Okurkový salát bez sterilizace na zimu

Okurkový salát lze připravit bez sterilace a lze jej bezpečně uložit na zimu. Zelenina pro takové saláty se nejprve dusí spolu s kořením a konzervačními látkami a poté se umístí do sterilizovaných sklenic. Okurky lze kombinovat s různou zeleninou a dodat jim chuť přidáním koření. Některé recepty mají trvalá jména: „Nezhinsky“, „Donskoy“, „Winter King“ atd.

Okurkový salát na olíznutí prstů bez sterilizace na zimu

Toto je recept na mono okurkový salát. Připravuje se s přidáním česneku, mleté ​​papriky a petrželky. Poslouží jakékoli okurky, dokonce i přerostlé.

1. 
   Jak připravit okurkový salát bez sterilizace na zimu? Omytým okurkám bez trnů odřízněte konce. Nakrájejte je na podlouhlé tyčinky. Dá se rozdělit napůl a poté na proužky široké cca 1,5 cm.Pokud je slupka hrubá nebo poškozená, můžete ji úplně nebo částečně odříznout.
2. 
   Zeleninu vložte do hluboké misky a přidejte k ní suché přísady: sůl, cukr, mletý pepř. Míchejte okurky a poté nalijte tekuté přísady: ocet a rostlinný olej, vše znovu promíchejte.
3. 
   Petrželku nasekáme nadrobno a smícháme s okurkami. Pokračujte s vylisovaným česnekem do misky.
4. 
   Ochucené okurky nechte 4–5 hodin marinovat. Obecně se již v této fázi získává salát vhodný ke konzumaci, ale k přípravě na zimu potřebuje tepelnou úpravu.
5. 
   Nakládanou zeleninu dáme do hrnce a zapálíme. Po uvaření vaříme na středním výkonu asi 10 minut. Předpokladem je pravidelné míchání okurek.
6. 
   Sklenice ošetřete sterilizací a vložte do nich horký okurkový salát. Uzavřete obrobek vařenými kovovými víčky. Na hermeticky uzavřené sklenice obrácené dnem vzhůru položte přikrývku a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Poté jej odešlete k uložení.

Dobrou chuť!

Korejský okurkový salát bez sterilizace

Na salát se používá pálivé koření a česnek, takže má kořenitou vůni a výraznou chuť s hořkostí. Koření lze použít buď jako hotovou sadu, nebo jednotlivě.

Ingredience:

• Okurky - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Mrkev - 300 g.
• Horká červená paprika - ½ lžičky.
• Mletý koriandr - ½ lžičky.
• Směs korejské mrkve - ½ lžičky.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Jablečný ocet - 5 lžic. l.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.
• Bobkový list, nové koření a zrnka černého pepře.
• Voda - 500 ml.

Proces vaření:

1. Oloupanou a omytou mrkev nastrouhejte na speciálním „korejském“ nebo běžném struhadle. Prolisujte do ní stroužky česneku a přidejte koření. Můžete použít dle vlastního výběru: „korejské“ koření na mrkev nebo směs červené papriky a koriandru. Pokud si dáte obojí, počítejte s výraznou pikantností.

2. Okurky nakrájejte na tenké dlouhé proužky nebo plátky. Smíchejte s nastrouhanou mrkví, zalijte rostlinným olejem a počkejte několik hodin, než pustí šťávu.

3. Zeleninovou směs po vyvaření šťávy vařte v hrnci asi 10 minut. Během vaření směs několikrát promíchejte.

4. Marinádu uvařte vroucí vodou a přidejte cukr, sůl, bobkový list, jablečný ocet a kuličky pepře. Po varu po dobu jedné nebo dvou minut ji nechte na ohni.

5. Směs mrkve a okurky dejte do sklenic, které byly napařené nebo uchované v troubě ke sterilizaci. Zavařovací sklenice naplňte až po hrdla horkou, nebo nejlépe vařící marinádou. Srolujte nebo přišroubujte víčka, otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte úplně vychladnout. Po vychladnutí dejte do skladu.

Dobrou chuť!

Lahodný nezhinský okurkový salát na zimu

Spolu s okurkami tento salát používá česnek a cibuli. Příprava se dlouho skladuje a salát chutná středně pikantně, takže se hodí téměř ke každému hlavnímu jídlu.

Ingredience:

• Okurky - 3 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Ocet 9% – 70 ml.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.
• Čerstvá feferonka - 1 lusk.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Proces vaření:

1.Okurky nakrájejte na půlkolečka – jako na běžný čerstvý salát, jen o něco větší. Pokud je zelenina přezrálá, s hrubou slupkou, je lepší odříznout horní vrstvu a odstranit velká semena uvnitř.

2. Smíchejte cibuli ve formě půlkroužků s plátky okurky. Zeleninu dejte do misky, která je vhodná pro použití na sporáku.

3. Do zeleninové směsi nasypeme mletou papriku, cukr a sůl, přidáme ocet a rostlinný olej. Můžete přidat 1-2 vavříny.

4. Hořký lusk nakrájejte na kroužky bez odstranění semínek a přidejte k zelenině. Pokud chcete, můžete si vzít dvakrát tolik pepře.

5. Stroužky česneku rozemelte na tenké plátky a také přidejte do obecné směsi. Poté smíchejte všechny ingredience a nechte 30-40 minut.

6. Nádobu se zeleninovým vývarem postavte na sporák, zapněte vysoký oheň a nechte směs vařit. Dále snižte výkon a vařte okurky doslova 5-7 minut. Jejich připravenost poznáte podle změny barvy ze zelené na světle žlutou. Není třeba déle vařit, jinak okurky získají nepříjemnou kašovitou konzistenci.

7. Salát umístěný ve sklenicích pevně uzavřete, otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte je, dokud úplně nevychladnou, a poté je dejte do skladu.

Dobrou chuť!

Recept na přípravu salátu Winter King krok za krokem

Snadno připravitelný salát z okurek, cibule a kopru. Nepřidává se do něj žádný rostlinný olej, takže je lehký, svěží a velmi jemný.

Ingredience:

• Okurky - 1,2 kg.
• Cibule - 200 g.
• Kopr - 100 g.
• Cukr - 30 g.
• Sůl - 15 g.
• Ocet 9% - 20 ml.
• Kuličky pepře - 10 ks.

Proces vaření:

1. Namočte okurky na 2 hodiny do velmi studené vody.Během této doby se stanou pružnějšími a ostny se po ponechání ve vodě budou snáze vyjímat. Po uplynutí stanovené doby zeleninu omyjte a nechte odtéct vodu.

2. Pokud jsou okurky malé, nakrájejte je na tenká kolečka. V případě velké zeleniny byste měli hrnky rozdělit na polovinu. Plátky okurky vložte do nádoby vhodné velikosti pro následné vaření.

3. Cibuli rozdělte na kolečka nebo půlkolečka, měla by být co nejtenčí. Přidejte plátky cibule na plátky okurky.

4. Hrozen kopru omyjeme a nasekáme dle libosti. Spolu s větvičkami můžete také vzít tenké stonky kopru. Okurky a cibuli posypeme koprem.

5. Do zeleniny nasypte sůl, promíchejte a nechte alespoň dvacet minut působit. Zeleninu musíte každých 5-7 minut promíchat, aby pustila více šťávy. Je dobré, když máte čas a okurky budou stát 40-50 minut.

6. Mísu se zeleninou postavte na sporák, přidejte cukr a kuličky pepře, zalijte octem, hmotu promíchejte, nádobu přikryjte pokličkou a salát po provaření vařte 5 minut.

7. Po umístění do sterilních nádob uzavřete obrobek víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu tradičním způsobem. Salát bude skladován po dlouhou dobu, ale pouze v chladné místnosti.

Dobrou chuť!

Donskoy salát bez sterilizace na zimu

Tento salát používá rozmanitou zeleninu: okurky, rajčata, mrkev, cibuli a papriku. Zelenina díky správné tepelné úpravě zůstává pevná, jako čerstvá.

Ingredience:

• Okurky - 0,6 kg.
• Rajčata - 0,6 kg.
• Mrkev - 0,4 kg.
• Paprika - 0,4 kg.
• Cibule - 200 g.
• Sůl - 3 lžičky.
• Cukr - 6 lžic.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1.Všechnu zeleninu omyjte, papriku zbavte semínek, mrkev zbavte vrchní vrstvy a cibuli odstraňte slupkou.

2. Okurky nakrájejte na tenká kolečka, velké okurky na půlkolečka.

3. Rajčata otočte na měsíčky, jako byste to dělali u běžného čerstvého salátu. Původní recept používá zelená rajčata, ale tato podmínka není nutná.

4. Z papriky udělejte proužky silné asi 0,5 cm. Je dobré, když můžete použít papriky různých barev – salát tak bude světlejší.

5. Cibuli nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Zkuste je ztenčit ostrým nožem.

6. Oloupanou mrkev namelte na hrubém struhadle, můžete použít i struhadlo „korejské“.

7. Veškerou zeleninu kromě rajčat promícháme ve velkém hrnci, zalijeme několika lžícemi vody a přikryté dusíme 15 minut.

8. S přidáním rajčat směs dusíme dalších 15 minut.

9. Ke konci vaření celé rozmanité zeleniny přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej a salát společně s těmito přísadami vařte dalších 5 minut.

10. Sklenice, dokonale čisté a suché, naplňte salátem a pevně zavíčkujte. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Vychlazený obrobek uložte k uskladnění.

Dobrou chuť!

Lahodný salát z nakrájených okurek bez sterilizace na zimu

Salát je extrémně jednoduchý na přípravu a nevyžaduje vzácné a drahé suroviny. Okurky jsou křupavé, s jemnou, příjemnou chutí a jsou vhodné jako doplněk k jakémukoli hlavnímu jídlu.

Ingredience:

• Okurky (malé) – 2 kg.
• Česnek - 4 stroužky.
• Mrkev - 1 ks.
• Koprové deštníky – 2 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• octová esence - 1 lžička. (nebo ocet 9% - 7 lžiček).
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Třešňové listy - 3 ks.
• Karafiátové pupeny - 3 ks.
• Kuličky pepře - 5 ks.
• Voda - 1l.

Proces vaření:

1. Rozdělte okurky na kousky libovolného tvaru a velikosti - vše závisí na vaší touze. Poslouží jak kruhy, tak tyče nebo brčka.

2. Mrkev nakrájejte nožem na kolečka, česnek nasekejte na tenké vločky.

3. Umístěte okurky do sterilizovaných sklenic vhodné velikosti. Přidejte k nim pár plátků mrkve a česnekových vloček.

4. Koprové deštníky a snítky petržele omyjte, zalijte vroucí vodou a vložte do sklenic, přičemž množství rovnoměrně rozdělte.

5. Na sporák postavte rendlík s 1 litrem vody, provařte a vroucí vodu nalijte do sklenic. Necháme 10 minut odstát a slijeme vodu ze sklenic zpět do pánve – bude základem marinády.

6. Do vody nasypeme odměřené množství cukru, sůl a přidáme také omyté třešňové listy, poupata hřebíčku a kuličky pepře. Marinádu přiveďte k varu a vypněte sporák.

7. Nalijte marinádu do sklenice s okurkami a naplňte ji téměř po okraj hrdla. Je důležité, aby byly okurky zcela zakryté, ale na ocet zbylo místo. Nalijte octovou esenci (1 čajová lžička na litr) přímo do sklenice a srolujte salátovou okurku. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Po vychladnutí sklenic určete, kam je uložit.

Dobrou chuť!

Zimní salát z přerostlých okurek bez sterilizace

Přerostlé okurky jsou výborným základem salátu. V takových případech se zelenina krájí ve formě proužků nebo se zelenina obecně strouhá. V kombinaci se sladkou paprikou, mrkví a cibulí si okurky vedou dobře i přezrálé.

Ingredience:

• Okurky (přerostlé) – 1 kg.
• Paprika - 200 g.
• Mrkev - 200 g.
• Cibule - 300 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl - 2 lžičky.
• Kyselina citronová - ½ lžičky.
• Kopr/petržel – 1 svazek.
• Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Okurky oloupeme a omyjeme. Po rozkrojení napůl odstraňte velká semínka. Zbylou dužinu nakrájejte ostrým nožem na tenké proužky. Můžete použít škrabku na zeleninu nebo kráječ zeleniny.

2. Po oloupání semínek nakrájejte i papriku na proužky.

3. Mrkev je lepší nakrájet na hrubém nebo „korejském“ struhadle.

4. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a poté je rozdělte na části, abyste vytvořili krátké proužky.

5. Udělejte směs zeleninových brček, přidejte kyselinu citronovou, sůl, prolisovaný česnek a kopr nebo petržel, zalijte slunečnicovým olejem, vše promíchejte a nechte 1 hodinu marinovat.

6. Po marinování postavte nádobu se zeleninou na sporák a obsah provařte. Salát vařte na středním plameni asi 15 minut. Salátovou směs v krátkých intervalech promíchejte. Na konci vaření bude zelenina středně měkká. Neměli byste je držet na sporáku déle než stanovenou dobu, jinak se příliš rozvaří.

7. Za tepla vložte obrobek do sklenic, které je nutné předem sterilizovat. Předem uvařte víčka a sklenice jimi uzavřete pomocí švičky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Přípravky salátu, které vychladly na pokojovou teplotu, odešlete k uskladnění.

Dobrou chuť!

Pikantní okurkový salát s česnekem a cibulí

V tomto receptu jsou česnek a horké koření spolu s octem konzervačními látkami a zabraňují zkysnutí okurky. Salát se připravuje syrový - bez vaření a sterilizace. Musíte být připraveni na to, že zelenina bude nakládána 10 hodin.

Ingredience:

• Okurky - 1,5 kg.
• Cibule - 200 g.
• Česnek - 200 g.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Sůl - 50 g.
• Ocet 9% - 80 ml.
• Kopr - 1 svazek.
• Horká červená paprika - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Nožem nakrájejte okurku na kolečka. Kruhy by měly být tenké - 0,5-0,7 cm.

2. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo proužky a spojíme s plátky okurky.

3. Do cibulovo-okurkové směsi prolisujeme česnek nebo nakrájíme stroužky na malé kostičky.

4. Do zeleniny nasypeme sůl a cukr, stejně jako červenou feferonku, zalijeme octem. Kopr nasekejte a přidejte do salátové směsi. Polovinu můžete použít s petrželkou, nebo nemůžete použít žádnou zeleninu.

5. Smíchejte všechny součásti obrobku lžící nebo špachtlí a mírně je přitlačte ke stěnám nádoby, aby rychleji změkly. Salát můžete hníst rukama v rukavicích.

6. Salát umístěte na 10 hodin na chladné a tmavé místo. Je velmi důležité, aby na něj nedopadalo slunce, aby se nádobí nedotýkalo ničeho teplého. Zelenina by se neměla nechat zmrznout. Během marinování je třeba salát několikrát promíchat.

7. Po uplynutí požadované doby vystavíme sterilizací připravené sklenice a naplníme je syrovým salátem. Srolujte víčka. Tento salát je lepší skladovat v lednici. Je důležité sledovat jeho stav: průhlednost solného roztoku a nepřítomnost bublin svědčí o dobré kvalitě misky.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na okurkový salát s hořčicí

V tomto receptu je lepší použít celá hořčičná semínka - to ušetří salátový lák před nežádoucím zákalem. Můžete si vzít jakékoli okurky - mladé a silné a měkké, zarostlé.

Ingredience:

• Okurky - 1,5 kg.
• Cibule - 1,5 kg.
• Hořčičné fazole - 50 g.
• Nové koření a černý pepř – po 5 hrášcích.
• Ocet 9% – 50 ml.
• Sůl a cukr - 1,5 lžíce. l.
• Kurkuma - 2 g.

Proces vaření:

1.Odvažte potřebné množství okurek a cibule a zeleninu připravte na další vaření. Omyté okurky nakrájíme na kolečka nebo plátky a cibuli nakrájíme na kolečka.

2. Smíchané okurky a cibuli dejte do mísy s neoxidujícími povrchy. Osolíme, promícháme a necháme 2-3 hodiny louhovat.

3. Během této doby by bylo dobré připravit sklenice. Je nutné je sterilizovat v parní mikrovlnné troubě nebo v troubě a víčka povařit ve vodě po dobu 3 minut.

4. Když z okurek po chvíli vyteče šťáva, měla by se nalít do hrnce. Nasypte do ní cukr, kurkumu a hořčičná semínka, černé a nové koření. Provaříme, vypneme a přidáme ocet.

5. Vzniklou marinádou přelijte okurky a cibuli a samotný salát dejte na oheň. Nemusí se vařit dlouho - doslova 7-10 minut po uvaření. Okurky zežloutnou a můžete je vypnout.

6. Horký salát dejte do sklenic a rovnoměrně rozprostřete marinádu. Pevně ​​uzavřeme pokličkou, necháme v místnosti chvíli vychladnout a poté přemístíme do spíže nebo sklepa.

Dobrou chuť!

Okurkový salát s rajčaty a zelím bez sterilace

Tento recept využívá tradiční kombinaci zeleniny: okurky, rajčata, zelí, mrkev a cibule. Zelenina v tomto salátu je křupavá, čerstvá a nízkokalorická a salát je světlý.

Ingredience:

• Zelí, okurky, rajčata - vše 0,5 kg.
• Cibule a mrkev - každá po 200 g.
• Ocet 9% - 70 ml.
• Rostlinný olej - 120 ml.
• Cukr - 60 g.
• Sůl - 30 g.

Proces vaření:

1. Zelí nakrájejte nožem nebo kráječem. Vločky zelí by měly být docela tenké, ale dlouhé.

2.Okurky a rajčata nakrájejte dle libosti – můžete je nakrájet na plátky, jako na čerstvý salát, nebo na nudličky, ne příliš velké.

3. Mrkev umeleme nebo nakrájíme nožem na tenké nudličky.

4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo jednoduše nakrájejte na kostičky.

5. Zeleninu rozmixujte v hlubokém hrnci, ve kterém se pak bude vařit. Přidejte potřebné množství soli a cukru a promíchejte lžící. Po přidání rostlinného oleje vše znovu dobře prohněteme. Salát necháme hodinu a půl zakrytý. Během této doby se ze zeleniny uvolní šťáva, která poslouží jako náplň do budoucího salátu.

6. Pánev se zeleninou postavte na sporák, nechte obsah vařit a poté zeleninu vařte na středním plameni 10 minut. Salát během vaření dvakrát nebo třikrát promíchejte stěrkou. Delší tepelnou úpravou bude zelenina příliš měkká, proto neprodlužujte dobu dušení.

7. Před zapnutím ohně přidejte do pánve se salátem ocet. Směs znovu promíchejte a dochuťte sladkostí a slaností. V tuto dobu můžete ještě chuť salátu upravit.

8. Zeleninovou směs dejte do sklenic a srolujte je pod víčky. Nádoby a víčka předem sterilizujte. Ponechejte obrobek v místnosti několik hodin, dokud nevychladne, a poté jej přesuňte do místnosti vyhrazené pro švy.

Dobrou chuť!