Špenát na zimu - 6 receptů na přípravu

Špenát na zimu je řada způsobů, jak připravit zdravý a chutný produkt pro použití po celý rok při přípravě salátů, polévek, smoothies, omáček a sendvičů, protože jeho období sklizně je omezené. Nejoblíbenější je mražení špenátu, ale jsou možné i další možnosti: zavařování, nakládání, blanšírování a sušení. Výběr receptů na toto téma vám pomůže vybrat způsob přípravy.

Jak zmrazit špenát na zimu

Zmrazení špenátu na zimu je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob přípravy této rostliny na různé pokrmy. Špenát se zmrazuje buď čerstvý, čímž si co nejvíce zachová jeho blahodárné vlastnosti, nebo blanšírovaný, případně ve formě pyré. V tomto receptu zmrazujeme čerstvé listy, aniž bychom je krájeli.

1. 
   Pečlivě roztřiďte čerstvě nasbírané špenátové listy, odstraňte husté řapíky a drobné nečistoty. Poté je několikrát opláchněte ve studené vodě.
2. 
   Před zmrazením je třeba listy špenátu usušit. Udělejte to pomocí speciální sušičky na zeleninu nebo jednoduše dobře vytřepejte přebytečnou tekutinu v cedníku.
3. 
   Omyté listy rozložte v rovnoměrné vrstvě na ručník a nechte oschnout. Pokud je špenátu hodně, můžete jej po částech umýt a sušit.
4. 
   Připravený špenát vložte kompaktně do sáčků na zip nebo běžných mrazicích sáčků a odstraňte co nejvíce vzduchu. Poté sáčky pevně uzavřete a ihned přesuňte do mrazáku, kde lze špenát skladovat až 12 měsíců.

Konzervovaný špenát na zimu

Konzervovaný špenát na zimu se připravuje blanšírováním listů v horkém nálevu a následným umístěním do sterilních sklenic. Pod nylonovými víčky se špenát dobře skladuje v lednici a pro delší skladování je lepší sterilizovat sklenice podle obecných pravidel.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 0,5l.

Ingredience:

• Špenát - 500 gr.
• Voda - 2l.
• Sůl – 2 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pečlivě protřiďte listy špenátu, odstraňte poškozené, malé zbytky a řapíky.

Krok 2. Poté špenát dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. V hrnci dejte vařit dva litry čisté vody a rozpusťte v ní sůl.

Krok 4. Připravené špenátové listy vložte do vroucího nálevu a blanšírujte na středním plameni 2–3 minuty.

Krok 5. Půllitrovou nádobu sterilizujte jakoukoli metodou a opláchněte víko. Blanšírovaný špenát vložte kompaktně do sklenice a zalijte horkým nálevem.

Krok 6. Poté sklenici uzavřete víčkem a po úplném vychladnutí uložte do lednice. Šťastné přípravy!

Špenátové pyré na zimu

Špenátové pyré se připravuje na zimu k přidání do různých pokrmů: omáček, ryb nebo masa, na sendviče nebo polévky. Toto pyré dokonale zachovává blahodárné vlastnosti špenátu a jeho jasně zelenou barvu. V tomto receptu přidáme ke špenátu zelenou cibulku. Příprava pyré se sterilizací.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Špenát - 800 g.
• Zelená cibule - 250 g.
• Sůl - 8 g.
• Citron - 1 ks.
• Rostlinný olej - 25 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte čerstvý mladý špenát do hluboké misky, zakryjte studenou vodou na 10 minut a poté několikrát opláchněte a vyměňte vodu.

Krok 2. Poté odřízněte kořeny špenátu a ponechejte pouze listy na sklizeň.

Krok 3. Omyjte zelené cibule a odstraňte bílou část peří. Cibuli nakrájíme na malé kousky.

Krok 4. Připravený špenát vložte do hluboké litinové pánve, přidejte rostlinný olej a na středním plameni vařte 3–4 minuty. Během této doby špenát výrazně zmenší objem.

Krok 5. Poté ke špenátu přidejte nakrájenou zelenou cibulku, osolte a za stálého míchání vařte další 3-4 minuty.

Krok 6. Ke konci dušení vymačkejte do pánve přes sítko citronovou šťávu a po 1-2 minutách vypněte oheň.

Krok 7. Výslednou zelenou hmotu rozmixujte na pyré pomocí mixéru při střední rychlosti.

Krok 8. Malé sklenice a víčka předem sterilizujte jakýmikoli prostředky. Pyré nalijte do sklenic a zakryjte víčky.

Krok 9. Sterilizujte sklenice s pyré po dobu 10 minut, stejně jako běžné přípravky. Připravené špenátové pyré poté uzavřete, vychladněte a uložte na chladné a tmavé místo. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Nakládání špenátu na zimu

Jednoduchou možností přípravy špenátu na zimu je nakládání. Chuť špenátu je dost nevýrazná, proto je lepší jej nakládat s přídavkem šťovíku v libovolném poměru. Pro nakládání vezměte pouze stolní sůl a přidejte nejméně 0,5 šálku na 1 kg zeleniny. Tento špenát je ideální pro přípravu polévek a boršče.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 7.

Ingredience:

• Špenát - 300 gr.
• Šťovík - 200 gr.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Roztřiďte listy špenátu a šťovíku, odstraňte drobné zbytky a řapíky. Poté je několikrát opláchněte studenou vodou.

Krok 2. Čisté listy položte na bavlněný ručník a nechte 35-40 minut trochu zaschnout.

Krok 3. Připravený špenát se šťovíkem nasekejte ostrým nožem a polovinu řízků vložte do hluboké mísy.

Krok 4. Na tyto plátky nasypte polovinu vypočteného množství soli.

Krok 5. Poté přendejte zbytek nakrájených listů, přidejte zbylou sůl, dobře promíchejte rukama a nechte 40 minut odležet, aby špenát zmenšil objem a pustil šťávu.

Krok 6. Malé sklenice a víčka předem sterilizujte jakýmkoli způsobem. Zelenou hmotu kompaktně přesuňte do sklenice a nalijte všechnu šťávu.

Krok 7. Nakládaný špenát a šťovík pevně uzavřete do sklenice a uložte na chladné a tmavé místo. Šťastné přípravy!

Blanšírovaný špenát na zimu

Blanšírovaný špenát se připravuje na zimu k zamražení, a přestože ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, ubývá na objemu a vyžaduje méně místa v mrazáku. Špenát se vloží do vroucí vody a ihned do ledové vody a poté se stočí do kuliček a zmrazí. Tento způsob přípravy špenátu je jednoduchý a docela pohodlný.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: dle přání.

Ingredience:

• Špenát - v libovolném množství.
• Soda - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Špenátové listy roztřiďte, odstraňte tvrdé řapíky a několikrát propláchněte studenou vodou.

Krok 2. Připravte dvě pánve. Do jedné dejte vařit vodu a přidejte do ní špetku sody, aby se zachovala barva špenátu. V druhém hrnci připravte ledovou vodu.Špenát po částech přendáme do cedníku a na 20 sekund vložíme do vroucí vody.

Krok 3. Poté ihned vložte na 20 sekund do ledové vody, čímž se proces vaření zastaví.

Krok 4. Vychladlý špenát nechte v cedníku odsát přebytečnou tekutinu nebo jej přeneste na napnutou gázu.

Krok 5. Rukama vytvarujte malé kuličky z blanšírovaného špenátu, položte na silikonovou podložku a dejte na 4 hodiny do mrazáku, dokud vnější vrstva nezmrzne.

Krok 6. Poté zmražené blanšírované kuličky špenátu přesuňte do speciálního sáčku a dejte do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Šťastné přípravy!

Špenát na zimu přes mlýnek na maso

Oblíbeným způsobem přípravy špenátu na zimu je protlak a následné zmražení a v tomto receptu špenát pomeleme na masovém mlýnku, protože některé hospodyňky nemají mixér. Špenát se nejprve blanšíruje, aby se jeho objem zmenšil, a poté se zmrazí.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: dle přání.

Ingredience:

• Špenát - v libovolném množství.

Proces vaření:

Krok 1: Připravte špenátové listy a vložte je na 40 sekund do vroucí vody, která špenát změkne.

Krok 2. Poté dejte blanšírovaný špenát do cedníku, aby vytekla všechna tekutina.

Krok 3. Špenát umelte v mlýnku na maso s jemnou mřížkou, možná dvakrát, aby bylo pyré jednotnější.

Krok 4. Připravené pyré vložte do libovolných forem, vložte je do sáčku a vložte do mrazáku. Šťastné přípravy!