Jehněčí kebab

Jedním z nejčastějších a tradičních jídel orientální kuchyně je samozřejmě jehněčí ražniči. Toto jídlo je milováno mnoha díky jeho vynikající chuti a textuře: hotové jídlo je nízkotučné, ale zároveň neuvěřitelně šťavnaté, měkké a rozplývající se v ústech. Jehněčí maso můžete připravit na různé způsoby s důrazem na marinádu, například česnekem, aby měl kebab ostrovní chuť, citrónovou šťávou pro charakteristickou kyselost nebo ruskou hořčicí pro pikantnosti. Tato kolekce obsahuje ty nejlepší a osvědčené recepty, takže si každý najde možnost, která mu vyhovuje.

Jehněčí šašlik na kavkazský způsob - klasický recept

Tradičním pokrmem východu jsou kousky jehněčího masa, důkladně marinované a pečené na žhavém uhlí, a jinými slovy - ražniči na kavkazský způsob. Samozřejmě si budete muset trochu počkat, až bude hlavní složka zcela nasycená cibulovou šťávou a kořením, ale výsledek rozhodně stojí za to!

1. 
   Klasický jehněčí kebab na kavkazský způsob se snadno připravuje. Maso důkladně omyjeme pod vodou, necháme trochu oschnout a nakrájíme na středně velké kousky (asi 6 krát 4 centimetry).
2. 
   V samostatném talíři smíchejte potřebné množství soli a černého pepře.
3. 
   Nakrájenou dužinu položte na prkénko nebo tác a bohatě posypte směsí koření.
4. 
   Poté otočte kusy na druhou stranu a opakujte manipulaci.
5. 
   Velké cibule „zbavíme“ slupek a nakrájíme je na půlkroužky nebo kroužky - jak chcete.
6. 
   Část cibule dejte na dno velkého kastrolu tak, aby nezůstaly prakticky žádné mezery, a rukama ji lehce prohněťte.
7. 
   Jehněčí maso položte na zeleninové lůžko, aniž by se kusy překrývaly, na sebe.
8. 
   Ve třetí vrstvě opět rozdělíme půlkroužky cibule.
9. 
   Vrstvy opakujte, dokud všechno maso nevložíte do mísy. Naplněnou pánev přikryjeme zbylou cibulí, přiklopíme pokličkou a necháme 4 hodiny nasáknout.
10. 
    Po uplynutí času jehněčí maso napíchněte na špízy (cibuli je lepší vyhodit, protože během smažení zuhelnatí a hotovému jídlu dodá nepříjemnou pachuť).
11. 
    Kebab vařte asi 20–30 minut, v případě potřeby otočte z jedné strany na druhou. Hotovost kontrolujeme špičkou nože - pokud je maso světlé a pustí se bezbarvá šťáva - je hotovo! Odstraňte aromatický pokrm z uhlíků, položte jej na talíře a vychutnejte si přirozenou chuť. Dobrou chuť!

Jehněčí ražniči na grilu v marinádě s octem

Jehněčí ražniči je klasikou všech pikniků a setkání u ohně.Hlavním tajemstvím lahodného pokrmu je výběr kvalitního a čerstvého masa, marinovaného v minimálním množství koření a octa. Debata o nejchutnější marinádě bude samozřejmě pokračovat donekonečna, ale doporučujeme vyzkoušet tuto konkrétní možnost a vychutnat si úžasný kebab.

Čas na vaření - 4 hodiny

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Jehněčí - 2 kg.
• Cibule - 4 ks.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Na marinádu:

• Mletá červená paprika - 1 lžička.
• Bazalka (suchá) - 1 lžička.
• Mletá sladká paprika - 2 lžičky.
• Koriandr - 1 lžička.
• Kopr (suchý) - 1 lžička.
• Petržel (suchá) - 1 lžička.
• Hořčice (suchá) - ½ lžičky.
• Vavřínový list - 3 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Dužinu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a oddělíme od kostí, přičemž dbáme na to, abychom odstranili všechny bílé filmy a chrupavky, přičemž ponecháme vměstky tuku pro šťavnatost a vůni. Připravené maso nakrájíme na středně velké kousky, aby se při smažení neosušilo, ale zároveň bylo zcela propečené.

Krok 2. Oloupejte velkou cibuli a nakrájejte na poloviční kroužky.

Krok 3. Kousky cibule přesuňte do hluboké mísy a rukama prohněťte, aby zelenina pustila šťávu. Přidejte potřebné množství oleje a octa, zamíchejte a přidejte koření (jejich množství lze snížit, pokud nemáte rádi pikantní chuť a použijete ji např. při dalším výletu do přírody). Bobkové listy nalámejte prsty a znovu promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily.

Krok 4. Nakrájené maso vložte do pánve nebo velké pánve, nalijte do ní cibulovou marinádu - ingredience promíchejte a nechte alespoň tři hodiny odležet.

Krok 5.V této době zapalte oheň a připravte velké množství uhlíků. Uhlí by mělo před grilováním mírně vychladnout a mělo by být spíše lehce popelavé než jasně oranžové.

Krok 6. Jehněčí maso položte na špízy a položte na gril.

Krok 7. Maso pravidelně otáčejte z jedné strany na druhou, aby se nepřipálilo.

Krok 8. Kebab vařte asi půl hodiny, dokud nebude zcela uvařený a podávejte v kombinaci s nakládanou cibulí (sůl, pepř, ocet a rostlinný olej) a nakrájenou čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

Šťavnatý jehněčí ražniči s cibulí

Cibule je nedílnou součástí každého masa a jehněčí není výjimkou. Dužnina marinovaná v půlkolečkách cibule s přídavkem soli a mletého pepře je vždy neuvěřitelně šťavnatá, chutná a aromatická. Jehněčí ražniči vařený na uhlí potěší všechny vaše hosty, takže se připravte na sdílení receptu!

Čas na vaření – 3 hodiny 50 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Jehněčí dužina – 1,2-1,5 kg.
• Cibule - 3-4 ks.
• Sádlo - 150 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Citronová šťáva - 1-2 polévkové lžíce.
• Khmeli-suneli koření – 2-3 špetky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Maso oddělte od kosti a nakrájejte na kousky vhodné pro napíchnutí. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a obě složky smíchejte ve velké míse – zlehka prohněťte rukama, aby kousky cibule pustily šťávu. Přidejte velké množství cibule, oleje, mletého pepře, pár špetky soli a trochu citronové šťávy, abyste neutralizovali specifický zápach. Necháme v chladu 2-3 hodiny nakynout.

Krok 2.Když je jehněčí maso téměř nasycené marinádou, nakrájejte sádlo na čtverečky silné maximálně dva centimetry.

Krok 3. A začneme navlékat: po každém kousku masa napícháme špíz a sádlo, ingredience střídáme.

Krok 4. Polotovary položte na gril naplněný žhavým uhlím a smažte. Díky přidání slaniny bude libové jehněčí uvnitř šťavnaté a měkké a tuk stékající na uhlíky nasytí maso jedinečným kouřovým aroma.

Krok 5. Kebab vařte asi 25-30 minut, dávejte pozor, aby se kousky nepřipálily. Teplý pokrm spojíme s cibulí, bylinkami a vychutnáváme si kavkazskou klasiku. Dobrou chuť!

Jak vařit ražniči z jehněčího hřbetu?

Dnes vám představujeme osvědčený recept na přípravu jehněčího hřbetu s kostí, marinovaného ve směsi koření, jako je kmín, koriandr a černý pepř v kombinaci s olivovým olejem. Ražniči se skvěle hodí k mladým vařeným bramborám, bylinkám a sezónní zelenině.

Čas na vaření – 1 hodina 50 minut

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Jehněčí hřbet - 600-800 g.
• Olivový olej - 3 lžíce.
• Zira - podle chuti.
• Koriandr (fazole) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte maso a koření uvedené ve sloupci „ingredience“: hřbet důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami (maso vybírejte tak, aby tloušťka masa nebyla větší a menší než dva centimetry).

Krok 2. Vložte kmín, koriandrová semínka, sůl a pepř do hmoždíře v požadovaném množství.

Krok 3. A hněteme paličkou, dokud nebude kořeněná.Výsledné koření smícháme s kvalitním olivovým olejem a jehněčí maso ze všech stran potřeme - necháme hodinu vychladnout.

Krok 4. Marinované maso položte na grilovací gril a smažte na mírném uhlí, dokud nebude vařené (asi 20 minut).

Krok 5. Ozdobte voňavý a šťavnatý kebab se zeleným cibulovým peřím a čerstvými snítkami fialové bazalky, pozvěte rodinu a hosty ke stolu. Dobrou chuť!

Měkký jehněčí kebab marinovaný s kiwi

Kiwi je tropické ovoce a zdá se, co může mít tento sladký produkt a jehněčí maso společného? Ovšem tím, že si ze zeleného plodu s drobnými semínky připravíme marinádu a maso do ní namáčíme, získáme neuvěřitelně chutné jídlo, které se samo rozpadne na vlákna a v ústech se prostě rozpustí.

Čas na vaření – 1 hodina 50 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Jehněčí - 1 kg.
• Kiwi - 1 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Barbecue koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pro rychlost a pohodlí položte ingredience potřebné pro marinádu na pracovní plochu.

Krok 2. Odstraňte tenkou slupku z kiwi a vetřete je přímo do mísy.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky.

Krok 4. Omyté a osušené jehněčí maso nakrájejte na středně velké kousky, aby se při tepelné úpravě maso neosušilo, ale zcela opeklo.

Krok 5. Kousky masa, dužinu a kolečka cibule vložte do velké mísy – cibuli zamíchejte a rozmačkejte rukama, aby pustila šťávu, která jehněčí změkne.Přípravku osolte, opepřete, přidejte grilovací koření, promíchejte a nechte na chladném místě alespoň hodinu odležet.

Krok 6. Maso nasáklé marinádou napíchněte na špejle a smažte na dřevěném uhlí, dokud nebude uvařené. Dobrou chuť!

Lahodný kebab z jehněčích žeber

Co může být chutnějšího a aromatičtějšího než domácí kebab z jehněčích žebírek v kombinaci s vaší oblíbenou přílohou a čerstvou zeleninou? Pokud se chystáte na piknik nebo turistiku, určitě si všimněte jednoduchého receptu na přípravu neuvěřitelně šťavnatého a křehkého masového pokrmu, který zvládne připravit i nezkušený kuchař.

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2-4.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 1 kg.
• Cibule - 260 gr.

Na marinádu:

• Sojová omáčka - 45 ml.
• Šťáva z granátového jablka - 200 ml.
• Tymián - 1 lžička.
• Rozmarýn - 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si hlavní surovinu - jehněčí maso: omyjte, osušte a nakrájejte na plátky nebo nechte proužek vcelku (podle chuti).

Krok 2. Na marinádu smíchejte v misce sójovou omáčku, ovocnou šťávu, mletou papriku a aromatické bylinky.

Krok 3. Nezapomeňte také do zálivky přidat trochu soli.

Krok 4. Krystaly soli v omáčce důkladně rozmíchejte a nechte asi deset minut uležet, aby se všechno koření stihlo otevřít a uvolnit své aroma.

Krok 5. Maso dejte do misky vhodné velikosti a naplňte ji směsí sojových jablek.

Krok 6. Do nádoby přidejte oloupanou cibuli nakrájenou na dvě až čtyři části. Všechny ingredience smíchejte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.

Krok 7Namočená žebírka napíchněte na špejle (na jednu stuhu je vhodné použít dvě „špejle“, protože se maso při smažení nepřevrací).

Krok 8. Kousky přendejte na gril naplněný žhavými uhlíky a opékejte z obou stran asi 20–30 minut. Před podáváním ozdobíme pokrm nalámanými granátovými jablky a snítkou petrželky. Dobrou chuť!

Marináda na jehněčí ražniči s kefírem

Připravíme si šťavnatý a jemný jehněčí ražniči, marinovaný ve směsi kefíru, citronu a cibule. Takové jídlo se stane vrcholem každého pikniku kolem ohně a okamžitě vyletí z talířů, protože hotové maso se jednoduše rozpustí v ústech. Proto doporučujeme připravit se s rezervou předem!

Čas na vaření – 4 hodiny 30 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Jehněčí maso – 1,5 kg.
• Cibule - 4 ks.
• Citron - 1 ks.
• Kefír - 500 ml.
• Vavřínový list - 4 ks.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso očistíme od bílých filmů a chrupavek, omyjeme a osušíme a poté nakrájíme na středně velké kousky pro plné smažení.

Krok 2. Odstraňte slupku z cibule a nakrájejte ji na půlkroužky - střídavě vrstvy masa a cibule. Vložte ingredience do velké nádoby a vrstvy okořeňte dvěma druhy pepře a vavřínovými listy. Nalijte šťávu z jednoho citronu na sestavenou „strukturu“ a nechte 40-60 minut.

Krok 3. Po uplynutí času přidejte do misky s kebabem kefír a nechte ještě asi 3-4 hodiny uležet, aby se nasákl.

Krok 4. Pět minut před navlékáním jehněčího na špejle přidejte sůl podle vašich preferencí a promíchejte.

Krok 5.Smažte kousky masa na žhavém uhlí, dokud nejsou zcela uvařené, a občas je otočte z jedné strany na druhou. Tento aromatický pokrm podáváme na stůl v kombinaci s čerstvou zeleninou, bylinkami a omáčkami. Dobrou chuť!

Marináda na jehněčí ražniči s minerální vodou

V současné době existuje velké množství receptů na marinády na různá masa, ale nejjednodušší variantou dodnes zůstává marináda na bázi minerální vody. Nejjednodušší a nejdostupnější ingredience tvoří ten nejchutnější a nejjemnější jehněčí kebab!

Čas na vaření – 1 hodina 45 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Jehněčí - 1 kg.
• Cibule - 500 gr.
• Minerální voda (perlivá) – 1l.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zira - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Půl kilogramu cibule „osvobodíme“ ze slupky, nakrájíme na půlkolečka a dáme do velké mísy – hněteme rukama, dokud se nepustí šťáva.

Krok 2. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky, které bude vhodné smažit na jehle a přidejte je na kousky cibule. Přisypeme kmín (jen trochu), koriandr a mletou papriku - promícháme a opět lehce přitlačíme.

Krok 3. Naplňte obsah nádoby minerální vodou a nechte jednu hodinu - tentokrát stačí k úplnému nasycení kusů.

Krok 4. Když jsou uhlíky téměř hotové, položte jehněčí maso (bez cibule, protože se připálí a zhořkne) na špízy nebo rozložte na gril.

Krok 5. Položte kousky na uhlí a začněte smažit: průměrná doba tepelného zpracování je asi 15 minut.

Krok 6. Kebab opečte, zkontrolujte propečenost a podávejte posypaný špetkou soli. Dobrou chuť!

Jehněčí kebab marinovaný se sójovou omáčkou

Sójová omáčka, citron, hořčice, cibule a česnek jsou klíčem k chutnému a šťavnatému kebabu, který vždy dopadne perfektně: zlatohnědá a chutná kůrka na vnější straně a měkká textura, která se rozpouští v ústech. uvnitř. Marináda z těchto ingrediencí se hodí k jakémukoli masu, ale obzvlášť dobrá je k jehněčímu.

Čas na vaření – 3-5 hodin

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Jehněčí - 1 kg.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Sojová omáčka - 5 lžic.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Citron - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte ingredience na marinádu: cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek protlačte lisem nebo nasekejte nožem a spojte se sójovou omáčkou, hořčicí a krystalovým cukrem.

Krok 2. Vymačkejte šťávu ze dvou citronů (jeden může stačit, protože recept nevyžaduje více než 4–5 polévkových lžic).

Krok 3. Jehněčí maso nakrájejte na středně velké kousky a smíchejte s půlkolečky cibule, česnekovou směsí a citronovou šťávou. Podle vašich preferencí přidejte také mletý černý pepř a sůl.

Krok 4. Kousky masa marinujte alespoň tři hodiny a poté je napíchněte na špejle a začněte smažit. Připravenost zkontrolujeme nožem: pokud je maso ve středu kousku světlé a pustí čistou šťávu, sejměte ho z uhlíků.

Krok 5. Podávejte jemný a šťavnatý kebab na plátku pita chleba s nakládanou cibulí a bylinkami. Dobrou chuť!

Marináda na jehněčí ražniči se šťávou z granátového jablka

Představujeme vám jednoduchý, ale zároveň originální recept na přípravu šťavnatého a křehkého jehněčího kebabu, marinovaného ve směsi šťávy z granátového jablka, citronu, zeleniny a pikantního koření a bylinek.

Čas na vaření – 2 hodiny 50 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Jehněčí - 2 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Šťáva z granátového jablka - 100 ml.
• Citron - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Koření na maso - podle chuti.
• Zira - ½ lžičky.
• Koriandr - 1 lžička.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Mletá sladká červená paprika - 1 lžička.
• Bazalka - 1 lžička.
• Tymián - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Jehněčí maso důkladně očistíme od hustých bílých filmů a tuku (tuk dáme stranou, budeme ho potřebovat o něco později). Poté maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Krok 2. Odřízněte dužinu z kosti (pokud existuje) a nakrájejte na kousky střední a stejné velikosti pro jednotné smažení v budoucnu.

Krok 3. Přeneste uzeniny do skleněné nebo smaltované nádoby, která nebude oxidovat produkt.

Krok 4. Z kilogramu cibule odstraňte slupku a nakrájejte ji na co nejtenčí kolečka nebo půlkolečka – posypte špetkou soli a hněťte rukama, dokud nevyteče šťáva.

Krok 5. K masu přidejte kolečka cibule a promíchejte, znovu přitlačte na komponenty.

Krok 6. Zrnka černého pepře a koriandr (pokud je v zrnech) umelte v mlýnku na kávu nebo je rozdrťte špičkou nože.

Krok 7. Odměřte požadované množství koření uvedené v seznamu přísad.

Krok 8. Nalijte směs koření a bylinek do masa.

Krok 9. Rukama promíchejte jehněčí maso s cibulí a kořením, aby se rovnoměrně rozprostřelo.

Krok 10. Nakrájejte hlavu česneku a také ji vložte do nádoby s kebabem.

Krok 11. Přidejte trochu rostlinného oleje do přípravku pro šťavnatost.

Krok 12. A citronová šťáva pro neutralizaci specifické vůně jehněčího.

Krok 13Přidejte šťávu z granátového jablka (můžete ji nahradit omáčkou z granátového jablka, bude to trvat ne více než dvě polévkové lžíce).

Krok 14. Ingredience znovu důkladně promíchejte a dejte na chladné místo alespoň na dvě hodiny.

Krok 15. Namočené jehněčí navlékneme po uplynutí času na špejle, kousky masa střídáme s proužky sádla, které při krájení odkrajujeme.

Krok 16. Položte všechny připravené jehněčí maso.

Krok 17. Umístěte polotovary na gril naplněný nízko žhavým uhlím.

Krok 18. Smažte kebab, pravidelně jej otáčejte z jedné strany na druhou, aby nedošlo k připálení.

Krok 19. Hotové jídlo podávejte přímo na špízy a okamžitě začněte ochutnávat šťavnatý kebab ve šťávě z granátového jablka. Dobrou chuť!