Sleďová jídla

Salaka je malá ryba, která je druhem sledě. Jednou z jeho hlavních výhod je jednoduchost a snadná příprava, sledě se téměř nedá zkazit. Můžete ho smažit, péct a dokonce i křehké řízky. Proto existuje velké množství receptů, ať si vezmete jakýkoli, získáte vynikající jídlo k obědu, večeři nebo na piknik.

Smažený sleď na pánvi

Smažený sleď na pánvi je pokrm, který zůstává stejně chutný teplý i vychlazený. V prvním případě lze podávat k obědu nebo večeři s přílohou z brambor. A vychlazený to bude výborná svačina třeba k pivu.

1. 
   K přípravě smaženého sledě budete potřebovat malý seznam produktů, připravte je.
2. 
   Do igelitového sáčku přidejte mouku, mletou papriku, rybí koření, sůl a sušený česnek. Tato směs poslouží jako obal při smažení sledě.
3. 
   Sleď vložíme do sáčku s obalovací směsí. Sáček zavažte a protřepejte, ale ne příliš. Ryba by měla být rovnoměrně obalena houskou.
4. 
   Rozvažte balíček. Než rybu položíte na zahřátou plochu, setřeste z ní přebytečnou mouku.
5. 
   Dobře zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej. Ryby pokládejte po částech tak, aby se vzájemně těsně nedotýkaly. Smažte několik minut na mírném ohni z každé strany. Sleď by měl být uvnitř dobře propečený a zcela propečený.
6. 
   Smažené sledě podávejte horké nebo vychlazené. Dobrou chuť!

Šproty ze sleďů doma

Sleďové šproty doma jsou chutnější a přirozenější než ty z obchodu. Rozhodně si takovou pochoutku rozhodně zkuste připravit sami. Salaka je pro tento recept jako stvořená.

Čas na vaření – 3 hodiny 30 minut

Čas na vaření – 25-30 min.

Porce – 5-6.

Ingredience:

• Sleď – 1,3 kg.
• Slunečnicový olej - 220 ml.
• Černý čaj - 10 g.
• Kuchyňská sůl - 20 g.
• Bobkový list - 3 ks.
• Kuličky pepře - 17 ks.
• Cibulová slupka - 3,5 hrsti.
• Voda - 300 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte cibulové slupky studenou vodou a vložte do hrnce se silným dnem. Objem pánve by měl být tři litry. Do slupek přidejte bobkové listy, kuličky pepře a 300 mililitrů studené vody. Umístěte nádobu na oheň a přiveďte její obsah k varu. Po uvaření směs vařte asi 5-7 minut.

Krok 2. Poté do pánve přidejte černý čaj. Nádobu zakryjte víkem a nechte vývar na ohni 5-7 minut. Poté vypněte sporák a nechte vývar vařit.

Krok 3. Sleď úplně rozmrazte, vykuchejte a odřízněte hlavy.Jatečně upravená těla dobře omyjte tekoucí vodou.

Krok 4. Vezměte silnostěnnou pánev, rozložte sledě ve vrstvách se zády nahoře.

Krok 5. Marinádu přeceďte přes sítko, vymačkejte slupky. Do marinády přidejte sůl a promíchejte. Výslednou marinádou nalijte sledě. Nalijte rostlinný olej a položte pánev na oheň. Pokud sleď není zcela pokrytý tekutinou, můžete přidat trochu převařené vody.

Krok 6. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu a rybu pod pokličkou vařte asi pár hodin. Po uvaření je třeba šproty vychladnout, jinak se rozpadnou. Dobrou chuť!

Pikantní slaný sledě doma

Pikantní slaný sleď doma je prostě vynikající. Ryba je velmi chutná podávaná s vařenými bramborami a nakládanou cibulkou. Nakládané sledě lze podávat jako svačinku ve všední dny i svátky a jsou hotové během chvilky.

Čas na vaření – 48 hodin 30 minut

Čas na vaření – 30-40 min.

Porce – 4-6.

Ingredience:

• Salak - 500 gr.
• Pitná voda - 700 ml.
• Stolní sůl - 2,5 lžíce.
• černý pepř - 15 ks.
• Mletý koriandr - 1,5 lžíce.
• Bobkový list - 10 ks.
• Hořčičné fazole - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte čerstvě zmrazené sledě přibližně stejné velikosti, odměřte všechna potřebná koření.

Krok 2. Zatímco se ryba rozmrazuje, připravte lák. Nasypte sůl do hluboké mísy a přidejte bobkové listy.

Krok 3. Přidejte také zrnka černého pepře, hořčičná semínka a mletý koriandr.

Krok 4. Vařte 700 mililitrů vody a nalijte do mísy s kořením, míchejte solanku, dokud se sůl úplně nerozpustí. Poté nechte zcela vychladnout.

Krok 5.K moření je vhodná vzduchotěsná plastová nádoba nebo běžná skleněná dóza. Sleď dejte do nádoby a naplňte ji vychladlým nálevem. Nádobu uzavřete a dejte na pár dní do chladu. Nádobou pravidelně protřepávejte, aby byl sleď marinovaný rovnoměrně.

Krok 6. Pikantní sledě podávejte vychlazené jako svačinu. Dobrou chuť!

Salaka pečená v troubě

Sleď pečený v troubě je pokrm, který zvládne připravit i začínající kuchař. Salaka je malá ryba, takže nevyžaduje předzpracování a peče se vcelku. Navíc je pro tělo velmi prospěšný a má jemnou chuť, kterou si oblíbí každý.

Čas na vaření – 65 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Sleď - 20 ks.
• Velká cibule - 1 ks.
• Koření na ryby - 1 polévková lžíce.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Sleď zcela přirozeně rozmrazte v lednici nebo při pokojové teplotě.

Krok 2. Každé rybě odřízněte hlavu a vyjměte vnitřnosti, dobře omyjte a nechte tekutinu odtéct. Korpusy přendejte do mísy.

Krok 3. Přidejte koření a sůl do sledě.

Krok 4. Nalijte rostlinný olej a jemně promíchejte rybu.

Krok 5. Koření, sůl a rostlinný olej by měly být rovnoměrně rozmístěny po celé rybě.

Krok 6. Odstraňte kůži z velké cibule, omyjte ji a nakrájejte na poloviční kroužky. Plátky vložte do žáruvzdorné nádoby.

Krok 7. Umístěte sledě na cibulové lůžko. Formu vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů na 35-40 minut.

Krok 8Hotového pečeného sledě podáváme horké s přílohou z vařených brambor nebo dušené zeleniny. Dobrou chuť!

Dušená sleď s cibulí a mrkví na pánvi

Dušená sleď s cibulí a mrkví na pánvi je cenově dostupné a chutné jídlo pro každou příležitost. Sleď je nejmenší a nejlevnější ryba, kterou lze vždy najít v obchodě. A přesto je také pro tělo velmi prospěšný a bohatý na prospěšné mikroelementy.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Čerstvě zmrazený sleď – 0,6 kg.
• Bílá cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej bez zápachu - na smažení.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Mořská sůl - podle chuti.
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
• Cukr - volitelné.
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 0,5 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte všechny potřebné produkty. Rybu zcela rozmrazte, oloupejte zeleninu a omyjte studenou vodou.

Krok 2. Sleď vykuchejte, odřízněte hlavy a odstraňte hřebeny. Umyjte jatečně upravená těla zvenku i zevnitř.

Krok 3. Nastrouhejte mrkev pomocí struhadla s velkými otvory.

Krok 4. Nakrájejte cibulovou hlavu na malé kostičky.

Krok 5. Smažte hobliny mrkve a nakrájenou cibuli v rostlinném oleji do měkka, občas promíchejte špachtlí.

Krok 6. Přidejte koření a sůl podle chuti.

Krok 7. Nakonec přidejte rajčatovou omáčku, bobkový list a půl sklenice vody, zamíchejte a přiveďte k varu. Pro vyvážení chuti pečeně do ní přidejte trochu cukru.

Krok 8. Na orestovanou zeleninu položte sledě a trochu ho utopte v omáčce. Rybu dusíme na mírném ohni 10 minut.

Krok 9. Dušeného sledě podávejte s přílohou z brambor, je velmi chutný.Dobrou chuť!

Domácí uzený sleď

Uzený sleď doma není příliš obtížný úkol, ale získáte skvělý předkrm na slavnostní hostinu. Sleď můžete udit celého nebo jej předem očistit od vnitřností, chuť budoucí svačiny to neovlivní.

Čas na vaření – 7 hodin 30 minut

Čas na vaření – 25-30 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Salak - 300 gr. (pro jednu mřížku)
• Stolní sůl - podle chuti.
• Olšové lupínky – 1 hrst.

Proces vaření:

Krok 1. Zcela rozmrazte těla sledě.

Krok 2. Sleď posypte solí, jemně promíchejte rukama a nechte 1-2 hodiny osolit.

Krok 3. Poté položte rybu na ručník. Nechte půl hodiny, během této doby korpusy trochu vyschnou.

Krok 4: Připravte si kuřák. Přikryjte ho fólií, aby se méně zašpinil. Na dno nasypte olšové lupínky.

Krok 5. Umístěte paletu nahoru.

Krok 6: Umístěte na tác jeden nebo dva stojany, podle toho, kolik ryb máte. Připravené sledě položte na rošty.

Krok 7. Zakryjte udírnu víkem a položte ji na plynový sporák, naplňte drážku vodou. Zapněte sporák a počkejte, až z tvarovky začne vycházet kouř. Nainstalujte na něj hadici a vyveďte ji z okna na ulici. Sleď kouřte 20-25 minut. Poté vypněte oheň a nechte rybu v udírně dalších 20 minut.

Krok 8. Vyjměte uzeného sledě z udírny a ochlaďte. Můžete si vzít vzorek. Dobrou chuť!

Jak lahodně nakládat sledě ve slaném nálevu

Jak lahodně naložit sledě ve slaném nálevu, aby sůl zcela nenarušila přirozenou chuť ryby, vám prozradíme v tomto jednoduchém receptu. Technologie není příliš složitá a zahrnuje správné zpracování sledě a přípravu nálevu na něj.

Čas na vaření – 16 hodin

Čas na vaření – 50-60 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Sleď - 1 kg.
• Stolní sůl - 3 polévkové lžíce.
• Kuličky pepře - 10 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Pitná voda – 1l.
• Cukr – 2 lžíce.
• Hřebíček - 5 ks.
• Koriandrové fazole - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Sleď úplně rozmrazte. Podle svého uvážení můžete rybu vykuchat a odříznout hlavy, nebo můžete jatečně upravená těla nechat vcelku. Sleď dobře omyjte.

Krok 2. Nyní musíte připravit lák. Do pánve nalijte vodu, přidejte potřebné množství soli, cukru, kuličky pepře, poupata hřebíčku, semínka koriandru a přidejte bobkové listy. Umístěte pánev na oheň a přiveďte její obsah k varu. Hotový solný roztok před nalitím do ryby ochlaďte.

Krok 3. Rybu naplňte solným roztokem, přikryjte plochým talířem a nahoře přitlačte. Rybu necháme 12-15 hodin osolit.

Krok 4. Když je sleď osolený, přemístěte jej do vhodné skladovací nádoby.

Krok 5. Solené sledě můžete podávat jako svačinu ve všední dny a svátky. Dobrou chuť!

Smažený sleď v mouce

Smažený sleď v mouce je jedním z nejjednodušších pokrmů z mořských plodů. Velmi rychle se vaří. Díky moučnému obalování se na sledě vytvoří tenká křupavá kůrka, ale uvnitř zůstane filet křehký a šťavnatý. Ryby můžete podávat s různými přílohami.

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Sleď - 8-10 ks.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mouka - 0,5 lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte sledě, zcela přirozeně rozmrazte.

Krok 2. Každé rybě uřízněte hlavu a vyjměte vnitřnosti.Poté jatečně upravená těla důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Sleď osolte a okořeňte zevnitř i zvenku. Pokud chcete, můžete použít jiné koření pro ryby a mořské plody.

Krok 4. Nasypte mouku do sáčku a vložte do něj ryby.

Krok 5. Poté sáček zavažte a protřepejte jeho obsah tak, aby byl sleď rovnoměrně obalený moukou. Můžete také na talíř nasypat mouku a každou rybu do ní před smažením jednotlivě ponořit.

Krok 6. Dobře zahřejte pánev na vysokou teplotu, nalijte rostlinný olej. Snižte teplo a položte sledě na zahřátý povrch. Rybu opečte na jedné straně do zlatova.

Krok 7. Poté opatrně pomocí stěrky otočte sledě a vařte ještě pár minut do zlatova.

Krok 8. Smaženého sledě podávejte horké s přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Pečený sleď s cibulí

Pečený sleď s cibulí je pokrm, který se připravuje rychle a všem chutná. Sleď je i přes svou malou velikost velmi zdravou rybou a obsahuje velké množství omega 3. Sleď lze podávat dětem, zejména proto, že nemá malá semínka.

Čas na vaření – 65 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 300 gr.
• Celer kořen - 1 ks.
• Česnek - 5 zubů.
• Cibule - 2 ks.
• Sušený kopr - 1 lžička.
• Strouhanka - 3 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Salak - 600 gr.
• Rostlinný olej bez zápachu - na smažení.

Krok 1. Sleď rozmrazte, vyjměte vnitřnosti a důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Na dno žáruvzdorné misky nalijte rostlinný olej a přidejte strouhanku. Sleď položíme zadní stranou nahoru, posypeme solí podle chuti.

Krok 3. Oloupejte a omyjte cibuli a celer.Zeleninu nakrájíme na kostičky.

Krok 4. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je najemno.

Krok 5. Nakrájený celer rozdělte rovnoměrně na ryby.

Krok 6. Poté zakryjte obrobek vrstvou zakysané smetany.

Krok 7. Vrstvu zakysané smetany rozetřete lžící, aby rovnoměrně pokryla celou rybu.

Krok 8. Na zakysanou smetanu položte nakrájenou cibuli a česnek, osolte a okořeňte mletým pepřem podle chuti.

Krok 9. Na horní část obrobku posypte strouhanku a sušený kopr.

Krok 10. Vložte pánev do předehřáté trouby a pečte sleď po dobu 40 minut dozlatova.

Krok 11. Sleď pečeného s cibulí podávejte teplé ihned po uvaření. Dobrou chuť!

Sleďové řízky

Sleďové řízky si zaslouží nejvyšší hodnocení. Jsou chutné, šťavnaté, o nic horší než pokrmy z dražších ryb, jako je treska, štikozubec nebo treska modravá. Lze je podávat k obědu nebo večeři s přílohou z cereálií, těstovin, brambor nebo zeleniny.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření – 100 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Sleď - 1 kg.
• Velké slepičí vejce - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 6-7 polévkových lžic.
• Rostlinný olej bez zápachu – 100 ml.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - 1-2 špetky.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte potřebné produkty a zcela přirozeně rozmrazte sledě.

Krok 2. Odřízněte hlavu každého korpusu a odstraňte vnitřnosti. Umyjte rybu uvnitř i vně pod tekoucí vodou.

Krok 3. Namelte ryby na mlýnku na maso pomocí mřížky s jemnými oky. Nakrájejte také hlavu cibule spolu s rybou. Do mletého masa rozklepneme slepičí vejce, přidáme sůl a mletý pepř.

Krok 4. Přidejte polovinu pšeničné mouky, dobře promíchejte mleté ​​maso a nechte 20 minut.

Krok 5.Na talíř dejte zbývající mouku. Mokrýma rukama tvarujte placičky a před přidáním do pánve je obalte v mouce.

Krok 6. Nalijte rostlinný olej do dobře vyhřáté pánve. Kotlety položte na krátkou vzdálenost od sebe a opékejte je na mírném ohni 3–4 minuty z jedné strany.

Krok 7. Poté pomocí stěrky otočte rybí kotlety na druhou stranu a smažte ještě několik minut, dokud nebudou uvařené. Uvnitř by měly být správně propečené.

Krok 8. Připravte si přílohu k rybím řízkům a podávejte je horké. Dobrou chuť!