Klasický salát Niçoise s tuňákem

Klasický salát Niçoise s tuňákem je pokrm z klasiky francouzské kuchyně a konkrétně z Nice. Vyznačuje se jasem a bohatostí chuti, sofistikovaností a elegancí. Neexistuje žádný striktní recept na salát a různé možnosti jsou v podstatě spojeny stejným nápadem na vaření a přidání tuňáka je alternativou ke klasickým ančovičkám. Konstantní přísady zůstávají rajčata, olivy a olivový olej a zbytek se vybírá podle receptury.

Salát Niçoise - klasický francouzský recept

Existuje několik verzí klasického francouzského salátu Niçoise a jsou přizpůsobeny našim produktům. Hlavní ingredience: cibule, rajčata, ančovičky, zelený salát a olivy zůstávají beze změny, tuňák s vařenými vejci je volitelný, ale chutná s nimi lépe a zelené fazolky dodají sytost. Tajemství pikantní chuti salátu určuje dresink.

1. 
   Oloupanou salátovou cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka, smícháme s vinným octem a necháme marinovat. Listy salátu opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem.
2. 
   Zelené fazolky nakrájené na kousky povaříme 3 minuty ve vodě se solí a ihned propláchneme v cedníku studenou vodou, aby zůstaly elastické a neztratily barvu.
3. 
   Uvařená a vychladlá křepelčí vejce oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
4. 
   Třešeň opláchneme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na stejné čtvrtiny jako vejce.
5. 
   Připravte si ančovičky, ale lze je nahradit jinými malými, pikantně solenými rybami. Rybu očistíme a nafiletujeme.
6. 
   Tuňáka z konzervy přendejte ze sklenice do misky a vidličkou rozmačkejte na malé kousky.
7. 
   Všechny ingredience na salát Nicoise máte připravené.
8. 
   Pro přípravu salátového dresinku vložte všechny ingredience uvedené v receptu do skleněné nádoby a při zavření víka nádobou několikrát silně protřepejte.
9. 
   Listy salátu položte na porcované salátové mísy. Na ně položte kousky tuňáka s nakládanou cibulkou.
10. 
    Položte další vrstvu vařených fazolí.
11. 
    Poté opatrně a krásně naaranžujte filety sardele s nakrájenými vejci.
12. 
    Na ně rovnoměrně položte čtvrtky třešní s olivami.
13. 
    Všechny ingredience salátu bohatě přelijte aromatickým dresinkem.
14. 
    Salát Niçoise můžete podávat připravený podle klasické francouzské receptury. Dobrou chuť!

Niçoise s tuňákem v konzervě

Niçoise s tuňákem v konzervě je jednou z možností v řadě salátů z francouzské kuchyně.Tuňák se jako zdravá a na bílkoviny bohatá ryba hodí ke všem ingrediencím v tomto salátu. V tomto receptu vezmeme tuňáka z konzervy a přidáme zelené olivy a zelenou cibulku a základem chuti je dresink z olivového oleje s hořčicí, česnekem a citronovou šťávou.

Doba vaření: 35 minut.

Doba vaření: 35 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Tuňák v konzervě - 120 g.
• Rajčata - 1 ks.
• Čerstvá okurka - 1 ks.
• Salát - 70 g.
• Vařené brambory - 1 ks.
• Vařené vejce - 1 ks.
• Olivový olej - 60 ml.
• Citronová šťáva - 25 ml.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Zelená cibule - 25 g.
• Zelené olivy - na ozdobu.

Proces vaření:

Krok 1: Ihned připravte zálivku na salát. Do misky nalijte olivový olej a citronovou šťávu. Přidáme nasekaný česnek, lžíci hořčice a černý pepř. Tyto ingredience dobře promíchejte.

Krok 2. Rajče nakrájejte na tenké plátky, vložte do salátové mísy a přelijte připravenou zálivkou.

Krok 3. Listy salátu omyjte, osušte ubrouskem, rukama natrhejte na malé kousky a položte na plátky rajčat.

Krok 4. Omytou okurku nakrájejte na malé kostičky a položte na listy salátu.

Krok 5. Vařené brambory nakrájejte ve slupce nadrobno a položte je na okurku. Brambory posypeme solí a zalijeme jednou lžící dresinku.

Krok 6. Natvrdo uvařené vejce oloupejte a nakrájejte na podélné plátky.

Krok 7. Plátky vajec položte rovnoměrně na brambory.

Krok 8. Přeneste tuňáka z plechovky na samostatný talíř a trochu ho rozmačkejte vidličkou.

Krok 9. Poté jej vložte mezi plátky vajec.

Krok 10Salát posypte najemno nakrájenou zelenou cibulkou a poskládejte zelené olivy. Zbytkem dresinku přelijte všechny ingredience.

Krok 11. Připravený salát Nicoise s konzervou tuňáka můžeme ihned podávat. Dobrou chuť!

Salát Niçoise s tresčími játry

Salát Niçoise s tresčími játry je nejjednodušší variantou, protože játra dokonale nahrazují tradičního tuňáka a jejich slaná chuť zase ančovičky, které u nás téměř nekoupíte. V tomto receptu používáme brambory, zelené fazolky a rajčata jako zeleninovou část salátu. Připravíme si klasický dresink. Tento salát bude samostatným pokrmem, aperitivem nebo dobrým předkrmem na sváteční stůl.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Tresčí játra - 250 g.
• Brambory - 600 gr.
• Rajčata - 160 g.
• zelené fazolky - 200 g.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Olivy - 100 gr.
• Listy salátu - 100 g.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Citron - ¼ ks.
• Česnek – 1 stroužek.
• Sůl - podle chuti.
• Směs paprik - dle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve je třeba připravit všechny ingredience na salát podle receptu. Brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na podélné plátky a vaříme 20 minut ve vodě se solí. Také vejce a zelené fazolky uvařte natvrdo.

Krok 2. Na dresink v samostatné misce smíchejte rostlinný olej se šťávou ze čtvrtky citronu, nasekaným česnekem, solí a směsí paprik.

Krok 3. Vařené bramborové měsíčky osušte ubrouskem a smažte ze všech stran dozlatova v rozehřátém rostlinném oleji.

Krok 4. Omyté a osušené listy salátu položte na porcované salátové misky.Poté položte druhou vrstvu smažených brambor, zelených oliv a zelených fazolek, okapaných do cedníku.

Krok 5. Vařená vejce a rajčata nakrájejte na podélné plátky. Naneste je rovnoměrně a krásně ve třetí vrstvě.

Krok 6. Tresčí játra nakrájejte na malé kousky a položte je na všechny ingredience. Dresinkem přelijte připravený salát Niçoise s tresčími játry a ihned podávejte, dokud je co nejčerstvější. Dobrou chuť!

Salát Niçoise s bramborem a tuňákem

Salát Niçoise s bramborami a tuňákem je upravenou verzí klasického „Niçoise“ a oblíbenost svačiny neurčuje složení surovin, ale styl vaření a podávání. V tomto receptu používáme čerstvého tuňáka, aby to byly v salátu krásné kousky. Smažte brambory. Tradiční dresink doplníme medem a zrnitou hořčicí.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Ledový salát - 200 g.
• Filet z tuňáka - 160 gr.
• Cherry rajčata - 100 g.
• mražené zelené fazolky - 80 g.
• Brambory - 60 gr.
• Křepelčí vejce - 6 ks.

Pro tankování:

• Zrnitá hořčice - 40 g.
• Olivový olej - 15 ml.
• Citronová šťáva - 10 g.
• Med - 10 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte všechny ingredience na salát podle receptu. Filet z tuňáka předem rozmrazte, nakrájejte několik velkých kusů a dobře osušte ubrouskem. Fazolové lusky pár minut povařte nebo trochu orestujte.

Krok 2. Křepelčí vejce uvaříme natvrdo a osolíme. Ochlaďte je, oloupejte a nakrájejte na poloviny. Křepelčí vejce můžete nahradit slepičím, stačí je nakrájet na plátky.

Krok 3. Třešeň opláchněte, osušte a také nakrájejte na poloviny.

Krok 4.Oloupané brambory nejprve rozpůlíme a poté nakrájíme na tenké plátky. Smažte je do zlatova na olivovém oleji a přebytečný olej odstraňte ubrouskem.

Krok 5. Tuňáka orestujte na rozehřátém olivovém oleji metodou nízkého smažení tak, aby zvenku zhnědlo a maso zůstalo uvnitř růžové. Takto osmažený tuňák bude šťavnatý.

Krok 6. Poté kousky tuňáka ochlaďte a nakrájejte na malé plátky.

Krok 7. Omyjte listy ledovce, osušte ubrouskem a rukama natrhejte na střední kousky.

Krok 8. V samostatné misce prošlehejte uvedené ingredience na zálivku. Velká hořčičná zrna lze trochu „zmenšit“ pomocí mixéru.

Krok 9. Do samostatné misky položte kousky listů salátu se smaženými bramborami. Přelijte je dresinkem a pomocí dvou špachtle nebo vidliček trochu promíchejte.

Krok 10. Vložte tyto ingredience do porcovaných salátových misek. Na ně rovnoměrně a krásně naaranžujte nakrájeného tuňáka, vejce, cherry rajčata s fazolovými lusky. Připravený salát Nicoise ihned podávejte ke stolu. Dobrou chuť!

Niçoise salát s lososem

Salát Niçoise s lososem bude lahodnou interpretací klasické varianty pro váš sváteční stůl. Losos v kombinaci s bramborami činí pokrm bohatším a uspokojivějším. V tomto receptu používáme filet z čerstvého lososa. Zbývající přísady a dresink zůstávají pro Nicoise tradiční. Salát se připravuje jednoduše a rychle.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Brambory - 300 gr.
• zelené fazolky - 200 g.
• Filet z lososa - 400 gr.
• Hlávkový salát - 200 gr.
• Rajčata - 400 g.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Červená cibule - 1 ks.
• Olivy - 20 ks.

Pro tankování:

• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience na salát ihned a podle receptu. Brambory omyjeme a cibuli oloupeme. Filet z lososa opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

Krok 2: Dále si připravte dresink na salát. Ingredience na zálivku uvedené v receptu smíchejte v samostatné misce do hladka.

Krok 3. Brambory vařte ve slupce 20 minut. Fazole vařte 5 minut. Filet z lososa vařte ve vodě se solí 10 minut, ne více, na mírném ohni. Vejce uvaříme natvrdo. Uvařené ingredience vychladíme. Brambory oloupejte.

Krok 4. Jakmile jsou ingredience připraveny, můžete je začít krájet. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Uvařená vejce a rajčata nakrájíme na čtvrtky. Brambory a vejce nakrájíme na malé plátky.

Krok 5. Připravené plátky všech surovin kromě rajčat a oliv vložte do hluboké salátové mísy. Poté je přelijte připraveným dresinkem a opatrně promíchejte dvěma vidličkami, aby kousky neztratily tvar.

Krok 6. Omyté a osušené listy salátu rukama rozdělte na střední kousky a položte je na talíř. Navrch položíme salát a ozdobíme plátky rajčat. Připravený salát Niçoise s lososem ihned podávejte na slavnostní stůl. Lahodné a úspěšné pokrmy!

Nicoise s ančovičkami

Salát Niçoise s ančovičkami, čerstvou zeleninou, vařenými vejci a zálivkou z olivového oleje je oblíbeným a velmi chutným pokrmem francouzské kuchyně, ale snadno se připravuje i doma. V tomto receptu přidejte do salátu konzervu tuňáka pro zasycení.Výběr vajec, rajčat a luštěnin je dán chutí hospodyňky. Bereme konzervované ančovičky, protože bez nich nebude „Nicoise“, ale pouze výklad.

Doba vaření: 35 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Ančovičky - 8 ks.
• Tuňák v oleji - 140 g.
• Olivy - 10 ks.
• zelené fazolky - 200 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Salát - podle chuti.

Pro tankování:

• Olivový olej - 8 lžic.
• Vinný ocet - 1,5 lžíce.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte všechny ingredience na salát podle receptu tak, aby bylo vše po ruce, protože salát je připraven rychle a s minimální tepelnou úpravou. Vejce si můžete uvařit předem.

Krok 2. Pro úpravu mísy nalijte 7 lžic olivového oleje, přidejte vinný ocet, nasekaný stroužek česneku na libovolný způsob a osolte vybraným kořením (například směs paprik se suchou bazalkou). Tyto ingredience dobře promíchejte.

Krok 3. Zelené fazolky povařte 5 minut na mírném ohni, propláchněte v cedníku studenou vodou a smažte 1-2 minuty na 1 lžíci olivového oleje s přidáním jednoho stroužku česneku, aby chutnaly.

Krok 4. Rajčata s vařenými vejci nakrájejte na stejné kousky. Velké olivy nakrájejte na poloviny. Omyté listy salátu rukama natrhejte na střední kousky.

Krok 5: Chcete-li vytvořit salát, vezměte servírovací misku a položte na ni listy salátu. Na ně položte fazole a přelijte je trochou zálivky. Doprostřed misky položte hromadu tuňáka z konzervy, trochu rozmačkejte vidličkou. Kolem tuňáka naaranžujeme plátky rajčat s vejci a olivami a přelijeme zálivkou.Jako poslední akord salátu přidejte ančovičky, jen je ochuťte na stupeň slanosti a pokud jsou hodně slané, krátce je namočte do studené vody. Připravený salát Niçoise s ančovičkami podávejte ihned ke stolu. Dobrou chuť!

Recept 7. Niçoise salát s kuřecím masem

Salát Niçoise se tradičně připravuje s rybami a zejména s tuňákem, ale stejně chutnou a zajímavou možností bude jeho nahrazení kuřecím masem. Kuřecí maso se hodí ke všem ingrediencím klasického Niçoise a v tomto receptu jste vyzváni k přípravě dresinku ze směsi majonézy a přírodního jogurtu, díky kterému bude pokrm lehčí, ale vzhled zůstane slavnostní.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Kuřecí prsa - 400 g.
• zelené fazolky - 200 g.
• Vejce - 2 ks.
• cherry rajčata - 12 ks.
• Čerstvá okurka - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Olivy - podle chuti.
• Listy salátu - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Pro tankování:

• Olivová majonéza - 1 balení.
• Česnek – 1 stroužek.
• Přírodní jogurt - podle chuti.
• Petržel - 2 snítky.
• Kopr - 2 snítky.

Proces vaření:

Krok 1. Ihned připravte všechny ingredience na salát podle receptu. Vejce uvaříme natvrdo. Listy salátu, rajčata a bylinky omyjte a osušte ubrouskem. Oloupejte cibuli. Zelené fazolky vařte 5 minut na mírném ohni.

Krok 2. Opláchněte kuřecí řízek studenou vodou, osušte ubrouskem a nakrájejte na malé stejné kousky. Posypeme je solí a černým pepřem a smažíme na rozpáleném rostlinném oleji do lehkého zhnědnutí.

Krok 3. Ingredience jsou připraveny a můžete je začít krájet. Cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.Okurku nakrájíme na tenká čtvrtkolečka. Cherry rajčata nakrájejte na poloviny a vejce na stejné plátky tak, aby žloutky zůstaly s bílky.

Krok 4. Na dresink v samostatné misce smíchejte majonézu s přírodním jogurtem v libovolném poměru podle vašich představ. K této směsi přidejte stroužek česneku nasekaného a jemně nasekaný kopr a petržel. Dresink znovu promíchejte.

Krok 5. Salát můžete sestavit buď na jednu misku, nebo do porcovaných salátových misek. Na talíř položte listy salátu s nakrájenými přísadami, zelenými fazolkami a olivami v libovolném pořadí. Dresink podávejte v samostatné omáčce.

Krok 6. Ve druhé možnosti dejte všechny ingredience do porcovaných salátových misek, ozdobte listy salátu a přelijte zálivkou. Připravený salát Niçoise s kuřecím masem ihned podávejte na sváteční stůl. Lahodné a úspěšné pokrmy!