Zakysaná smetana na dort

Zakysaná smetana na dort je jemná a středně sladká pochoutka, která skvěle doplní vaše cukrářské mistrovské dílo. Tento krém také dobře namáčí dorty a jeho přípravou nestrávíte mnoho času. K tomu použijte osvědčené recepty krok za krokem z našeho výběru. Potěšte své blízké výborným domácím dezertem!

Hustá zakysaná smetana na piškot doma

Zakysaná smetana je velmi univerzální a také velmi levná. Dokonale zasytí piškoty: lehká konzistence hmoty rychle pronikne do pórovitého těsta dortů a udělá je vlhkými a jemnými. Hospodyňky mají často problém s konzistencí zakysané smetany – ukazuje se, že je příliš tekutá. Pokud nechcete smetanu zahušťovat dalšími přísadami, můžete jednoduše nejprve zbavit zakysanou smetanu přebytečné syrovátky. Jak to udělat - přečtěte si recept.

1. 
   Jak vyrobit zakysanou smetanu na dort doma? Je důležité vybrat správnou zakysanou smetanu. Chcete-li to provést, věnujte pozornost obsahu tuku. Kupujeme výrobek, na kterém je uveden mléčný tuk minimálně 20 %. Ještě lepší je, když je to domácí hustá zakysaná smetana, kterou lze pravděpodobně zakoupit pouze na trzích. Mísu přikryjte dvojitou vrstvou gázy nebo tenkou bavlněnou utěrkou. Navrch rozetřeme celé množství zakysané smetany. Zvedneme okraje látky - získáte sáček zakysané smetany. Zakysanou smetanu můžete zavěsit přes misku na chladné místo přes noc – to umožní odtečení přebytečné syrovátky a v látce zůstane hustá, jemná hmota, ideální na smetanu. Alternativně lze „pytel“ zavázat, položit na drátěnou mřížku přes misku, přitlačit malým závažím a umístit do lednice – to také dobře odsaje přebytečnou tekutinu.
2. 
   Po uplynutí doby na vážení zakysané smetany látku rozložte - množství zakysané smetany uvnitř se sníží. Je obtížné přesně předpovědět konečnou hmotnost - záleží na složení produktu. Měli byste se ale řídit tím, že třetina objemu půjde pro jistotu pryč.
3. 
   Odváženou zakysanou smetanu dejte do nádoby ke šlehání, přidejte krystalový cukr a začněte šlehat. Začínáme na nízké rychlosti a postupně rychlost zvyšujeme.
4. 
   Šlehejte alespoň deset minut. Během této doby se krystalky cukru úplně rozpustí a krém získá mírnou nadýchanost. Po vyšlehání ochlaďte v lednici, dokud nebudete připraveni k použití.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na tvaroh a zakysanou smetanu na dort

S tímto krémem nebudete muset trávit dlouhou dobu šmejděním v kuchyni. Dokud jsou koláče v troubě, můžete to tak akorát zvládnout. Aby krém chutnal a měl jednotnou konzistenci, použijte jemný jemný tvaroh. Obecně může být obsah tuku jakýkoli. Důležitá je mírně vlhká, měkká textura a nekyselá chuť.Ale měli byste vzít hustší zakysanou smetanu - to dá hotovému krému tloušťku a bohatou chuť. Všechny suroviny musí být samozřejmě čerstvé.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 300 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Tvaroh - 250 g.

Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce.

Moučkový cukr - 5 lžic.

Vanilkový cukr - ½ balíčku.

Proces vaření:

1. Výsledná chuť krému závisí na zvoleném tvarohu. Proto musí být výrobek čerstvý a vysoce kvalitní. Pokud se vám tvaroh zdá příliš mokrý, můžete jej nejprve pověsit na několik hodin do gázy, aby se vysušil – přebytečná syrovátka odteče.

2. Do mísy dáme tvaroh, ihned přidáme zakysanou smetanu, moučkový cukr a půl sáčku vanilkového cukru.

3. Ponorným mixérem prošlehejte všechny ingredience. Můžete použít i mixér, ale v tomto případě je to právě mixér, který vám umožní nejen dobře rozmixovat, ale také důkladně rozdrtit všechna zrnka tvarohu. S mixérem bude krém hladší, ale zároveň hutnější.

4. Krém je hotový – jeho příprava zabrala velmi málo času. Hmotu lze ihned po přípravě použít na vrstvení dortových vrstev nebo plnění jiných cukrářských výrobků. Pokud ji neplánujete použít okamžitě, musíte směs umístit do chladničky.

Dobrou chuť!

Hustá zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem

Tento krém úspěšně kombinuje bohatou smetanovou sladkost kondenzovaného mléka a jemnou kyselost zakysané smetany. Důležitý bod - pro tento recept používáme vařené kondenzované mléko: poskytne požadovanou tloušťku a přispěje k hustotě konzistence.Pokud zakysaná smetana není dostatečně hustá, můžete ji nejprve zavěsit do gázy, abyste odstranili přebytečnou syrovátku. To také dodá krému další tvar a krémovou bohatost.

Doba vaření: 20 min. bez zohlednění doby navážení zakysané smetany.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 400 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka.

Odvážená zakysaná smetana – 200 gr.

Vanilin - špetka.

Proces vaření:

1. Takže pro bohatost a hustotu smetany může být zakysaná smetana suspendována v gáze, jak je znázorněno na fotografii, aby bylo možné vypustit přebytečnou syrovátku. Je vhodné to udělat v noci. Nezapomeňte, že proces by měl probíhat v lednici nebo na jiném chladném místě, abyste se vyhnuli zakysané smetaně. Pokud tloušťka hotové smetany nemá zásadní význam, lze tento krok vynechat a dále míchat zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem v původní podobě.

2. Připravenou zakysanou smetanu dejte do misky. Po částech přiléváme převařené kondenzované mléko a po každém přidávání vše spolu šleháme mixérem. Hustota vařeného kondenzovaného mléka je vysoká a liší se od jemné zakysané smetany. Proto se vyplatí tyto dvě hmoty postupně promíchat.

3. Po přidání celého objemu kondenzovaného mléka pokračujte v práci s mixérem při vysoké rychlosti ještě několik minut. Krém by měl být hladký a homogenní.

4. Krém je hotový. Může být použit ihned po přípravě. Není příliš hutný, ale dobře drží tvar a dá se použít na povrch dortu. Skvěle se hodí také k plnění zákusků a listového těsta.

Dobrou chuť!

Domácí pudinkový krém na dort

S výrobou pudinku se běžně spojuje použití vajec, mléka a škrobu. Toto však není celý seznam potenciálních komponentů pro pudinkový dezert. Velmi dobře se sem vejde i zakysaná smetana. Právě to mu dodává speciální „hedvábnou“ konzistenci a jemnou krémovou kyselost. Optimální procento obsahu tuku pro lahodnou smetanu začíná od 20 %. Neměli byste si vybrat produkt s nižším obsahem mléčného tuku - to nedává požadovanou bohatost.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 400 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

zakysaná smetana - 300 gr.

Vejce - 1 ks.

Mouka – 2 lžíce.

Granulovaný cukr - 120 g.

Vanilkový extrakt - ½ lžičky.

Máslo - 160 g.

Proces vaření:

1. Do žáruvzdorné velké mísy dejte zakysanou smetanu, vejce, krystalový cukr, mouku a vanilkový extrakt. Pokud druhý není k dispozici, můžete použít alternativu v podobě špetky vanilinu. Všechny ingredience vyšleháme do hladka. Poté misku s výslednou hmotou vložte do vodní lázně.

2. Zatímco se hmota zahřívá, bez přestání ji aktivně mícháme metličkou. Je důležité zabránit tvorbě hrudek. Když krém začne houstnout, vezměte silikonovou stěrku a pokračujte v míchání, přejíždějte po stěnách a dně měkkým okrajem, abyste rychle odstranili vrstvu, která houstne u stěn. Když krém zhoustne, vyjměte misku z vodní lázně. Nechte obsah vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Změklé máslo dejte do samostatné nádoby a šlehejte ho mixérem při vysoké rychlosti několik minut, dokud nezbělá a nezměkne.

4. Do vyšlehaného másla za stálého šlehání po částech přidáváme vychladlý pudink.Po přidání celého objemu pudinkové hmoty šlehejte další minutu a přestaňte pracovat. Hotový krém dejte vychladit do lednice – měl by lehce nabrat tvar a zhustnout. Krém je ideální pro vyrovnání povrchu dortů, ukládání objemných ozdob a další cukrářské manipulace, kde je důležitá stabilní textura a zachování tvaru.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu zakysané smetany s želatinou

Tento krém má všechny šance stát se oblíbeným pro svou jemnost, vzdušnost a předvídatelnost. I když se během vaření něco pokazilo nebo zakysaná smetana nebyla tak hustá, jak se očekávalo, výsledná hmota přesto zhoustne a poskytne dobrou, stabilní vrstvu krému v dortu. Jak už asi tušíte, hlavní záchrannou sítí je zde želatina. Pro rychlost vaření a pohodlí doporučujeme používat instantní.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 450 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Zakysaná smetana 20% - 400 g.

Granulovaný cukr - 6 lžic.

Vanilkový cukr - 1 balíček.

Instantní želatina - 10 g.

Studená voda - 80 g.

Proces vaření:

1. Samostatně stojí za to přebývat na výběru zakysané smetany pro takový krém. Při pohledu do budoucna stojí za to zdůraznit, že krém se v každém případě ukáže a zhoustne - to je zásluha želatiny. Ale jak porézní a vzdušné to bude, závisí na obsahu tuku v zakysané smetaně. Nejlepší možností by bylo použít produkt obsahující 20% mléčného tuku.

2. Vložte želatinu do malé nádoby a zalijte stanoveným množstvím studené vody. Promíchejte a nechte deset až patnáct minut bobtnat.Když granule nabobtnají, umístěte nádobu do vodní lázně a míchejte želatinu, dokud se úplně nerozpustí a nevytvoří se homogenní kapalina. Po uvaření necháme mírně vychladnout, abychom ho nepřidali příliš horké ke šlehané zakysané smetaně.

3. Do mísy dejte studenou zakysanou smetanu, přidejte krystalový cukr a vanilkový cukr. Začneme šlehat ingredience. Krystalky cukru by se měly rozpustit a objem hmoty by se měl zdvojnásobit. Pokud je zakysaná smetana vysoce kvalitní, hmota bude znatelně nadýchaná.

4. Do šlehané zakysané smetany tenkým proudem nalévejte mírně vychladlou želatinu, aniž byste přestávali pracovat s mixérem. Tímto způsobem vlijeme celé množství želatiny. Poté ještě pár minut šlehejte smetanu. Krém je hotový. Dá se použít hned - trochu se rozteče, ale po vychladnutí moučník určitě ztuhne. Nebo můžete hotový krém dát do lednice a vychladit – pak se vám mezi dortíky snáze vytvoří vysoká vrstva.

5. Krém vypadá velmi krásně nakrájený na hotové koláče: je hustý a porézní, trochu podobný suflé. Hmota dokonale zachovává bobule a kousky ovoce - to je velký prostor pro cukrářské fantazie.

Dobrou chuť!

Jak si doma vyrobit jednoduchou zakysanou smetanu s moučkovým cukrem

Jednoduchý, oblíbený a všemi oblíbený krém na dorty a další. Jeho jemnou jemnou chuť lze snadno kombinovat s pečivem z jakéhokoli těsta a jeho lehká konzistence umožňuje, aby se dobře vstřebal do koláčů a udělal koláče obzvlášť šťavnaté. Aby byla zakysaná smetana hustá bez přísad třetích stran, je zde malé tajemství: musíte zakysanou smetanu několik hodin zavěsit do gázy.Část syrovátky odteče a zakysaná smetana se stane mnohem hustší, hutnější a zároveň chuťově bohatší.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 400 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Zakysaná smetana 20% vážená – 400 gr.

Moučkový cukr - 150 g.

Vanilin - špetka.

Proces vaření:

1. Vložte tedy zakysanou smetanu, již odváženou z přebytečné syrovátky, do misky. Okamžitě můžete vidět, jak se to stalo hustým a hustým.

2. Zakysanou smetanu vyšlehejte mixérem při vysoké rychlosti. Pracujeme dvě až tři minuty, abychom do hmoty přidali kyslík a udělali ji nadýchanější. Můžete si všimnout, jak se objem zakysané smetany mírně zvýšil.

3. Do ušlehané zakysané smetany nasypeme moučkový cukr a vanilin. Místo prášku byste neměli používat cukr – hrozí nebezpečí, že zůstanou krystalky cukru nerozpuštěné. Navíc s práškem je krém jemnější.

4. Vše spolu šleháme poměrně dlouho – pět až šest minut. Během procesu si všimnete, že hmota byla zpočátku tekutá, ale časem se stala mnohem hustší.

5. Hotový krém je dostatečně hustý, aby bylo možné vrstvit dorty. Udržuje velikost vrstvy mezi vrstvami koláče. Ale takový krém není vhodný pro umístění objemných ozdob na povrch pečiva - tvary a vzory budou plavat. Povrch dortu můžete potřít krémem – část se vsákne a část zůstane jako světlá vrstva navrchu. Pro úplné zarovnání se vyplatí hledat jinou možnost.

Dobrou chuť!

Domácí krémový krém na dort

Pokud vás obtěžuje specifická kyselost v běžné zakysané smetaně, měli byste si tuto možnost s přidáním smetany líbit. Jemná smetana vyvažuje zakysanou smetanu její jemnou chutí a dodává extra bohatost.Pokud jsou dodrženy proporce a podmínky vaření, krém se ukáže jako poměrně hustý a velmi jemný. Pro svou měkkou konzistenci se nehodí na rovnání dortu, ale bude ideální pro vrstvení dortových vrstev a namáčení dortů.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 800 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Odvážená zakysaná smetana – 600 gr.

Smetana 30-33% - 300 gr.

Moučkový cukr - 250 g.

Proces vaření:

1. Abyste získali 600 gramů vážené zakysané smetany, musíte použít přibližně 800 gramů zakysané smetany v původní podobě. Výrobek musí být čerstvý, bez bylinných přísad a s obsahem tuku minimálně 20 %.

2. Pro odvážení zakysané smetany vložte do misky cedník a položte na něj gázu složenou ve dvou vrstvách. Ihned posíláme celý objem zakysané smetany na látku. Povrch zakryjte okraji gázy, mírně je zvedněte a vložte celou strukturu do chladničky. Po čtyřech až šesti hodinách část syrovátky zmizí a zakysaná smetana v gáze bude hustší a bohatší.

3. Do mísy dejte odváženou zakysanou smetanu, dobře vychlazenou smetanu a moučkový cukr. Nedoporučuje se nahrazovat cukr cukrem, protože existuje riziko, že se nerozpustí všechny krystaly cukru. V hotovém krému to může mít za následek křupání zrníček na zubech – to není nic příjemného.

4. Suroviny začneme šlehat mixérem na nízké otáčky a postupně otáčky zvyšujeme. Pracujeme asi čtyři až pět minut – vznikne vám nadýchaná hladká hmota.

5. Když krém začne zanechávat stopy od šlehače, přestaňte šlehat, abyste nenarušili strukturu jemné směsi. Dortové vrstvy můžete okamžitě namočit hotovým krémem nebo jej dát do lednice, dokud nebude připraven k použití.

Dobrou chuť!

Krém na dort vyrobený ze zakysané smetany 20 procent tuku

S pouhými dvěma ingrediencemi můžete připravit lahodný dortový krém. Řeč je o zakysané smetaně a moučkovém cukru. Optimální obsah tuku pro takovou smetanu je 20 %. Celá zvláštnost přípravy smetany spočívá v procesu přípravy zakysané smetany. Je třeba ji odvážit - odstranit část syrovátky z celkové hmotnosti produktu. Když je zakysaná smetana již zvážena, ukáže se hustá a hustá a zbývá ji jen několik minut porazit práškem.

Doba vaření: 10 min. bez zohlednění doby vážení zakysané smetany.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 460 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Odvážená zakysaná smetana – 500 gr.

Moučkový cukr - 250 g.

Proces vaření:

1. Takže v době, kdy připravíte krém, již máte připravenou zakysanou smetanu, stojí za to provést tuto manipulaci předem. Zakysanou smetanu je vhodné nechat přes noc, aby se odstranila přebytečná syrovátka, a ráno už budete mít hotovou hmotu na smetanu. Nejprve dejte do misky cedník nebo vhodné síto. Na to položíme dvouvrstvou gázu nebo běžný čistý bavlněný ručník. Tkaninu nalijte zakysanou smetanou.

2. Hmotnost zakysané smetany se rozloží na objem cedníku.

3. Zvedněte okraje ručníku a přehněte je na povrchu ve formě obálky.

4. Na přeložené okraje látky položte malé závaží. Může to být jen talíř správné velikosti. Celou strukturu vložíme do chladničky a necháme několik hodin nebo přes noc.

5. Po uplynutí stanovené doby vyjměte misku s cedníkem, rozviňte ručník a uvidíte hustou, hutnou hmotu - zakysaná smetana uvolnila přebytečnou syrovátku a stala se mnohem hustší.

6.Odváženou zakysanou smetanu dejte do mísy a přidejte najednou celý objem moučkového cukru. Suroviny šlehejte mixérem při vysoké rychlosti, dokud se prášek nerozpustí a krém nebude hladký a lehce nadýchanější. Bití bude trvat přibližně pět až šest minut. Hotovým krémem můžete ihned vrstvit vrstvy dortu nebo jej dát do lednice až do použití.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na zakysanou smetanu a máslový krém na dort

Zakysaná smetana a máslový krém je dobrá, protože má velmi bohatou krémovou chuť a dokáže držet tvar. Vynikající pro vrstvení piškotů a listového těsta. Tento krém lze vyrobit, i když nemáte v kuchyni mixér: hmota přesto zhoustne a bude dostatečně hutná, aby se s dortem dala pracovat. Důležitou podmínkou je, že zakysaná smetana musí být vysoce kvalitní a přírodní, bez rostlinných nečistot. Stejný požadavek platí pro máslo.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 1 kg. hotový krém.

Ingredience:

zakysaná smetana - 800 gr.

Máslo - 200 gr.

Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Vanilin - špetka.

Proces vaření:

1. Máslo je nutné předem vytáhnout z lednice a nechat dobře změknout. Produkt nemůžete roztavit, protože to zcela zničí vzhled a konzistenci hotového krému. Měkké máslo dáme do mísy, zasypeme ho krystalovým cukrem, přidáme vanilin a důkladně promícháme. K práci můžete použít vidličku, ruční šlehač nebo mixér. Je důležité téměř úplně rozpustit cukrová zrna. Mimochodem, pokud šleháte výkonným mixérem, hustota krému bude nižší a dostaví se určitá vzdušnost.

2. Do máslové směsi po částech vmícháme zakysanou smetanu. Jednoduše jej můžete ručně smíchat s olejem.

3.Hotový krém, bez ohledu na ruční nebo strojový způsob přípravy, je homogenní. Pokud přejedete vidličkou po povrchu, měla by tam být značka. Po uvaření směs dáme do lednice vyzrát. Po hodině až dvou krém znatelně zhoustne a už se dá použít na zdobení dortu.

4. Tento krém je velmi vhodný na vrstvení dortů: hmota „neutíká“ z povrchu a dobře tvoří vrstvu. Když hotový dort vychladne, vrstva takového krému získá výraznou a poměrně hustou strukturu - řez dortu vypadá obzvláště krásně, když má dort a krém kontrastní barvy.

Dobrou chuť!

Hustá zakysaná smetana a čokoládový krém na dort

Tento krém je vhodný pro dorty otevřeného typu. Tvoří stabilní vrstvu, která perfektně drží tvar i při řezání. Složení obsahuje čokoládu a želatinu - to je dvojnásobná záruka hutné textury krému. Co se týče čokolády, při výběru procenta obsahu kakaa byste se měli zaměřit na osobní preference. Někdo preferuje výraznou hořkost kakaa, jiný zase jemnou chuť mléčné čokolády. Ale stojí za to vědět: čím vyšší je obsah kakaa v použité čokoládě, tím hutnější bude krém.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 600 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Zakysaná smetana plnotučná - 400 g.

Granulovaný cukr - ½ polévkové lžíce.

Čokoláda - 200 g.

Želatina - 2 lžičky.

Voda - 1/3 lžičky.

Proces vaření:

1. Před zahájením práce zakysanou smetanu dobře vychlaďte v lednici. Vložíme do mísy, přidáme krystalový cukr a vše začneme šlehat při vysoké rychlosti. V této fázi je důležité zajistit, aby se zrnka cukru rozpustila.

2.Vložte želatinu do malé nádoby, přidejte určené množství vody a nechte deset až patnáct minut bobtnat. Čokoládu nalámejte na malé kousky a dejte do misky. Chcete-li jej roztavit, můžete použít mikrovlnnou troubu a zahřát ji tam po dobu deseti až patnácti sekund. Po každém ohřátí misku vyjměte a vmíchejte čokoládu. Pokračujte v zahřívání, dokud se veškerý produkt nerozpustí. Můžete také umístit misku čokolády do vodní lázně a rozpustit ji na sporáku - to vám umožní vizuálně sledovat proces.

3. Nabobtnanou želatinu dejte na sporák a za stálého míchání přiveďte do homogenního tekutého stavu. V žádném případě nesmíme nechat směs vařit. Když je tekutina zcela homogenní, sejměte nádobu ze sporáku a nechte obsah vychladnout do teplého stavu.

4. Do mísy se šlehačkou zakysané smetany ve dvou až třech přídavcích přidejte rozpuštěnou a nyní mírně vychladlou čokoládu a důkladně promíchejte metličkou do hladka. Nakonec tenkým pramínkem vlijte připravenou želatinu a dobře promíchejte.

5. Krém je hotový. I nyní bez chlazení drží tvar. Lze je použít k vrstvení dortů a vytvoření krémové vrstvy dortů. Poté, co se krém použije v produktu k určenému účelu, vložte dezert do chladničky. Po několika hodinách hmota dobře ztuhne a zhoustne.

Dobrou chuť!