé strany na středním plameni.

Krok 8. Kotlety jsou měkké a šťavnaté, podávejte je horké s přílohou z brambor nebo těstovin. Dobrou chuť!

Mleté maso kotlety s bramborami na pánvi

Řízky z mletého masa s bramborem na pánvi je recept, který vás překvapí svou jednoduchostí. Kotlety s tímto složením produktů budou šťavnaté, jemné a chutné. Škrob přítomný v bramborách má dodatečný pojivý účinek a řízky při smažení velmi dobře drží tvar.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 60 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Brambory - 3 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Mleté maso - 1 kg.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte a omyjte zeleninu. Nakrájejte cibuli velmi jemně. Můžete také použít mixér.

Krok 2. Česnek nasekejte velmi jemně nožem.

Krok 3. Brambory nastrouhejte na nejjemnějším struhadle.

Krok 4. V hluboké misce smíchejte mleté ​​maso, česnek, cibuli, vejce a brambory. Zalijeme studenou vodou, osolíme a okořeníme. Mleté maso důkladně prohněteme rukama a několikrát poklepeme na dno mísy.

Krok 5: Mokrýma rukama vytvarujte placičky do kulatých nebo oválných tvarů.

Krok 6. Vložte kousky do dobře rozehřáté pánve s velkým množstvím oleje. Smažte 3-4 minuty na mírném ohni. Kotlety můžete podávat s libovolnou přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Šťavnaté mleté ​​rybí kotlety na pánvi

Šťavnaté mleté ​​rybí řízky na pánvi jsou originálním způsobem, jak připravit rybí pokrm.To je u dětské výživy velmi důležité, protože řízky jsou zcela bez kostí. A řízky vypadají velmi chutně, jen je chci vyzkoušet.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 50 min.

porce – 10.

Ingredience:

• Bílý chléb - 300 g.
• Rybí filé - 800 g.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Mléko - 400 ml.
• Vejce - 2 ks.
• Sůl - 2 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Rybí filet musí být oddělen od kůže a kostí, nakrájen na velké kusy.

Krok 2. Oloupejte cibuli, omyjte a nakrájejte na 4 části.

Krok 3. Kousky bílého chleba namočte na několik minut do mléka, dokud nezměkne.

Krok 4. Rybí filé, cibuli a bílý chléb namočený v mléce umelte na mlýnku na maso. Do výsledného mletého masa rozbijte kuřecí vejce, přidejte sůl a mletý pepř, dobře promíchejte.

Krok 5. Osušte pánev na vysokou teplotu, nalijte rostlinný olej, propíchněte ji. Mokrýma rukama tvoříme malé kulaté placičky a klademe je na rozehřátou podložku. Rybí kotlety smažte na mírném ohni z obou stran dozlatova.

Krok 6: Rybí koláčky podávejte ihned po uvaření. Můžete si k nim vybrat jakoukoli přílohu: brambory, kaši, těstoviny nebo rozmanitou zeleninu. Dobrou chuť!