Klasický Olivier salát s klobásou a hráškem

Klasický Olivier salát s klobásou a hráškem je jedním z hlavních jídel svátečního stolu. Sovětské klasické jídlo se připravuje s klobásou a konzervovaným hráškem, ale ne vždy tomu tak bylo. Salát byl vyvinut francouzským šéfkuchařem Lucienem Olivierem, který pracoval v Moskvě: zahrnoval maso zvěřiny, okurky, brambory, olivy, kapary, provensálskou omáčku a omáčku na bázi sójové omáčky. V průběhu času se ingredience měnily kvůli nemožnosti je získat.

Olivier s klobásou, hráškem a nakládanou okurkou - klasický recept

Klasická verze receptu obvykle obsahuje vařenou klobásu, konzervovaný hrášek a nakládanou okurku. Zda přidáte cibuli, je na vás, ale i tak ji doporučujeme napoprvé připravit přesně podle receptu. U velké společnosti je potřeba množství ingrediencí zdvojnásobit.

1. 
   Jak připravit klasický Olivier salát s klobásou a hráškem? Vejce uvařte natvrdo, nalijte do nich vodu v hrnci, přidejte trochu soli, do vody můžete přidat špetku sody. Po uvaření vejce vařte přesně 10 minut, poté je děrovanou lžící rychle přendejte do ledové vody a nechte vychladnout. Brambory a mrkev uvařte na jedné pánvi bez slupky. Vodu z hrášku slijte a dejte do síta, abyste odstranili veškerou vlhkost. Zvažte na váze 100 g.
2. 
   Červenou cibuli rozpůlíme, z poloviny zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky a dáme na síto, přelijeme vroucí vodou a scedíme. Cibule tak rozhodně nezhořkne, zůstane jen příjemné křupnutí. Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme na středně velké kostky. Bez odstranění slupky nakrájejte nakládanou okurku na malé kostičky a rukama vymačkejte tekutinu. Smíchejte okurku, cibuli, brambory a kostky mrkve v široké míse.
3. 
   Odstraňte skořápku z vajec a nakrájejte na kostky standardní velikosti. Do společné mísy přidejte vejce a připravený hrášek.
4. 
   Uvařenou klobásu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a nasypeme do salátu. Do Oliviera přidejte majonézu (ne nutně celé balení), v případě potřeby posypte mletým pepřem a solí.
5. 
   Salát promíchejte tak, aby majonéza rovnoměrně obalila každou nakrájenou surovinu. Ochutnáme a případně dosolíme.
6. 
   Omyté zelí osušte, můžete je rozdělit na poloviny. Jednu polovinu přidáme do salátu a zamícháme, druhou necháme na ozdobu. Salát Olivier přendejte do chytré salátové mísy a krásně ozdobte snítkami zeleně. Dejte do lednice na chvíli nasáknout.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na Oliviera s klobásou, hráškem, čerstvou okurkou

Mnoho hospodyněk dává do Oliviera místo nakládané okurky čerstvou okurku. Tato volba je oprávněná: okurka dodá salátu svěží letní chuť, jako by ho odlehčila. Aby však pokrm nebyl nevýrazný, je lepší smíchat čerstvou a nakládanou okurku v poměru 1:1. Poslední jmenovaný dodá celkové chuti svou pikantnost. A samozřejmě si určitě kupte kvalitní vařenou klobásu.

Doba vaření: 50 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• vařená klobása - 480 g;
• Mražený zelený hrášek – 180 g;
• Brambory – 280 g;
• Mrkev – 260 g;
• Cibule - 140 g;
• Slepičí vejce - 6 ks;
• Čerstvá okurka - 170 g;
• Nakládaná okurka – 130 g;
• Zelené jablko - 1 ks;
• majonéza - 200 g;
• slunečnicový olej - 15 ml;
• Máslo - 25 g;
• Mletá červená paprika, sůl - podle vašeho vkusu;
• Zeleň - na ozdobu.

Proces vaření:

1. V hrnci dejte vařit osolenou vodu, vypněte oheň. Přidejte mražený hrášek, blanšírujte 6-7 minut a poté sceďte v cedníku, abyste vypustili přebytečnou vlhkost. Oloupanou mrkev nakrájíme na nudličky, dáme na rozpálenou pánev s rozpuštěným máslem, přidáme rostlinný olej a na středním plameni restujeme asi 7-8 minut do měkka, posypeme solí a mletou červenou paprikou. Do stejné pánve přidejte hrášek, odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Bez odstranění slupky nakrájíme zelené okurky na nudličky, lehce je osolíme a dáme do cedníku, necháme 10 minut odstát. Během této doby se pod vlivem soli uvolní přebytečná tekutina.

3. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme nadrobno.

4.Z uvařené klobásy odstraňte fólii a nakrájejte ji na středně velké kostky, přibližně jako ostatní ingredience.

5. Nakládané okurky také bez odstranění slupky nakrájejte na malé proužky a dejte na síto, vymačkejte přebytečnou vlhkost.

6. Brambory uvařte ve slupce do měkka a ihned je vložte na 2 minuty. do ledové vody, aby se slupka dobře odstranila. Nakrájejte na malé kostičky.

7. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, ochutíme špetkou soli a orestujeme na pánvi, ve které se vařila mrkev, do lehkého zhnědnutí.

8. Smíchejte všechny ingredience v salátové míse. Jablko oloupeme a ihned nastrouháme na hrubém struhadle. Do salátu přidáme jablko a majonézu, ochutnáme a případně dosolíme.

9. Ozdobte čerstvými bylinkami a nechte asi 40 minut odležet v lednici. Není třeba déle držet, okurka a jablko pustí šťávu.

Dobrou chuť!

Jak připravit lahodný Olivier salát s jablky?

Neradi přidáváme do klasické verze další produkty, zejména sladké ovoce. S přidáním jablka se však salát promění: získá se jiná chuť a jak ho jíte, můžete cítit křupání jablečných kostek. Je lepší brát jablka ne sladká, ale s mírnou kyselostí.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 3.

Ingredience:

• vařená klobása - 260 g;
• Konzervovaný hrášek - 120 g;
• Zelená jablka - 2 ks;
• Brambory - 2 ks;
• Slepičí vejce - 2 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Pór - 1 stonek;
• Nakládané okurky – 3 ks.;
• majonéza - 60 g;
• Citronová šťáva - 20 ml;
• Mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Mrkev a brambory omyjte bez odstranění slupky, mrkvi odřízněte ocasy a kloboučky a zeleninu uvařte.Brambory a mrkev oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kostičky a promícháme v míse.

2. Uvařenou klobásu nakrájíme na malé kousky nebo kostičky a přidáme k nakrájené zelenině.

3. Z omytého stonku pórku odstraňte vrchní film, samotný stonek nakrájejte na tenké kroužky, přidejte do společné mísy.

4. Zelená jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme je na kostky stejné velikosti jako všechna zelenina na salát a ihned pokapeme citronovou šťávou, aby kousky jablek neztmavly.

Vejce uvařená natvrdo oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do přípravku Olivier. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky, dáme do síta, scedíme a vymačkáme, přidáme do salátu. Hrách sceďte a přidejte do mísy. Směs osolte a opepřete.

6. Směs nakrájených surovin dochutíme malým množstvím majonézy. Několikrát důkladně promíchejte, dokud nejsou všechny kostky rovnoměrně potaženy omáčkou.

7. Na misku položte formovací kroužek (můžete jej odříznout z plastové láhve odříznutím na obou koncích), rozložte salát a dejte na 40 minut do lednice. namočte a poté kroužek opatrně vyjměte. Vznikne krásná, rovnoměrná část salátu ve tvaru válce. Podávejte vychlazené.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu Oliviera krok za krokem bez přidání mrkve

Pro lidi, kteří nesnesou chuť vařené mrkve, přijde vhod následující recept: mrkev v jakékoli podobě je z něj vyloučena. Zbytek receptu je zcela tradiční.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 8.

Ingredience:

• Konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
• Vařená klobása „Doctorskaya“ - 330 g;
• Brambory - 2 ks;
• Čerstvá nebo solená okurka - 2 ks;
• Slepičí vejce - 5 ks;
• Majonéza - 6 lžic. l.;
• Sůl - podle vašeho vkusu;
• Petržel - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Nejprve uvaříme brambory ve slupce v osolené vodě. Hlavní věcí není převařit, jinak se při míchání brambory začnou šířit a ztrácejí vzhled krásných kostek. Hotové brambory oloupeme a nakrájíme na stejnoměrné středně velké kostky.

2. Na tupém konci vajíčka propíchněte jehlou, dejte pozor, aby skořápka nepraskla. To je nezbytné, aby bylo možné skořápku později snadno odstranit. Vejce opatrně vložíme do vroucí osolené vody se špetkou sody a vaříme 10 minut. Oloupejte, nakrájejte na kostičky a přidejte k bramborám.

3. Omyté čerstvé okurky, bez odstranění kůry, nakrájíme na malé kousky, můžete nejprve odstranit dužinu.

4. Uvařenou klobásu nakrájíme na kostičky a přidáme ke zbytku nakrájených surovin.

5. Otevřete plechovku s hráškem, slijte vodu a vložte produkt do cedníku. Salát tak zbavíte nadměrné vodnatelnosti. Do hlavní hmoty přidáme hrášek.

6. Salát promíchejte, v případě potřeby dosolte.

7. Oliviera umístěte do porcovaných salátových mís a před podáváním dochuťte majonézou. Ozdobte omytou petrželovou natí.

Dobrou chuť!

Nízkokalorický Olivier s klobásou a okurkami bez majonézy

Chcete-li snížit obsah kalorií u Oliviera, musíte odstranit majonézu nebo nahradit vařenou klobásu kuřecím masem. V tomto receptu nahradíme majonézu z obchodu nízkotučnou nízkokalorickou zakysanou smetanou.

Doba vaření: 50 min.

Porce: 9.

Ingredience:

• vařená klobása - 160 g;
• Konzervovaný hrášek - 160 g;
• Nakládaná okurka – 3 ks.;
• Brambory - 2 ks;
• Mrkev - 2 ks;
• Slepičí vejce - 3 ks;
• Zelená cibule - 80 g;
• Zakysaná smetana 15% tuku – 100 g;
• Sůl - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1.Uvařenou klobásu nakrájíme na malé kostičky.2. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

3. Natvrdo uvařená vejce uvaříme v osolené vodě. Vařte 10 minut. po varu vody ihned přendejte do studené vody a ochlaďte. Když vejce vychladnou, oloupeme je a nakrájíme na kostičky.

4. Mrkev uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

5. Nakládané okurky i se slupkou nakrájíme na malé kostičky a vymačkáme, přidáme do salátu.

6. Spojte všechny připravené produkty v jedné velké salátové míse nebo misce, přidejte hrášek, propasírovaný přes síto.

7. Omyjte a nakrájejte peříčka zelené cibule.

8. Do salátu přidejte kousky cibule.

9. Do salátu přidejte zakysanou smetanu a sůl.10. Všechny ingredience smícháme tak, aby se zakysaná smetana v salátu rovnoměrně rozprostřela. Po 30 minutách podávejte. být v lednici.

Dobrou chuť!

Olivier s uzenou klobásou a nakládanými okurkami na sváteční stůl

Olivier s uzenou klobásou není o nic méně chutný než jeho tradiční jmenovec, až na to, že má sytější, lehce „kouřové“ aroma. Musíte si koupit klobásu, která není suchá, uzený cervelat je perfektní.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 7.

Ingredience:

• Uzená klobása - 220 g;
• Konzervovaný hrášek - 130 g;
• Nakládaná okurka – 3 ks.;
• Slepičí vejce - 3 ks;
• Brambory - 3 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Sůl, majonéza - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Brambory uvaříme ve slupce, zda jsou hotové, zkontrolujeme propíchnutím vidličkou. Vychladíme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.

2. Mrkev lze vařit na stejné pánvi s bramborami, poté ji vychladit, oloupat a nakrájet na stejně velké kostky a přidat k bramborám.

3.Vyjměte uzenou klobásu z filmu, nakrájejte na stejné kousky a přidejte do salátové mísy.

4. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme v ledové vodě a odstraníme skořápku. Nakrájejte na kostičky a přidejte do salátu Olivier.

5. Okurky i se slupkou nakrájíme na kostičky, dáme do síta a rukama vymačkáme marinádu. Přidejte kousky do salátu.

6. Z konzervovaného hrášku slijte tekutinu a dejte do síta. Ke zbytku produktů přidejte hrášek.

7. Oliviera dochuťte majonézou, případně dosolte. Necháme uležet v lednici a namočíme asi na půl hodiny, poté můžeme podávat ozdobené čerstvými bylinkami, zbytky vajec nebo zeleným hráškem.Dobrou chuť!