Shurpa je hustá a sytá polévka připomínající polévku, která k nám přišla z východních břehů a díky své bohaté chuti a jedinečné vůni si v naší oblasti rychle získala oblibu. Základ se vaří z různých druhů masa: jehněčím počínaje a krůtím masem konče, a takovou polévku lze připravit jak v pomalém hrnci, tak ve skutečném litinovém kotli na otevřeném ohni. Kombinace šťavnatého a vláknitého masa se zeleninou nenechá nikoho lhostejným a dá vám dlouhý pocit sytosti.
- Domácí hovězí shurpa v kotlíku na sporáku
- Jehněčí shurpa - klasický recept
- Vepřová shurpa v hrnci doma
- Hovězí shurpa v kotli nad ohněm
- Jak vařit vepřovou šurpu v kotlíku na ohni?
- Jehněčí šurpa v kotli nad ohněm v uzbeckém stylu
- Vynikající domácí kuřecí shurpa
- Jak vařit domácí šurpu v pomalém hrnci?
- Shurpa s cizrnou - klasický recept v kotlíku
- Jednoduchý a chutný recept na vepřová žebírka shurpa
Domácí hovězí shurpa v kotlíku na sporáku
Věděli jste, že kotlík můžete využít k vaření nejen venku? V této silnostěnné litinové pánvi s přidáním zeleniny, jako jsou rajčata, sladká a pálivá paprika, brambory a mnoho dalšího, uvaříme na běžném sporáku pravou hovězí šurpu.
- Voda 2 (litry)
- Hovězí 350 GR. (krční část)
- Vepřové sádlo 150 (gramy)
- Cibule cibule 3 (věci)
- Mrkev 2 (věci)
- Brambor 3 (věci)
- Bulharský pepř 2 (věci)
- Chilli 1 (věci)
- Rajče 4 (věci)
- Petržel 30 (gramy)
- Kopr 30 (gramy)
- Koření "Khmeli-Suneli" 2 (lžičky)
- Sůl ½ (lžíce)
-
Jak si doma připravit klasickou šurpu? Pro naše vlastní pohodlí umístěte na pracovní plochu všechny produkty uvedené v seznamu ingrediencí.
-
Malé kousky sádla rozpusťte v kotlíku po dobu 10 minut.
-
Po uplynutí času opatrně odstraňte zlaté kousky.
-
Hovězí maso nakrájené na středně velké kousky vložíme do rozpáleného tuku a za občasného míchání stěrkou opékáme asi 10 minut.
-
Tři středně velké cibule oloupeme a nakrájíme na silnější půlkolečka.
-
K lehce opečenému masu přidejte ½ cibule a 5 minut opékejte.
-
Zralá rajčata nakrájejte na čtvrtky.
-
Přesuňte rajčata do kotlíku.
-
Sladkou papriku očistíme od semínek a bílých mezistěn nakrájených na kostičky.
-
Ke zbývajícím ingrediencím přidejte brčka pepře, promíchejte a vařte asi 5-7 minut.
-
Hovězí maso a zeleninu posypte dvěma lžičkami „khmeli-suneli“.
-
Když rajčata pustí šťávu, přesuňte velké kousky oloupané mrkve do litinové mísy. Obsah kotlíku promíchejte a vařte dalších 5 minut.
-
Suroviny zalijte dvěma litry studené vody, nechte vařit a poté půl hodiny vařte na mírném ohni. Vzniklou pěnu pravidelně odstraňujte pomocí děrované lžíce.
-
Do polévky namočte dva svazky zelí a celou feferonku.
-
Po 30 minutách do šurpy přidejte čtvrtky brambor, zbylou cibuli a sůl, znovu přiveďte k varu a vařte další půl hodiny.
-
Pár minut před vypnutím plamene chyťte zelí a feferonky.
-
Horkou polévku naléváme do misek a zveme hosty ke stolu.Dobrou chuť!
Jehněčí shurpa - klasický recept
Co může být chutnější než sytá polévka s čirým jehněčím vývarem, kousky zeleniny a spoustou bylinek? Shurpa je klasika orientální kuchyně, bez které se neobejde ani jedna hostina, což není vůbec překvapivé, protože jde o velmi aromatický a uspokojující pokrm.
Čas na vaření – 120 min.
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 6.
Ingredience:
- Jehněčí (s kostí) - 250-300 gr.
- Cibule - 1 ks.
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
- Mrkev - 1 ks.
- Brambory - 2-3 ks.
- Paprika - ½ ks.
- pálivá paprika - 1 ks.
- Česnek - 3 zuby.
- Zelení - 1 svazek.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli spolu s masem.
Krok 2. Osmažené ingredience přendejte na pánev s vroucí vodou, přidejte trochu soli a vařte, dokud není maso uvařené (asi hodinu).
Krok 3. Do připraveného vývaru přidejte mrkev nakrájenou na nudličky.
Krok 4. Brambory oloupejte, opláchněte vodou a nakrájejte na 4 nebo 6 dílů, podle velikosti - vložte je do hrnce.
Krok 5. Asi po 7-10 minutách přidejte šurpu s tyčinkami papriky a celý lusk feferonky.
Krok 6. Když brambory změknou, vařte polévku asi 10 minut a stáhněte z ohně. Poté jídlo dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami a stroužky česneku prošlého lisem.
Krok 7. Okamžitě podávejte krásnou polévku na stůl a doplňte oběd plátky černého chleba. Dobrou chuť!
Vepřová shurpa v hrnci doma
Při přípravě šurpy se nedoporučuje používat ochucené koření, protože zelenina a maso vytvářejí svou vlastní jedinečnou rovnováhu bohaté vůně a chuti, bez jakýchkoliv přísad. Polévku ozvláštní česnek a samozřejmě čerstvé bylinky.
Čas na vaření – 60 min.
Čas na vaření - 15 minut.
Porce - 2,3l
Ingredience:
- Vepřové maso - 400 gr.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Brambory - 6 ks.
- Česnek - 3 zuby.
- Zelená cibule - 1 svazek.
- Kopr - 1 svazek.
- Rajčata - 1 ks.
- Voda – 1,5l.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Maso nakrájejte na kousky požadované velikosti a smažte přímo na pánvi s přidáním oleje po dobu 10-15 minut.
Krok 2. Oloupanou mrkev nakrájejte na náhodné velké kousky.
Krok 3. Nakrájejte cibuli podobným způsobem.
Krok 4. Nakrájenou zeleninu přendejte na vepřové maso, promíchejte a společně smažte 10 minut.
Krok 5. Odstraňte semena a blány ze sladké papriky a nakrájejte na proužky.
Krok 6. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na plátky.
Krok 7. Přidejte pepř a plátky česneku k ostatním ingrediencím a vařte 5 minut.
Krok 8. Po uplynutí času nasypte do pánve velké kostky brambor, osolte, přidejte vodu a přiveďte k varu. Poté misku přikryjte pokličkou a vařte asi 15 minut na mírném ohni.
Krok 9. Po 15 minutách polévku dochuťte nasekanými bylinkami, zamíchejte a 5 minut vařte.
Krok 10. Nakrájejte rajčata na plátky.
Krok 11. Přidejte rajčata do shurpa a po 20 minutách vypněte teplo.
Krok 12. Nalijte aromatický pokrm s rajčaty a bylinkami na talíře a začněte ochutnávat. Dobrou chuť!
Hovězí shurpa v kotli nad ohněm
Připravme si vydatnou a sytou polévku – šurpu, z tak dostupných surovin, jako je kousek hovězího masa, brambory a další šťavnatá a zdravá zelenina. Tento pokrm vás zbaví nenávistného pocitu hladu na dlouhou dobu a naplní vás spoustou energie.
Čas na vaření - 4 hodiny
Čas na vaření – 25 min.
Porce – 10.
Ingredience:
- Hovězí maso - 2 kg.
- Mrkev - 1 kg.
- Cibule - 1 kg.
- Brambory - 1 kg.
- Paprika - 4 ks.
- Zelení - 2-3 svazky.
- Voda - 6l.
- Zira - podle chuti.
- Kurkuma - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Bobkový list - podle chuti.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Hovězí maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a odstraňte filmy, nakrájejte na kousky požadované velikosti.
Krok 2. Maso vložte do kotlíku, zalijte studenou vodou a vařte 2,5 hodiny, přičemž pomocí děrované lžíce sbírejte veškerou vytvořenou pěnu.
Krok 3. Oloupanou mrkev nakrájejte na silné kroužky.
Krok 4. Papriku nakrájejte na proužky, nezapomeňte ji zbavit semínek a bílých přepážek.
Krok 5. Odstraňte slupky z cibule a nakrájejte je na půlkroužky. K hovězímu masu přidejte všechnu nakrájenou zeleninu.
Krok 6. Brambory „uvolníme“ z kůže, nakrájíme na 4-6 částí a 10 minut po přidání mrkve, cibule a papriky je pošleme do polévky.
Krok 7. Po půl hodině přidejte do šurpy koření a sůl.
Krok 8. Ingredience vařte, dokud nejsou zcela uvařené a měkké (asi dalších 10-15 minut) a stáhněte z ohně. Před podáváním ozdobte jemně nasekanými bylinkami a nechte přikryté asi 30 minut. Dobrou chuť!
Jak vařit vepřovou šurpu v kotlíku na ohni?
Shurpa z vepřového masa je neuvěřitelně sytá a zasytí a na rozdíl od jehněčího vývaru nemá specifickou vůni a osloví naprosto každého bez výjimky díky perfektně vybraným surovinám a dlouhé době vaření.
Čas na vaření – 1 hodina 50 minut
Čas na vaření – 25 min.
Porce – 10.
Ingredience:
- Vepřové maso - 1 kg.
- Brambory - 5 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 2 zuby.
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
- Vavřínový list - 2-3 ks.
- Koření - podle chuti.
- Zelení - 1-2 svazky.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Zatímco se olej v kotli zahřívá, nakrájejte vepřové maso na středně velké kousky (nejlépe plece nebo žebra).
Krok 2. Maso opečte do lehkého zhnědnutí a poté k němu přidejte velké kostky mrkve a cibule.
Krok 3. Asi po 10 minutách přidejte do kotlíku kousky papriky a velké plátky brambor – promíchejte a vše společně vařte 20 minut. Poté obsah litinové nádoby naplňte vodou, osolte, opepřete a vařte asi hodinu (v případě potřeby přidejte vodu).
Krok 4. Asi po 50 minutách udělejte na rajčatech řezy ve tvaru kříže a ponořte je na 30 sekund do vroucí vody, poté přelijte ledovou vodou a snadno odstraňte slupky. Nakrájejte na dvě nebo 4 části a přendejte do polévky spolu s nasekaným česnekem.
Krok 5. Pro intenzivnější aroma vavřín lehce spálíme a teprve poté pošleme do kotlíku.
Krok 6. Jemně nakrájejte umyté a sušené zelené, přidejte do polévky a odstraňte z tepla.
Krok 7. Podávejte bohatou shurpu horkou a vychutnejte si její jedinečnou chuť. Dobrou chuť!
Jehněčí šurpa v kotli nad ohněm v uzbeckém stylu
Za necelou hodinu a půl si snadno připravíte vydatnou a bohatou polévku uzbecké kuchyně z jednoduchých a cenově dostupných surovin. Skutečná shurpa se nutně vaří v kotli na otevřeném ohni nebo na sporáku, ale právě v této litinové a silnostěnné nádobě se komponenty co nejvíce spojují a „vytvářejí“ neuvěřitelnou chuť.
Čas na vaření – 1 hodina 50 minut
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 8.
Ingredience:
- Jehněčí - 800 gr.
- Cibule - 2 ks.
- Brambory - 4 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčata - 3 ks.
- Červená paprika - 3 ks.
- Rostlinný olej - 80 ml.
- Koriandr - 1 svazek.
- Zira - podle chuti.
- Koriandr - podle chuti.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Připravte produkty předem podle seznamu: omyjte a osušte zeleninu, opláchněte maso vodou a nechte trochu času na sušení.
Krok 2. Jehněčí maso zlehka opečte přímo v kotli v rostlinném oleji a přidejte vodu, vařte 60–80 minut a pravidelně odstraňujte pěnu.
Krok 3. Bez ztráty času nakrájejte zbývající komponenty: nakrájejte papriku na polovinu, odstraňte semena a membrány.
Krok 4. Cibuli nakrájejte nadrobno, jednu cibuli nechte celou.
Krok 5. Oloupanou mrkev nakrájejte na poměrně velké segmenty.
Krok 6. Rozemlejte koriandr.
Krok 7. Nakrájejte šťavnatá rajčata na dvě části.
Krok 8. Hlízy brambor „zbavíme“ slupky a nakrájíme je na 2-4 části.
Krok 9. K téměř hotovému masu přidáme tyčinky mrkve, rajčata a celou cibuli – dusíme 15 minut.
Krok 10. Po čase do vývaru přidejte brambory, papriku, koriandr a nakrájenou cibuli.Polévku dochutíme kmínem, koriandrem, mletým pepřem a solí - promícháme a dusíme, dokud nejsou plátky brambor měkké.
Krok 11. Nalijte šurpu do hlubokých šálků a pozvěte hosty ke stolu. Dobrou chuť!
Vynikající domácí kuřecí shurpa
Shurpa je poměrně tučný a bohatý první chod orientální kuchyně, protože vývar se obvykle vaří s jehněčím nebo hovězím masem, ale pokud nahradíte hlavní složku kuřecím masem, obsah kalorií se okamžitě sníží a chuťové vlastnosti se nezhorší. tak jako tak.
Čas na vaření - 4 hodiny
Čas na vaření – 25 min.
Porce – 4.
Ingredience:
- Voda - 3l.
- Kuře - 1 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Paprika - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
- Koření pro shurpa - 1-2 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej - 50 ml.
- Granulovaný česnek - 1 lžička.
- Zelení - 15 gr.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Kuře nakrájíme (necháme dvě stehýnka), zalijeme vodou a vaříme jednu a půl až dvě hodiny na mírném ohni, přičemž neustále sbíráme pěnu, aby byl vývar průhledný. Smažte paličky na rostlinném oleji dozlatova s přidáním půlkolečků cibule.
Krok 2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Krok 3. Odstraňte kůži z brambor, nakrájejte na velké kostky a nalijte do pánve se silnými stěnami.
Krok 4. K bramborám přidejte mrkev, proužky papriky a kousky šťavnatých rajčat.
Krok 5. Do pánve přidejte také růžové stehýnka s cibulí a pár lžic rajčatového protlaku.
[adsp-pro76]
Krok 6. Suroviny ochutíme granulovaným česnekem, kořením shurpa, mletým pepřem a solí.
Krok 7Připravené ingredience zalijte vývarem a přidejte také vařené kuřecí maso rozebrané na vlákna.
Krok 8. Přesuňte žáruvzdornou nádobu na sporák a vařte hodinu a půl na mírně nižším než středním ohni. Na konci vaření posypte šurpu nasekanými bylinkami.
Krok 9. Podávejte kuřecí shurpa v porcovaných miskách a začněte ochutnávat. Dobrou chuť!
Jak vařit domácí šurpu v pomalém hrnci?
Vaření šurpy již není pracný proces, ale je trochu zdlouhavé, protože hovězí a jehněčí maso se dusí dlouho, dokud nedosáhnou měkké konzistence. Při vaření v multivarku ale hospodyňce stačí nakrájet maso a zeleninu, naplnit je vodou a zapnout požadovaný program, zbytek už udělá spotřebič sám.
Čas na vaření – 1 hodina 25 minut
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 6.
Ingredience:
- Hovězí maso - 400 gr.
- Brambory - 700 g.
- Cibule - 2-3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Voda - 1l.
- Koření pro pilaf - 1 lžička.
- Vavřínový list - 1 ks.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Hovězí maso očistíme od bílých fólií, omyjeme, nakrájíme na velké kousky a vložíme do mísy (pokud vám vznikne tvrdý kousek, je vhodné ho předem uvařit do měkka).
Krok 2. Mrkev a brambory zbavte kůže a nakrájejte na velké kusy.
Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno.
Krok 4. Připravenou zeleninu přendejte na maso.
Krok 5. Posypte přísady kořením a solí.
Krok 6. Naplňte obsah misky litrem vody, přidejte bobkové listy.
Krok 7. Multicooker zavřete víkem a spusťte program „Stew“ (60 minut).
Krok 8. Po hodině nalijte aromatickou šurpu do misek a začněte vydatným obědem. Dobrou chuť!
Shurpa s cizrnou - klasický recept v kotlíku
Vydatná a bohatá polévka s orientálními motivy - shurpa, neuvěřitelně chutné a bohaté jídlo, které jistě osloví všechny milovníky koření a „silných“ masových vývarů, jmenovitě hovězího. Toto jídlo je ideální pro kompletní a vyvážený oběd pro celou rodinu.
Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 4.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí - 1 kg.
- Cizrna - 50 gr.
- Brambory - 3 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Strouhaná rajčata - 50 g.
- Pálivá paprika (sušené lusky) - 1-2 ks.
- Zelení - podle chuti.
- Orientální koření - podle chuti.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Pro rychlost a pohodlí položte na pracovní plochu produkty uvedené v seznamu přísad.
Krok 2. Hovězí maso dejte do kotlíku, přidejte vodu a přiveďte k varu – první vývar slijte, vodu vyměňte za čistou a vařte podruhé.
Krok 3. Bez ztráty času namočte cizrnu do studené vody.
Krok 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky nebo peříčka - přidejte do vývaru, když hovězí maso trochu změkne a rozvaří se.
Krok 5. Do kotlíku přidáme také nastrouhaná rajčata, promícháme a dusíme pod pokličkou.
Krok 6. Oloupejte mrkev a nakrájejte na ne příliš tenké kroužky.
Krok 7. Cizrnu uvařte do poloviny a vložte do jemného síta.
Krok 8. Brambory oloupejte, nakrájejte na velké kousky a přidejte do vývaru spolu s cizrnou – vařte do měkka. Současně s bramborami přidáme feferonku, sůl a koření.
Krok 9. Svazek vybraných zelených omyjte vodou, osušte a jemně nasekejte.
Krok 10. Podávejte horkou a bohatou šurpu s cizrnou v míse, ozdobenou nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!
Jednoduchý a chutný recept na vepřová žebírka shurpa
Pokud se rozhodnete vařit klasiku orientální kuchyně - vepřovou šurpu, pak doporučujeme použít žebra, protože právě z této části získáte nejbohatší a nejprůhlednější vývar, který se perfektně hodí k vařeným zeleninovým kouskům, bylinkám a koření.
Čas na vaření – 1 hodina 45 minut
Čas na vaření - 15 minut.
Porce – 6.
Ingredience:
- Brambory - 1 kg.
- Vepřová žebra - 1 kg.
- Mrkev - 100 gr.
- Cibule - 100 gr.
- Paprika - 200 gr.
- Rajčatová pasta - 30 g.
- Koření na shurpa/pilaf – 10 gr.
- Zelení - 1 svazek.
- Sůl - podle chuti.
- Voda – 2,5l.
Proces vaření:
Krok 1. Maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na plátky. Vložte tuk stranou dolů do nahřáté mísy a smažte do zlatova bez přidání oleje.
Krok 2. Do zlatého vepřového masa přidejte tlustá kolečka mrkve a plátky papriky.
Krok 3. Do pomalého hrnce vložte také čtvrtky cibule, promíchejte a dále opékejte.
Krok 4. Posypte přísady kořením.
Krok 5. Když zelenina změkne, nasypte do mísy nahrubo nakrájené brambory, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Krok 6. Přísady ochuťte rajčatovou pastou, znovu promíchejte a pokračujte ve vaření.
Krok 7. Asi po 5 minutách zalijte žebra se zeleninou dvěma a půl litry vody, osolte a vařte pod pokličkou (program Polévka nebo Dušení, 60 minut).
Krok 8. 7-10 minut před připraveností přidejte do shurpy nasekané bylinky. Po pípnutí nalijte aromatickou a bohatou polévku do misek a vychutnejte si úžasnou chuť. Dobrou chuť!