Polévka ze šťovíku

Polévka ze šťovíku je polévka, která je podobná zelenému boršči, ale v odlehčené verzi. Zelná polévka se dá jíst teplá i studená, se zakysanou smetanou a chlebem. Jsou bohaté na vitamíny a docela zasytí a kyselost šťovíku se hodí ke každému masu a řadě koření, dokonce i tak specifickému, jako je kurkuma nebo kmín.

Klasický recept na polévku ze zeleného šťovíku s vejcem

Polévka ze zeleného zelí je velmi lehká letní polévka, která zůstává chutná bez ohledu na to, zda se jí teplá nebo studená. Zelení dodávají pokrmu nejen charakteristickou barvu, ale také svěžest a mírnou kyselost.

1. 
   Jak vařit polévku ze zeleného zelí ze šťovíku? K přípravě vývaru se hodí jakákoliv část kuřete, pokud chcete sytější a vydatnější polévku, dejte si maso s kostí.Naplňte středně velký kastrol vodou, přidejte kuře a nechte 20-25 minut vařit.
2. 
   Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky. Přidejte do vývaru a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
3. 
   Mezitím si nakrájíme oloupanou cibuli a mrkev. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zeleninu za stálého míchání opékejte do měkka, aby se nic nepřipálilo.
4. 
   Když jsou brambory uvařené, přidejte výpek do vývaru, promíchejte, dosolte a opepřete podle chuti.
5. 
   Předvařená vejce natvrdo oloupeme a nakrájíme stejně jako brambory.
6. 
   Vejce přidáme k zelenině, mícháme, dokud se v polévce rovnoměrně nerozloží, a zelnou polévku přivedeme k varu.
7. 
   Zatímco se vývar vaří, opláchněte šťovík, špenát a kopr, roztřiďte případné zkažené listy, aby nezkazily chuť pokrmu, a nasekejte. Když se polévka vaří, přidejte do ní bylinky, promíchejte, udržujte na ohni ještě několik minut a poté vypněte sporák.
8. 
   Zakryjte pánev poklicí a nechte 10-15 minut. Když je polévka ze šťovíku vylouhovaná, nalijte ji na talíře a podávejte. Tato polévka se hodí ke studené zakysané smetaně nebo majonéze.

Dobrou chuť!

Výživná a bohatá polévka ze šťovíku v masovém vývaru

Masový vývar učiní polévku uspokojivější a sytější, zvláště pokud nebyla vařena s bujónovými kostkami. Takové polévky jsou relevantnější v chladném období, protože jsou více hřejivé než zelná polévka v zeleninovém vývaru.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 45 minut

porce – 4

Ingredience:

• Vepřové maso - 500 gr.
• zelí - 250 gr.
• Brambory - 4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Šťovík - 200 gr.
• Vařené vejce - 3 ks.
• Petržel - 50 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Pro přípravu vývaru maso nejprve opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na velké kusy. Vložte vepřové maso do hrnce, přidejte vodu, položte na sporák a přiveďte k varu.

2. Během procesu vaření pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu, děrovanou lžící nebo jemným sítkem. Když se voda vaří, stáhněte plamen na střední a vařte, dokud se maso neuvaří. V průměru to bude trvat 20-30 minut, v závislosti na velikosti kusů.

3. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo nudličky. Mrkev můžeme nastrouhat na hrubém struhadle.

4. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a položte na ni zeleninu.

5. Zeleninu za stálého míchání několik minut opékejte na středním plameni, dokud nezměkne a nezezlátne.

6. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

7. Uvařený vývar přecedíme přes jemné sítko, abychom se zbavili případné zbylé pěny a dalších věcí, a podle chuti maso nakrájíme na menší kousky. Vše vrátíme do pánve, přidáme brambory a přivedeme k varu.

8. K již napůl uvařeným bramborám přidáme restování, zamícháme a necháme na středním plameni vařit.

9. Mezitím omyjeme zelí, otrháme horní řadu listů a zbytek hlávky nakrájíme nadrobno.

10. Zelí po osmažení přendejte na pánev a pokračujte ve vaření polévky, dokud nejsou brambory zcela uvařené.

11. Šťovík a petržel roztřiďte na shnilé listy, aby v budoucnu nezkazily chuť zelné polévky, a nasekejte nadrobno, když jste předtím oddělili zelení od řízků.

12.Když jsou brambory zcela uvařené, vypněte oheň, přidejte bylinky do polévky, promíchejte, přikryjte pánev pokličkou a nechte 10-15 minut.

13. Zatímco se polévka louhuje, uvaříme vejce natvrdo, oloupeme je a rozpůlíme. Zelnou polévku nalijeme do talířů, do každého přidáme dvě půlky vajec a podáváme.

Dobrou chuť!

Recept na přípravu šťovíkové a kuřecí polévky krok za krokem

Kuřecí vývar je díky nedostatku tuku jako ve vepřovém nebo hovězím mase lehčí a univerzálnější, takže je tato polévka vhodná pro letní i zimní dny.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 45 minut

porce – 4

Ingredience:

• Kuřecí maso - 230 g.
• Vejce - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Šťovík - 35 gr.
• Špenát - 35 g.
• Kopr - 15 gr.
• Česnek - 1 zub.
• Kurkuma - 5 g.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rostlinný olej - na smažení;
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek opláchněte, očistěte od filmů a případných zbytků chrupavek a nakrájejte na poměrně velké kusy. Maso dejte do hlubokého hrnce naplněného do dvou třetin vodou, položte na oheň a přiveďte k varu. Mezitím si oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky a přidáme ke kuřeti.

2. Když se vývar vaří, snižte plamen a maso s bramborami vařte 20 minut. Do pánve přidejte bobkový list, pepř, sůl a kurkumu a dobře promíchejte.

3. Předmytou a oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky.

4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

5.Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme mrkev a cibuli a na středním plameni za stálého míchání restujeme do změknutí. Poté přidejte nasekaný česnek, zeleninu důkladně promíchejte a smažte dalších pár minut.

6. Hotové smažení přidejte do vývaru, zamíchejte a nechte 5-7 minut dusit pod pokličkou na mírném ohni.

7. Mezitím uvaříme vejce natvrdo, oloupeme je a nakrájíme na malé kostičky.

8. Špenát a šťovík opláchněte pod tekoucí vodou, zkontrolujte, zda nemáte nahnilé listy a nakrájejte na proužky široké asi 1 cm.

9. Kopr také omyjeme a nasekáme.

10. Do hotové polévky přidejte bylinky, všechny ingredience promíchejte a nechte pod pokličkou 10-15 minut louhovat. Vejce lze přidat v této fázi nebo těsně před podáváním.

Dobrou chuť!

Lehká libová polévka ze šťovíku bez masa

Lehká, dietní a na vitamíny bohatá zelná polévka, která v horkém dni skvěle osvěží a díky koření má zajímavou chuť. Je také dobré pro ty, kteří mají z nějakého důvodu dietní omezení.

Doba vaření: 70 minut

Doba vaření: 30 minut

porce – 2

Ingredience:

• Voda - 850 ml.
• Brambory - 230 g.
• Mrkev - 40 gr.
• Rajčata - 50 gr.
• Šťovík - 70 gr.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 1 ks.
• Semena kmínu - 1/3 lžičky.
• Kurkuma - 1/6 lžičky.
• Sušený kopr - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Brambory opláchneme pod tekoucí vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Do hlubokého hrnce nabereme vodu, osolíme, přidáme brambory a necháme vařit.

2. Mezitím si oloupeme mrkev a nastrouháme ji na hrubém struhadle, případně nakrájíme na tenké nudličky.Rajče nakrájejte na kostičky, pokud je tenké, nejprve z něj odstraňte slupku, protože jinak se při vaření samo oddělí a skončí v polévce. Pokud používáte odrůdy se silnou slupkou, není nutné ji odstraňovat.

3. Do pánve s rozehřátým rostlinným olejem vložte koření a mletá nebo drcená semena. Smažte je jen půl minuty na středním ohni, dokud se chuť nerozvine, poté přidejte nakrájená rajčata a mrkev a několik minut opékejte, dokud mrkev nezměkne.

4. Hotové smažení vložte do hrnce s bramborami, zamíchejte a pokračujte ve vaření na středním plameni.

5. Šťovík opláchneme vodou a nakrájíme na proužky.

6. K uvařené zelenině přidáme sušený kopr a nasekané bylinky.

7. Polévku vařte dalších 5 minut, poté ji stáhněte z plotny, přikryjte a nechte 10–15 minut.

8. Když je polévka uvařená, nalijte ji do servírovacích misek a podávejte. Pokud je to žádoucí, může být ozdobeno jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Dobrou chuť!

Jak vařit polévku ze zeleného zelí z mraženého šťovíku?

Navzdory tomu, že šťovíkové polévky jsou letním jídlem, protože v tuto dobu je nejjednodušší získat čerstvý šťovík, neznamená to, že takové polévky nelze připravovat v jiných ročních obdobích. Právě za tímto účelem se šťovík zmrazí a používá podle potřeby, ale chuť to nijak neovlivní.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 40 minut

porce – 8

Ingredience:

• Zmrazený šťovík - 300 gr.
• Voda – 2,5l.
• Brambory - 4 ks.
• Hovězí maso s kostí - 300 g.
• Zelená cibule - 1 svazek;
• Kopr – ½ svazku;
• Petržel - ½ svazku;
• Vejce - volitelné;
• zakysaná smetana - 180 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Hovězí maso vařte hodinu a pravidelně odstraňujte veškerou pěnu, která se vytvoří z povrchu vývaru. Hotové maso vyjmeme z pánve, oddělíme od kosti a nakrájíme, vývar přecedíme přes jemné síto. Poté vše vraťte zpět do pánve a položte na mírný oheň.

2. Oloupané brambory nakrájejte na nudličky, opláchněte pod studenou vodou a vložte do pánve s masem.

3. Do vývaru přidáme pepř, sůl a bobkový list a necháme 20 minut provařit.

4. Mnoho lidí zmrazuje šťovík již nasekaný, takže jej lze přidat do polévky bez předchozího rozmrazování. Pokud jste zmrazili celé listy, pak je zmražené nožem nakrájejte na proužky široké asi 1 centimetr.

5. Cibuli, petržel a kopr omyjeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do polévky. Obsah pánve nechte ještě 5 minut vařit a můžete misku sundat z plotny.

6. V klasické verzi se šťovíkové polévky podávají po částech, s půlkami vařených vajec a lžící studené bohaté zakysané smetany nebo majonézy.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na přípravu polévky ze šťovíku v pomalém hrnci

Multicooker vám umožní bez starostí s přípravou jakéhokoli pokrmu, stačí nastavit požadovaný režim, přidat ingredience a můžete pokračovat ve své práci. Také polévky v pomalém hrnci, dokonce i bez masa a vývaru, jsou docela uspokojivé a bohaté.

Doba vaření: 90 minut

Doba vaření: 30 minut

porce – 6

Ingredience:

• Šťovík - 250 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 5 ks.
• Voda – 1,5l.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Koriandr – 1 svazek;
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Vejce - volitelné;

Proces vaření:

1.Mrkev omyjeme, vrchní vrstvu oloupeme pomocí škrabky na zeleninu a nakrájíme na tenké nudličky. Je lepší ji nestrouhat, protože za hodinu v pomalém hrnci se může velmi rozvařit.

2. Omytá rajčata nakrájíme na malé plátky. Pokud je to žádoucí, můžete je oloupat, udělat řez ve tvaru kříže, podržet je ve vroucí vodě po dobu několika minut a spustit je do ledové vody. Není to nutné, ale pokud je slupka odrůdy, kterou používáte, dostatečně tenká, s největší pravděpodobností se při vaření polévky oddělí a překáží.

3. Do misky multivarku nalijte rostlinný olej, nastavte režim „Frying“ nebo „Pečení“, přidejte cibuli a mrkev a smažte je s otevřeným víkem po dobu 5-7 minut za stálého míchání. Měly by získat zlatavý odstín a změkčit.

4. Poté k nim přidejte rajčata a opékejte dalších 5 minut.

5. Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky.

6. Šťovík omyjte, roztřiďte případné nahnilé listy, aby nezkazily chuť polévky, a nasekejte nadrobno.

7. Do smažené zeleniny přidejte zeleninu, brambory a vodu, zavřete víko a nastavte režim „Polévka“ na 1 hodinu. 10-15 minut před připraveností do polévky přidejte sůl, pepř a jemně nasekaný koriandr.

8. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a rozpůlíme. Polévku podávejte v servírovacích miskách se dvěma půlkami vajec v každé misce.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na přípravu zelné polévky z konzervovaného šťovíku

Polévky šťovíku jsou považovány za letní polévky, protože toto je období jejich hlavní složky. Konzervovaný šťovík vám umožní připravit takovou zelnou polévku kdykoli během roku a navíc dodá zvláštní kyselost, podobnou chuti klasické kapustové polévky z kysaného zelí.

Doba vaření: 110 minut

Doba vaření: 40 minut

porce – 4

Ingredience:

• Konzervovaný šťovík - 2 polévkové lžíce.
• Kuře - 300 gr.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - ½ ks.
• Vejce - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa opláchněte pod tekoucí vodou, sloupněte fólii a vložte do malého kastrolu naplněného do 2/3 vodou. Umístěte na oheň, přiveďte k varu a vařte na středním plameni, dokud není maso zcela propečené. Děrovanou lžící pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu vývaru.

2. Zatímco se kuře vaří, oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky.

3. Předmyté a oloupané brambory nakrájejte na malé kousky.

4. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo ručně nakrájíme na tenké nudličky.

5. Když je kuře uvařené, vyjměte ho z pánve a nakrájejte na malé kousky, přibližně stejně velké jako brambory. Vývar přeceďte přes jemné sítko, abyste odstranili zbylou pěnu a další nežádoucí kousky. Vše vrátíme zpět do pánve, přidáme zeleninu a přivedeme k varu.

6. Po uvaření polévku vařte na středním plameni 5-7 minut, poté přidejte konzervovaný šťovík, bobkový list, sůl a pepř. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

7. Slepičí vejce rozbijte do samostatné nádoby, promíchejte vidličkou a tenkým proudem vlijte do horké polévky a intenzivně ji míchejte, aby vejce ztuhla na tenké nitě. Vypněte oheň a nechte polévku přikryté 10 minut vařit.

8. Vejce lze také předvařit a podávat přímo v porcovaných talířích, rozkrojených napůl. Také zelná polévka se podává se zakysanou smetanou a jemně nasekanými čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodnou domácí polévku ze šťovíku s dušeným?

Šťovíková polévka s dušeným masem je nejen více zasytí, zahřeje a sytější, ale získá i zajímavou chuť a vůni uzeného masa. Doba vaření se také zkrátí, protože není třeba vařit maso a vývar.

Doba vaření: 80 minut

Doba vaření: 40 minut

porce – 6

Ingredience:

• Dušené hovězí maso - 500 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Brambory - 80 g.
• Šťovík - 50 gr.
• Špenát - 50 gr.
• Celer - 20 gr.
• Petržel - 5 gr.
• Kopr - 5 gr.
• Zelená cibule - 2-3 peří;
• Česnek - 1 zub.
• Rostlinný olej - 50 g.
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Voda - 2l.
• Cukr - ½ lžičky.
• Křepelčí vejce - 3-4 ks.

Proces vaření:

1. Před vařením všechnu zeleninu důkladně omyjte. Setřeste zelí a položte na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

2. Celer oloupeme od tvrdých vláken pomocí nože nebo škrabky na zeleninu a také nakrájíme na půlkolečka.

3. Zkontrolujte šťovík a špenát, zda nemají poškozené listy a nakrájejte na proužky široké asi 1 centimetr.

4. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky nebo tyčinky.

5. Dušené hovězí maso dejte do hrnce, v případě potřeby odstraňte přebytečný tuk, přidejte vodu a přiveďte k varu. Poté vařte na středním plameni 7-10 minut, občas promíchejte a sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.

6. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem, orestujeme cibuli a celer dozlatova.

7. Do vroucího vývaru přidejte osmaženou zeleninu, přidejte nakrájené brambory a vařte dalších pět minut na středním plameni.

8. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte do polévky špenát a šťovík, vše dobře promíchejte.

9.Přidejte prolisovaný nebo nasekaný česnek, promíchejte a vařte dalších pár minut.

10. Hotovou polévku přikryjte pokličkou, aby se ještě 10-15 minut louhovala. Mezitím uvařte křepelčí vejce, oloupejte je a nakrájejte na poloviny. Zelnou polévku nalijeme do misek, přidáme vejce a podle chuti i lžíci zakysané smetany.

Dobrou chuť!