Zelný salát na zimu

Zelný salát na zimu je dobrou volbou pro přípravu této zeleniny spolu s kysaným zelím nebo nakládaným zelím. Zelí nebude čerstvý salát, ale konzerva, ale přesto lahodně doplní každé zimní jídlo. Takové saláty jsou často doplněny výběrem jiné zeleniny a koření, ale zelí a koření zůstávají nezměněny: sůl, cukr a ocet. Recepty salátů jsou vybírány podle chuti hostitelky.

Zelný salát na zimu „Olízneš si prsty“

Zelný salát na zimu s názvem „Finger-licking good“ znamená, že jídlo je chutné, chutné a mělo velký úspěch. Připravte zelný salát s přidáním stejného množství sladké papriky, mrkve a cibule. Salát nevyžaduje tepelnou úpravu a stolní ocet hraje roli konzervantu. Tento salát vydrží v chladu několik měsíců. Receptura je vhodná pro velké objemy obrobků.

1. 
   Zelný salát na zimu se připravuje rychle a snadno. Ihned připravte podle receptu veškerou zeleninu, koření a čisté suché sklenice.
2. 
   Zelí oloupejte od vnějších listů, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na tenké nudličky. Přendejte ho do velké hluboké mísy a nemelte. Pohodlnější je nakrájet zeleninu pomocí kuchyňských vychytávek.
3. 
   Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.
4. 
   Semínka s přepážkami oloupeme ze sladké papriky, opláchneme a nakrájíme na tenké proužky.
5. 
   Oloupanou mrkev namelte na jemném nebo středním struhadle, aby nepřehlušila chuť ostatní zeleniny v salátu.
6. 
   Do mísy se zelím dejte nakrájenou cibuli, papriku a nastrouhanou mrkev. Poté nakrájenou zeleninu posypte solí a cukrem, zalijte octem a rostlinným olejem a jednoduše promíchejte rukama. Nechte zeleninu 1 hodinu louhovat a marinovat.
7. 
   Po uplynutí této doby salát pevně nalijte do připravených sklenic a nechte 1-2 dny při pokojové teplotě, aby pustil šťávu a stal se šťavnatější. Poté sklenice uzavřete víčky a okamžitě je přemístěte do chladného sklepa nebo chladničky k uskladnění. Lahodné a úspěšné přípravy!

Salát se zelím a okurkou na zimu

Zelný a okurkový salát na zimu má ve srovnání s ostatními úpravami z řady zelných salátů svěží chuť, lehkost a jemnost. Pro to je lepší použít rané odrůdy zelí, protože je křehčí. Salát v tomto receptu bude doplněn cibulí, česnekem a bylinkami. Vaří bez dušení, ale se sterilací, která udrží okurky a zelí křupavé.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 3,5l.

Ingredience:

• Rané zelí – 1,5 kg.
• Okurky - 1,5 kg.
• Cibule - 500 gr.
• Česnek - 1 hlava.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Celer - 1 svazek.
• Bobkový list - 8 ks.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 2 lžíce.
• Ocet 9% - 4 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Hlávku raného zelí zbavte vnějších listů, odstraňte stopku a zelí nakrájejte na tenké proužky.

Krok 2. Čerstvé okurky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrouskem a nakrájejte na tenké plátky.

Krok 3. Oloupanou a omytou cibuli nakrájejte na malé kostičky.

Krok 4. Oloupané stroužky česneku nasekejte na stroužky česneku.

Krok 5. Vložte všechnu nakrájenou zeleninu do hluboké misky. Svazky zelí omyjte, osušte ubrouskem, jemně nasekejte a přidejte na plátky zeleniny. Poté přidejte do salátu množství soli a cukru uvedené v receptu, nalijte stolní ocet s rostlinným olejem a vše dobře promíchejte rukama. Zeleninu s kořením necháme 2 hodiny při pokojové teplotě marinovat.

Krok 6. Po uplynutí této doby vložte salát do čistých sklenic a navrch položte bobkové listy. Sklenice přikryjeme víčky a sterilizujeme, jako všechny domácí zavařeniny, 20 minut. Poté sklenice ihned hermeticky uzavřete a zcela vychladněte, aniž byste je zabalili do kožichu.

Krok 7. Umístěte chlazené sklenice zelného salátu s okurkami do tmavé a chladné místnosti pro skladování. Lahodné a úspěšné přípravy!

Salát "generální" ze zelí na zimu

Klasická sada zeleniny pro zelný salát s názvem „General“ je zelí, rajčata, paprika, cibule a okurky. Poměry zeleniny se mohou lišit a tento recept obsahuje více okurek a rajčat, ale technologie zůstává stejná a salát se připravuje sterilizací.Zelenina v salátu si dobře zachovává svou křupavou texturu a chuť předkrmu je příjemná a středně pikantní.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4 l.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg.
• Okurky - 1 kg.
• zelí - 300 gr.
• Cibule - 300 gr.
• Mrkev - 300 gr.
• Sladká paprika - 300 g.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Cukr - 100 gr.
• Sůl – 2 lžíce.
• Ocet 70% - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 150 ml.
• Zelení - 1 svazek.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte všechnu zeleninu podle receptu. Jsou vyčištěny a omyty studenou vodou. Rajčata jsou nakrájena na tenké plátky a umístěna do hluboké misky pro marinování.

Krok 2. Okurky jsou nakrájeny na kolečka nebo je můžete nakrájet na tvary, díky nimž bude vzhled občerstvení chutný a krásný.

Krok 3. Mrkev se nakrájí podobným způsobem. Sladká paprika se nakrájí na proužky a cibule na tenké půlkroužky. Řízky této zeleniny jsou umístěny v misce s rajčaty.

Krok 4. Podle osobní chuti přidejte k této zelenině feferonku nakrájenou na tenké kroužky. Zelení se jemně nasekají a také se přidávají do zeleninových řízků.

Krok 5. Nakonec se zelí nakrájí na tenké nudličky a přidá se ke zbytku ingrediencí. Do salátu přidejte sůl a cukr, přidejte ocet a rostlinný olej. Zelenina a koření se dobře promíchají. Miska se salátem se přikryje víkem a zelenina se nechá 2-3 hodiny marinovat při pokojové teplotě.

Krok 6. Po uplynutí doby marinování se salát kompaktně umístí do čistých sklenic a zelenina se nalije marinádou. Pomocí špejle propíchněte salát na dno sklenic, abyste odstranili vzduch.

Krok 7Sklenice se přikryjí čistými víčky a sterilizují podle obecných pravidel pro sterilizaci domácích přípravků do 25 minut od začátku vaření vody v pánvi. Salát připravený s Generalsky zelím je hermeticky uzavřen a po ochlazení se přemístí na chladné a tmavé místo pro skladování. Lahodné a úspěšné přípravy!

Zimní salát ze zelí a papriky

Snadnou a rychlou přípravou pro vás bude zimní salát ze zelí a papriky, jako zelenina, která k sobě dobře chutná. V tomto receptu jste vyzváni k přípravě salátu bez sterilizace metodou dvojitého plnění, podobně jako nakládání zeleniny do sklenic. Do salátu přidejte trochu mrkve a cibule. Poměr zeleniny lze změnit podle vaší chuti. Díky krátké tepelné úpravě zůstanou zelí a papriky v salátu křupavé a šťavnaté.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 2,5l.

Ingredience:

• Zelí – 1,5 kg.
• Paprika - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Ocet 9% – 30 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte zeleninu a koření na salát podle receptu a objemu, jaký potřebujete.

Krok 2. Hlava zelí, oloupaná z vnějších listů, se opláchne studenou vodou a nakrájí se na proužky.

Krok 3. Cibule je oloupaná a nakrájená na tenké poloviční kroužky.

Krok 4. Oloupaná mrkev se nakrájí na tenká kolečka. Paprika jakékoli barvy se loupe ze semen a membrán a také se nakrájí na proužky. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte do mísy a dobře promíchejte.

Krok 5. Salát je kompaktně umístěn do čistých nádob a na něj je umístěno pár koleček mrkve.Řezání zeleniny ve sklenicích se nalije vroucí vodou. Sklenice zakryjte víčky a nechte 10-15 minut.

Krok 6. Poté se voda z plechovek nalije do pánve přes speciální víko s otvory. Je v ní rozpuštěno množství soli a cukru uvedené v receptu. Marináda se přivede k varu, nalije se do ní ocet a oheň se vypne. Horká marináda se nalije do sklenic se zeleninou a okamžitě se uzavře víčky.

Krok 7. Sklenice zelného salátu s paprikou se ochladí, aniž by byly zabaleny do „kožichu“, a přemístily se na místo, kde jsou konzervy uloženy. Lahodné a úspěšné přípravy!

Salát ze zelí, papriky, mrkve a cibule

Salát ze zelí, papriky, mrkve a cibule s podílem této zeleniny uvedeným v receptu se připravuje buď bez tepelné úpravy, nebo se sterilací, která je chuťově odliší. V tomto receptu připravujeme salát podle druhé možnosti a zelenina v něm zůstane křupavá a křehká zároveň. Hlavní složkou salátu je zelí a mrkev, paprika a cibule se odebírají ve stejném množství. Zelenina na salát se váží oloupaná.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 8 l.

Ingredience:

• Zelí - 5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.

Na marinádu:

• Voda - 1l.
• Cukr - 350 gr.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Ovocný ocet 6% – 300 ml.
• Rostlinný olej - 500 ml.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zelí připravené ke konzervaci nakrájejte nožem nebo pomocí kuchyňské vychytávky na tenké nudličky a vložte do hluboké mísy.

Krok 2. Oloupanou a umytou mrkev rozemelte na korejském struhadle. Sladkou papriku oloupejte ze semínek s mezistěnami, nakrájejte na nudličky a přidejte k zelí spolu s mrkví.

Krok 3Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky a přidáme ke zbytku zeleniny.

Krok 4. Nakrájenou zeleninu posypte množstvím soli a cukru uvedeným v receptu.

Krok 5. Poté do zeleniny nalijte jeden litr čisté studené vody a půl litru rostlinného oleje. Přidejte ovocný (jablečný) ocet nebo stolní ocet v trochu menším množství. Podle chuti můžete do salátu přidat najemno nakrájenou zeleninu.

Krok 6. Rukama promíchejte nakrájenou zeleninu s kořením a trochu je zhutněte. Poté misku přikryjte pokličkou a nechte salát 2 hodiny marinovat při pokojové teplotě.

Krok 7. Zatímco se salát nakládá, vypláchněte malé sklenice (litrové nebo půllitrové) jedlou sodou pro přípravu. Sterilizace sklenic není nutná. Nakládaný salát těsně umístíme do připravených sklenic až po úroveň ramínek a přelijeme marinádou. Nádobu přikryjte víčkem opařeným vařící vodou, vložte do velkého kastrolu přikrytého utěrkou a zalijte teplou vodou.

Krok 8. Sterilizujte salát v litrových nádobách po dobu 40 minut, v půllitrových nádobách - 20 minut od začátku vaření vody v pánvi. Na konci sterilizace jsou sklenice se salátem ze zelí, papriky, mrkve a cibule hermeticky uzavřeny, chlazeny dnem vzhůru a pod „kožíškem“ po dobu 24 hodin a poté přeneseny do sklepa. Lahodné a úspěšné přípravy!

Zelný salát s rajčaty na zimu

Receptů na zelné saláty na zimu je mnoho a je důležité najít takový, který osloví celou rodinu, a tím by mohl být třeba zelný salát s rajčaty na zimu, protože nakládaná rajčata s křupavým zelím miluje snad každý. Připravujeme bez sterilizace a metodou trojitého plnění. Forma řezání zeleniny může být jakákoli.Hlavními složkami salátu jsou zelí a rajčata a zbývající zelenina bude ozdobou.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3 litry (2 plechovky po 1,5 litru).

Ingredience:

• Zelí - 1 malá hlava.
• Rajčata - 400 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Česnek - 6 stroužků.
• Kopr - 2 deštníky.
• List křenu - 2 ks.

Marináda na 1 litr vody:

• Cukr – 2 lžíce. se skluzavkou.
• Sůl - 30 g.
• Ocet 9% - 3 polévkové lžíce.
• černý pepř - 6 ks.
• Sladký hrášek - 6 ks.
• Bobkový list - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Sklenice na přípravu předem vymyjeme jedlou sodou a jakkoli sterilizujeme. Vařte víčka. Do sklenic vložíme koprový deštník s listem křenu.

Krok 2. Zeleninu na salát oloupejte, opláchněte a nakrájejte na středně velké kousky libovolného tvaru. Nakrájenou zeleninu kompaktně a krásně ukládáme do sklenic v libovolném pořadí.

Krok 3. Na zeleninu pak položte kousek listu křenu, aby vroucí voda nepoškodila celistvost slupky rajčat.

Krok 4. Do hrnce nalijte 1 litr čisté vody, rozpusťte v ní sůl a cukr podle poměru receptu, přidejte kuličky pepře a bobkové listy. Marinádu přiveďte k varu.

Krok 5. Nakrájenou zeleninu ve sklenicích zalijte horkou marinádou, sklenice zakryjte víčky a nechte 15 minut odstát. Náplň opakujeme dvakrát. Potřetí nalijte marinádu do pánve a po uvaření přidejte ocet. Okamžitě vypněte oheň. Horkou marinádu nalijte do sklenic se salátem, hermeticky je uzavřete a ochlaďte dnem vzhůru a pod „kožichem“. Zelný salát s rajčaty vydrží i mimo lednici déle než rok a zelenina bude naložená až po měsíci. Lahodné a úspěšné přípravy!

Zelný salát "Zimní"

Zimní zelný salát má několik možností přípravy, které jsou založeny na doplnění zelí jinou zeleninou, ale hlavní je v nich co nejvíce zachovat vitamíny a prospěšné vlastnosti zeleniny. V tomto receptu připravujeme „Zimní“ zelný salát bez tepelné úpravy a váha zeleniny je uvedena ve loupané formě. Hlavní složkou je zelí, ale bez pepře nebude chuť stejná. V chladných podmínkách vydrží salát dobře několik měsíců.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 4,5l. (3 plechovky po 1,5 l).

Ingredience:

• Zelí – 2,5 kg.
• paprika - 750 g.
• Cibule - 500 gr.
• Mrkev - 500 gr.
• Cukr - 175 g.
• Sůl – 2 lžíce.
• Ocet 9% – 180 ml.
• Rostlinný olej - 250 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Zelí připravené ke sklizni jakýmkoli způsobem nakrájejte na tenké proužky a přesuňte do hluboké mísy.

Krok 2. Pro salát zvolte šťavnaté papriky se silnými stěnami a červenou barvou, protože tenkostěnné nedávají dobrou chuť.

Krok 3. Mrkev oloupejte a nakrájejte na hrubém struhadle. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Papriky očistíme od semínek a blan a také nakrájíme na kostičky. Tuto nakrájenou zeleninu přendáme do zelí.

Krok 4. Salát dobře promíchejte rukama.

Krok 5. Poté přidejte do salátu množství soli a cukru uvedené v receptu a nalijte stolní ocet s rostlinným olejem. Znovu mícháme, dokud se suché koření nerozpustí. K přípravě si vezmeme čisté, suché sklenice a není nutné je sterilizovat. Zeleninu naskládáme pevně do sklenic a nalijeme do nich zbylou zeleninovou šťávu.

Krok 6. Sklenice uzavřeme nylonovými víčky nebo kovovými šroubovacími víčky a pod dno vložíme kousky papíru navlhčeného vodkou.

Krok 7„Zimní“ zelný salát okamžitě přeneseme do skladu v suterénu nebo jej dáme do chladničky. Zelenina bude marinovat za 3-5 dní, takže můžete salát podávat a bude dokonale zachován ve sklepě až do zimy. Lahodné a úspěšné přípravy!

Zelný salát „Vitamín“ na zimu

Zelný salát „Vitamin“ se připravuje bez tepelné úpravy zeleniny a tento způsob přípravy vám umožňuje co nejvíce zachovat jejich prospěšné vlastnosti s vitamíny, což je důležité pro zimní stůl. Salát připravujeme z pozdních odrůd zelí s přídavkem sladké papriky, cibule a mrkve ve stejném množství. „Vitamínový“ salát by měl být skladován pouze při teplotě nepřesahující 4 °C.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 8 l.

Ingredience:

• Zelí - 5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.

Pro tankování:

• Cukr - 350 gr.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Ocet 9% – 500 ml.
• Rostlinný olej - 500 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Zelí nejprve připravte ke sklizni: odstraňte vnější listy, hlávku zelí rozkrojte na poloviny a vyřízněte stopku. Zelí nakrájejte na tenké proužky a vložte do hluboké mísy.

Krok 2. Mrkev oloupejte, opláchněte a nakrájejte na hrubém struhadle přímo do mísy se zelím.

Krok 3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme k zelí.

Krok 4. Papriky různých barev oloupejte od semínek s mezistěnami a stopkami, opláchněte, nakrájejte na nudličky nebo kostky a přidejte k ostatní zelenině.

Krok 5. V samostatné misce smíchejte všechny ingredience na zálivku a nalijte ji na nakrájenou zeleninu. Poté salát rukama promíchejte, zeleninu netřete, aby nepustil šťávu.

Krok 6. Připravený salát vložte velmi těsně do předem sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.Zelný salát „Vitamin“ nechte 3 dny při pokojové teplotě. Poté ji pevně uzavřete vařenými víčky a přeneste do studeného sklepa k uskladnění. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Salát z červeného zelí

Salát z červeného zelí je lepší než salát z bílého zelí svou chutí, prospěšnými vlastnostmi a jasným vzhledem. V tomto receptu připravujeme salát podle principu vitamínových salátů: bez tepelné úpravy, ale umístěním do sterilních sklenic. Chuť červeného zelí doplníme sladkou paprikou, mrkví a cibulí. U tohoto druhu zelí je důležité tenké krájení.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Červené zelí - 1,5 kg.
• Paprika - 200 gr.
• Cibule - 200 gr.
• Mrkev - 200 gr.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Ocet 9% - 4 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 5 lžic.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte zeleninu a koření na salát okamžitě podle receptury a množství obrobku, který potřebujete. Oloupejte a opláchněte papriku, mrkev a cibuli. Zelí odstraňte vnější listy a stonky. Zvažte zeleninu.

Krok 2. Oloupanou papriku nakrájejte na tenké proužky.

Krok 3. Mrkev namelte na hrubém struhadle.

Krok 4. Nakrájejte červené zelí na velmi tenké proužky ostrým nožem nebo pomocí speciálního kráječe zeleniny.

Krok 5. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.

Krok 6. Vložte všechnu nakrájenou zeleninu do hluboké misky. V samostatné misce nebo misce smíchejte sůl s cukrem, octem a rostlinným olejem, dokud se suché koření úplně nerozpustí. Touto zálivkou přelijte nakrájenou zeleninu a jemně ji promíchejte, bez mletí.

Krok 7. Sterilizujte sklenice a kovová víčka bez gumičky v troubě po dobu 20 minut při 110°C.

Krok 8Připravený salát z červeného zelí velmi pevně vložte do sklenic, pevně uzavřete a ihned uložte do chladného sklepa nebo lednice. Lahodné a úspěšné přípravy!

Salát z korejského zelí na zimu

Spolu s mrkví, okurkou a cuketou si můžete na zimu připravit salát z korejského zelí. Tato možnost vyžaduje povinné přidání česneku s feferonkou a sadou korejských koření do salátu. Sada zeleniny je jednoduchá a odebírá se přibližně ve stejném množství. Připravte salát se sterilizací.

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 5 l.

Ingredience:

• Zelí – 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Mrkev - 1,5 kg.
• Pálivá paprika - 1 lusk.
• Česnek - 2 hlavy.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Mletá červená paprika - 1 lžička.
• Koření na korejskou mrkev - 30 gr.
• Cukr - 8 lžic.
• Sůl - 2,5 lžíce.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Prvním krokem je připravit veškerou zeleninu na salát. Očistěte je a opláchněte studenou vodou. Zeleninu pak nakrájejte libovolným způsobem: ostrým nožem nebo pomocí kuchyňských vychytávek, což je poměrně pracné.

Krok 2. Nakrájejte zelí na tenké proužky a okamžitě přesuňte do hluboké misky.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a smažte v zahřátém rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přendáme do zelí.

Krok 4. Mrkev rozemlejte na korejském struhadle. Sladkou papriku také nakrájejte na tenké proužky. Feferonku nakrájíme na malé kostičky. Stroužky česneku rozemelte v mlýnku na česnek. Tuto zeleninu dejte do mísy se zelím a cibulí.

Krok 5.Nakrájenou zeleninu posypte podle proporcí receptu kořením a kořením a nalijte do nich stolní ocet a rostlinný olej.

Krok 6. Poté salát dobře promíchejte a nechte 1 hodinu marinovat, zakryjte nádobí ubrouskem a při pokojové teplotě.

Krok 7. Po uplynutí doby marinování umístěte zeleninu kompaktně do čistých sklenic a zalijte marinádou. Sklenice přikryjeme víčky a sterilizujeme jako všechny domácí zavařeniny ve velkém kastrolu. Doba sterilizace u litrových sklenic je 25 minut od začátku vaření vody v pánvi. Poté sklenice se salátem z korejského zelí hermeticky uzavřete, ochlaďte pod „kožichem“ po dobu 12 hodin a dnem vzhůru. Salát je vhodné skladovat na tmavém a chladném místě. Lahodné a úspěšné přípravy!