Klasický jablečný závin

Jablečný závin je voňavý a lahodný pečený moučník. Jeho název k nám přišel z němčiny a jeho doslovný překlad znamená „nálevka“ nebo „vír“. Koláč je tenké křupavé těsto se spoustou jablečné náplně. Často se do jablek přidávají také ořechy a koření jako skořice, hřebíček nebo badyán. Závin se obvykle podává teplý s kopečkem smetanové zmrzliny.

Klasický štrúdl s jablky v troubě doma

Klasický štrúdl s jablky doma v troubě je dezert známý po celém světě, podává se v mnoha provozovnách. Ukazuje se tak chutné díky velkému množství náplně ze šťavnatých a sladkokyselých jablek a tenkého pružného těsta.

1. 
   Jak uvařit klasický štrúdl s jablky v troubě doma? Mouka na těsto by měla být proseta, vařit vodu a ochlazovat na pokojovou teplotu. Jablka omyjeme, pokud do náplně přidáme rozinky, zalijeme je pár minut vroucí vodou a opláchneme. Nyní můžete přejít k prvnímu kroku receptu.
2. 
   Do mísy přidejte mouku a sůl a promíchejte. Uprostřed směsi udělejte důlek a nalijte do něj vodu a rostlinný olej. Jemnými pohyby začněte hníst těsto a sbírejte mouku od okrajů do středu. Když se všechna tekutina vsákne do mouky a hmota zhoustne, položte ji na pomoučněnou pracovní plochu a rukama vypracujte těsto. Poté těsto shromážděte do koule, namažte ji rostlinným olejem a zakryjte ji v horké misce po dobu 30-40 minut, nechte ji odpočinout.
3. 
   Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé tenké plátky. Plátky dejte do velké mísy, přidejte citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru. Pokud chcete, přidejte také rozinky, nalijte lžíci koňaku. Náplň promícháme.
4. 
   Zapékací mísu vymažeme máslem.
5. 
   Těsto rozválejte na tenkou obdélníkovou vrstvu a zvedněte ji zespodu oběma rukama a mírně ji roztáhněte ve všech směrech od středu k okrajům.
6. 
   Těsto posypeme strouhankou, poklademe jablečnou náplní, posypeme ji cukrem a podle chuti i skořicí nebo vanilkovým cukrem.
7. 
   Těsto vyválejte na špalek a opatrně jej vložte do připravené formy.Povrch závinu případně potřeme rozpuštěným máslem.
8. 
   V době, kdy je závin v žáruvzdorné formě, by měla být trouba předehřátá na 190 stupňů. Koláč pečte 35 minut. Hotové upečené potřeme podle chuti opět rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem.
9. 
   Klasický jablečný závin v troubě doma je hotový! Upečené lehce vychladíme ve formě, poté nakrájíme na porce a podáváme s čajem jako dezert. Dobrou chuť!

Klasický závin z listového těsta s jablky

Klasický závin z listového těsta s jablky je jemný a šťavnatý dezert. A pokud použijete hotové listové těsto, nebudete se s tímto receptem muset dlouho trápit. Do náplně vybírejte jablka pevná a vyzrálá se sladkokyselou chutí.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 15-25 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Jablka - 400 g.
• Vejce - 1 ks.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Mletá skořice - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Kváskové listové těsto - 250 g.

Proces vaření:

Krok 1. Těsto předem vyjměte z mrazničky a nechte jej na stole, dokud se zcela nerozmrazí, v žádném případě jej nerozmrazujte v mikrovlnné troubě. Vezměte zralá a šťavnatá jablka, omyjte je a osušte.

Krok 2. Jablka oloupejte a odstraňte jádřinec a semínka. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Plátky dejte do mísy, přidejte cukr a mletou skořici, ovoce pokapejte citronovou šťávou a dobře promíchejte.

Krok 3. Přímo na pergamenu rozválejte listové těsto na tenkou vrstvu o tloušťce 1–2 milimetry. Jablečnou náplň rozetřete v rovnoměrné vrstvě a na okrajích nechte 1-1,5 centimetru volného těsta.

Krok 4.Opatrně, aby se těsto neroztrhlo, zabalíme do rolády, okraje z obou stran zaštípneme. Nahoře udělejte nožem několik nepříliš hlubokých diagonálních řezů.

Krok 5. Do mísy rozbijte slepičí vejce a vyšlehejte je do hladka. Povrch rolády potřeme rozšlehaným vejcem pomocí silikonového kartáčku.

Krok 6. Závin přendejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Koláč vařte 15–20 minut, dokud nebude kůrka zlatavě hnědá. Hotový jablečný závin trochu vychlaďte a poté můžete podávat. Dobrou chuť!

Závin s jablky a skořicí

Závin s jablky a skořicí je oblíbeným pečivem v každém ročním období. Dá se říci, že jde o klasický pečený moučník. Tenké křupavé těsto v sobě ukrývá voňavou a šťavnatou náplň ze spousty jablek a skořice. Závin se skvěle hodí k jakémukoli horkému nápoji.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 20-25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Jablka - 3 ks.
• Listové těsto - 225 g.
• Granulovaný cukr - 80 g.
• Strouhanka – 2 polévkové lžíce.
• Mletá skořice - 2 lžíce.
• Moučkový cukr - na ozdobu.
• Mouka – pro posypání pracovní plochy.

Proces vaření:

Krok 1. Recept je velmi jednoduchý a rychlý. Díky hotovému polotovaru listového těsta nestrávíte pečením mnoho času. Zatímco se těsto rozmrazuje, připravte náplň. Jablka dobře omyjte, každé rozkrojte napůl, odstraňte jádřince. Poté každou polovinu nakrájejte na malé plátky. Plátky dejte do mísy, přidejte mletou skořici a cukr, promíchejte.

Krok 2. Listové těsto rozválejte na pečicím papíru posypaném moukou. Vrstva by měla být docela tenká, 2-3 milimetry silná.Na těsto nasypeme strouhanku. Dále v rovnoměrné vrstvě rozetřeme jablečnou náplň. Na okrajích nechte trochu sypkého těsta, aby se koláč později snáze válel.

Krok 3. Dále použijte pergamen k rolování role. Nejprve okraje na dvou protilehlých stranách mírně zastrčte a poté, začněte z druhé strany, rolku opatrně srolujte.

Krok 4. Těsto položte na plech se švem dolů. Udělejte na něm malé řezy. Pečeme štrúdl s jablky a skořicí v troubě na 180 stupňů 25-30 minut.

Krok 5. Hotový zlatý závin vyndejte z trouby a posypte moučkovým cukrem. Když výpek trochu vychladne, nakrájíme ho na porce, štrúdl zůstává velmi chutný i studený. Dobrou chuť!

Závin s jablky z listového těsta bez droždí v troubě

Závin s jablky vyrobený z listového těsta bez droždí v troubě je tak křehký, že je těžké se od něj odtrhnout. Navíc příprava štrúdlu není vůbec náročná ani doma. Těsto bez droždí je v troubě křupavé a velmi dobře drží náplň uvnitř.

Doba vaření: 80 min.

Doba vaření: 20-30 min.

porce – 12.

Ingredience:

Pro test:

• Sůl - 1 špetka.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce.
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.

Pro plnění:

• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Mletá skořice - podle chuti.
• Jablka - 1 kg.
• Rozinky - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. První věc, kterou musíte udělat, je zadělat těsto. Vařit vodu v konvici. Do mísy prosejte 4 hrnky pšeničné mouky a uprostřed udělejte důlek. Do otvoru nalijte sůl a cukr, nalijte rostlinný olej a sklenici vroucí vody.

Krok 2.Zatímco směs zůstává horká, míchejte ji vidličkou nebo lžící a sbírejte mouku od okrajů ke středu. Poté, když těsto zhoustne, přejděte k ručnímu hnětení. Hněteme, dokud těsto není hladké a nelepí se. Přikryjte čistou utěrkou a nechte 15-20 minut.

Krok 3. Jablka na náplň důkladně omyjte, každé nakrájejte na 2-4 části a zbavte jádřinců a semínek. Poté velké části nakrájejte na malé tenké plátky. Rozinky propláchneme horkou vodou a osušíme. Už můžete zapnout troubu a nechat ji rozehřát.

Krok 4. Těsto nakrájejte na čtyři stejné části. Každý kousek rozválejte na pracovní ploše na tenko. Aby se těsto nelepilo na povrch, posypeme ho moukou. Plech těsta vymažte rostlinným olejem.

Krok 5. Dále na těsto rozetřeme jablečnou náplň, přidáme rozinky a vše posypeme cukrem a mletou skořicí. Náplň rovnoměrně rozprostřeme na všechny vrstvy těsta.

Krok 6. Poté opatrně, dávejte pozor, abyste nepoškodili tenké těsto, rolujte rohlíky.

Krok 7. Žáruvzdornou pánev vymažte olejem. Vezměte si formu takové velikosti, aby se do ní vešly všechny 4 ruličky najednou. Povrch těsta pomažeme máslem, posypeme cukrem a skořicí.

Krok 8. Vložte závinovou formu do trouby předehřáté na 200 stupňů. Upečené pečeme 40-50 minut. Štrúdl je dozlatova a vůně v kuchyni je kouzelná.

Krok 9. Před podáváním jablečného závinu s čajem jej mírně ochlaďte. Dobrou chuť!

Lavash štrůdl s jablky

Lavashový závin s jablky je rychlý upečený moučník, který se může stát vaší pochoutkou pro každou příležitost.S těstem se nemusíte trápit a už za půl hodiny budete mít na stole voňavý a lahodný jablečný koláč. Na přání lze jablečnou náplň vždy doplnit ořechy a rozinkami.

Doba vaření: 35 min

Doba vaření: 15 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Granulovaný cukr - 100 g.
• Rozinky - 40 gr.
• Jablka - 700 g.
• Tenký lavash - 1 ks.
• Mletá skořice - 1 lžička.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 60 gr.
• Strouhanka - 3-4 polévkové lžíce.
• Moučkový cukr - na ozdobu.

Proces vaření:

Krok 1. Recept je velmi rychlý, takže si na pracovní plochu ihned rozložte vše, co potřebujete. Vyberte obdélníkový lavash. Vybírejte zralá jablka se sladkokyselou chutí, rozinky namočte na pár minut do horké vody a poté dobře opláchněte.

Krok 2. Omyjte jablka a oloupejte je. Každé ovoce rozkrojte napůl, vyjměte lusk se semeny a poté nakrájejte na kostičky.

Krok 3. Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte nakrájená jablka, vařte do poloviny, během procesu přidejte cukr a mletou skořici.

Krok 4. Dušená jablka dejte do mísy, přidejte rozinky, zamíchejte a nechte vychladnout, dokud se nezahřejí.

Krok 5. Rozložte plát tenkého pita chleba na rovný povrch a namažte jej rozpuštěným máslem.

Krok 6. Pita chléb posypte strouhankou, postupujte směrem od okrajů. Poté do středu položte jablečnou náplň a navrch posypte strouhankou. Poté nejprve zastrčte oba krátké okraje pita chleba přes náplň, poté srolujte, začněte u obou dlouhých okrajů pita chleba.

Krok 7. Plech nebo jinou vhodnou žáruvzdornou formu vyložte pergamenem a přeneste na něj obrobek. V misce rozšlehejte slepičí vejce spolu se zbývajícím rozpuštěným máslem. Touto směsí potřete vršek pita chleba.

Krok 8. Formu se závinem vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Upečené pečeme 20 minut. Před podáváním posypeme pita chlebový závin s jablky s moučkovým cukrem, nakrájíme na porce a ozdobíme snítkami máty. Dobrou chuť!

Závin z listového těsta s jablky

Závin z listového těsta s jablky je lahodný a chutný dezert, který je velmi jednoduchý na přípravu a nedá se zkazit, pokud ho nepřipálíte v troubě. Pokud chcete uspořádat útulný čajový večírek pro své blízké a hosty, může se vám hodit tento recept.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 15-25 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Máslo - 40 gr.
• Jablka - 400 g.
• Žloutek - 1 ks.
• Kváskové listové těsto - 500 g.
• Rozinky - 100 gr.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
• Strouhanka - 20 gr.
• Mletá skořice - podle chuti.
• Vanilin - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Hotové těsto z listového těsta lze koupit zmrazené v každém obchodě. Musí se přirozeně rozmrazovat, můžete ho například nechat přes noc na spodní polici v lednici. Pracovní plochu posypte moukou a těsto na ní rozválejte válečkem na tenkou vrstvu.

Krok 2. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo na mírném ohni. Těsto pomocí silikonového kartáče potřeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou. Vyberte jemně mleté ​​bílé sušenky.

Krok 3. Jablka dobře omyjte, pokud chcete, můžete je oloupat. Každý rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec a semínka. Poté ovoce nakrájejte na tenké plátky. Namočte rozinky na několik minut do horké vody, poté opláchněte a osušte.V míse smícháme nakrájená jablka a rozinky, do náplně přidáme cukr, skořici a vanilku podle chuti.

Krok 4. Náplň položte na těsto a rovnoměrně ji rozdělte, mírně ustupujte od okrajů těsta, aby se snáze srolovalo.

Krok 5. Dále opatrně, snažte se nepoškodit těsto, rolujte váleček.

Krok 6. Položte ji švem dolů a potřete vrchní část žloutkem. V této době by již měla být trouba předehřátá na 180 stupňů. Zakryjte plech na pečení pergamenem a přesuňte na něj obrobek.

Krok 7. Závin pečte 15-20 minut podle druhu těsta. Hotové pečivo před podáváním vychlaďte. Dobrou chuť!

Jablečný závin z fylo těsta

Jablečný závin z fylo těsta je lehký a jemný dezert. Těsto Filo má originální texturu a dietní složení. Jeho příprava využívá minimum tuku a vody, a proto je tak beztížný a tenký. Je ideální na pečení.

Doba vaření: 55 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Strouhanka – 5 lžic.
• Mák - 8 lžic.
• Máslo - 200 gr.
• Jablka - 6 ks.
• Filo – 12 listů.
• Granulovaný cukr - 5 lžic.
• Vanilkový cukr - 1 sáček.
• Citron - 0,5 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si všechny ingredience potřebné na závin, včetně rozmražených plátů filo a šťavnatých zralých jablek. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 190 stupňů.

Krok 2. Jablka dobře omyjte, není nutné je loupat. Každé jablko rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec a semínka. Poté poloviny nakrájejte na malé kousky.

Krok 3Nakrájená jablka dejte do mísy, přidejte 8 lžic cukrářského máku a nastrouhejte na jemném struhadle kůru z půlky citronu, poté vymačkejte šťávu.

Krok 4: Do mísy s jablky přidejte 5 lžic cukru. Pokud jsou jablka hodně sladká, pak lze porci snížit.

Krok 5. A poslední přísadou do náplně je strouhanka. Náplň znovu promícháme.

Krok 6. Rozpusťte máslo a vezměte si silikonový štětec, jeho použití je snadné. Vezměte 4 pláty fylo těsta. Položte je na sebe a potřete máslem.

Krok 7. Doprostřed těsta položte třetinu náplně a po obou stranách ponechte stejné okraje.

Krok 8. Nejprve přehněte okraje na krátké straně a poté, počínaje jedním dlouhým okrajem, rolku srolujte. Stejným způsobem zabalte další dva štrúdly.

Krok 9. Vyložte plech pečicím papírem. Vložte kusy do formy, švy dolů. Vršek těsta potřeme zbylým rozpuštěným máslem. Pečte 30 minut.

Krok 10. Závin z fylového těsta se ukazuje jako velmi chutný a originální, tenké vrstvy těsta vypadají na řezu krásně a chutně. Dobrou chuť!

Závin s jablky a rozinkami

Závin s jablky a rozinkami je lahodný a oblíbený evropský dezert. Koláč má tvar rolády se spoustou ovocné náplně. Závin je ideální pro příjemný čajový dýchánek s rodinou a přáteli nebo jen tak o samotě s šálkem kávy číst knihu.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 15-20 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Žloutek - 1 ks.
• Mletá skořice - 1 lžička.
• Džem - 80 gr.
• Jablka - 3 ks.
• Listové těsto - 300 g.
• Rozinky - 150 gr.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1.Na pečení závinu je ideální hotové listové těsto. Musí být zcela rozmražené. Jablka omyjte a rozinky namočte do vroucí vody, poté opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Jablka oloupejte a odstraňte z nich semena. Ovoce nakrájíme na malé kostičky. V míse smícháme náplň: přidáme nakrájená jablka, rozinky, cukr a mletou skořici. Vše dobře promíchejte.

Krok 3. Rovnou pracovní plochu posypte moukou, vyložte těsto a rozválejte ho do tenké vrstvy.

Krok 4. Dále těsto potřete marmeládou a nechte na všech okrajích prohlubně. Džem by neměl být tekutý.

Krok 5. Poté potřete náplní, také nechte okraje volné.

Krok 6: Dále přehněte krátké okraje přes náplň. Poté, počínaje od dlouhé hrany, opatrně srolujte do ruličky.

Krok 7. Rolku položte švem dolů a potřete její povrch žloutkem. Položte přípravek na plech. Závin pečte s jablky a rozinkami na 180 stupňů 25-30 minut.

Krok 8. Hotový a narůžovělý závin s jablky a rozinkami trochu vychlaďte, poté nakrájejte na porce a můžete ihned podávat s čajem. Dobrou chuť!

Jablečný závin s ořechy v troubě

Jablečný závin s ořechy v troubě je dalším lahodným receptem na běžný evropský dezert. Tímto způsobem pečení můžete doplnit rodinný oběd či večeři, nebo jej můžete připravit i speciálně pro příchod hostů. Do náplně můžete použít libovolné ořechy dle chuti.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 15-25 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Jablka - 4 ks.
• Mletý hřebíček - 1 špetka
• Granulovaný cukr - 0,75 lžíce.
• Mletá skořice - 1 špetka
• Máslo – 2 lžíce.
• Listové těsto - 300 g.
• Ořechy - 100 g.

Proces vaření:

Krok 1.Do náplně vybírejte zralá a pevná jablka se sladkokyselou chutí. Můžete si vzít jeden druh ořechů nebo směs několika. Těsto musí být před pečením úplně rozmražené na spodní polici chladničky.

Krok 2. Umyjte jablka pod tekoucí vodou. Nejprve každou rozpůlte, vyřízněte stonek a lusk se semeny. Poté poloviny nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájená jablka a přidáme ¾ šálku cukru. Promíchejte a vařte náplň na mírném ohni 12-15 minut. Postupně přidejte špetku skořice a hřebíčku.

Krok 3. Aby se těsto nelepilo na povrch, posypeme ho moukou. Dále položte těsto a válečkem jej rozválejte na tenkou vrstvu. Těsto po celé ploše propícháme vidličkou, aby při pečení nebublalo.

Krok 4. Ořechy nasekejte nožem a posypte drobky na těsto.

Krok 5. Dále těsto potřete vychladlou jablečnou náplní, od okrajů trochu ustupte.

Krok 6. Srolujte těsto podél dlouhé strany. Okraje na obou koncích pevně spojte. Položte obrobek na plech na pečení, stranou se švem dolů. Plech vymažte olejem nebo vyložte pergamenem.

Krok 7. Pečte závin při 210 stupních po dobu 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a vařte dalších 15-20 minut.

Krok 8. Jablečný a ořechový závin vyjměte z trouby a nechte pár minut odpočinout. Poté můžete posypat moučkovým cukrem a podávat. Dobrou chuť!

Jablečný závin s tvarohem

Jablečný závin s tvarohem je skvělý dezert, který si snadno připravíte sami. Můžete si ho vyrobit z hotového těsta nebo si ho uhníst sami, což také není vůbec těžké.Do štrúdlu se většinou dávají jen jablka, ale tvaroh dodá výpeku šťavnatost a chuť ještě ozvláštní.

Doba vaření: 70 min.

Doba vaření: 25-30 min.

Porce – 4-6.

Ingredience:

• Máslo - 130 g.
• Filo těsto – 1 balení
• Moučkový cukr - na ozdobu

Pro plnění:

• Cukrářský mák – 200 gr.
• Citron - 1 ks.
• Tvaroh - 300 g.
• Vanilkový cukr - 1 sáček
• Granulovaný cukr - 80 g.
• Jablka - 4 ks.
• Citronová šťáva - 3 polévkové lžíce.
• Mléko - 200 ml.
• Vejce - 2 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Samozřejmě si můžete vzít běžné listové těsto v obchodě, ale s phyllo bude závin stejný, jako se podává v kavárně. Rozmrazte těsto. 200 gramů cukrářského máku propláchneme vodou a zapálíme. Vařte 20 minut. Mák sceďte. Rozdrťte ho ponorným mixérem. Poté do makové směsi vlijeme horké mléko a přidáme asi 3 lžíce cukru, zamícháme.

Krok 2. Rozbijte slepičí vejce a oddělte bílky od žloutků. Tvaroh smícháme se žloutky. Citron omyjte horkou vodou a na jemném struhadle z něj odstraňte kůru, nalijte do tvarohové hmoty. Přidejte také 5 gramů běžného cukru a sáček vanilkového cukru a směs rozdrťte mixérem. Z bílků ušlehejte šlehačem tuhý sníh a jemnými pomalými pohyby je vmíchejte do tvarohové směsi.

Krok 3. Jablka dobře omyjte a odřízněte slupku. Dále každé jablko rozkrojte napůl a odstraňte lusky se semeny. Ovoce nastrouháme na hrubém struhadle, hobliny zalijeme citronovou šťávou a promícháme.

Krok 4. Z uvedeného množství náplně získáte tři záviny. Na každý koláč použijte 4 pláty fylo těsta. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo na mírném ohni. Plátky těsta naskládejte na sebe a potřete je rozpuštěným máslem.

Krok 5.Vzniknou vám tak tři štrúdlové základy, skládající se ze 4 vrstev těsta. Na každý položíme nejprve třetinu tvarohové hmoty, poté vrstvu jablek a zakončíme vrstvou máku.

Krok 6. Každý kousek srolujte do ruličky. Plech zakryjte pergamenem a kousky na něj položte švy dolů. Vršky rohlíků propíchejte vidličkou, aby unikala pára a těsto nebublalo.

Krok 7. Vložte plech s rohlíky do trouby. Závin pečeme na 180 stupňů 40 minut. Hotový koláč vyjmeme z trouby a necháme pod utěrkou mírně vychladnout. Jablečný závin před podáváním posypeme tvarohem s moučkovým cukrem. Dobrou chuť!