Vepřový řízek je kousek vepřového nafiletovaného masa, řádně a natenko naklepaný, obalený ve strouhance a osmažený dokřupava ve velkém množství rostlinného oleje. Řízek se připravuje z různých druhů masa, ale pro nás je nejchutnější a nejpřijatelnější vepřové. Nejobtížnější věcí v procesu vaření je správně nakrájet vepřovou panenku, natlouct ji kladivem nebo ještě lépe nožem na tloušťku větší než 4 mm a kus masa by měl být velký, velikosti talíře.
Jak smažit řízek z mletého vepřového masa na pánvi?
Podle klasického receptu se řízek musí pouze smažit, ale pokud nemáte fritézu, můžete ho vařit na litinové nebo nepřilnavé pánvi na velkém množství oleje. Mleté maso na řízek je lepší připravit sami. K mletému masu přidejte trochu mléka, abyste zjemnili jeho texturu a okořenili ho podle své chuti. Řízek opečeme v lezone a strouhance.
- Mleté vepřové 400 (gramy)
- Kravské mléko 60 (mililitry)
- Koření na vepřové maso chuť
- Slepičí vejce 1 (věci)
- Strouhanka 6 (lžíce)
- Sůl chuť
-
Jak vařit šťavnatý vepřový řízek? Mleté vepřové maso dejte do samostatné mísy, osolte a okořeňte podle chuti, zalijte trochou mléka a rukou dobře prohněťte. Poté mleté maso několikrát poklepejte, aby byla jeho struktura jednotnější a hladší. -
V jiné misce rozšleháme jedno slepičí vejce s malým množstvím mléka. To bude leison pro řízek. -
Mokrýma rukama rozdělte mleté maso na stejné kuličky. Poté dejte každé kouli plochý tvar s hladkými okraji. Vytvořený řízek ponořte z obou stran do lezóny. -
Do samostatného talíře nasypte strouhanku a namáčejte do ní řízek také z obou stran tak, aby zcela pokryl celý povrch mletého masa. -
Na pánvi dobře zahřejte rostlinný olej. Množství si vyberte sami. Řízky vložíme do rozpáleného oleje a opečeme z obou stran, nejprve na vysokém ohni, aby se vytvořila kůrčička. Poté snižte teplo a přiveďte je do připravenosti. -
Připravené mleté vepřové řízky přendejte na porcované talíře a podávejte s libovolnou přílohou. Přebytečný olej lze odstranit ubrousky.
Dobrou chuť!
Nakrájený vepřový řízek na pánvi
Sekaný řízek je tenký řízek smažený v křupavém obalu. Na rozdíl od běžných řízků řízek neobsahuje bochník, brambory a cibuli, takže chuť masa je v něm dobře zachována. Nejlepší maso pro toto jídlo je vepřová dužina, protože je libová, měkká a elastická, což umožňuje vytvořit tenký řízek.
Čas na vaření: 20 minut.
Čas na vaření: 20 minut.
porce: 1.
Ingredience:
- Mleté vepřové maso - 250 gr.
- Vejce - 1 ks.
- Strouhanka - 3 polévkové lžíce. l.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
Proces vaření:
1. Připravte si všechny suroviny na řízek podle receptu a počtu porcí.
2. Do misky rozbijte slepičí vejce a rozklepněte je vidličkou.
3. Vložte mleté vepřové maso do samostatné misky. Pokud si mleté maso připravujete sami, přidejte k vepřovému trochu sádla nebo použijte maso s mastnými vrstvami, které je důležité pro šťavnatost řízku. Mleté maso alespoň 10x poklepejte na jakoukoliv pracovní plochu, aby zhutnělo, pružilo a řízek držel tvar.
4. Z připraveného mletého masa vytvarujte mokrýma rukama tenké kulaté nebo oválné koláčky a položte je na potravinářskou fólii. Poté je podle chuti posypte pepřem a solí.
5. Pro usnadnění použití nalijte rozšlehané vejce na plochý talířek. Každý řízek namočte z obou stran nejprve do vajíčka.
6. Poté ji namáčejte ve strouhance a nasypte ji na plochý talířek.
7. Obalované řízky smažíme na dobře rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Přendejte je z pánve na papírový ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej.
8. Poté je položte na servírovací talíř, ozdobte podle své chuti a podávejte s přílohou.
Hodně štěstí a chutné pokrmy!
Šťavnatý obalovaný vepřový řízek na pánvi
Tento recept vás zve k přípravě vepřového řízku, který je podobný klasickému vídeňskému telecímu masu. Důležité je pro něj maso natenko a rovnoměrně naklepat a natřít chleba, čímž řízek získá krásnou křupavou kůrku. Pokrm je připraven rychle. Pro chutný řízek je důležité vybrat dobré vepřové maso bez tuku.
Čas na vaření: 10 minut.
Čas na vaření: 10 minut.
porce: 3.
Ingredience:
- Vepřové filé - 500 gr.
- Mouka - 150 gr.
- Vejce - 3 ks.
- Strouhanka - 150 gr.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Rostlinný olej - na smažení.
Proces vaření:
1. Kousek vepřového masa opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem. Poté ostrým nožem nakrájejte přes zrno na kousky o tloušťce maximálně 1 cm.Opatrně, aby se neporušila celistvost kousku, maso naklepejte na tloušťku asi 3 mm. Řízek by měl být velký, což odpovídá klasice tohoto jídla. Ihned z obou stran a podle chuti osolte a opepřete.
2. Poté si připravte, aby bylo vše po ruce, na řízky trojitý obal. Do tří samostatných nádob nasypte strouhanku, mouku a vejce (ihned je rozklepněte vidličkou). Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, který by měl zakrývat dno pánve alespoň o 1 cm, což je důležité pro správné smažení.
3. Každý řízek nejprve z obou stran obalíme v mouce.
4. Poté namočte obě strany do vejce.
5. Poté je z obou stran obalíme ve strouhance tak, aby byl řízek celý pokrytý houskou.
6. Poté jeden po druhém vkládejte každý řízek do rozpáleného oleje a smažte je na vysoké teplotě z jedné strany dozlatova.
7. Opatrně řízky otočte na druhou stranu a opékejte dozlatova. Díky tomuto způsobu smažení je kůrka křupavá a maso uvnitř je smažené a šťavnaté, protože bylo nakrájeno na tenké plátky. Přebytečný olej odstraňte papírovými ubrousky a pokrm podávejte s přílohou dle vlastního výběru.
Dobrou chuť!
Křehký vepřový řízek bez obalování na pánvi
Řízek se stejně jako porcovaný kus masa připravuje buď obalovaný, nebo přírodní.Jsou tací, kteří nemají rádi maso zabalené v střívku, nebo nemají doma krekry a vajíčka. Pro ně je určen recept na vepřový řízek bez obalování. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na pánvi.
Čas na vaření: 15 minut.
Čas na vaření: 15 minut.
porce: 2.
Ingredience:
- Vepřové řízky - 0,3 kg.
- Sůl - 1 špetka.
- Koření na vepřové maso - ½ lžičky.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Proces vaření:
1. Kousek masa na přípravu řízku opláchneme studenou vodou a osušíme ubrouskem. Poté ji nakrájejte napříč obilím na tenké plátky. Jejich okraje tukovou vrstvou nařízněte, maso se pak při smažení nestáhne.
2. Nyní je důležité maso rovnoměrně a tence našlehat, aby vznikl řízek. Je pohodlnější to udělat pomocí plastového sáčku.
3. Poté nakrájené maso posypte solí a kořením, případně černým pepřem, jak chcete.
4. Na pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej. Řízky v ní smažte na vysoké teplotě z jedné strany do zlatova.
5. Poté otočte na druhou stranu a také smažte do křupava. Vařené vepřové řízky bez obalování ihned podávejte s nakrájenou čerstvou zeleninou.
Dobrou chuť!
Jak chutně uvařit vepřový řízek na grilovací pánvi?
Vepřový řízek vařený na grilované pánvi pro vás bude rychlým a chutným obědem. Řízek se připravuje bez obalování. K němu volte libové vepřové a nejlépe nemražené. Maso se nakrájí na tenké kousky a naklepe jako na řízek a pak se pořádně ogriluje.
Čas na vaření: 10 minut.
Čas na vaření: 10 minut.
porce: 1.
Ingredience:
- Vepřové maso - 250 gr.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Proces vaření:
1. Všechny ingredience na vaření řízku si ihned připravte na grilovací pánvi.
2. Maso opláchneme studenou vodou a osušíme ubrouskem. Můžete odstranit přebytečný tuk.
3. Poté maso přes zrno nakrájejte na dva tenké kousky. Podle chuti je posypte solí a černým pepřem a prošlehejte.
4. Rozpalte grilovací pánev s rostlinným olejem. Řízek dejte na rozpálenou pánev a opékejte 3 minuty, ne více.
5. Po třech minutách řízek otočte na druhou stranu a opékejte přesně 3 minuty. Poté nechte řízek minutu odpočinout.
6. Uvařený řízek přendejte na servírovací talíř, přidejte nakrájenou zeleninu a podávejte.
Dobrou chuť!
Šťavnatý vepřový řízek se sýrem na pánvi
Vepřový řízek se sýrem se připravuje buď v sýrovém těstíčku, nebo se přidává do obalování. V tomto receptu orestujeme trojitý obalovaný řízek a nasekaný sýr spojíme s rozšlehaným vejcem. Toto jídlo je pro ty, kteří potřebují rychle připravit syté a chutné jídlo.
Čas na vaření: 15 minut.
Čas na vaření: 15 minut.
porce: 2.
Ingredience:
- Vepřové maso - 500 gr.
- Tvrdý sýr - 200 g.
- Sůl - podle chuti.
- Vejce - 3 ks.
- Mouka - na obalování.
- Suchary - na strouhanku.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Rostlinný olej - na smažení.
Proces vaření:
1. Vepřové maso na řízek opláchneme studenou vodou, osušíme ubrouskem a nakrájíme na tenké plátky. Mohou mít jakoukoli velikost a řízek se často tvoří velký.
2. Poté maso naklepejte na tenko a rovnoměrně. To se hodí, když to protlučete plastovým sáčkem.
3. Nakrájené řízky podle chuti posypte solí a černým pepřem.
4. Nyní začněte smažit. Ingredience na těsto dejte do tří samostatných misek.Řízek nejprve namočte do mouky a setřeste přebytek.
. Do hlubokého talíře rozklepneme tři vejce a rozšleháme je vidličkou nebo metličkou. Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k vejcím. Poté vyšleháme sýr a vejce do hladka. Do vzniklé směsi namáčíme řízek s moukou.
6. A naposled řízek dobře obalíme ve strouhance tak, aby zcela pokryl celý povrch masa.
7. Na pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej a obalované řízky v něm opékejte 5 minut z každé strany do zlatova. Smažte na vysoké teplotě a nepřevařujte na pánvi, jinak bude řízek tuhý.
8. Hotový řízek zbavte přebytečného oleje ubrouskem a s přílohou můžete ihned podávat.
Dobrou chuť!
