Nezhinsky okurkový salát na zimu

Tento oblíbený salát je z čerstvých okurek s křupavou cibulkou a spoustou kopru. Voňavé nakládané okurky jsou výborným předkrmem a doplňkem ke grilování, bramborové kaši s kotletou nebo kotletou.

Okurkový salát „Nezhinsky“ na zimu bez sterilizace

Snadný recept na oblíbený salát s malou sadou ingrediencí, ale se zaručeně příjemnou chutí. Je nenáročná na přípravu a vhodná i pro méně zkušené kuchaře.

1. 
   Jak připravit okurkový salát Nezhinsky na zimu? Okurky omyjte a odstraňte konce a samotnou zeleninu nakrájejte na tenké plátky - 3-4 mm.
2. 
   Po oloupání nakrájejte cibuli na půlkolečka ne silnější než plátky okurky.
3. 
   Čerstvý kopr opláchněte, osušte na papírové utěrce a nasekejte.
4. 
   Okurky, kopr a cibuli vložte do žáruvzdorné nádoby vhodné velikosti, ochuťte solí, pepřem, nezapomeňte na cukr, dobře promíchejte rukama, ale nedrťte. Salát necháme půl hodiny v teplé místnosti, aby pustil šťávu. Po dobu 30 minut můžete obsah nádoby míchat, aby se ze zeleniny rovnoměrněji uvolnila šťáva. Po uplynutí stanovené doby přidejte k okurkám ocet a znovu promíchejte.
5. 
   Salát dejte do připravených sklenic a zalijte zbylou šťávou, poté pevně uzavřete. Přípravek uchovávejte v lednici.

Klasický „Nezhinsky“ salát z okurek, cibule a kopru podle GOST SSSR

Recept na ikonický okurkový salát, který připravovaly maminky a babičky. V zimě se toto aromatické občerstvení stalo ozdobou stolu a množství ingrediencí a správný postup vaření se předával z generace na generaci.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Okurka - 1,5 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Stolní ocet 9% – 9 polévkových lžic.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Kopr - 1 svazek

Proces vaření:

1. Omyté a osušené okurky nakrájíme na plátky.

2. Oloupanou cibuli můžeme použít buď nakrájenou na kolečka, nebo ve formě půlkolečků.

3. Plátky okurky a cibuli dejte do mísy vhodné velikosti, přidejte určené množství krystalového cukru, octa a soli, promíchejte a nechte pár hodin pustit šťávu.

4. Vzniklou tekutinu sceďte a spojte s rostlinným olejem, poté marinádu zahřejte a vařte 5 minut.

5. Svazek kopru omyjeme, důkladně setřeseme tekutinu a nasekáme nadrobno. Přidejte k okurkám a cibuli a promíchejte.Zeleninu dejte do sklenic, zalijte marinádou a sterilujte v široké, žáruvzdorné nádobě 15 minut. Horký salát uzavřete a po úplném vychladnutí přendejte na místo, kde ho uchováváte v chladu.

Nezhinsky salát s hořčicí lízající prsty

Hořčičná semínka dodají okurkovému salátu pikantnost a udělají ho křupavější. Výsledkem je středně pálivý a pikantní předkrm, ve kterém je místo cibule použit česnek a kopr je nahrazen petrželkou. Ukazuje se, že to není klasická, ale velmi chutná verze salátu „Nizhyn“.

Doba vaření: 3 hodiny 50 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Malá okurka - 4 kg
• Petržel - 1 svazek.
• Francouzská hořčice - 160 g.
• Česnek - 2-3 hlavy.
• Ocet – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 80 g.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Směs mleté ​​papriky - dle chuti.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájejte na kolečka, odstraňte konce a vložte do hluboké mísy.

2. Nakrájejte zeleninu, rozdrťte česnek a jemně nasekejte nožem, vše přidejte na plátky okurky.

3. Do mísy nasypeme cukr a sůl, přidáme olej a ocet, dochutíme směsí paprik a přidáme hořčici.

4. Vše dobře promícháme a necháme 3-4 hodiny v teplé místnosti, aby salát vyluhoval. Směs musíte pravidelně promíchávat, aby byla rovnoměrně nasycená marinádou.

5. Hotový salát vložte do sklenic, sterilujte 30-40 minut, poté uzavřete a přesuňte do chladírny.

Neuvěřitelně chutný Nezhinsky salát s mrkví na zimu

Chcete-li připravit takové občerstvení na zimu, je lepší vzít malé okurky s tenkou kůží. Recept je velmi jednoduchý a poradí si s ním nejen zkušená hospodyňka, ale i začínající kuchařka.

Doba vaření: 3 hodiny 50 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 6.

Ingredience:

• Okurka - 5 kg
• Mrkev - 1 kg
• Cibule - 1 kg
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Mletý černý pepř - 0,3 lžičky.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Nové koření mleté ​​- 0,3 lžičky.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Odstraňte konce okurek a nakrájejte na středně silné plátky. Kůži není potřeba zastřihávat.

2. Oloupanou mrkev nakrájíme na plátky o velikosti plátků okurky.

3. Cibuli je třeba nakrájet na polovinu a poté nakrájet na tenké poloviční kroužky.

4. Do hluboké žáruvzdorné nádoby vložte okurky, mrkev a cibuli, přidejte určené množství soli, octa a krupicového cukru a také dva druhy pepře a vše dobře promíchejte, dejte pozor, abyste zeleninu nerozdrtili.

5. Směs nechte 3 hodiny marinovat, poté zalijte olejem a dejte do sklenic. Sterilizujte obrobky v široké pánvi po dobu 10-15 minut a poté utěsněte.

Jak připravit Nezhinsky salát z okurek a rajčat na zimu?

Rajčata dodají salátu jemnou příjemnou kyselost, bylinky a česnek chuť obohatí. K přípravě jsou nejvhodnější pikantní druhy zelené – bazalka, koriandr nebo čerstvé oregano.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Okurka - 1,7 kg
• Rajčata - 1,7 kg
• Cibule - 500 gr.
• Sladká paprika - 500 g.
• Rostlinný olej - 100 ml
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 120 g.
• Stolní ocet 9% – 100 ml
• Zelení (petržel, koriandr, kopr) - podle chuti.
• Česnek - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Odřízněte konce okurek a nakrájejte je pomocí korejského struhadla na mrkev.

2. Rajčata nakrájejte na poloviny a poté každou na plátky silné alespoň 0,5 cm.

3.Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka, to samé udělejte s paprikou, nejprve z ní odstraňte semínka.

4. V hluboké misce smíchejte zeleninu s cukrem, solí, octem a rostlinným olejem.

5. Přidejte nadrobno nasekané čerstvé bylinky, požadované množství česneku a černý pepř.

6. Suroviny na salát smícháme a necháme 15 minut v teplé místnosti, dokud nezačne pouštět šťávu. Poté zeleninu spolu se vzniklou marinádou přendejte do hrnce a vařte na středním plameni asi 5 minut.

7. Salát vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Lahodný "Nezhinsky" okurkový a rajčatový salát je připraven!

Lahodný nižinský okurkový salát s rajčatovou pastou na zimu

Okurky marinované v rajčatovém protlaku jsou křupavé, vypadají chutně a jsou vhodné jako předkrm k hostině. Je důležité vybrat si vysoce kvalitní rajčatovou pastu a malé čerstvé okurky s tenkou slupkou.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Okurka - 2 kg
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Cibule - 500 gr.
• Rajčatová pasta - 250 g.
• Sůl - podle chuti.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Malé okurky omyjeme, osušíme a odřízneme konce. Zeleninu nakrájejte na plátky ne silnější než 0,5 mm.

2. Po oloupání nakrájejte cibuli na půlkolečka. Pokud je cibule velká, použijte nakrájené kroužky. Zeleninu nasekejte nožem.

3. Všechny připravené ingredience dejte do velké mísy, přidejte požadované množství cukru, soli a octa a také určené množství rajčatového protlaku. Vše se dobře promíchá a hmota se nechá několik hodin vyluhovat a marinovat.

4.Salát přendejte do připravených sklenic, zakryjte víčky a vložte ke sterilizaci do široké pánve a nalijte do ní vodu tak, aby dosahovala k ramenům rohlíků. Sklenice salátu uchovávejte ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut.

5. Sklenice pevně uzavřete a nechte v teplé místnosti, dokud nevychladnou, a poté je přerovnejte na trvalé uskladnění v chladu.

Krok za krokem recept na okurkový salát Nezhinsky se sterilizací

Oblíbený salát mezi ženami v domácnosti, vyrobený z okurek marinovaných s cibulí a koprem, se připravuje docela jednoduše, vždy chutná a je ideální pro sváteční stůl. Sterilizace obrobku umožňuje skladovat salát na chladném místě po dobu až jednoho roku.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Okurka - 1 kg
• Cibule - 250 gr.
• Sůl - 2 lžičky.
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce.
• Stolní ocet 9% - 2 lžičky.
• Nasekaný kopr - 20 gr.
• černý pepř - 5 ks.

Proces vaření:

1. Malé okurky omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky o tloušťce maximálně 0,5 cm.

2. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka.

3. V hluboké míse smícháme plátky okurky, kousky cibule, nasekaný kopr, pepř, sůl, cukr a ocet. Hmota by měla být homogenní, ale kousky zeleniny by neměly ztratit celistvost. Salát necháme 1-2 hodiny na teplém místě vyluhovat.

4. Připravenou zeleninovou hmotu s marinádou přendáme do sklenic a dáme ke sterilaci do ohnivzdorné nádoby se širokým dnem. Obrobky zpracujte po dobu 15-20 minut a poté je okamžitě srolujte.

5. Obrobek je uložen asi rok na místě, kde není přímé sluneční světlo a nízká teplota.