Sashimi doma

Sashimi je tradiční pokrm japonské kuchyně v podobě syrových a nejkvalitnějších ryb a mořských plodů krájených podle zvláštních pravidel (hira giri - plátky, kazu giri - kostky atd.). Ryba se podává na vrstvě daikon s okurkou, citronem, různými omáčkami a kořením. Nejoblíbenější sashimi jsou losos (shaky), tuňák (otoro) a úhoř (unagi). Tato svačina se snadno připravuje doma.

Domácí lososové sashimi

Lososové sashimi doma je nejoblíbenější a nejchutnější ve srovnání s jinými druhy ryb. Losos musí být chován, bez parazitů, čerstvý a dobré kvality. Lososa na sashimi nakrájíme na plátky dlouhé 5 cm a silné 1 cm.V tomto receptu sashimi doplníme zelenou ředkví a mrkví a podáváme s wasabi a sójovou omáčkou.

1. 
   Jak si vyrobit sashimi doma? Vybraný kousek lososa očistíme od šupin, opatrně zbavíme kůže a všech kostí.
2. 
   Poté ostrým nožem nakrájejte filet na tenké plátky a položte na servírovací talíř.
3. 
   Oloupejte a omyjte mrkev a zelenou ředkev. Lze jej nahradit stejným množstvím daikonu.Pomocí kuchyňského robota nebo korejského struhadla nakrájejte tuto zeleninu na jemné hobliny.
4. 
   K podávání si připravte kvalitní sójovou omáčku a wasabi.
5. 
   Zeleninové hobliny položte vedle plátků lososa. Do misky přidejte trochu wasabi a omáčku nalijte do misky. Lososové sashimi připravené doma podávejte ihned na stůl a jezte hůlkami. Dobrou chuť!

Tuňákové sashimi

Tuňák sashimi je lahodný a specifický předkrm, určený pro milovníky této ryby. Na sashimi se hodí pouze břišní část korpusu, která je tučnější a křehčí. Tuňák na sashimi se nakrájí na malé kostičky (kazu giri) a podává se v malých porcích se sójovou omáčkou. V tomto receptu přidáme k tuňákovi zelenou cibulku, ale můžete použít proužky daikon.

Doba vaření: 5 minut.

Doba vaření: 5 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Čerstvý tuňák (filé) - 200 g.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Citrusová sójová omáčka - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Čerstvé, kvalitní filety tuňáka opláchněte studenou vodou a dobře osušte ubrouskem. Ostrým nožem pak tuňáka nakrájejte na malé kostičky nebo obdélníkové kousky.

Krok 2. Omyjte svazek zelené cibule, osušte je ubrouskem a nakrájejte na malé identické kroužky.

Krok 3: Plátky tuňáka přeneste na malý servírovací talíř. Rybu pokapejte citrusovou sójovou omáčkou a rovnoměrně posypte nakrájenou zelenou cibulkou.

Krok 4. Připravené sashimi z tuňáka ihned podávejte na stůl, nezapomeňte na hůlky.

Krok 5. Tuňákové sashimi lze volitelně podávat s hoblinami daikonu. Dobrou chuť!

Krevetové sashimi

Krevety se stejně jako ostatní mořské plody nejí syrové, takže k přípravě krevetového sashimi v restauracích používají hlubokomořské krevety Amaebi, ale doma můžete použít pouze syrové argentinské krevety. V tomto receptu doplníme krevety čerstvou okurkou, hlávkovým salátem, citronem a připravíme dva druhy omáčky k podávání. Množství surovin volíme podle chuti.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• argentinské krevety - 200 gr.
• Dlouhá okurka - ½ ks.
• Pálivá paprika - ½ lusku.
• Listy salátu - podle chuti.
• Zelená cibule - 1 peří.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Sezamový olej - 2 polévkové lžíce.
• Rybí omáčka - volitelné.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte všechny ingredience na sashimi.

Krok 2. Rozmrazte argentinské krevety předem a za přirozených podmínek. Očistěte je, opláchněte a osušte na papírové utěrce.

Krok 3. Umyjte zelenou cibuli, nakrájejte na šikmé kousky a vložte do samostatné misky.

Krok 4. Přes sítko naplňte šťávou z poloviny citronu.

Krok 5. Poté přidejte 2 lžíce sezamového oleje, zamíchejte a nechte 20 minut působit. Toto bude jeden druh sashimi omáčky.

Krok 6. Nakrájejte polovinu feferonky na tenké kroužky.

Krok 7. Přeneste do jiné misky, zalijte 2 lžícemi sójové omáčky a pokud máte, přidejte pár kapek rybí omáčky. Nechte 20 minut vyluhovat.

Krok 8. Pomocí velmi ostrého nože rozdrťte krevety na podélné poloviny.

Krok 9. Umyjte polovinu dlouhé okurky a nakrájejte na tenké plátky.

Krok 10. Umístěte omyté listy salátu na plochý servírovací talíř. Na ně položte krevety. Pokrm doplňte nakrájenou okurkou a plátky půlky citronu.Připravené krevetové sashimi ihned podávejte se dvěma druhy omáček. Dobrou chuť!

Jak udělat hřebenatky sashimi

Hřebenatky jsou vynikající pochoutkou z mořských plodů s jemnou texturou, příjemnou sladkou chutí a mnoha prospěšnými vlastnostmi, takže sashimi z hřebenatek je velmi chutné a snadno se připravuje doma. Na sashimi je ideální čerstvá hřebenatka, ale je nemožné ji najít a mražené jídlo dopadne stejně dobře, jen je lepší vzít velkou hřebenatku. V tomto receptu přidejte hřebenatky sashimi k čerstvé zelenině, citronu a podávejte s wasabi, zázvorem a sójovou omáčkou.

Doba vaření: 10 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• hřebenatka - 120 gr.
• Okurka - 20 gr.
• Ředkev - 1 ks.
• Nakládaný zázvor - 10 g.
• Wasabi - 10 gr.
• Citron - 1 plátek.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Petržel - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte podle receptu a potřebného počtu porcí jednoduchou sadu ingrediencí na sashimi. Hřebenatku předem rozmrazte v přirozených podmínkách.

Krok 2. Zeleninu omyjte, osušte ubrouskem, nakrájejte na tenké plátky a krásně položte na servírovací talíř.

Krok 3. Rozmražené mušle osušíme ubrouskem, nakrájíme na stejná kolečka a položíme vedle plátků zeleniny. Položte srolovaný plátek zázvoru a trochu wasabi podél okraje talíře.

Krok 4. Oddělte petržel na listy a rovnoměrně posypte sashimi. Na talíř přidáme plátek citronu.

Krok 5. Připravené sashimi z hřebenatek ihned podávejte na stůl a podávejte s kvalitní sójovou omáčkou v malém člunu. Dobrou chuť!

Úhoří sashimi

Úhoří sashimi se připravuje jako sashimi z jiných ryb, ale úhoř se nejí syrový.Ryba je delikatesa, vzácná a u nás koupíte pouze úhoře „Unagi“, tedy uzeného speciální technologií. V sashimi je úhoř doplněn tradiční čerstvou zeleninou a podává se se zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou.

Doba vaření: 10 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Úhoř unagi – 100 gr.
• Daikon – 70 gr.
• Okurka - 10 gr.
• Mrkev - 10 gr.
• Nakládaný zázvor - podle chuti.
• Wasabi - podle chuti.
• Sojová omáčka - podle chuti.
• Citron - na ozdobu.
• Čerstvé bylinky - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte daikon a mrkev, opláchněte okurkou a osušte ubrouskem. Pomocí jakékoli kuchyňské vychytávky nebo ostrého nože nakrájejte zeleninu na tenké dlouhé nudličky.

Krok 2. Pokud je daikon hořký, namočte jej na 10 minut do ledové vody a poté stejným způsobem osušte.

Krok 3. Opatrně nakrájejte úhoře Unagi na tenké stejné plátky pomocí šikmých řezů.

Krok 4. Zeleninové proužky položte na plochý talíř. Na ně položte nakrájeného úhoře a zalijte sójovou omáčkou. Kolem okraje talíře položte nakládaný zázvor a plátky wasabi. Připravené úhoří sashimi ozdobte plátkem citronu, snítkou bylinek a ihned podávejte. Dobrou chuť!

Lososové sashimi s avokádem

Lososové sashimi s avokádem se od tradičního sashimi liší dalšími přísadami, ale chuť svačiny je lehká a osvěžující. Losos se nakrájí na tenké plátky nebo se vezme již připravený a nakrájený na sashimi. V tomto receptu doplňujeme lososa nakrájeným avokádem, okurkou a speciálním dresinkem, jako je salát, ale tyto ingredience můžete skládat ve vrstvách a navrch pokládat plátky lososa.

Doba vaření: 10 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Losos - 150 gr.
• Avokádo - ½ ks.
• Okurka - 1 ks.
• cherry rajčata - 5 ks.

Pro tankování:

• Sojová omáčka - 1 lžička.
• Citronová kůra – 1 lžička.
• Cukr – 1 lžička.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Sezamový olej - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Klíčky vojtěšky - na ozdobu.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě si připravte dresink na sashimi. Všechny výše uvedené ingredience smícháme v misce a nalijeme na sashimi talíř.

Krok 2. Filet z lososa nakrájejte na plátky nebo si vezměte jeden připravený na sashimi.

Krok 3. Nakrájejte avokádo na polovinu a nakrájejte na střední kousky libovolného tvaru.

Krok 4. Čerstvou okurku nakrájejte na tenké plátky.

Krok 5. Cherry rajčata nakrájejte na poloviny.

Krok 6. Všechny nakrájené ingredience dejte na talíř na zálivku a trochu promíchejte. Připravené sashimi ozdobte avokádem s klíčky vojtěšky a ihned podávejte. Dobrou chuť!