Klasická zakysaná smetana

Zakysaná smetana je široký pojem ve vaření, protože zakysanou smetanou lze jednoduše nazvat jakýmkoli pokrmem, který obsahuje velké množství fermentovaných mléčných výrobků. V tomto článku se však budeme bavit o dortech složených z jemných piškotů a lahodného krému a také o zjednodušené verzi – kombinaci domácího křehkého těsta a náplně, která se doslova rozplývá v ústech. Tato pochoutka vám pomůže zpestřit vaše rodinné jídlo a vyhnout se hotovým potravinám z obchodu, které často obsahují palmový olej a různá dochucovadla.

Dort "Smetannik" doma

Domácí dort Smetannik je cukrářský výrobek, který osloví každého, protože nelze odolat vyvážené chuti a jemné struktuře, která se doslova rozplývá v ústech. Dopřejte sobě i své domácnosti!

1. 
   Jak si vyrobit Smetannický dort doma? V nádobě s vysokými stranami rozklepneme vejce a přidáme cukr, šleháme mixérem do pěny.
2. 
   V jiné nádobě smíchejte sodu a prosátou mouku, promíchejte obě kompozice a po částech přidávejte prosátou mouku - míchejte do hladké a homogenní konzistence.
3. 
   Těsto rozdělíme na tři části, do jedné přidáme kakao.
4. 
   Každou část nalijte do formy a pečte 20 minut na 180 stupňů.
5. 
   Zatímco zlatohnědé koláčky chladnou, připravte si krém: zakysanou smetanu a cukr šlehejte mixérem, dokud se zrnka nerozpustí.
6. 
   Bílý dort namažte krémem, na něj položte čokoládový piškot a sestavu zakončete světlým dortem.
7. 
   Vrch a boky také pokryjeme krémem a dezert odešleme na polici chladničky k namáčení.
8. 
   Klasický „Smetannik“ je připraven jako doma! Podáváme na stůl, nakrájíme na porce. Dobrou chuť!

---

Klasická zakysaná smetana v troubě

Klasická zakysaná smetana v troubě je zjednodušenou verzí známého cheesecaku, nicméně obsahuje jen jednoduché a cenově dostupné suroviny, které si může dovolit každý. Dezert kombinuje pískový základ a jemnou porézní náplň - budete si olizovat prsty!

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

Pro základ:

• Máslo - 200 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Prášek do pečiva - 2 lžičky.
• Mouka - 300 gr.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.

Pro plnění:

• zakysaná smetana 25% – 500 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Vanilin - 2 g.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Máslo zmrazte a poté nastrouhejte na struhadle s velkými otvory.

Krok 2. Přidejte krystalový cukr.

Krok 3. Porazte slepičí vejce.

Krok 4. Do máslové směsi prosijte mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Krok 5.Rukama prohněteme těsto a vytvarujeme kouli.

Krok 6. Těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 5 milimetrů a přeneste do formy vymazané olejem.

Krok 7. Pomocí prstů zhutněte dno a udělejte strany vysoké alespoň 6 centimetrů.

Krok 8. Připravíme náplň: vyzbrojte se šlehačem a rozšlehejte vejce s přidáním cukru, vanilinu a zakysané smetany.

Krok 9. Nalijte výslednou směs na základnu.

Krok 10. Vložte do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 45-50 minut.

Krok 11. Počkejte, až vychladne, a odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Zakysaná smetana na křehké těsto

Zakysaná smetana na křehkém těstě je lahodná dobrota, kterou zvládne opravdu každý! Toto jídlo se skvěle hodí na sváteční stůl nebo rodinné jídlo, po kterém vám každý z degustátorů nejen poděkuje, ale také požádá o další!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Máslo - 200 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 300 gr.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Prášek do pečiva - 10 g.

Pro plnění:

• Zakysaná smetana 20% - 500 g.
• Vejce - 4 ks.
• Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce.
• Vanilin - 1 g.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Předmražené máslo nastrouhejte na hrubém struhadle.

Krok 2. Přidejte vejce a krystalový cukr.

Krok 3. Přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva.

Krok 4. Těsto zavěsíme a shromáždíme do „housky“.

Krok 5. Formu vymažte olejem a po vyválení těsta jej přesuňte pomocí válečku.

Krok 6. Rozetřete hmotu prsty a vytvarujte strany.

Krok 7. Přejdeme k náplni: rozbijte vejce do nádoby, dejte zakysanou smetanu a přidejte běžný a vanilkový cukr, přidejte vanilku.

Krok 8. Šlehejte do hladka.

Krok 9Směs nalijeme na těsto a pečeme 50-60 minut při teplotě 180 stupňů.

Krok 10. Dezert ochlaďte v mírně otevřené troubě.

Krok 11. Podávejte lahodnou zakysanou smetanu na stůl a vychutnejte si ji. Dobrou chuť!

Dort "Smetannik" s ananasem

Smetannický dort s ananasem je originální kombinací chutí a textur. Určitě jste ještě nezkoušeli kombinaci exotického ovoce a jemného porézního piškotu napuštěného smetanou na bázi zakysané smetany. Pro tento recept se hodí jak čerstvý, tak konzervovaný ananas.

Čas na vaření – 16 hodin

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

Na sušenku:

• Vejce - 1 ks.
• zakysaná smetana - 80 gr.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Sůl - 1 špetka
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Mouka - 160 gr.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce.

Na krém:

• Zakysaná smetana 20% - 300 g.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Zahušťovadlo zakysané smetany - 5 g.

Pro formulář:

• Máslo - 20 gr.
• Mouka – 1 polévková lžíce.

Pro plnění:

• Ananas - 300 g.

Proces vaření:

Krok 1. Začínáme s koláči: mixérem vyšleháme vejce se solí a krystalovým cukrem do pěny.

Krok 2. Vmíchejte zakysanou smetanu.

Krok 3. Vsypte prosátou mouku, předem smíchanou s práškem do pečiva a kakaem - těsto hněteme při minimální rychlosti metliček.

Krok 4. Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte moukou, vysypte směs a pečte na 180 stupňů asi 25 minut.

Krok 5. Sušenku ochlaďte a nakrájejte na tři vrstvy, jednu nakrájejte na malé kostky.

Krok 6. Dužinu ananasu nakrájejte na středně velké plátky.

Krok 7. Na krém smíchejte zakysanou smetanu a cukr, vmíchejte zahušťovadlo.

Krok 8. Chcete-li aktivovat zahušťovadlo, nechte kompozici 10 minut.

Krok 9. Smíchejte třetinu krému s ovocem a kousky dortu.

Krok 10Sušenky natřeme další třetinou krému a zbytek dáme na polici lednice.

Krok 11. Sestavte pochoutku: formu zakryjte potravinářskou fólií a položte dort natřený krémem, navrch položte piškot s ananasem a krémem.

Krok 12. Náplň zakryjte druhou vrstvou koláče a položte ji krémovou stranou dolů.

Krok 13. Fólii zabalte a přitlačte, dejte přes noc do chladu, aby se stabilizovala.

Krok 14. Otočte dort na talíř a odstraňte fólii, zakryjte zbývajícím krémem a ozdobte podle svých představ. Užijte si svůj čaj!

Čokoládová zakysaná smetana

Čokoládovou zakysanou smetanu lze snadno připravit za pouhou hodinu, a to pouze z těch surovin, které má každý kuchař po ruce. Jediné, co musíte udělat, je smíchat ingredience a dát těsto do trouby. Voilá, lahodný dezert už máte na stole!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 7-8.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 200 gr.
• Granulovaný cukr - 150 g.
• Mouka - 200 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Kakaový prášek - 15 g.
• Soda - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Šlehejte kuřecí vejce s cukrem pomocí mixéru po dobu 8-10 minut.

Krok 2. Přidejte sodu a zakysanou smetanu, promíchejte a nechte 5-7 minut.

Krok 3. Přidejte prosáté kakao a mouku, vypracujte hladké těsto.

Krok 4. Formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte olejem a „vysypte“ moukou, zalijte připravenou směsí.

Krok 5. Pečte při 180 stupních 40 minut.

Krok 6. Vychladlou zakysanou smetanu nakrájejte na kousky a podávejte spolu s čajem. Dobrou chuť!

Dort "Smetannik" s kondenzovaným mlékem

Smetannický dort s kondenzovaným mlékem je rychlá dobrota, jejíž přípravou nebudete muset strávit celý večer.Na přípravu si upečeme piškot, nakrájíme a namočíme do sladkého a neuvěřitelně lahodného krému, kterému neodolá ani ten, kdo dodržuje správnou výživu!

Čas na vaření - 2 hodiny

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 6-7.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 220 g.
• Vařené kondenzované mléko - 200 g.
• Mouka - 180 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 120 g.
• Kravské mléko - 120 ml.
• Prášek do pečiva - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Vyzbrojte se mixérem a vyšlehejte cukr a vejce do nadýchané pěny.

Krok 2. Přidejte zakysanou smetanu (100 gramů) a dobře promíchejte.

Krok 3. Vmíchejte prosátý prášek do pečiva a mouku.

Krok 4. Nalijte těsto do formy s pergamenem.

Krok 5. Vložte do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-35 minut.

Krok 6. Piškotový dort ochlaďte a nakrájejte na tři dortové vrstvy stejné tloušťky.

Krok 7. Současně smíchejte zbývající zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem pomocí mixéru.

Krok 8. Zahřejte mléko a namočte s ním koláče a namažte smetanou.

Krok 9. Dorty položte na sebe, boky a vrch natřete zbývajícím krémem.

Krok 10. Vložte ji do lednice k namáčení nebo okamžitě začněte jíst. Užijte si svůj čaj!

Lahodná zakysaná smetana s ovocem

Lahodná zakysaná smetana s lesním ovocem je pečivo, které vám zvedne náladu a nabije energií nejen díky kaloriím, ale také díky svému efektnímu vzhledu, ze kterého se vám budou sbíhat sliny! V závislosti na vašich preferencích chuti můžete přidat absolutně jakékoli bobule, které se vám líbí.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Máslo - 120 g.
• Granulovaný cukr - 150 g.
• Sůl - 1 špetka
• Vanilin - 2 g.
• Vejce - 2 ks.
• zakysaná smetana 20% – 130 g.
• Mouka - 220 gr.
• Prášek do pečiva - 10 g.
• Jahody - 150 gr.
• Třešně - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Utřete měkké máslo se solí, vanilinem a cukrem. Rozklepněte vejce a důkladně promíchejte.

Krok 2. Vmíchejte určené množství zakysané smetany.

Krok 3. Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva.

Krok 4. Míchejte kompozici, dokud nezískáte hladkou a homogenní konzistenci.

Krok 5. Zakryjte pánev pečicím papírem a nalijte směs zakysané smetany, rozdělte poloviny bobulí.

Krok 6. Lehce posypte cukrem a vložte do horké trouby (180 stupňů) na 35 minut.

Krok 7. Podávejte, nakrájejte na kousky. Vařte a bavte se!

Zakysaná smetana s mákem

Zakysaná smetana s mákem je pochoutka, která vám pomůže zpestřit váš obvyklý jídelníček a vnese do jídelníčku něco zcela nového a neuvěřitelně voňavého. Takovou pochoutku lze snadno nabídnout nejen členům domácnosti, ale také hostům - nepochybně se každému bude líbit takové pečivo!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 7-8.

Ingredience:

• Mouka – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Mák - 50 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Prášek do pečiva - 2 lžičky.
• zakysaná smetana 15% – 500 gr.
• Rostlinný olej - na vymaštění formy.

Proces vaření:

Krok 1. Vejce a cukr vyšlehejte, dokud nebudou nadýchané a světlé.

Krok 2. Doplňte kompozici zakysanou smetanou.

Krok 3. Vmíchejte prášek do pečiva a mák.

Krok 4. Přidejte prosátou mouku a vypracujte hladké a homogenní těsto.

Krok 5. Tepelně odolnou formu potáhněte rostlinným olejem a nalijte obrobek.

Krok 6. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte zakysanou smetanu po dobu 45 minut. Dobrou chuť!

Klasická tatarská zakysaná smetana

Klasická tatarská zakysaná smetana je dezert, který se nepodobá ničemu jinému, tento nenajdete v žádné jiné kuchyni na světě, takže pokud rádi zkoušíte něco nového, pak určitě věnujte pozornost tomuto dezertu a budete nechte se překvapit!

Čas na vaření - 2 hodiny

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6-8.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 300 gr.
• Suché droždí - 0,75 lžičky.
• Voda/kravské mléko – 220 ml.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Pro plnění:

• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
• Vejce - 3 ks.
• Zakysaná smetana 20% - 500 g.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme těstem: do mísy pekárny nasypeme prosátou mouku smíchanou s droždím, přidáme teplou vodu, slunečnicový olej, cukr, sůl a uhněteme základ.

Krok 2. Vložte hrudku do teplé místnosti pod ručník a nechte jednu hodinu.

Krok 3. Vykynuté těsto rozválejte na kulatý koláč a přeneste jej do formy, přičemž vytvořte boky.

Krok 4. Pro plnění důkladně promíchejte vejce s cukrem a zakysanou smetanou.

Krok 5. Náplň nalijte na kynuté těsto.

Krok 6. Pokud je to žádoucí, ozdobte polotovar.

Krok 7. Vložte koláč do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 40 minut.

Krok 8. Upečené zboží úplně vychladíme a vychladíme v lednici. A teprve poté ochutnáme. Dobrou chuť!

Zakysaná smetana s třešněmi

Zakysaná smetana s višněmi svou strukturou a technologií vaření připomíná spíše lahodné koláče než standardní klasické pečivo, které si snadno upečete ve vlastní kuchyni. Přidáním třešní se pokrm ukáže jako sladkokyselá chuť.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 7.

Ingredience:

• Mouka - 250 gr.
• Granulovaný cukr - 80 g.
• Máslo - 120 g.
• Vejce - 1 ks.
• Prášek do pečiva - 1,5 lžičky.
• Ledová voda - 1-2 lžičky.
• Sůl - 1 špetka.
• Vanilin - 1 g.

Pro plnění:

• Zakysaná smetana 20% - 250 g.
• Vejce - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 90 g.
• Škrob - 3 lžičky.
• Vanilin - 1 g.
• Třešně - 250 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte vejce, sůl, vanilin a krystalový cukr do nádoby s vysokými stranami.

Krok 2. Suroviny šlehejte metličkou, dokud se sladké a slané krystaly nerozpustí.

Krok 3. Do jiné mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme kostky studeného másla.

Krok 4. Směs rychle rozetřete na drobenku a smíchejte s vaječnou směsí.

Krok 5. Přeneste obrobek do formy a prsty jej roztáhněte po dně a po stranách.

Krok 6. Zakryjte základnu fólií a vložte ji na chvíli do chladničky.

Krok 7. Připravte náplň: v míse smíchejte 2 lžičky škrobu, vanilin a cukr. Po jednom přidejte vejce a zakysanou smetanu, dobře promíchejte.

Krok 8. Osušte rozmražené nebo čerstvé bobule a smíchejte s lžičkou škrobu.

Krok 9. Vychladlé těsto náhodně propíchejte vidličkou, vyskládejte třešně a naplňte zakysanou smetanou.

Krok 10. Pečte 50 minut na 180 stupňů. Dobrou chuť!