Šanga

Shanga jsou malé koláče kulatého tvaru, které byly svého času na Sibiři velmi běžné a dodnes jsou považovány za tradiční pokrm. Toto jídlo se připravuje s různými náplněmi (například brambory, sýr nebo něco sladkého) a těsto může být kvasnicové, pšeničné nebo dokonce žitné - vše závisí na vašich preferencích.

Jak upéct šangu s bramborami v troubě?

Shanga s bramborovou náplní je klasika, kterou mnozí znají z dětství. Malé koláče se pečou v troubě, dokud se nevytvoří světle zlatohnědá kůra, a připravují se docela jednoduše, stačí strávit trochu volného času a zakoupit produkty uvedené v seznamu přísad.

1. 
   Jak upéct šangu s bramborami v troubě? Vypracujeme těsto: v hlubokém talíři smícháme teplé mléko, vodu, krystalový cukr a droždí.
2. 
   Poté přidejte trochu zakysané smetany, másla - vše dobře promíchejte.
3. 
   Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto.
4. 
   Hmota se ukáže být velmi hustá, takže množství mouky se může lišit nahoru nebo dolů.
5. 
   Talíř zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a dejte na 40 minut na teplé místo.
6. 
   Po uplynutí času těsto prohněteme a znovu dáme na teplé místo, ale na 30 minut. Tuto manipulaci opakujeme ještě dvakrát.
7. 
   V této době uvaříme oloupané brambory v osolené vodě a rozmačkáme je s přidáním vajec a másla na kaši.
8. 
   Začněme tvořit šangu. Pracovní plochu poprašte moukou, z těsta odeberte malý kousek a vyválejte z něj plochý koláč.
9. 
   Přípravky přeneseme na plech na pečení, předtím potažený rostlinným olejem. Uprostřed každého placky uděláme malou prohlubeň a rozložíme náplň, kterou rozprostřeme téměř po celé ploše vršku. Potřeme rozšlehaným vejcem a zakysanou smetanou a dáme péct do trouby na 15-20 minut na 180 stupňů.
10. 
    Hotové shangy namažte máslem a nechte 30 minut pod utěrkou.
11. 
    Podávejte s teplým mlékem nebo aromatickým čajem. Dobrou chuť!

Shanga z kynutého těsta s bramborami jako od babičky

Jen jednou, když si připravíte aromatickou šangu podle tohoto receptu, budete se k ní vracet znovu a znovu, což není vůbec překvapivé. Malé kulaté mazanky s jemnou náplní totiž dopadnou přesně jako ty, které kdysi pekla babička.

Čas na vaření – 1 hodina 55 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 16 ks.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 430 g.
• Mléko - 250 ml.
• vaječný žloutek - 1 ks.
• Rostlinný olej - 40 ml.
• Droždí (suché) - 7 g.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1/3 lžičky.

Pro plnění:

• Brambory - 700 g.
• Vejce - 1 ks.
• Vaječný bílek - 1 ks.
• Máslo – 2 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mléko – 2 lžíce.
• Majonéza - 1-2 lžíce.

Na vymazání pánve:

• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Na těsto nalijte teplé mléko do hlubokého talíře a rozpusťte v něm droždí.

Krok 2. Přidejte polovinu mouky proseté přes síto a dobře promíchejte.

Krok 3. Zakryjte nádobu ručníkem a dejte ji na teplé místo, dokud nezvětší objem.

Krok 4. Současně oloupejte brambory a vařte v osolené vodě do měkka.

Krok 5. Do vykynutého těsta přidejte žloutek rozemletý s krystalovým cukrem a solí a promíchejte.

Krok 6. Postupně přidejte zbývající mouku a hněteme elastické těsto.

Krok 7. Přeneste směs na stůl posypaný moukou, přidejte slunečnicový olej a pokračujte v míchání, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce.

Krok 8. Měkké těsto přeneste do nádoby, znovu přikryjte utěrkou a dejte na hodinu na místo bez průvanu.

Krok 9. Po čase se hmota několikrát zvětší.

Krok 10. Uvařené brambory sceďte a rozmačkejte je na kaši, nezapomeňte přidat protein, trochu horkého mléka a vejce rozšlehané se solí. Míchejte, dokud se hmota nestane homogenní, bez hrudek.

Krok 11. Vykynuté těsto přeneste na pracovní plochu.

Krok 12. Odštípněte malé kousky a vyválejte z nich ploché koláče o tloušťce asi půl centimetru.

Krok 13Pekáč vymažeme olejem a kousky položíme ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe, po povrchu rozetřeme bramborovou náplň v rovnoměrné vrstvě.

Krok 14. Všechny přípravky potřete tenkou vrstvou majonézy a nechte louhovat dalších 20 minut.

Krok 15. Pečte 15-20 minut na 190 stupňů.

Krok 16. Hotové „koláče“ přikryjte na 5-10 minut ručníkem a podávejte. Dobrou chuť!

Lahodné shanezhki s tvarohem doma

Kulaté otevřené „koláče“ s jemnou tvarohovou náplní a rozinkami připravíme podle klasického receptu. Tato pochoutka je ideální pro plnohodnotnou snídani nebo vydatnou svačinu, kterou je mimochodem velmi vhodné vzít s sebou do práce nebo do školy.

Čas na vaření – 180 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 21 ks.

Ingredience:

Pro test:

• Mléko - 250 ml.
• Droždí (čerstvé) - 20 g.
• Granulovaný cukr - ½ polévkové lžíce.
• Sůl - 1 špetka.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Mouka - 3,5-4 lžíce.

Pro plnění:

• Tvaroh - 400-500 g.
• Granulovaný cukr - ½ polévkové lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
• granulovaný vanilkový cukr - 1 lžička.
• Rozinky - 100 gr.

Pro mazání:

• Mléko – 1 polévková lžíce.
• vaječný žloutek - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. S těstem začneme vařit, pro jeho přípravu nalijeme do hluboké mísy teplé mléko (asi 40 stupňů) a přidáme trochu mouky.

Krok 2. Přidejte živé droždí.

Krok 3. A krystalový cukr.

Krok 4. Vše důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.

Krok 5. Těsto dejte na půl hodiny na teplé místo, aby se aktivovaly kvásek.

Krok 6. V tuto chvíli si připravíme máslový základ. V samostatné misce smíchejte vejce, krystalový cukr, sůl a změklé máslo.

Krok 7. Spojte vhodné těsto a druhou směs.

Krok 8Postupně přidejte 1-1,5 hrnku prosáté mouky.

Krok 9. Míchejte lžící nebo špachtlí jedním směrem.

Krok 10. Přidejte mouku, dokud se těsto nestane elastickým. Měkkou hmotu přeneste na pracovní plochu a prohněťte.

Krok 11. Těsto přeneste na čistý a suchý plech, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 1-2 hodiny.

Krok 12. Po čase těsto několikrát zvětší svůj objem.

Krok 13. Je čas začít s plněním. Tvaroh umelte přes jemné síto, aby byl vzdušný.

Krok 14. Do strouhaného mléčného výrobku rozklepněte vejce.

Krok 15. Přidejte také vanilin a granulovaný cukr, přidejte trochu zakysané smetany a promíchejte.

Krok 16. Nejprve omyjte rozinky a namočte je na půl hodiny do vroucí vody, poté je osušte papírovými utěrkami.

Krok 17. Do tvarohové hmoty nalijte sušené ovoce a důkladně promíchejte.

Krok 18. Vykynuté těsto rozdělte na malé kuličky, lehce je přitlačte na povrch a vytvořte plochý koláč. Kousky přendejte na plech předem vyložený pečicím papírem na pečení.

Krok 19. Střed přitlačte skleničkou tak, aby náplň nebyla jen nahoře, ale i uvnitř.

Krok 20. Umístěte aromatickou náplň do středu polotovarů a potřete všechny shangi směsí šlehaného mléka a žloutku.

Krok 21. Buchty přikryjte utěrkou na 20 minut a poté pečte 15–20 minut na 180 stupňů.

Krok 22. Podávejte se sklenicí teplého mléka a vychutnejte si. Dobrou chuť!

Svěží kvasnicové shangi se zakysanou smetanou

Není nic chutnějšího než domácí koláče vyrobené vlastníma rukama se zvláštní láskou a péčí.Shanga s náplní ze zakysané smetany je klasika kulinářského umění, která nenechá nikoho lhostejným.

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 260 gr.
• Kefír/jogurt - 200 ml.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Lisované droždí - 10 g.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - ½ lžičky.

Pro plnění:

• Zakysaná smetana 15% - 150 ml.
• Máslo - 30 gr.
• Mouka - 60 gr.
• Granulovaný cukr - 100 g.

Pro mazání:

• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Máslo – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte těsto: droždí rozpusťte v teplém kefíru nebo jogurtu s přidáním krystalového cukru a soli.

Krok 2. Přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto.

Krok 3. Před dokončením hnětení přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte, dokud se těsto a olej nespojí.

Krok 4. Směs posypte moukou a přendejte ji do velké nádoby, dejte na dvě hodiny na teplé místo. Doporučuje se provést jedno nebo dvě zahřátí.

Krok 5. Vykynuté těsto rozválejte na středně silnou vrstvu.

Krok 6. Přeneste koláč na plech vymazaný olejem a nechte 10–15 minut kynout.

Krok 7. Uděláme náplň. V samostatné misce rozetřete krystalový cukr a máslo.

Krok 8. Přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte.

Krok 9. Přidejte mouku a hněťte do viskózní konzistence.

Krok 10. Vrstvu těsta v žáruvzdorné misce lehce přitlačte a hojně ji namažte viskózní náplní. Pečeme 15 minut na 200 stupňů.

Krok 11. Hotové upečené namažte kouskem másla a nechte dalších 15 minut pod utěrkou. Po uplynutí času nakrájejte šangu na porcované kousky a podávejte spolu s šálkem čaje nebo kávy. Dobrou chuť!

Lahodná shanga bez kvasnic s bramborami

S bramborami je možné připravit aromatické a neuvěřitelně chutné shangi bez použití suchých nebo živých kvasnic. A vyloučení této přísady výrazně zkracuje dobu vaření, protože už nemusíte čekat hodiny, než se droždí aktivuje a začne pracovat.

Čas na vaření – 1 hodina 20 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Mouka - 3,5 lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Brambory - 1,5 kg.
• Mléko 2,5 % - 150 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Máslo - 70 g.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte těsto. Do velké nádoby prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a zalijeme vodou, kde nejprve rozpustíme sůl. Přidejte 75 mililitrů rostlinného oleje a vypracujte těsto. Výslednou hmotu vložte do sáčku a dejte na půl hodiny do lednice.

Krok 2. Je čas začít plnit. Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Rozmačkejte na kaši s přidáním soli, mléka, másla a jednoho vejce.

Krok 3. Začneme tvořit otevřené koláče. Odřízněte malý kousek těsta, vyválejte z něj plochý koláč a rozdělte náplň v rovnoměrné vrstvě, mírně ustupujte od okrajů.

Krok 4. Mokrými prsty sevřete okraje těsta.

Krok 5. Plech potřete rostlinným olejem a kousky položte na krátkou vzdálenost od sebe. Vložte do trouby na 180 stupňů na 20 minut.

Krok 6. Hotové shangi mírně ochlaďte, přeneste do misky a vychutnejte si. Dobrou chuť!

Jak vařit tekuté shangi v troubě?

Tekuté shangi je neuvěřitelně chutná a aromatická pochoutka, kterou lze snadno připravit ve vaší kuchyni bez speciálního vybavení. Nakupujeme produkty podle seznamu, vyzbrojíme se formami a začínáme!

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

Pro test:

• Mléko - 550 ml.
• Vejce - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Máslo (rozpuštěné) - 4 polévkové lžíce.
• Margarín (máslo) - 50 g.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Droždí (suché) - 11 g.
• Mouka - 500 gr.

Pro plnění:

• Zakysaná smetana 20% - 150 g.
• Máslo - 150 gr.
• Mouka - 40 gr.

Dodatečně:

• Máslo - 2 lžičky.
• Ovesné vločky - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vejce rozbijte do hluboké nádoby, přidejte krystalový cukr a trochu soli – dobře rozšlehejte vidličkou nebo metličkou.

Krok 2. Nalijte teplé mléko.

Krok 3. V hrnci rozpusťte máslo a margarín.

Krok 4. Nalijte směs roztaveného másla do teplého mléka, přidejte také rostlinný olej.

Krok 5. Poté přidejte prosátou mouku a kvásek a vypracujte těsto.

Krok 6. Výslednou hmotu zakryjte ručníkem a dejte ji na teplé místo na hodinu.

Krok 7. Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň. V hrnci rozpustíme máslo, mírně zchladíme a smícháme se zakysanou smetanou.

Krok 8. Do máslové směsi přidejte mouku a míchejte do hladka.

Krok 9. Malé kovové formičky vymažte rostlinným olejem a naplňte je do poloviny hustým těstem, do středu umístěte lžíci náplně. Pečeme asi 20 minut na 200 stupňů.

Krok 10. Vyjměte horké shangi, namažte máslem a posypte ovesnými vločkami. Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu shanezheki se sýrem

Naši rodinu a přátele potěšíme originální snídaní původem ze Sibiře - malými kulatými shangy s pružnou sýrovou náplní. Příprava této pochoutky zabere téměř dvě hodiny, ale výsledek rozhodně stojí za to!

Čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Vaječné žloutky - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2 lžičky.
• Sůl - 2 špetky.
• Mouka - 550 gr.
• Droždí (suché) - 1 lžička.
• Sýr - 200 gr.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pro urychlení připravte produkty podle seznamu.

Krok 2. Připravte těsto: do mísy nalijte teplé mléko a rozpusťte v něm droždí spolu s krystalovým cukrem - promíchejte a odstavte na 5-10 minut.

Krok 3. Rozpusťte máslo ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Vejce rozšleháme se špetkou soli a vzniklou směs a mírně vychladlé máslo vlijeme do těsta.

Krok 4. Prosejte všechnu mouku do stejné nádoby.

Krok 5. Uhněteme vláčné těsto, potřeme jednou lžičkou slunečnicového oleje a dáme na hodinu na teplé místo pod bavlněnou utěrku nebo potravinářskou fólii.

Krok 6. Po 50-60 minutách se hmota několikrát zvýší.

Krok 7. Rozdělte těsto na kousky stejné velikosti a rozválejte na ploché koláče.

Krok 8. Polotovary přeneste na plech vyložený pergamenem nebo na silikonovou podložku v určité vzdálenosti od sebe. Nechte kynout 10-15 minut.

Krok 9. V této době nastrouhejte sýr na jemném struhadle.

Krok 10. Pomocí štětce potřete mazanec směsí vody, žloutků a slunečnicového oleje.

Krok 11. Posypte sýrem.

Krok 12. Pečte v troubě 12-15 minut na 200 stupňů.

Krok 13Uvařte si svůj oblíbený čaj a vychutnejte si nápoje. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na šangu s kefírem

Jakýkoli pečený výrobek vyrobený z kefíru má jedinečnou vzdušnou texturu a lehkou krémovou chuť. A shanga není výjimkou; kulaté otevřené koláče, které jsou vařené s kefírem, jsou neuvěřitelně aromatické a chutné.

Doba vaření - 55 minut.

Doba vaření - 15 minut.

porce – 10.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 500 gr.
• Kefír - 400 ml.
• Soda - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.

Pro plnění:

• Tvaroh - 350 g.
• Vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 70-80 g.
• granulovaný vanilkový cukr - 10 g.
• Rozinky - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Sušené ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou, zalijte vroucí vodou a nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.

Krok 2. Mezitím si vypracujeme těsto. Prosátou mouku smícháme s krystalovým cukrem, sodou a solí.

Krok 3. Nalijte teplý kefír (37 stupňů) a vypracujte vláčné těsto.

Krok 4. Na náplň v hluboké nádobě smíchejte tvaroh, běžný a vanilkový cukr a vejce. Z rozinek slijeme přebytečnou tekutinu, osušíme papírovými ubrousky a vlijeme do tvarohové hmoty – dobře promícháme.

Krok 5. Těsto rozdělte na stejné části, vyválejte z něj ploché koláče a mokrýma rukama vytvarujte strany, vysoké asi jeden centimetr. Do středu dejte lžíci tvarohové náplně.

Krok 6. Pečte na 190 stupňů po dobu 18-20 minut. Dobrou chuť!

Shangi doma z nekynutého těsta

Připravíme si tradiční šangu, ale ne z kynutého těsta, které potřebuje kynout alespoň několik hodin, ale z kynutého, kynutého těsta.Tato pochoutka se připravuje s klasickou náplní z bramborové kaše a peče se v troubě.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 250 gr.
• zakysaná smetana - 90 g.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 30 gr.
• Sůl - ¼ lžičky.
• Soda - ¼ lžičky.
• Granulovaný cukr - ¼ lžičky.

Pro plnění:

• Brambory - 500 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Mléko - 125 ml.
• Sůl - podle chuti.

Pro mazání:

• Zakysaná smetana - ¼ polévkové lžíce.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. V míse s vysokými stranami smíchejte rozpuštěné máslo, krystalový cukr, sůl, zakysanou smetanu a vejce.

Krok 2. Přidejte polovinu mouky a dobře promíchejte metličkou.

Krok 3. Ke zbývající mouce přidejte jedlou sodu a promíchejte obě suché ingredience.

Krok 4. Přidejte suchou směs do směsi zakysané smetany a vypracujte těsto. Pokud je konzistence příliš měkká a vše se vám lepí na ruce, přidejte ještě trochu mouky.

Krok 5. Těsto srolujte do klobásy a nakrájejte na segmenty, každou část vyválejte do plochého koláče.

Krok 6. Na „palačinku“ položte náplň: brambory nejprve uvařte a ponorným mixérem nebo šťouchadlem přiveďte do konzistence pyré s přidáním másla, mléka a soli podle vaší chuti.

Krok 7. Pomocí mokrých prstů sevřete strany a vytvořte reliéf.

Krok 8. Chcete-li namazat vrcholy shangi, připravte následující směs: důkladně promíchejte zakysanou smetanu a vejce.

Krok 9. Namažte obrobky výslednou hmotou.

Krok 10. Pečte 15 minut na 230 stupňů. Dobrou chuť!

Shangi s mlékem a bramborami v troubě

Shanga je tradiční jídlo národů Severu, které velmi připomíná známý tvarohový koláč s tvarohem, ale hlavním rozdílem je náplň: pro šangu se obvykle skládá z drcených brambor s přídavkem slepičích vajec a másla.

Čas na vaření – 2 hodiny 55 minut

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 15 ks.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 450 gr.
• Mléko - 250 ml.
• Droždí (suché) - 11 g.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - ½ lžičky.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
• Máslo (rozpuštěné) - 50 gr.

Pro plnění:

• Máslo - 100 gr.
• Brambory - 500 gr.
• Houby - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Pro mazání:

• Vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte těsto: smíchejte mléko zahřáté na 40 stupňů se suchým droždím a krystalovým cukrem.

Krok 2. Když se kvásek aktivuje (asi 15-20 minut), přidáme zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a sůl - promícháme a přidáme mouku, kterou je nutné předem prosít.

Krok 3. Suchýma rukama uhněteme měkké těsto. Nádobí zakryjte ručníkem a dejte na teplé místo na 40 minut.

Krok 4. Připravíme si náplň. Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté vodu slijeme, podle chuti dosolíme a spolu s máslem a dvěma vejci rozmačkáme na kaši.

Krok 5. Nakrájejte žampiony podle potřeby a smažte, dokud nezhnědnou s jemně nakrájenou cibulí. Osolíme a přidáme nasekané bylinky, smažení přendáme do pyré a promícháme.

Krok 6. Vykynuté těsto přendejte na moukou posypaný stůl a rozdělte ho na stejné díly. Každý segment rozválejte na tenkou vrstvu, do středu položte náplň a ustupte asi centimetr od okrajů.Mokrýma rukama vytvarujeme boky, které jsou na výšku o něco vyšší nebo na úrovni pyré.

Krok 7. Chcete-li mazat shangi, smíchejte vejce a zakysanou smetanu.

Krok 8. Kousky položte na plech (předem zakryjte pergamenem nebo namažte olejem) a vložte do trouby na 15-20 minut při 180 stupních.

Krok 9. Podávejte ke stolu s miskou zakysané smetany a sklenicí čerstvého mléka. Dobrou chuť!