Za studena zpracované šafránové mléčné čepice na zimu

Kloboučky šafránového mléka na zimu zpracované za studena jsou jednou z nejoblíbenějších možností přípravy této královské houby na zimu a právem se řadí mezi pravé ruské pochoutky. Kloboučky šafránového mléka si po nasolení za studena dokonale zachovávají své blahodárné vlastnosti a vynikající chuť, pouze změní barvu na tmavší a bylinky a koření podle vybraných receptur udělají chuť hub pikantnější a štiplavější.

Solení šafránových mléčných čepic za studena na zimu

Solení šafránových mléčných klobouků na zimu studeným způsobem, tedy s výjimkou tepelné úpravy, dokonale zachová křupavou chuť a skutečné aroma této houby. Sůl se bere nejméně 40 gramů. na 1 kg šafránových mléčných čepic. V tomto receptu šafránové kloboučky osolíme podle klasického receptu, v kbelíku a pro dochucení přidáme česnek s koprovými deštníky a list křenu. Doba moření u čepic šafránového mléka je minimálně 3 týdny.

1. 
   Jak nakládat čepice šafránového mléka za studena na zimu? Vložte čerstvě nasbírané houby do hluboké misky a zalijte studenou vodou po dobu jedné hodiny. Kloboučky šafránového mléka se zároveň lépe očistí od lesních odpadků. Zelí omyjeme a oloupeme hlavičky česneku.
2. 
   Namočené čepice šafránového mléka důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a vložíme do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
3. 
   Vezměte čistý smaltovaný kbelík, na dno nasypte trochu soli a položte směrem dolů čisté uzávěry šafránového mléka. Rovnoměrně je posypeme lžící soli a přidáme nadrobno nakrájený česnek.
4. 
   Na vrstvu šafránových čepiček položte deštník kopru a nahrubo nasekaný list křenu.
5. 
   Tímto způsobem rozložte všechny čepice šafránového mléka ve vrstvách a zakryjte je zelení.
6. 
   Na houby položíme plochý talíř, libovolně na ně přitlačíme a kloboučky šafránového mléka necháme 5 hodin na chladném místě, aby pustily šťávu a usadily se.
7. 
   Po této době přemístíme kbelík šafránových mléčných uzávěrů do sklepa a je důležité, aby houby byly pod tlakem a zcela zalité nálevem.
8. 
   K nakládání potřebují čepice šafránového mléka 3 týdny. Po uplynutí této doby mohou být čepice se šafránovým mlékem podávány jako samostatné občerstvení nebo použity pro jiná jídla. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Šafránové mléko čepice pod studeným tlakem na zimu

Solení čepic šafránového mléka na zimu studeným způsobem vyžaduje povinné použití tlaku, aby houby daly dostatek šťávy a byly rovnoměrně osolené. Doba solení při použití této metody je 2 týdny. Pro sklizeň je lepší vybrat malé čepice šafránového mléka a správně je připravit. Kloboučky šafránového mléka není třeba předem namáčet, ale můžete přidat libovolnou sadu koření.

Doba vaření: 1 den.

Doba vaření: 35 minut.

Porce: 2l.

Ingredience:

• Šafránové mléko čepice – 6 kg.
• Sůl - 300 g.
• List křenu - 4 ks.
• Česnek - 180 g.

Proces vaření:

Krok 1. Roztřiďte uzávěry šafránového mléka a opláchněte pod tekoucí vodou. Oloupejte stroužky česneku. Listy křenu omyjeme a nasekáme nadrobno.

Krok 2. Pro nakládání vezměte vhodnou velkou nádobu a na dno položte listy křenu.

Krok 3Na listy položte několik stroužků česneku.

Krok 4. Poté položte vrstvu šafránového mléka čepice, čepice dolů.

Krok 5. Kloboučky šafránového mléka rovnoměrně posypte dvěma lžícemi soli.

Krok 6. Položte česnek na vrstvu šafránového mléka. Tímto způsobem položte dalších 4-6 vrstev čepic šafránového mléka.

Krok 7. Poté na houby položte plochý talíř s menším průměrem a navrch položte jakýkoli tlak.

Krok 8. Misky zakryjte ubrouskem a nechte jeden den při pokojové teplotě, aby houby daly dostatek šťávy.

Krok 9. Po dni dejte čepice šafránového mléka do chladu tak, aby byly zcela pokryty nálevem.

Krok 10. Nechte uzávěry šafránového mléka pod tlakem pro moření po dobu dvou týdnů. Osolené uzávěry šafránového mléka pak vložte do sklenic a můžete je dlouhodobě skladovat ve sklepě nebo v lednici. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Studené solené šafránové mléčné čepice s křenem

Křen ve formě listů, nebo ještě lépe kořene, činí kloboučky šafránového mléka křupavější, dodává zvláštní aroma a je přírodním konzervantem. V tomto receptu na nakládání šafránových mléčných čepic vezmeme kořen křenu nakrájený na kousky a přípravu doplníme česnekovými a koprovými deštníky. Kloboučky šafránového mléka namočíme do osolené vody, aby bylo snazší smýt lesní odpad.

Doba vaření: 1 den.

Doba vaření: 35 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Šafránové mléko čepice – 5 kg.
• Sůl - 250 g.
• Kořen křenu - podle chuti.
• Česnek - 5 hlav.
• Čerstvý kopr - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nasbírané čepice šafránového mléka a je vhodné je v den sběru zpracovat do hluboké misky, zalít vodou s přidáním lžíce soli na 1 kg hub a nechat pár hodin.

Krok 2. Poté uzávěry šafránového mléka důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte všechny zbývající nečistoty.

Krok 3. Omyté houby dejte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.

Krok 4.Tímto způsobem očistěte všechny uzávěry šafránového mléka.

Krok 5. Oloupejte kořeny česneku a křenu a nakrájejte je na malé kousky.

Krok 6. Chcete-li nakládat čepice šafránového mléka, vezměte si smaltovanou nebo skleněnou misku. Čerstvé koprové deštníky spařte vroucí vodou a položte je na dno misky.

Krok 7. Na vrch kopru položte připravené čepice šafránového mléka ve vrstvách a čepicemi dolů.

Krok 8. Posypte každou vrstvu šafránových mléčných čepic rovnoměrně 50 gramy. sůl a nakrájený kořen křenu s česnekem.

Krok 9. Rukou a talířem zhutněte vrstvy šafránových mléčných čepiček. Tímto způsobem vložte všechny uzávěry šafránového mléka do misky.

Krok 10. Poté položte plochý talíř na vrchní část šafránových mléčných uzávěrů a položte libovolnou váhu. Kloboučky šafránového mléka nechte jeden den při pokojové teplotě. Během této doby dají houby dostatek šťávy.

Krok 11. Po dni kompaktně umístěte uzávěry šafránového mléka do malých čistých sklenic, naplňte zbývajícím solným roztokem, pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky.

Krok 12. Po 7 dnech, ne dříve, můžete podávat čepice šafránového mléka osolené křenem. Tuto lahodnou svačinu uchovávejte v lednici. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Jednoduchý recept na nakládání šafránových mléčných čepic se solí bez koření

Ryzhiki mají svou vlastní výraznou houbovou chuť a lze je osolit solí bez koření. Možností jsou jednoduché a slané čepice šafránového mléka, suché i umyté. Pro nakládání je lepší zvolit malé houby a není třeba je namáčet, protože šafránové mléčné čepice neobsahují hořčiny. Doba solení je 1-1,5 měsíce.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Šafránové mléko čepice – 1 kg.
• Sůl - 100 g.

Proces vaření:

Krok 1. Čerstvé uzávěry šafránového mléka očistěte od lesních zbytků, dobře je opláchněte pod tekoucí vodou a nechte několik minut v cedníku, aby se vypustila přebytečná tekutina.

Krok 2. Na dno smaltované misky naneste rovnoměrnou vrstvu soli o tloušťce 1,5 cm.

Krok 3Odřízněte dlouhé stonky čepic šafránového mléka. Poté houby položte ve vrstvách a kloboučky dolů do mísy.

Krok 4. Vrstvy šafránových mléčných čepic posypte solí, aby byly rovnoměrně osolené.

Krok 5. Umístěte ubrousek na vrchní kryty šafránového mléka. Položte na něj plochý talíř a libovolné závaží a nechte 3 dny při pokojové teplotě, aby houby pustily šťávu. Poté je přesuňte do sklepa nebo je dejte do lednice. Ubrousek pravidelně vymáchejte.

Krok 6. Po 1-1,5 měsíci budou čepice šafránového mléka se solí bez koření hotové a mohou se podávat. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Nakládání šafránových mléčných čepic s bylinkami a pepřem

Další variantou této pochoutky na zimu bude nakládání šafránových čepic s bylinkami a pepřem, pikantní a pikantní chuť dodají pokrmu pálivá paprika a zrnka černého pepře. V tomto receptu používáme listy křenu, třešně a rybízu jako sadu zelených. Přidejte koření s česnekem a bobkovým listem.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Šafránové mléko čepice – 1 kg.
• Kamenná sůl - 50 g.
• Feferonka - podle chuti.
• černý pepř - 3 ks.
• List křenu - 2 ks.
• Česnek - 5 ks.
• List rybízu – 4 ks.
• List třešně - 4 ks.
• Bobkový list - 3 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Kloboučky šafránového mléka očistíme od lesních zbytků a dobře je opláchneme pod tekoucí vodou.

Krok 2. Zelené listy omyjte a spařte vroucí vodou.

Krok 3. Stroužky česneku oloupeme s feferonkou a nakrájíme na plátky.

Krok 4. Na dno zavařovací misky položte listy křenu. Na ně ve vrstvách klademe omyté čepice šafránového mléka, každou vrstvu posypeme solí, nasekaným česnekem s feferonkou, kuličkami černého pepře a kousky bobkového listu.

Krok 5. Tímto způsobem položte všechny uzávěry šafránového mléka. Na ně položte zbývající zelené listy.

Krok 6.Zakryjte houby plochým talířem, položte na ně libovolnou váhu a okamžitě je přeneste do studeného sklepa. Po měsíci lze podávat čepice šafránového mléka s bylinkami a pepřem. Hodně štěstí a chutné přípravy!