Salát z okurky a rajčat na zimu

Salát z okurky a rajčat je vynikající volbou pro přípravu na zimu. Tuto zeleninu lze kombinovat s téměř jakoukoli zahradní plodinou, takže tento salát lze obměňovat přidáním zelí, papriky, česneku, cibule, lilku, mrkve atd. Existují možnosti přípravy se sterilizací i bez ní, salát můžete připravit smícháním ingrediencí nebo vrstvením. Každopádně tento salát přijde v zimě vhod.

Salát z okurky a rajčat na zimu bez sterilizace

Salát podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, protože zelenina se před vložením do sklenic vaří. Proces vaření není dlouhý, takže okurky a rajčata zůstanou téměř jako čerstvé, nerozpadnou se a díky konzervantům – octu, soli a cukru – se dlouho skladují.

1. 
   Jak připravit salát z okurek a rajčat na zimu? Vyberte vhodné nádoby pro následnou přípravu salátu. Okurky nakrájejte na kousky – půlkolečka, čtvrtky nebo jinak.
2. 
   Rajčata nakrájíme na malé plátky a poklademe je okurkami. Následujte je nakrájenou paprikou.
3. 
   Stroužky česneku nakrájejte na několik kousků a nasypte do pánve. K zelenině přidejte také cibuli nakrájenou na půlkolečka.
4. 
   Smíchejte rozmanitou zeleninu se stanoveným množstvím cukru, soli, rostlinného oleje a octa. Ingredience smícháme a necháme asi hodinu odstát, dokud nepustí šťávu.
5. 
   Po hodině dejte pánev se zeleninou na sporák. Teplotu stáhněte na střední a po varu směs vařte asi 15 minut. Během této doby zeleninu několikrát promíchejte. Zkontrolujte, zda je cibule propečená, protože vaření trvá déle než ostatní potraviny. Pokud je dostatečně měkký, vypněte teplo.
6. 
   Sklenice a víčka požadovaného objemu předem sterilizujte. Vložte salát do suché nádoby a pevně přišroubujte víčka. Sklenice nechte dnem vzhůru vychladnout a skladujte.

Dobrou chuť!

Rozmanité okurky a rajčata mají zemřít

Příprava tohoto receptu patří do kategorie salátů, ale okurky a rajčata lze podávat samostatně, protože jsou nakrájeny na poměrně velké kusy.

Ingredience:

• Rajčata - 1,5 kg.
• Okurky - 1,5 kg.
• Cukr - 2,5 lžíce. l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Ocet 9% - 2,5 lžíce. l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 0,7 kg.
• Bobkový list, kuličky pepře.
• Kopr - 100 g.

Proces vaření:

1. Omyté okurky a rajčata nakrájejte na velké kousky.Okurky - v kolečkách o tloušťce asi 1 cm a rajčata - na poloviny nebo čtvrtiny, v závislosti na jejich velikosti.

2. Nakrájejte cibuli na velké kroužky.

3. Kopr omyjeme a nasekáme nožem. Můžete si vzít zeleninu spolu s tlustými stonky.

4. Smíchejte zeleninu, kopr ve velké nádobě, přidejte sůl a cukr a poté olej a ocet. Dobře promíchané ingredience nechte asi půl hodiny tvořit šťávu. Po uplynutí stanovené doby přidejte koření. Kromě pepře a bobkového listu můžete přidat bylinky, například oregano.

5. Připravte sklenice pro následnou sterilizaci: umyjte je saponátem, zalijte vroucí vodou a osušte. Víčka na přivaření vařte 3 minuty ve vodě.

6. Salát rozdělte rovnoměrně mezi sklenice a vylijte šťávu, která se nahromadila v nádobě. Obrobky zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci. Voda ve sterilizační nádobě by měla pokrývat alespoň ¾ výšky sklenic. Po vyvaření tekutiny salát sterilujte 15-20 minut. Sklenice srolujte, obsah nechte vychladnout a dejte na chladné místo.

Dobrou chuť!

Salát z okurky a rajčat na zimu ve vrstvách

Salát podle tohoto receptu má jasný vzhled díky vrstvení barevné zeleniny. Zelenina zůstává hutná, i když je nasycená pikantním lákem.

Ingredience:

• Rajčata – 0,4 – 0,5 kg.
• Okurky - 0,5 kg.
• Paprika - 200 g.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 6 lžic. l.
• Sůl - 2,5 lžíce. l.
• Octová esence 70% - 1 lžička.
• Nové koření a černý hrášek – po 3 ks.
• Voda - 1l.

Proces vaření:

1. Rajčata a okurky nakrájíme na úhledné kroužky. Pro salát je lepší zvolit středně velkou zeleninu. Velké ovoce bude muset být nakrájeno na poloviční kroužky.

2. Papriku oloupeme a také nakrájíme na kolečka.Můžete použít část červené a část žluté papriky, aby salát byl ještě jasnější.

3. Ostrým nožem nakrájejte cibuli na tenké kroužky.

4. Nejprve přidejte dva druhy pepře do 1litrových sklenic, které byly předem sterilovány.

5. Poté položte zeleninu ve vrstvách. Pořadí instalace si zvolte sami, je důležité, aby se vrstvy vzájemně několikrát střídaly. Zeleninu v dóze není potřeba kompaktovat, ale vyplatí se přidat do vrstev trochu hustoty.

6. Z litru vody a množství cukru a soli uvedeného v receptu uvařte jednoduchou marinádu. Vaření zahrnuje rozpuštění krystalů ve vodě; k tomu stačí ingredience dobře promíchat a přivést solný roztok k varu.

7. Uvařenou marinádu nalijeme do sklenic s listovým salátem, přikryjeme víčky a zahájíme sterilizaci v nádobě s vodou. Proces bude trvat 15-20 minut od okamžiku varu.

8. Vyjměte sklenice z vody a do každé nalijte lžičku esence a lžíci rostlinného oleje. Poté sklenice srolujte a uschovejte.

Dobrou chuť!

Lahodný salát z okurek a rajčat se zelím

V tomto salátu zůstane zelenina křupavá a zachová si jas a šťavnatost. Zelí na salát by se mělo brát mladé, ne přerostlé, aby nebylo hořké.

Ingredience:

• Okurky - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Zelí – 1,5 kg.
• Cibule - 700 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř dle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Ocet 9% - 1 lžička. na sklenici 0,5l.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l. na sklenici 0,5l.

Proces vaření:

1. Poškozené listy zelí oloupeme, omyjeme a setřeseme z nich vodu a poté je nakrájíme najemno ostrým nožem.

2. Rajčata nakrájejte na plátky jako na běžný salát.Je vhodné vzít hustou zeleninu, dokonce i nezralou.

3. Nakrájejte okurky v libovolném tvaru - proužky nebo kolečka střední tloušťky. Měly by být také silné a bez hořkosti.

4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a stroužky česneku rozdělíme na několik částí.

5. Veškerou zeleninu dejte do velké mísy, promíchejte nejprve bez dalších přísad, poté přidejte sůl, cukr, mletý černý pepř a znovu promíchejte. Salát necháme 15-20 minut odstát.

6. Sterilizujte 0,5litrové zavařovací sklenice a připravte k nim víčka. Na dno každé sklenice položte vavřínový list.

7. Nádoby naplňte salátovou směsí, lehce přitlačte lžící. Do každé sklenice nahoře nalijte lžičku octa a lžíci oleje.

8. Nalijte vodu do hrnce nebo nádoby vhodné pro použití na sporáku a na dno položte kus látky. Sklenice vložte do nádoby, upravte množství vody tak, aby zakrývala sklenice ze ¾ výšky, a zapalte oheň. Když se voda vaří, stáhneme plamen a salát sterilujeme asi půl hodiny.

9. Hotový salát uzavřete víčkem pomocí sešívačky, sklenice ochlaďte dnem vzhůru a uložte na chladné místo, dokud nebude připraven k použití.

Dobrou chuť!

Salát z okurky a rajčat na zimu s paprikou

Tento recept používá známou kombinaci zeleniny: rajčata, okurky, papriky. Salát je univerzální předkrm, který lze podávat s jakoukoli přílohou nebo masovým pokrmem.

Ingredience:

Na litrovou nádobu:

• Okurky a rajčata - každá po 300 g.
• Paprika - 200 g.
• Cibule - 150 g.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Kopr (deštníky) - 3-4 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Ocet 9% - 30 ml.
• Sůl - 20 g.
• Cukr - 10 g.
• Voda - 500 ml.
• Nové koření - 6 hrách.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájejte na krátké proužky, rajčata a papriky na velké kostky a cibuli na půlkolečka.

2. Sterilizujte litrové sklenice. Jednoduše je dobře omyjte, poté do nich zalijte vroucí vodou a nechte pár minut odstát. Vodu slijeme a kapky na sklenici necháme odpařit. Plechová poklice vařte 3 minuty.

3. Zeleninu je možné smíchat a umístit ve stejných částech do sklenic nebo rozložit do vrstev. Přiléhají poměrně těsně, ale nejsou zhutněny. Je třeba si uvědomit, že musí být prostor pro konzervační látky: ocet, sůl, cukr atd.

4. Na zeleninu v každé sklenici položte stroužek česneku a deštník kopru. Můžete použít sušený kopr.

5. Poté nalijte 1 lžičku do sklenic. sůl a 0,5 lžičky. cukr, nalijte 2 lžičky. ocet a 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.

6. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou sklenice salátu. Je nutné učinit opatření, aby sklenice nepraskla: položte je na nějaký materiál nebo pod dno umístěte čepel nože.

7. Sklenice zakryté víčky sterilizujte po převaření vody po dobu 25-30 minut. Poté ho srolujte a nezapomeňte obrátit dnem vzhůru. Po vychladnutí uložíme na chladné místo.

Dobrou chuť!

Recept na okurkový, rajčatový a mrkvový salát krok za krokem

Tento salát nevyžaduje sterilizaci. Před zavařením se zelenina dusí, dokud se neuvaří, a poté se jednoduše vloží do sklenic. Mrkev dodá salátu příjemnou sladkost a jasnou barvu.

Ingredience:

• Okurky - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Mrkev - 500 g.
• Cibule - 350 g.
• Rostlinný olej - 6 lžic. l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1.Veškerou zeleninu omyjte, zbavte poškozených míst, oloupejte, odřízněte místa, kde jsou uchyceny stonky.

2. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, pokud chcete, aby po uvaření zůstala hustá, můžete ji nakrájet najemno nožem.

3. Okurky nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 0,3-0,5 cm, můžete použít vykrajovátka na zeleninu.

4. Rajčata nakrájejte na středně velké plátky.

5. Cibuli nakrájejte nožem na kostičky nebo nakrájejte na půlkolečka. Jeho objem se může měnit, protože hraje roli další přísady.

6. Smíchejte cibuli, mrkev a okurky v jedné velké míse, kde se na středním plameni 15 minut louhují. Během procesu dušení je třeba zeleninu několikrát promíchat.

7. Do nádoby přidejte rajčata a vařte dalších 15 minut. Obsah pravidelně míchejte, aby nedošlo k připálení.

8. Dalším krokem je přidání rostlinného oleje, soli a mletého pepře k zelenině. Dobře promíchané ingredience opět dusíme asi 15 minut. Ke konci vaření přidáme ocet a salát dochutíme, případně dosolíme.

9. Sklenice připravíme sterilizací nebo je jednoduše zalijeme vroucí vodou a necháme odpařit vlhkost. Vařte víčka. Směs salátu nalijte do sklenic a pevně uzavřete těsnicím tmelem. Vychladlé sklenice uchovávejte dnem vzhůru na chladném místě.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na zimní okurkový a rajčatový salát s cuketou

V tomto receptu hraje každá zelenina svou nezastupitelnou roli: rajče dodá charakteristickou kyselost, okurka hustotu a křupavost a cuketa dodá konzistenci salátu jemnou křehkost. Salát se nesterilizuje, ale hned po udušení se dává do čistých sklenic a sroluje.

Ingredience:

• Okurky a cukety – každá po 1 kg.
• Rajčata - 700 g.
• Cibule - 300 gr.
• Petržel a kopr - každý po 100 g.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Rajčatová pasta - 50 g.

Proces vaření:

1. Cuketu oloupeme, zbavíme dužiny a semínek a hustou část zeleniny nakrájíme na kostky cca 2x2 cm.

2. Okurky nakrájíme na kolečka nebo kostičky, stejně jako cuketu.

3. Totéž udělejte s rajčaty – nakrájejte je na kousky přibližně stejně velké jako okurka a cuketa, cibuli oloupejte a nakrájejte dle libosti.

4. Vložte zeleninu do hrnce, přidejte sůl a cukr, nalijte rostlinný olej. Umístěte pánev na oheň, přiveďte směs k varu a vařte na středním výkonu 25-30 minut.

5. Omytou zeleninu nakrájejte nožem a přidejte k zelenině. Pošlete tam i rajčatový protlak. Může být nahrazen omáčkou, rajčatovým protlakem nebo adjikou. Promíchanou směs dusíme pod pokličkou dalších 5 minut, poté zalijeme octem a po promíchání surovin dodusíme.

6. Připravený salát vložte do umytých a sterilizovaných sklenic a srolujte.

Dobrou chuť!

Lahodný salát z okurek, rajčat a cibule

Jedná se o tradiční salát z minimálního množství surovin klasické chuti. Zeleninu v ní rozmixujeme, dáme do sklenic a sterilujeme.

Ingredience:

• Okurky - 1 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Cibule - 0,7 kg.
• Nové koření a černý hrášek – po 3 ks. na litrovou nádobu.
• Bobkový list - 1 ks. na litrovou nádobu.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. na litrovou nádobu.
• Sušený kopr - 2 polévkové lžíce. l.
• Voda - 2l.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
• Ocet 6% - 150 ml.

Proces vaření:

1.Vyberte středně velká, silná rajčata, omyjte je a nakrájejte na plátky silné asi 0,3-0,5 cm.

2. Okurky by stejně jako rajčata měly být pevné a nepřerostlé. Také je třeba je nakrájet na kolečka.

3. Cibuli nakrájejte na kolečka přibližně stejné tloušťky jako zbytek zeleniny.

4. Sklenice omyjte a zalijte vroucí vodou a to samé udělejte s víčky. Nechte nádobu vyschnout.

5. Na dno každé sklenice dejte aromatické látky: dva druhy pepře, trochu sušeného kopru a bobkový list.

6. Nakrájenou zeleninu smíchejte ve velké nádobě a směs rovnoměrně rozdělte do sklenic.

7. Uvařte lák na salát. Chcete-li to provést, smíchejte 2 litry vody se stanoveným množstvím soli a cukru, položte na sporák a přiveďte k varu za míchání. Vařte na mírném ohni 2 minuty a poté zalijte octem.

8. Sklenice naplněné zeleninou naplňte horkou solankou až po vrch a do každé sklenice nalijte lžíci rostlinného oleje. Obrobky zakryjte víčky a odešlete ke sterilizaci. Sklenice by měly být v nádobě s vodou naplněnou až po dno hrdla. Voda kolem sklenic by se měla pomalu vařit. Litrové sklenice je třeba sterilizovat 10-15 minut.

9. Po uplynutí doporučené doby po vypnutí sporáku opatrně vyjměte sklenice z vody. Pro snazší vyjímání horkých obrobků můžete použít naběračku nebo naběračku k vylití vody z nádoby. Sklenice se salátem srolujte pod plechovými víčky a nechte je vychladnout dnem vzhůru.

Dobrou chuť!

Salát z okurky a rajčat na zimu s lilky

V tomto receptu se zelenina před rolováním smaží na oleji, takže její chuť je jasnější a bohatší. Salát se ukáže jako uspokojivý, hustý a jasný.

Ingredience:

• Okurky - 700 g.
• Rajčata - 700 g.
• Lilek - 500 g.
• Paprika - 500 g.
• Cibule - 300 g.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Ocet - 50 ml.

Proces vaření:

1. Pokud jsou lilky velké a tuhé, je nutné je před smažením oloupat. Pokud je zelenina mladá, není nutné odstraňovat slupku. Nakrájejte je na kostky, odstraňte semínka a vnitřní viskózní hmotu. Zalijeme osolenou vodou a necháme 15 minut odstát, během této doby zmizí nežádoucí hořkost. Poté kostky opláchněte a osušte.

2. V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejte rostlinný olej a nejprve přidejte cibuli nakrájenou na kroužky.

3. Po oloupání a nakrájení paprik na kousky libovolného tvaru je vložte do pánve s cibulí.

4. Poté přidejte na kostičky nakrájené okurky a orestujte je.

5. Kousky lilku vložte do pánve po kouscích okurky. Smažte smíšenou zeleninu za míchání, aby nedošlo k připálení, dokud lilky nezprůhlední.

6. Poté do pánve přidejte sůl a cukr a také rajčata rozdělená na plátky. Vše promícháme stěrkou, stáhneme plamen na minimum, pánev přikryjeme pokličkou a 5 minut dusíme.

7. Před vypnutím sporáku přidejte k zelenině ocet a salát dochuťte. Pokud je zelenina měkká a vyhovuje vám koncentrace soli, cukru a octa, sundejte přípravek ze sporáku.

8. Vložte směs do sterilizovaných sklenic a srolujte. Salát lze konzumovat ihned po přípravě, ale lze jej i dlouhodobě skladovat.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na salát s okurkami a rajčaty s česnekem

Tento salát odlišují jednoduché ingredience a lehká pikantní chuť. Zelenina v něm zůstane jako čerstvá a česnek, petržel a kopr doplňují vitamínové složení a umocňují příjemnou vůni. Buďte připraveni na to, že salát bude před rolováním několik hodin odležet.

Ingredience:

• Okurky - 2 kg.
• Rajčata - 2 kg.
• Petržel a kopr - každý po 70 g.
• Česnek - 2 hlavy.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Ocet 9% - 0,5 polévkové lžíce.
• Cukr - 200 g.
• Sůl - 50 g.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky. l.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájíme na medailonky. Pokud jsou velké, rozdělte je na půlkruhy.

2. Rajčata nakrájíme stejným způsobem. Je důležité volit pevnou zeleninu, aby nezměkla a nezměnila se v kaši.

3. Kopr a petržel omyjeme, přelijeme vroucí vodou a nasekáme jako na běžný salát.

4. Česnek oloupejte a každý stroužek nakrájejte na několik tenkých plátků.

5. Smíchejte všechnu nakrájenou zeleninu, nalijte do rostlinného oleje a octa, přidejte sůl a cukr. Množství pepře si určete sami. Můžete také snížit nebo zvýšit objem jiných zvýrazňovačů chuti. Směs nechte 3-4 hodiny, aby komponenty pustily šťávu a marinovaly.

6. Sterilizujte sklenice a víčka obvyklým způsobem. Vzhledem k tomu, že obrobek bude sterilizován, můžete se omezit na ošetření sklenic vroucí vodou.

7. Salát rozdělte ve stejných částech do sklenic a zahajte proces sterilizace. Sklenice vložte do nádoby s vodou a po uvaření ji udržujte na ohni 20 minut (u 1litrových sklenic). Sklenice srolujte pod víčky a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!