Polévka z kysaného zelí

Polévka z kysaného zelí je pokrm, který má mnoho lidí rád. Díky kysanému zelí získá polévka neobvyklou kyselou chuť. Nabízíme 10 možností, jak připravit zelňačku s různými druhy masa, libovou verzi s houbami, jak ji vařit v pomalém hrnci, v troubě i tradiční staroruský recept.

Jak připravit zelňačku z kysaného zelí podle klasického receptu?

Hovězí vývar a kysané zelí dodají polévce bohatou, kyselou chuť. Do zelné polévky se přidává také česnek, kmín, kopr a petržel, které se skvěle hodí k oblíbené polévce všech.

1. 
   Chcete-li uvařit zelnou polévku z kysaného zelí, nalijte do pánve 2 litry studené vody a vložte do ní maso. Přiveďte k varu na silném ohni. V této době oloupejte jednu mrkev a cibuli. Poté, co se vývar vaří, snižte teplotu. Odstraňte vzniklou pěnu a přidejte zeleninu. Vařte jednu a půl hodiny.
2. 
   Kysané zelí vymačkáme a nakrájíme na malé kousky o velikosti jeden a půl až dva cm.Na pánvi rozehřejeme 1 polévkovou lžíci. l. máslo a položte na něj zelí spolu s 1 polévkovou lžící. rajčatová pasta. Vše posypeme kmínem a pod pokličkou dusíme asi 30 minut.
3. 
   Oloupejte a nakrájejte zbývající mrkev a cibuli. Nalijte rostlinný olej do jiné pánve a přidejte tam zeleninu. Posypeme semínky kopru a černým pepřem. Smažte asi 5-7 minut. Ke smažení přidejte rajčatový protlak a ještě pár minut vařte. Odstraňte pánev z ohně.
4. 
   Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte zeleninu. Česnek nasekejte nebo rozdrťte. Maso vyjmeme z vývaru, zbavíme kosti a nakrájíme. Hotový vývar přecedíme přes sítko nebo plátýnko a nalijeme do čistého rendlíku. Přiveďte k varu.
5. 
   Do vývaru přidáme brambory a maso. Vařte asi 10 minut. Nyní přidejte výpek, zelí, pepř, česnek a bobkový list. Polévku přivedeme k varu a vaříme 6 minut. Podle chuti dosolíme.
6. 
   Přidejte nasekané bylinky a na mírném ohni několik minut vařte. Hotovou zelnou polévku stáhněte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny odležet.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a výborný recept na zelnou polévku s kuřecím masem

Tento recept používá polévkové kuře, díky kterému bude váš vývar velmi bohatý a chutný.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

porce – 8.

Ingredience:

• Kuřecí polévka - 800 g.
• Kysané zelí - 300 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Brambory - 5 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Kuře dobře omyjte a zbavte kůže. Nakrájet na malé kousky. Do pětilitrového hrnce nalijte 3,5 litru vody a vložte do něj kuře.

2. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Sbírejte pěnu, která se objeví, a dejte ji na mírný oheň. Kuře vařte asi 1,5 hodiny.

3. Nyní nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev na středním struhadle. Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a nakrájíme. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

4. Do horké pánve nalijte rostlinný olej a přidejte cibuli. Smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidáme mrkev, rajčata, česnek a pod pokličkou dusíme asi 10 minut. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření.

5. Do připraveného vývaru přidejte brambory a vařte 10 minut. Nyní přidejte kysané zelí a vařte asi 20 minut. Necháme vařit vývar a přidáme do něj směs na smažení. Podle chuti osolíme a přidáme bobkový list. Nechte polévku vařit do úplného vaření, zakrytou, na mírném ohni. Dobrou chuť!

Vydatná a bohatá polévka z kysaného zelí s vepřovým masem

Díky vepřovému masu se polévka stává velmi uspokojivou a bohatou a pepř, česnek, petržel a kopr jí dodávají potřebnou chuť. Tato možnost vaření je to, co potřebujete v chladném počasí.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut.

porce – 4.

Ingredience:

• Vepřové maso - 800 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Kysané zelí - 200 g.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Hrášek z nového koření – 6 hrách.
• Petržel – 1 snítka.
• Kopr - 1 snítka.

Proces vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na malé kousky. Oloupejte jednu mrkev a cibuli. Nalijte 2 litry studené vody do pánve a přidejte maso a zeleninu. Zapálili jsme to. Jakmile se vývar vyvaří, osolíme a stáhneme pěnu. Poté vařte dalších 30 minut na středním plameni.

2. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zbylou mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno. Kysané zelí promyjeme ve studené vodě, abychom se zbavili přebytečné soli.

3. Po půl hodině přidáme do vývaru zelí a vaříme dalších 20 minut.

4. Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte asi 7 minut. Nyní přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Za 5 minut bude smažení hotové.

5. Do vývaru přidejte nakrájené brambory, opečené brambory, pepř a bobkový list. Z pánve vyjmeme mrkev a cibuli, které se vařily společně s vepřovým masem. Vařte asi 10 minut.

6. Petrželku a kopr nasekáme nadrobno. Česnek prolisujeme nebo nasekáme nadrobno.

7. Přidejte bylinky a česnek do polévky a vypněte hořák. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut louhovat. Dobrou chuť!

Jak udělat domácí zelňačku s kysaným zelím a hovězím masem?

K přípravě vývaru se používá hovězí maso, mrkev a cibule. Zelná polévka bude lehká, ale s bohatou chutí.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

porce – 8.

Ingredience:

• Hovězí maso - 400 gr.
• Brambory - 600 gr.
• kysané zelí - 400 g.
• Cibule - 90 gr.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Mrkev - 90 g.
• Bobkový list - 3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Voda – 2,5l.

Proces vaření:

1. Hovězí maso omyjeme a dáme do hrnce. Naplňte studenou vodou a položte na sporák. Přivést k varu.

2. Po uvaření odstraňte vzniklou pěnu a maso vařte 1 hodinu na mírném ohni.

3. Oloupejte zeleninu. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno.

4. Omyté brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

5. Do vývaru přidejte nakrájené brambory a vařte asi 10-15 minut.

6. Na pánev nalijte rostlinný olej a smažte mrkev a cibuli, dokud nezískají zlatou barvu.

7. K zelenině přidáme kysané zelí a vše promícháme. Smažte další 3-4 minuty.

8. Přidejte rajčatový protlak a vařte asi 10 minut.

9. Hotové maso vyjmeme z vývaru a vložíme tam hotovou pečeni. Podle chuti osolíme a opepříme.

10. Maso zbavte kosti a nakrájejte na malé kousky. Pošleme zpět do pánve.

11. Do polévky přidejte bobkový list a po minutě stáhněte z ohně. Zavřete víko a nechte 10-15 minut louhovat. Dobrou chuť!

Postní zelná polévka z kysaného zelí se sušenými houbami

Toto jídlo se připravuje velmi jednoduše a rychle. Díky vůni a chuti sušených hub s kyselostí kysaného zelí vás tato možnost přípravy zelňačky rozhodně překvapí.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 1 hodina.

porce – 4.

Ingredience:

• Kysané zelí - 200 g.
• Sušené houby - 50 g.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Česnek - 8 stroužků.

Proces vaření:

1. Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve a smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná.

2. Kysané zelí dobře vymačkáme a přidáme na pánev k cibuli.Dusíme, dokud zelí nezměkne.

3. Než se pustíte do přípravy kapustové polévky, namočte sušené houby do vody, aby chutnaly. Položte houby na oheň a počkejte, až se rozvaří.

4. Když jsou houby uvařené, vyjmeme je z pánve a nakrájíme na menší kousky. Nemusíte to řezat a nechat to tak, jak je. Poté je pošleme zpět do pánve. K houbám přidáme dušené zelí a cibuli. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni.

5. Pánev na zelí nemusíte mýt. Nalijte tam mouku. Smažíme do zlatohněda. Přilijeme k ní trochu vývaru, promícháme a přidáme do polévky. Pod pokličkou dusíme ještě pár minut.

6. Odstraňte zelnou polévku z ohně a nechte ji 10 minut sedět.Pokud chcete, můžete přidat rostlinný olej. Před podáváním nakrájejte najemno pár stroužků česneku a přidejte přímo na talíř. Dobrou chuť!

Jak správně vařit polévku z kyselého zelí v pomalém hrnci?

Díky multivařiči ušetříte nejen čas, ale i nádobí. Zelná polévka v pomalém hrnci bude stejně chutná jako na sporáku.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

porce – 8.

Ingredience:

• Vepřové maso - 250 gr.
• Kysané zelí - 250 g.
• Brambory - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Voda – 1,5l.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek – 1 stroužek.

Proces vaření:

1. Vepřové maso omyjte a nakrájejte na velké kousky o velikosti 2,5 cm.

2. Pokud je kysané zelí moc kyselé, tak ho propláchněte vodou a vymačkejte.

3. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli také oloupeme a nakrájíme na kostičky.

4. Nastavte multicooker do režimu „Frying“ a nalijte do něj rostlinný olej.Jakmile je mísa horká, přidejte vepřové maso a opékejte do zlatova.

5. Nyní přidejte mrkev, cibuli a vše společně opékejte, dokud mrkev nezesvětlí.

6. Přidejte kysané zelí, nakrájené brambory a rajčatovou omáčku.

7. Vše naplňte studenou vodou, přidejte sůl a multivark zavřete. Vyberte režim „Polévka“. Zelná polévka se vaří 1 hodinu.

8. Jakmile budete připraveni, otevřete víko multivarky a přidejte jemně nasekaný česnek. Znovu zavřete víko a nechte polévku 15 minut vařit.

9. Při podávání můžeme zelnou polévku posypat bylinkami. Dobrou chuť!

Recept na přípravu zelné polévky z kysaného zelí a čerstvého zelí krok za krokem

Zelná polévka díky kysanému zelí získá určitou kyselost a čerstvé zelí dodá křupavost a báječnou chuť. Tyto 2 druhy zelí se k sobě hodí a s rajčaty, bramborami a mrkví získáte velmi aromatickou a chutnou polévku. Místo kousků masa se používají masové kuličky.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 1 hodina.

porce – 5.

Ingredience:

• Mleté kuře - 400 g.
• Bílé zelí - 250 g.
• Brambory - 3 ks.
• Kysané zelí - 150 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 1-2 stroužky.
• Bobkový list - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 25 g.
• Suchý chléb - 20 g.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Kopr - 2 snítky.
• Sůl - 0,5 lžíce.
• Voda – 1,5l.

Proces vaření:

1. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej. Kysané zelí vymačkáme a dáme do pánve. Smažte za občasného míchání 5-7 minut. Přidejte trochu vody. Přikryté zelí dusíme asi 10 minut.

2. Na oheň postavte hrnec s vodou na zelnou polévku. Brambory oloupejte a umyjte pod studenou vodou. Nakrájet na malé kousky.

3.Přidejte brambory do vroucí vody.

4. Vodu necháme znovu vařit a osolíme. Vařte 10 minut.

5. Cibuli oloupeme a na mleté ​​maso z ní odkrojíme 1/3. Zbytek cibule nakrájíme nadrobno. Mrkev také oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

6. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev na středním ohni asi 3 minuty za občasného míchání.

7. Rajčata spařte vroucí vodou a zbavte je slupky. Nastrouhejte to.

8. K mrkvi a cibuli přidejte nastrouhaná rajčata, promíchejte a na mírném ohni několik minut vařte.

9. Nyní přidejte rajčatovou pastu, zamíchejte, vařte dalších pár minut a stáhněte pánev z ohně.

10. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte do pánve kysané zelí a vařte 8 minut.

11. Pustíme se do přípravy masových kuliček. Bílé pečivo necháme nasáknout v teplém mléce nebo vodě. Chleba vymačkáme a přidáme k mletému kuřecímu masu. Nastrouhejte cibuli a přidejte k mletému masu spolu s vejcem.

12. Vše dobře promícháme. Mleté maso by mělo být měkké. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, můžete do něj přidat lžíci krupice.

13. Z připraveného mletého masa vytvořte malé karbanátky.

14. Přidejte masové kuličky do pánve a promíchejte.

15. Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno a přidáme do zelné polévky.

16. Nyní dáme smažení do pánve. Počkejte, až se polévka uvaří a pokračujte ve vaření asi 7 minut, dokud se zelenina a karbanátky neuvaří.

17. Přidejte bobkový list, černý pepř a jemně nasekaný česnek. Vše dobře promíchejte.

18. Nakonec do zelné polévky přidáme kopr. Přiveďte k varu a vypněte oheň. Polévku necháme trochu vyvařit a podáváme. Dobrou chuť!

Stará ruská zelňačka z kysaného zelí - klasický recept

Pokud jde o sadu ingrediencí, tato možnost přípravy zelné polévky se téměř neliší od ostatních. Jejich příprava bude trvat mnohem déle. Na zelňačku se používá tlakový hrnec, a když jsou hotové, jdou na den do mrazáku.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 28 hodin.

porce – 12.

Ingredience:

• Vepřové maso s kostí - 700 g.
• Voda - 5l.
• Kysané zelí - 1 kg.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčata - 5 ks.
• Cukr – 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Kopr - 4 snítky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Hrášek z nového koření - podle chuti.
• Univerzální koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Vepřové maso omyjeme, vložíme do tlakového hrnce, přidáme bobkový list a černý pepř, zalijeme vodou a dáme vařit na oheň.

2. Do vývaru přidejte cibuli, nadrobno nasekaný kopr, stroužek česneku a univerzální koření.

3. Když se vývar vaří, odstraňte vzniklou pěnu.

4. Kysané zelí nakrájíme na menší kousky a vložíme do rozehřáté pánve s rostlinným olejem. Smažte na středním plameni. Poté přidejte 3-4 polévkové lžíce do zelí. vývar, povrch urovnáme lžící a dusíme pod pokličkou.

5. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Samostatně ji smažte na pánvi několik minut a přidejte 2-3 polévkové lžíce. vývar. Dusíme do změknutí. Přidejte cibuli do kysaného zelí.

6. Na stejné pánvi orestujte mrkev stejnou technologií jako cibuli. Připravenou mrkev přidáme ke kysanému zelí.

7. Nyní orestujte rajčata a také k nim přidejte vývar. Přidejte lžičku cukru, vařte ještě pár minut a pošlete je na kysané zelí s rajčaty a cibulí.

8. Zeleninu promícháme a za občasného míchání dusíme dalších 30 minut.

9.Do této doby by se měl vývar vařit hodinu. Odstavte tlakový hrnec z ohně a vyjměte z něj maso. Rozdělte ho na malé kousky a přidejte do vývaru.

10. Nyní k ní přidejte dušenou zeleninu s česnekem, koprem a kořením. V případě potřeby dosolte.

11. Nyní tlakový hrnec uzavřeme a zelnou polévku v něm dusíme 1 hodinu. Poté vypněte oheň a takto zelnou polévku nechte ještě 2 hodiny. Dále necháme tlakový hrnec vychladnout, otevřeme a po částech vyléváme kapustovou polévku. Zelnou polévku dejte na jeden den do mrazáku.

12. O den později kapustovou polévku vyndáme z mrazáku, prohřejeme a podáváme se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Neuvěřitelně lahodná polévka z kysaného zelí vařená v hrnci v troubě

K přípravě této verze zelné polévky budete potřebovat hliněný hrnec, ve kterém se budou dusit. Tento recept používá houby, ale můžete použít jakékoli maso.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 50 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Brambory - 1 ks.
• Cibule - ¼ ks.
• Směs pepře - 1 špetka.
• Kopr - 1 polévková lžíce.
• Kysané zelí - 4 polévkové lžíce.
• Houby - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Máslo - 20 gr.
• Zeleninový vývar - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Ingredience přidávejte jednu po druhé do hrnce. Začínáme bramborami. Očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Odešlete na dno nádoby.

2. Přidejte ¼ cibule. Cibuli není potřeba krájet, protože až je zelňačka hotová, vyjmeme ji. Přidejte také směs paprik.

3. Zeleninu omyjte pod studenou vodou, nechte oschnout na papírové utěrce, nasekejte a vložte do hrnce. Pokud máte mraženou zeleninu, můžete ji použít.

4. Nahoru položte kysané zelí. Pokud je moc kyselé, tak ho lehce opláchněte pod vodou, vymačkejte a pak vložte do hrnce.

5. Houby přidejte jako poslední. Můžete použít mražené, sušené nebo čerstvé houby. Používáme smažené žampiony, hřiby a hlívu ústřičnou.

6. Nyní přidejte bobkový list, sůl a navrch dejte kousek másla. Zalijte horkým zeleninovým vývarem, dokud nebudou všechny ingredience zakryté. Množství vývaru závisí na objemu hliněné nádoby.

7. Předehřejte troubu na 190^ÓC a nechte 50 minut vařit. Vyjmeme cibuli. Při podávání můžeme přidat nadrobno nakrájený česnek a zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Voňavá a bohatá polévka z kysaného zelí s dušeným masem

K přípravě se používá hovězí nebo vepřový guláš, díky kterému zelná polévka získá bohatou chuť, a také výrazně zkrátí dobu vaření.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 45 min.

porce – 5.

Ingredience:

• Hovězí nebo vepřový guláš - 1 plechovka.
• Brambory - 2-3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kysané zelí - 200-300 g.
• Rajčata - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Voda – 1,8-2,2l.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

1. Na sporák postavte pánev a nalijte do ní vodu. Dáme na oheň a necháme vařit. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme na rozehřátou pánev. Smažte asi 5-7 minut za občasného míchání.

2. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky. Vložte do vroucí vody.

3. Pokud je zelí moc velké, tak ho nakrájejte na menší kousky a přidejte k vroucím bramborám. Podle chuti osolíme a opepříme. Přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření na mírném ohni.

4. Umístěte guláš ze sklenice do samostatné nádoby.Odstraňte všechen přebytečný tuk a rozmačkejte ho vidličkou.

5. Dušené maso přidáme k cibuli a mrkvi a promícháme.

6. Rajče spařte vroucí vodou a odstraňte slupku. Poté nastrouhejte a vložte do pánve. Nyní přidejte rajčatový protlak a zalijte pár naběračkami vývaru. Promícháme a dusíme další 2-3 minuty.

7. Hotové smažení vložíme do pánve s vývarem a přidáme bobkový list. Přikryjeme pokličkou a vaříme 5 minut.

8. Otevřete víko a posypte bylinkami. Poté vypněte teplo a znovu přikryjte. Zelnou polévku necháme trochu vyvařit a podáváme. Dobrou chuť!