Nebudeme se pouštět do historie vzniku staroruské zelňačky, ale rovnou odpovíme, že hlavními surovinami jsou kyselé nebo bílé zelí. A chuť v každém receptu vám umožní vychutnat si nejen během ochutnávání, ale také během procesu vaření.
- Pravá stará ruská zelňačka z kysaného zelí - klasický recept
- Jak uvařit libovou starou ruskou zelňačku bez přidání masa?
- Neuvěřitelně chutná zelná polévka s jogurtem podle starého ruského receptu
- Krok za krokem recept na přípravu staroruské zelňačky s houbami
- Jednoduchý a chutný recept na klasickou staroruskou zelňačku s nakládanými jablky
Pravá stará ruská zelňačka z kysaného zelí - klasický recept
Bohatá a výživná zelná polévka podle klasické receptury poslouží jako výborný zahřívací oběd v chladném období.
- Hovězí 360 (gramy)
- kysané zelí 300 (gramy)
- Cibule cibule 2 (věci)
- Mrkev 2 (věci)
- Zakysaná smetana chuť
- Zeleň chuť
- Rostlinný olej na smažení
- Bobkový list 3 (věci)
-
Jak vařit klasickou starou ruskou zelňačku? Pustíme se do přípravy hovězího vývaru. Maso omyjeme a vaříme na středním plameni, dokud se nevytvoří pěna. Po uvaření pár hodin vařte na mírném ohni, dochuťte různým kořením a bobkovým listem. Sůl přidávejte až na konci procesu vaření. -
Když je maso vařené, nezapomeňte ho vyjmout do samostatné nádoby a nakrájet na menší kousky, odstranit zbytečné kosti. Nakrájené maso vložíme zpět do vývaru a dále vaříme na středním plameni. -
Je čas přidat do vývaru hlavní ingredienci – kysané zelí. -
Zatímco vývar nabere chuť zelí, s přípravou smaženice neváhejte. Cibuli a mrkev nakrájíme na co nejjemnější a vložíme do pánve rozpálené olejem. Smažíme, dokud mrkev nezezlátne a nezměkne. -
Do téměř hotové zelné polévky přidejte výpek, zamíchejte a nechte na středním plameni vařit. V této fázi byste měli do polévky přidat sůl. -
Hotovou polévku nechte hodinu vařit, podávejte a pozvěte blízké ke stolu.
Dobrou chuť!
Jak uvařit libovou starou ruskou zelňačku bez přidání masa?
Na rozdíl od klasického receptu bude zelná polévka bez masa vynikající volbou pro lehký a rychlý oběd, který vás nezatíží a rychle obnoví vaši produktivitu.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 50-60 min.
Porce – 5-7.
Ingredience:
- Sušené houby - 70 g.
- Kysané zelí - 500 g.
- Cibule - 2 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
- Bobkový list - 2 ks.
- černý pepř - 7 ks.
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
- Zelný lák – 200 ml.
Proces vaření:
1. Sušené houby omyjeme a přidáme pár litrů studené vody. Přiveďte k varu na středním plameni a pokračujte ve vaření několik hodin.
2. Kysané zelí dejte do pánve vyhřáté na rostlinném oleji a zalijte horkou vodou. Vše přivedeme k varu a pod přiklopenou pokličkou na mírném ohni dusíme asi hodinu, dokud se všechna tekutina neodpaří.
3. Hotový vývar po uvaření přefiltrujeme přes jemné sítko, žampiony nasekáme co nejjemněji a vrátíme do vývaru.
4. Brambory nakrájené na kostičky vhodíme do vývaru a vaříme asi 20 minut.Zároveň nakrájíme cibuli a dáme ji na rozehřátou pánev.
5. K osmahnuté cibuli přidejte nastrouhanou mrkev a trochu více rostlinného oleje. Vařte na mírném ohni asi pět minut.
6. Přípravné fáze jsou u konce, zbývá jen spojit zelí s dušenou zeleninou, bobkovým listem a přidat do vývaru. Připravenou zelnou polévku osolte, okořeňte bylinkami, pepřem a nechte 30 minut na mírném ohni vařit.
Dobrou chuť!
Neuvěřitelně chutná zelná polévka s jogurtem podle starého ruského receptu
S kyselým mlékem připravíte nejen nadýchané palačinky, ale také lahodný první chod, který své okolí příjemně potěší a překvapí.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 40 min.
porce – 4.
Ingredience:
- Mleté maso - 270 g.
- Bílé zelí - 220 g.
- Brambory - 5 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Sražené mléko - 500 ml.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - podle chuti.
- černý pepř - 7 ks.
- Máslo - na smažení.
- Sůl - podle chuti.
- Koření - podle chuti.
Proces vaření:
1. Tradičně začínáme umytím, oloupáním a náhodným nakrájením veškeré zeleniny.
2. V hrnci se silnými stěnami rozpusťte kousek másla, přidejte mleté maso a na mírném ohni opékejte do poloviny.
3. Když je mleté maso opečené, přidáme nakrájenou zeleninu kromě zelí a zalijeme vroucí vodou. Poté polévku přivedeme k varu a vaříme, dokud brambory nezměknou.
4. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte nakrájené zelí, bobkový list, sůl, pepř a dobře promíchejte.
5. Na úplný závěr přidejte kyselé mléko nebo jogurt. Udržujte na nízké teplotě po dobu pěti minut.
6. Hotovou zelňačku podávejte po částech na stůl a pohostíte své blízké.
Dobrou chuť!
Krok za krokem recept na přípravu staroruské zelňačky s houbami
K přípravě zelňačky s houbami použijeme žampiony pro jejich dostupnost a jednoduchost přípravy. Zvýší nutriční hodnotu polévky a naplní ji užitečnými mikroelementy.
Doba vaření: 60 min.
Doba vaření: 40-50 min.
porce – 8-10.
Ingredience:
- Vepřové maso - 400 gr.
- zelí - 450 gr.
- Brambory - 5 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - 60 ml.
- Žampiony - 250 gr.
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce.
- Sůl - podle chuti.
- Koření - podle chuti.
Proces vaření:
1. Základem dobré a výživné zelné polévky je chutný vývar vařený s vydatným masem. Vepřové maso vařte, dokud nebude zcela uvařené. Poté odstraňte přebytečná semínka a nakrájejte na kostičky.
2. Dále nakrájejte zelí náhodně a přidejte je do masového vývaru.
3. Oloupané brambory nakrájejte na kostky a také je pošlete vařit.
4. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. Zahřejte rostlinný olej v hrnci a zahřejte mrkev a cibuli.
5. Když cibule získá zlatavý odstín a změkne, přidejte rajčatový protlak. Lze nahradit čerstvými rajčaty.
6. K dušené mrkvi a cibuli přidáme předem oloupané a nakrájené houby a necháme dalších 10 minut dusit.
7. Přípravné fáze jsou dokončeny, zbývá pouze spojit smažení a nakrájené maso. Vařte zelnou polévku, dokud nejsou všechny komponenty zcela uvařené. Poté přidejte koření, sůl a udržujte dalších pět minut na mírném ohni.
8. Vydatná a chutná zelná polévka je hotová. Podáváme se zakysanou smetanou a chlebem.
Dobrou chuť!
Jednoduchý a chutný recept na klasickou staroruskou zelňačku s nakládanými jablky
Experimentováním s novými ingrediencemi nebudete potřebovat mnoho času na zpestření obvyklé kapustové polévky.Kombinace zelí a jablek působí na první pohled zvláštně, dokud ji nevyzkoušíte. Nakládaná jablka dodávají zelné polévce přirozený tón sladkosti a svěžesti, který nikdy nezklame.
Doba vaření: 35 min.
Doba vaření: 50 min.
porce – 5.
Ingredience:
- Kuře - 1 ks.
- zelí - 300 gr.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Uzené hrudí - 150 gr.
- Namočená jablka - 4 ks.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
1. Předem si uvařte kuřecí vývar. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev v rostlinném oleji a přeneste do vývaru.
2. Namočená jablka nakrájíme na plátky, zelí nakrájíme na malé kostičky.
3. Jakmile se vývar se zeleninou vyvaří, přidáme uzená prsa nakrájená na nudličky pro chuť.
4. Přidejte nakrájené zelí a vařte 35 minut na mírném ohni.
5. Ke konci vaření přidáme namočená jablka, osolíme a opepříme. Můžete dochutit oblíbeným kořením.
6. Zelnou polévku podáváme tradičně se zakysanou smetanou a bylinkami.
Dobrou chuť!
