Samsa z listového těsta

Samsa jsou koláče vyrobené z nekynutého nebo listového těsta. Náplní je tradičně nakrájená cibule s masem, ale jsou i jiné možnosti, například s kuřecím masem nebo sýrem. Toto pečivo je typické pro národní kuchyni Uzbekistánu a Tádžikistánu. Je velmi chutný, aromatický a jednoduchý na přípravu, takže s ním můžete bezpečně potěšit sebe i svou rodinu.

Samsa z hotového listového těsta s mletým masem a cibulí v troubě

K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř a vše dobře promícháme. Listové těsto vyválíme a nakrájíme na čtverce. Do každého se vloží náplň a celé se sevře do čtverce nebo trojúhelníku. Samsa se potře vajíčkem a peče 30-40 minut.

1. 
   Samsa z listového těsta se snadno připravuje. Ihned předehřejte troubu na 180 stupňů.K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a černý pepř podle chuti a vše důkladně promícháme. Pokud chcete, můžete přidat trochu vody, aby byla náplň šťavnatější.
2. 
   Pomocí válečku vyválejte listové těsto do čtvercového tvaru a nožem ho rozkrájejte na 9 stejných čtverců.
3. 
   Umístěte náplň do středu každého kousku těsta a okraje pevně přitlačte, abyste vytvořili čtverce nebo trojúhelníky. Je důležité to udělat, aby při pečení nevytekla šťáva.
4. 
   Plech vyložte pečicím papírem a položte tam samsu švy dolů. Vršek dobře potřeme vajíčkem, aby se pečivo opeklo.
5. 
   Samsu pečte asi 30–40 minut, dokud těsto nevykyne a nezhnědne. Hotové jídlo přendejte na talíř, nechte mírně vychladnout a podávejte jako svačinu nebo čaj. Dobrou chuť!

Samsa z listového těsta s kuřecím masem v troubě

Na drobno nakrájený kuřecí řízek přidejte cibuli, sůl, mletý černý pepř a vše dobře promíchejte. Z listového těsta se odkrajují kousky, každý se protáhne, tam se položí náplň a vše se sepne trojúhelníkem. Samsa se potře vajíčkem a upeče.

Čas na vaření: 40 min.

Čas na vaření: 10 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Listové těsto - 500 g.
• Kuřecí řízek - 2 ks.
• Cibule - 15 ks.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• sezam - 1,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí řízek důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce a nakrájejte nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Krok 2. Smíchejte cibuli s kuřecím masem, přidejte sůl, mletý černý pepř a důkladně promíchejte.

Krok 3Z listového těsta odřízněte kousek požadované velikosti a prsty jej roztáhněte na požadovanou velikost.

Krok 4. Umístěte kuřecí náplň do středu a pevně přitlačte okraje. Samsa by měla vyjít ve formě obálky.

Krok 5. Vše přeneste na plech vymazaný máslem, položte tam samosu švem dolů, potřete vejcem a posypte sezamovými semínky.

Krok 6. Předehřejte troubu na 200 st^ÓC a pečeme 30 minut. Hotové samsa necháme mírně vychladnout, poté přendáme na talíř a podáváme. Dobrou chuť!

Samsa z listového těsta s bramborami

Nejprve si připravíme listové těsto, stočíme do válečku a nakrájíme na malé kousky. Každý z nich se vyválí do plochého koláče a do středu se vloží náplň z brambor, cibule, koriandru a soli. Dále se vše pevně sevře, samsa se přenese na plech, potře se vajíčkem a upeče.

Čas na vaření: 3 hodiny 40 minut

Čas na vaření: 3 hodiny.

Porce – 11.

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 300 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Studená voda - 150 ml.
• Máslo - 100 gr.
• Ocet 9% - 0,5 lžičky.
• Sůl - 0,25 lžičky.

Pro plnění:

• Brambory - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mletý koriandr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Pro vrchol:

• Slepičí vejce - 1 ks.
• sezam - 1,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Prosejte pšeničnou mouku do hluboké nádoby. Tím se nasytí kyslíkem a pečivo bude během pečení vzdušnější.

Krok 2. Rozbijte vejce do samostatné nádoby a rozklepněte ji. Poté přidejte ocet, sůl, studenou vodu a dobře promíchejte. V mouce udělejte důlek, nalijte tekuté přísady a začněte hníst těsto.

Krok 3. Nejprve to uděláme lžící a poté rukama.Mělo by být těsné, ale ne příliš těsné.

Krok 4. Těsto rozdělte na dvě stejné části a jednu z nich rozválejte na tenkou vrstvu silnou asi 0,5 cm. Namažte ho vrstvou změklého másla a ponechte trochu místa kolem okrajů. Vše navrchu přikryjeme druhou vrstvou těsta a potřeme zbylým olejem.

Krok 5. Listové těsto srolujte do válečku a poté ho zabalte do pevného „šneka“. Necháme dvě hodiny uležet v lednici.

Krok 6. Začneme připravovat náplň. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Krok 7. Brambory omyjte, oloupejte a také nakrájejte na velmi malé kostičky. Cibuli a brambory přendejte do vhodné nádoby, přidejte k nim sůl, mletý koriandr a dobře promíchejte.

Krok 8. Po požadované době vyjměte těsto z lednice a rozválejte ho do vrstvy o tloušťce alespoň 0,5 cm. Poté znovu srolujeme a nakrájíme na malé kousky, podle velikosti samsy. Dáme do lednice a kousky po jednom vyndáváme, aby se těsto nezačalo roztékat.

Krok 9. Položte kousek těsta na stůl na jeho stranu tak, aby vrstvy byly rovnoběžné s jeho povrchem. Poté z něj vyválíme kulatý koláč a do středu dáme bramborovou náplň.

Krok 10. Okraje těsta sevřete tak, aby vznikl trojúhelník. Kousky položte na plech vyložený pečicím papírem, stranou se švem dolů. Vršek potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky.

Krok 11. Předehřejte troubu na 190-200^ÓC a pečeme samsu 40-45 minut. Hotové pečivo necháme mírně vychladnout a podáváme. Dobrou chuť!

Jak vařit listový samsa s dýní?

Cibule se smaží na pánvi na tuku z ocasu.Poté se přidá k nakrájené dýni spolu s kmínem, solí, cukrem a červenou feferonkou. Náplň dáme na dort z listového těsta a vše pevně seštípneme. Samsa se potře vajíčkem, posype sezamovými semínky a peče 40 minut.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 1 hodina.

Porce – 16.

Ingredience:

• Domácí listové těsto - 750 g.
• dýně - 600 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Tukový tuk z ocasu - 100 gr.
• Zira - 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Mletá červená feferonka - 1/3 lžičky.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• vaječný žloutek - 1 ks.
• Černý sezam - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Na pánvi zahřejte lžíci rostlinného oleje a roztavte v ní kousky tuku z ocasu.

Krok 2. Z pánve vyndejte sádlo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Opékejte, dokud nezměkne.

Krok 3. Listové těsto rozmrazte a nakrájejte na stejně velké kousky.

Krok 4. Dýni nakrájejte na malé kostičky, přidejte sůl, krupicový cukr, kmín, červenou feferonku a orestovanou cibuli. Vše důkladně promícháme a naše náplň je hotová.

Krok 5. Každý kousek těsta rozválejte na plochý koláč o průměru 12-13 cm. Umístěte 1,5 polévkové lžíce do středu. dýňová náplň, pevně sevřete těsto překrývající se. Samsa by měla mít obdélníkový tvar.

Krok 6. Přířezy přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete je žloutkem, posypte sezamovými semínky a vložte do předehřáté místnosti na 170^ÓVložte do trouby a pečte 40-45 minut.

Krok 7. Hotovou samsu nechte trochu vychladnout a poté ji podávejte na stůl. Dobrou chuť!

Samsa se sýrem z listového těsta

Kousky listového těsta se rozválí na ploché koláče, dovnitř se vloží tvrdý sýr, okraje těsta se pevně sevřou a vytvoří se trojúhelníky. Přířezy se přenesou na silikonovou podložku, potře se rozšlehaným vejcem a vše se peče při 180 stupních, dokud nebude hotové po dobu 30 minut.

Čas na vaření: 40 min.

Čas na vaření: 10 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Listové těsto - 500 g.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření vyndejte listové těsto z mrazničky a nechte ho rozmrazit při pokojové teplotě. Těsto nakrájejte na malé kousky a z každého vyválejte malý plochý koláč.

Krok 2. Tvrdý sýr nakrájejte na malé obdélníky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte do středu vyváleného chleba.

Krok 3. Nyní slepte okraje listového těsta k sobě tak, aby vám vznikl trojúhelník. Těsto je důležité pevně sevřít, aby sýr při pečení nevytekl.

Krok 4. Přeneste naše polotovary na silikonovou podložku. Vejce rozbijte do malé nádoby, rozklepněte je vidličkou a pomocí silikonového kartáčku jím potřete samsu, aby vznikla zlatavě hnědá kůrka.

Krok 5. Předehřejte troubu na 180^ÓC a naše výrobky pečeme 30 minut. Hotovou samsu nechte mírně vychladnout a poté ji podávejte ke stolu s čajem nebo jako svačinu. Dobrou chuť!

Puff samsa s vepřovým masem doma

Listové těsto se rozválí na vrstvu, stočí do válečku a nakrájí na kousky. Každý z nich se vyválí na placku, do jejíž středu se vloží náplň z vepřové panenky, cibule, soli a pepře. Okraje těsta se pevně sevřou, samosa se potře vajíčkem a peče se 35–40 minut.

Čas na vaření: 2 hodiny.

Čas na vaření: 40 min.

Porce – 12.

Ingredience:

Pro test:

• Slepičí vejce - 2 ks.
• Pšeničná mouka - 500 g.
• Horká voda - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 100 gr.
• Sůl - 1 lžička.

Pro plnění:

• Vepřová panenka - 500 g.
• Cibule - 350 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sezam - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Prosejte mouku přes síto do hluboké nádoby. Dále do mouky uděláme důlek a nalijeme do něj horkou vodu, ve které rozpustíme sůl. Poté přidejte vejce a začněte hníst těsto. Nejprve to děláme stěrkou a poté rukama asi 8-10 minut. Z těsta vytvarujte kouli, lehce přitlačte, vložte do sáčku a dejte na 1 hodinu do lednice.

Krok 2. V této době připravte náplň. Vepřovou panenku nakrájíme na malé kostičky. Oloupanou cibuli nakrájíme stejným způsobem. Maso smícháme s cibulí, podle chuti osolíme, opepříme, znovu promícháme rukama, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme při pokojové teplotě odstát.

Krok 3. Pracovní plochu posypte moukou a položte tam těsto. Rozválíme na tenkou obdélníkovou vrstvu a rovnoměrně potřeme rozpuštěným máslem.

Krok 4. Vše sviňte do pevného válečku, překrojte napůl, položte na prkénko, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 40 minut do mrazáku. Poté rohlíky vyjmeme a každý nakrájíme na 6 stejných dílů.

Krok 5. Každý kousek lehce přitlačte a opatrně vyválejte do tenkých koláčků.

Krok 6. Do středu položte vepřovou a cibulovou náplň. Okraje těsta pak pevně sevřete, aby vznikly trojúhelníky. Naše polotovary přeneseme na plech na pečení švem dolů.

Krok 7. Samsa potřete žloutkem, posypte sezamovými semínky a pečte v předehřáté na 180^ÓV troubě 20 minut. Poté plech přesuňte na střední nebo horní úroveň a pečte dalších 15-20 minut. Hotovou samsu nechte chvíli vychladnout a podávejte. Dobrou chuť!

Samsa z hotového kynutého těsta

Droždí těsto se vyválí, rozdělí na stejné části, z nichž každá se stočí do plochého koláče. Střed je plný masa, cibule, koření a brambor. Okraje jsou pevně sevřené, samsa je potřena žloutkem, posypána pepřem a pečena 30 minut při 200 stupních.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Maso - 800 g.
• Cibule - 2 ks.
• Kváskové listové těsto – 1 balení.
• Zira - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• vaječný žloutek - 1 ks.
• Vařené brambory - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Jako maso je nejlepší použít hovězí nebo jehněčí maso. Nakrájejte ho na malé kousky a přendejte do vhodné nádoby. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhané vařené brambory, sůl, mletý černý pepř, kmín, koriandr a vše důkladně promícháme.

Krok 2. Vyválejte kynuté těsto a nakrájejte na stejně velké kousky. Každý z nich vyválíme na tenký plochý koláč a do středu dáme náplň z masa, brambor a cibule.

Krok 3. Okraje těsta přehněte směrem ke středu, abyste vytvořili trojúhelníky. Je důležité je pevně uzavřít, aby při pečení nevytekla šťáva. Položte samsu na plech švem dolů, povrch potřete žloutkem a posypte pepřem.

Krok 4. Předehřejte troubu na 200 st^ÓC a vše pečeme 30 minut.

Krok 5. Hotovou samsu nechte mírně vychladnout, poté ji přendejte na talíř a podávejte.Dobrou chuť!

Domácí samsa s hovězím masem z listového těsta

Listové těsto se stočí do válečku a nakrájí se na kousky, které se vyválejí na ploché koláče. Do středu je umístěna hovězí náplň, cibule, petržel, česnek, pepř a koření. Okraje těsta jsou pevně sevřeny a tvoří trojúhelník. Samsa se potře vajíčkem a peče 30 minut.

Čas na vaření: 2 hodiny 10 minut

Čas na vaření: 40 min.

Porce – 16.

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 gr.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek – 1 stroužek.
• Červená cibule - 0,5 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Zira - podle chuti.
• Khmeli-suneli - podle chuti.
• Mletý kardamom - podle chuti.
• Sezam - podle chuti.
• Čerstvá petržel - podle chuti.

Pro test:

• Máslo - 100 gr.
• Pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Mírně zahřejte vodu a nalijte ji do hluboké nádoby. Přidejte vejce, máslo a vše promíchejte, trochu šlehejte, aby vznikla nadýchaná hmota. Poté přidejte 2 hrnky mouky a promíchejte. Dále postupně přidáváme zbytek mouky a hněteme elastické těsto.

Krok 2. Těsto nakrájejte na 4 stejné díly. Jeden díl rozválejte na pracovní ploše a potřete štětcem malým množstvím másla.

Krok 3. Zakryjte horní část další vrstvou a znovu ji namažte olejem. Totéž uděláme se zbylým těstem. Dále vše srolujte a dejte na 10 minut do mrazáku.

Krok 4. V této době připravte náplň. Hovězí maso nakrájejte velmi jemně nebo jej protáhněte mlýnkem na maso s velkou mřížkou. Poté k masu nakrájenému na půlkolečka přidejte červenou cibuli, nasekanou petrželku, česnek, sůl, cukr a všechno ostatní koření.

Krok 5.Roládu vyjmeme z mrazáku, nakrájíme na stejné kousky a každý z nich vyválíme na plochý koláč. Děláme to tak, aby těsto zůstalo ve středu hustší.

Krok 6. Do středu umístěte lžíci masové náplně a okraje těsta pevně sevřete, abyste vytvořili trojúhelník.

Krok 7. Umístěte samsu na pečicí plech stranou se švem dolů a vložte ji do předehřáté místnosti na 190^ÓC troubě po dobu 20 minut. Poté vyndáme z trouby, potřeme vajíčkem, posypeme sezamem a pečeme dozlatova dalších 10 minut. Hotové samsa necháme mírně vychladnout a podáváme na stůl. Dobrou chuť!

Pravá uzbecká samsa z těsta bez droždí

Listové těsto se nakrájí na kousky, z nichž každý se vyválí na plochý koláč. Do středu je umístěna náplň z jehněčího masa, cibule, vody, soli, pepře a kmínu. Okraje těsta jsou pevně sevřeny a tvoří trojúhelník. Samsa se položí na plech, potře se vajíčkem a peče se 40 minut.

Čas na vaření: 1 hodina 40 minut

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 8.

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 200 gr.
• Kukuřičný škrob - na vyválení těsta.

Pro plnění:

• Jehněčí - 1 kg.
• Cibule - 500 gr.
• Voda - 0,5 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zira - 1 lžička.
• sezam - 1 lžička.
• Žloutek - 1 ks.
• Mléko – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Mouku prosejeme, přidáme sůl, krystalový cukr, vejce a zalijeme vroucí vodou. Uhněteme těsto a necháme 30 minut odstát. Poté jej rozdělte na 4 části a každou rozválejte na tenko pomocí kukuřičného škrobu. Každou vrstvu potřete máslem, položte na sebe, srolujte do rolády a dejte do mrazáku.

Krok 2.Jehněčí maso a cibuli nakrájejte najemno nožem nebo protáhněte mlýnkem na maso s velkou mřížkou. Koření rozdrtíme v hmoždíři a přidáme k mletému masu. Poté slijte vodu a vše rukama prohněťte.

Krok 3. Vyjměte listové těsto z mrazáku a nakrájejte ho na stejně velké puky. Poté těsto rozválejte na ploché koláče.

Krok 4. Do středu umístěte jehněčí náplň a okraje těsta pevně sevřete tak, aby vznikl trojúhelník.

Krok 5. Plech zakryjte pergamenem a položte tam samsu, stranou švu dolů. Vše potřeme žloutkem smíchaným se lžící mléka a posypeme sezamovými semínky.

Krok 6. Předehřejte troubu na 180^ÓC a naše výrobky pečeme 40 minut. Hotovou samsu nechte chvíli vychladnout a podávejte. Dobrou chuť!

Samsa z listového těsta s masem a dýní

Listové těsto se rozválí na ploché koláče a do středu se vloží náplň z mletého masa, cibule, dýně, soli a černého pepře. Dále jsou okraje pevně sevřeny, aby se vytvořily trojúhelníky. Samsa se potře vajíčkem, posype sezamovými semínky a peče 30 minut při 200 stupních.

Čas na vaření: 2 hodiny 20 minut

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 10.

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 450-500 g.
• Sůl - 8 g.
• Teplá voda - 250 ml.
• Máslo - 50 gr.

Pro plnění:

• Mleté maso - 500 g.
• Cibule - 3 ks.
• dýně - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sezam - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme přípravou těsta. Pšeničnou mouku prosejeme přes síto. Sůl rozpustíme v teplé vodě a nasypeme do mouky. Uhněteme vláčné těsto a necháme 30 minut odpočinout.

Krok 2. V této době připravte náplň. Cibuli a dýni oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.Dále přidáme mleté ​​maso, sůl a mletý černý pepř a vše dobře promícháme.

Krok 3. Po požadované době rozdělte těsto na tři části, z nichž každý rozválejte na tenkou vrstvu.

Krok 4. Dvě vrstvy potřete rozpuštěným máslem, naskládejte je na sebe a přiklopte třetí, kterou není třeba mazat.

Krok 5. Vše srolujte do pevného válečku a dejte na 40 minut do lednice.

Krok 6. Po chvíli nakrájejte váleček těsta na puky, z nichž každý vyválíme na plochý koláč.

Krok 7. Do středu položte masovou náplň s dýní a okraje těsta pevně sevřete tak, aby vyšel trojúhelník.

Krok 8. Přeneste samsu na plech vyložený pečicím papírem, stranou se švem dolů. Potřeme vajíčkem, posypeme sezamovými semínky a pečeme 30 minut na 200 st^ÓC. Hotové výrobky nechte chvíli vychladnout a podávejte. Dobrou chuť!