Makrela ve slaném nálevu

Chcete-li vařit makrelu ve slaném nálevu, musíte být schopni vybrat si správnou rybu pro pokrm: věnujte pozornost hmotnosti, barvě, očím a vůni jatečně upraveného těla. Solení makrely by mělo probíhat ve skleněných, smaltovaných nebo plastových nádobách. Sůl by neměla být jodizovaná ani hrubě mletá.

Jak osolit kousky makrely ve slaném nálevu doma?

Jak osolit makrelu ve slaném nálevu doma? Připravili jsme pro vás návod krok za krokem, který zvládnou i začátečníci. Je to rychlé a snadné. Takto připravené ryby jsou neuvěřitelně šťavnaté, chutné a světlé. Podáváme s černým chlebem a kolečky cibule.

1. 
   K solení makrely ve slaném nálevu doma doporučujeme použít čerstvé zmrazené ryby. Připravíme si i zbylé suroviny ze seznamu.
2. 
   Začneme připravovat lák. K tomu nalijte litr vody do vhodného kastrolu nebo kastrůlku, povařte, přidejte sůl, cukr, hrášek z černého a nového koření a bobkové listy. Po rozpuštění suchých ingrediencí vypněte oheň a nechte lák úplně vychladnout.
3. 
   Makrelu omyjeme, odstraníme ocas, hlavu a ploutve. Vyčistíme všechny vnitřnosti.
4. 
   Dále nakrájíme korpusy na kousky. Optimální je řezat je na dva centimetry silné.
5. 
   Vložte kousky ryby do malé čisté nádoby.
6. 
   Vychladlým lákem zalijeme makrelu. Nalijte spolu s kořením. Obrobek uzavřeme víkem a dáme na jeden den do chladničky. Během této doby bude výrobek osolen a připraven k použití.
7. 
   Podrobně jsme popsali, jak doma solit makrelu ve slaném nálevu. Určitě to vyzkoušejte!

Dobrou chuť!

Solení celé makrely ve slaném nálevu

Tento recept na slanou makrelu si určitě oblíbíte vzhledově i chuťově. Díky cibulovým slupkám a černému čaji, které použijeme při vaření, získá ryba krásnou zlatavou barvu.

Doba vaření – 48 hodin 45 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Studená čištěná voda - 1 litr.
• Makrela - 2 ks.
• Černý čaj - 2 lžičky.
• Sůl – 2 lžíce.
• Cibulová slupka - 2-3 hrsti.
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Chcete-li připravit lák, vezměte pánev a nasypte do ní cukr a sůl. Vsypte vrchovaté lžíce koření.

Krok 2. Vyberte černý čaj na slaný nálev bez přísad. Přidejte pár lžiček do soli a cukru.

Krok 3. Zkontrolujte sesbírané slupky cibule na přítomnost písku. Poté ji přidejte ke zbytku ingrediencí v pánvi.

Krok 4.Naplňte přísady předem vyčištěnou studenou vodou. Zapněte sporák a dejte pánev na oheň. Když se tekutina vaří, vypněte sporák. Pánev přikryjeme pokličkou a lák necháme chvíli louhovat. Solanka musí úplně vychladnout.

Krok 5. Nakrájejte makrelu v oblasti břicha podél jatečně upraveného těla. Vyjmeme vnitřnosti. Rybě necháme ploutve, odřízneme pouze hlavu. Sceďte lák přes sítko. Vyberte si velkou nádobu, do které se ryby vejdou. Nalijte do ní lák a vyskládejte makrelu. Na korpusy položíme závaží, aby při solení neplavaly.

Krok 6. Ryby uchovávejte ve slaném nálevu den nebo dva. Poté slijte lák a makrelu položte na prkénko. Nakrájíme a položíme na talíř.

Dobrou chuť!

Lahodné makrely ve slaném nálevu s cibulí

Makrela, uchovávaná ve slaném nálevu, se podává jako samostatná miska s cibulí, nakrájenou na kroužky a nasekanými bylinkami. Miska je také doplněna malým množstvím rostlinného oleje. Ryba se doplňuje vařeným bramborem nebo pita chlebem a připravují se z ní chlebíčky.

Doba vaření - 45 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 6.

Ingredience:

• Makrela - 3 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Ocet - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Hrášek z nového koření - 1 lžička.
• Cukr – 1 lžička.
• Směs paprik - dle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pomocí ostrého nože podélně rozřízněte makrelu podél středové linie břicha. Rybu zbavíme vnitřků a odřízneme ploutve. Odstraníme hlavu. Makrelu zevnitř i zvenku omyjeme tekoucí vodou. Rybu nakrájejte na kousky.

Krok 2. Nejprve oloupejte cibuli a česnek a poté je nakrájejte: cibuli na kolečka, česnek na plátky.Krok 3Umístěte makrelu do jakékoli velké nádoby vhodné k solení. Dochutíme cibulí, česnekem, novým kořením, bobkovým listem, směsí paprik podle chuti, solí a cukrem.

Krok 4. Ingredience zalijte octem a rostlinným olejem (nejlépe olivovým). Podle potřeby rybu pokapeme citronovou šťávou.

Krok 5. Makrelu lze ochutnat 20 minut po nasolení. Další možností je umístit rybu do čistých sklenic, utěsnit víčky a dát na jeden den do lednice. Během dne je třeba sklenice několikrát protřepat.

Dobrou chuť!

Marinovaná makrela ve slaném nálevu s octem doma

K přípravě pokrmu je nejlepší použít spíše čerstvé než mražené ryby, protože je snazší je nakrájet na požadované kousky. Vyberte stolní ocet – 9 %. Jedná se o nejpřirozenější konzervační prostředek pro moření.

Doba vaření – 48 hodin 20 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• černý pepř - 6 ks.
• Bobkový list - 6 ks.
• Stolní ocet (9%) – 50 ml.
• Sůl – 2 lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Připravíme si marinádu. V jakékoli hluboké nádobě smíchejte potřebné přísady: čištěnou vodu, ocet, rostlinný olej, kuličky pepře, sůl a bobkový list.Krok 2. Dvě jatečně upravená těla čerstvé ryby podélně rozřízněte v oblasti břicha. Makrely odstraníme nepotřebné části – vnitřnosti, ploutve, hlavu. Korpusy omyjeme tekoucí vodou a nakrájíme na kousky ne silnější než dva centimetry.

Krok 3. Oloupejte požadovaný počet cibulí a nakrájejte každou hlavu na polovinu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka malé tloušťky.

Krok 4. Vezměte velkou skleněnou formu a namažte ji malým množstvím marinády.Položte vrstvu kousků ryb. Na to položte vrstvu cibule. Pokračujeme ve formování vrstev, dokud nám nedojdou suroviny. Nádobu přelijte marinádou.

Krok 5. Umístěte formu s rybou na několik dní do chladničky. Podávejte s libovolnou přílohou.Dobrou chuť!

Jak rychle namočit kousky makrely ve slaném nálevu ve sklenici?

Makrela ve slaném nálevu nenechá nikoho lhostejným. Aromatická a masitá ryba vás ohromí svou chutí. Je rozhodně lepší než ten, který se prodává v obchodech: neobsahuje příchutě ani barviva.

Doba vaření - 24 hodin 25 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks.
• Voda - 1l.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• černý pepř - 3 ks.
• Bobkový list - 3 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Začněme přípravu pokrmu přípravou láku. Nalijte litr vody do pánve. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte tekutinu k varu. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a další koření – nové koření a černý pepř, bobkový list. Vypněte sporák a nechte solanku vychladnout.

Krok 2. Nařízněte makrelu nožem podél břicha a vyjměte vnitřky. Odřízneme také hlavu, ploutve a ocas. Ryby omyjeme zvenku i zevnitř. Nakrájejte makrelu na plátky.

Krok 3. K nasolení ryby potřebujeme čistou, celou, suchou sklenici. Pevně ​​do ní vložte kousky ryby.

Krok 4. Naplňte makrelu ve sklenici chlazeným solným roztokem.

Krok 5. Zakryjte nádobu čistým a suchým nylonovým víčkem. Vložte sklenici s rybou do chladničky a nechte ji jeden den.

Dobrou chuť!

Makrela v pikantním nálevu doma

Makrela se připravuje různými způsoby: pečená v troubě, nakládaná a solená.Klasický způsob solení makrely podle tohoto receptu bude trvat asi tři dny. Výsledkem je fantastický pokrm.

Doba vaření - 14 hodin 35 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 4.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Stolní ocet (9%) – 50-70 ml.
• Bobkový list - 2 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.
• Hřebíček - 2 pupeny.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Rozeberte makrelu. Ostrým nožem ho podél korpusu rozřízněte napůl. Vyjmeme vnitřnosti a ploutve. Odřízněte hlavu a ocas. Odstraňte kůži z povrchu ryby. Odstraňte kosti.

Krok 2. Půlky makrely omyjte tekoucí vodou. Rybu nakrájejte na kousky libovolné velikosti.

Krok 3. Nejprve oloupejte obě cibule a poté je ostrým nožem nakrájejte na tenké kroužky.

Krok 4. Vyberte jakýkoli hluboký talíř. Připravíme si v něm marinádu. Nalijte ocet a rostlinný olej do talíře. Přidejte hřebíček, nové koření, bobkový list. Solanku důkladně promíchejte lžící.

Krok 5. Vložte kousky ryby do samostatné misky a osolte je. Směs. Nechte rybu stát 5-10 minut. Rybu okořeníme pepřem. Na makrelu položte kolečka cibule. Nalijte marinádu na ryby a cibuli.

Krok 6. Přeneste obsah misky do nádoby. Nádobu pevně zakryjte víkem a protřepejte. Rybu dáme 10-12 hodin nasolit při pokojové teplotě a 2 hodiny v lednici.

Dobrou chuť!

Lehce osolená makrela ve slaném nálevu s čajem a cibulovými slupkami

Cibulové slupky a černý čaj jsou výbornou náhradou tekutého kouře pro solení makrely a dodávají jí krásnou zlatavou barvu. Jídlo nebude o nic méně chutné, aromatické a zdravější.

Doba vaření – 72 hodin 45 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 5.

Ingredience:

• Makrela - 2 ks.
• Černý čaj - 3 lžičky.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Cukr - 1,5 lžíce.
• černý pepř - 6 ks.
• Koriandr - 8 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Cibulová slupka - 5 hrstí.
• Voda - 1l.
• Rostlinný olej - pro mazání ryb.

Proces vaření:

Krok 1. Vyberte pár jatečně upravených těl potřebných k solení. Měly by být elastické a husté, bez nepříjemného zápachu nebo hlenu. Poté je třeba obě jatečně upravená těla podélně rozříznout v oblasti břicha a odstranit vnitřnosti. Z makrely odřízněte hlavy a ploutve. Korpusy omyjeme.Krok 2. Nalijte do pánve litr čištěné vody. Po uvaření vsypte do pánve cibulové slupky a vařte je 5 minut. Vodu se slupkami osolte.

Krok 3. Přidejte černý čaj do nálevu. Dále přidáme bobkový list, koriandr, kuličky černého pepře a cukr. Přidáním cukru nebude makrela příliš sladká. Koření pouze zbaví ryby přebytečné vlhkosti. Bobkový list utlumí mořskou vůni. Solanku vařte asi sedm minut.

Krok 4. Vyberte vhodnou velikost pánve pro ryby. Umístěte makrelu do nádoby. Vychladlý lák nejprve přefiltrujte přes sítko a poté nalijte na rybu. Na makrelu jsme tlačili. Nádobu s rybami dejte na tři dny do lednice. Během solení makrelu neustále obracíme.

Krok 5. Po nasolení je třeba nechat rybu oschnout. Pro lesk je třeba použít rostlinný olej: používá se k mazání těl ryb.Dobrou chuť!

Velmi rychlé solení makrely za 2 hodiny

Nabízíme recept na nakládání makrely, kterou není nutné v marinádě držet celé dny. Příprava zabere jen 2 hodiny. Výsledek vás překvapí úžasnou chutí a vůní.

Doba vaření - 2 hodiny 25 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 7.

Ingredience:

• Makrela - 4 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Sůl - 2 lžičky.
• Cukr - 1,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Bobkový list - 4-5 ks.
• Hřebíček - podle chuti.
• Provensálské bylinky - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Očistěte jatečně upravená těla makrel, odřízněte hlavy a ploutve. Rybám nařežeme břicho a zbavíme je vnitřností a černých filmů (jsou hořké). Ryby omyjeme, jatečně upravená těla můžete otřít papírovou utěrkou. Nakrájejte makrelu na kousky.

Krok 2. Oloupejte cibuli. Nakrájejte ho na kroužky. Čím více cibule, tím chutnější bude ryba.

Krok 3. Vezměte malou misku nebo talíř s hlubokým dnem. Nasypte do něj sůl, cukr a mletý černý pepř (malou špetku). Směs.

Krok 4. Vyberte nádobu o objemu 1,5 litru. Musí být čistý, suchý a nepoškozený. Na dno sklenice položte kolečka cibule. Doplňte bobkovým listem. Nalijte trochu suché směsi. Nahoru položte vrstvu ryb. Postup opakujte, dokud ingredience nedojdou. Zakryjte sklenici víkem. Nechte rybu 1 hodinu.Krok 5. Po 60 minutách otočte sklenici s rybou dnem vzhůru a nechte další hodinu stát.

Dobrou chuť!