Vendace je bezchybná ryba prakticky bez kostí. Díky tomu z něj můžete připravit mnoho pokrmů - smažit, péct, osolit, dusit, použít jako náplň do pečiva. Vendace může vařit každý, neměly by být žádné potíže. Pokrmy se připravují s lehkostí a vycházejí tak chutně, jak je to jen možné. Tento výběr vás o mých slovech přesvědčí.
Smažená vendace na pánvi
Smažená vendace na pánvi se snadno připravuje. Peeling vendace nastává tak rychle, jak je sněden. Vaření křehké ryby je skutečným potěšením. Smažená vendace vás přivede k šílenství svou lahodností. Šťavnaté maso a křupavá kůrka – co by mohlo být lepší?
- vendace 1 (kilogramy)
- Sůl chuť
- Rostlinný olej 3 (lžíce)
- Mouka 300 (gramy)
-
Vendace se často bere čerstvá, ale někdy se používá i mražená. Rybu podlijeme vodou a necháme rozmrazit. -
Vendace má velké šupiny, takže se snadno čistí. -
Z jatečně upravených těl odřízněte hlavy a vyjměte vnitřnosti. Důkladně opláchněte, vložte do síta a osušte zevnitř i zvenčí papírovými utěrkami. -
Na talíř nasypeme mouku a sůl a po částech vyskládáme oloupanou vendacii. Důkladně posypte moukou. -
Do rozehřáté pánve nalijeme olej.Obalovanou vendace posílejte po částech. -
Smažíme z obou stran dozlatova. -
V mých rybách byl kaviár. -
Když je ryba křupavá, přidejte do pánve kaviár a orestujte. Na dno nalijte trochu vody a vařte pod pokličkou, dokud nebude hotová. Pozvěte svou rodinu, aby ochutnala lahodnou svačinu. Dobrou chuť!
Karelská vendace s bramborami na pánvi
Vendace na Karelský způsob s bramborami na pánvi je neuvěřitelně chutný. Co může být chutnější než fish and chips? To je geniální kombinace, kterou jen těžko něčím zkazíte. I když neradi vaříte nebo se v tom nevyznáte, tento recept udělá vše na nejvyšší úrovni.
Čas na vaření – 50 min.
Čas na vaření - 10 min.
Porce – 5
Ingredience:
- Vendace – 1 kg.
- Sůl - podle chuti.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
- Brambory - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- černý pepř - 10 ks.
Proces vaření:
Krok 1. Vendace se nejčastěji bere čerstvá, ale někdy se používá i zmrazená. Rybu podlijeme vodou a necháme rozmrazit. Odstraňte šupiny a otrhejte hlavy z jatečně upravených těl a vytáhněte vnitřnosti. Důkladně opláchněte, vložte do síta a osušte zevnitř i zvenčí papírovými utěrkami.
Krok 2. Nakrájejte předem oloupanou cibuli na kroužky. Odstraňte slupku z brambor pomocí hospodyně a nakrájejte na plátky.
Krok 3. Do rozehřáté pánve nalijte olej. Naplňte dno oloupanou vendací. Předsolit. Navrch rozložte kolečka cibule, bobkový list a kuličky pepře.
Krok 4. Zakryjte plátky brambor a přidejte tolik vody, aby byly brambory pokryty. Přikryté vařte půl hodiny. Po chvíli sejměte víko a nechte vlhkost odpařit dalších 10 minut.
Krok 5: Dopřejte svým blízkým něžnou pochoutku.Ryba kromě páteře nemá kosti, takže pokrm lze bez problémů podávat hostům. Jídlo nezpůsobuje nepohodlí. Užívat si!
Vendace pečený v troubě v alobalu
Vendace pečený v troubě v alobalu je světlé jídlo, kterým se nebudete stydět nakrmit své hosty. V rybách nejsou prakticky žádné kosti, takže se nemusíte bát, že bude nepříjemné jíst. Množství zeleniny se dokonale hodí k lahodné vendace. Jídlo je připraveno bez problémů a vychází super chutné!
Čas na vaření – 1 hodina 00 minut
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 6
Ingredience:
- Vendace – 3-4 ks.
- Sůl - podle chuti.
- Olivový olej - podle chuti.
- Brambory - 6-7 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Paprika - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Kopr - podle chuti.
- Uzená paprika - podle chuti.
- Provensálské bylinky - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1: Připravte si ingredience. Očistěte kořeny a hlízy. Opláchněte sladkou papriku.
Krok 2. Vendace se často bere čerstvá, ale někdy se používá i zmrazená. Rybu podlijeme vodou a necháme rozmrazit. Odstraňte šupiny, odřízněte ocasy a hlavy jatečně upravených těl a vyjměte vnitřnosti. Důkladně opláchněte, vložte do síta a osušte zevnitř i zvenčí ubrousky.
Krok 3. Vendace osolte a opepřete, nechte nasáknout kořením.
Krok 4. Nakrájejte předem oloupanou cibuli na půlkroužky nebo čtvrtky. Brambory nakrájíme na plátky. Mrkev nakrájíme na tenké plátky. Sladkou papriku zbavíme jádřinců a nakrájíme dle libosti.
Krok 5. Umístěte zeleninu do nádoby. Posypeme solí, uzenou paprikou a sušeným koprem. Pokapejte olejem. Míchat. V případě potřeby použijte jiné koření. Pro ryby jsou ideální provensálské bylinky.
Krok 6.Nádobu, ve které se bude pokrm péct, vymažte olejem. Rozložte zeleninové lůžko. Korpusy vendace rozpůlíme a položíme navrch.
Krok 7. Rybu lehce postříkejte olejem.
Krok 8. Uzavřete pánev fólií a navrchu udělejte několik otvorů, aby mohla unikat pára. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme půl hodiny. Rozložte fólii a pokrm opékejte dalších 10 minut.
Krok 9. Darujte vaší domácnosti šťavnatý, elegantní dárek. Dobrou chuť!
Vendace s cibulí na pánvi
Vendace s cibulí na pánvi vypadá neuvěřitelně jasně a elegantně. Pokrm působí slavnostně a hodí se jako pohoštění na speciální událost. Přítomnost páteřní kosti servírování nijak nezkazí. Domácí jídlo si zamiluje každý bez výjimky.
Čas na vaření - 30 min.
Čas na vaření - 10 min.
Porce – 3
Ingredience:
- Vendace – 3 ks.
- Rostlinný olej - na smažení.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- cuketa - ½ ks.
- Bobkový list - podle chuti.
- Zelení - k podávání.
- Sůl - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Vendace se nejčastěji bere čerstvá, ale někdy se používá i zmrazená. Rybu podlijeme vodou a necháme rozmrazit. Mrtvoly očistíme od šupin, odřízneme ocasy a hlavy a vyjmeme vnitřnosti. Důkladně opláchněte, vložte do síta a osušte zevnitř i zvenčí ubrousky.
Krok 2. Nakrájejte cibuli a vložte ji do pánve vyhřáté na oleji, smažte, dokud nebude průhledná.
Krok 3. Nastrouhejte dříve oloupanou mrkev a přidejte ji k cibuli, pokračujte ve vaření, dokud nebude měkká.
Krok 4. Opláchneme a nastrouháme cuketu a přidáme k zelenině. Vařte za občasného míchání.
Krok 5. Vyjměte zeleninu z pánve. Korpusy vendace rozpůlíme a dáme na pánev. Zeleninový obal osolíme a potřeme.Přidejte bobkový list. Umístěte pánev na střední hořák. Vařte přikryté 15 minut.
Krok 6. Přidejte přílohu k jasné šťavnaté vendace a předložte ji. Užívat si!
Koláč s vendace
Koláč s vendace vypadá slavnostně krásně. Domácí pečivo je ideální pro sezení rodiny u velkého stolu. K výrobě koláče nemusíte být kuchař. Zábavný proces vás nezatíží. Pokud chcete, zapojte do vaření členy vaší domácnosti.
Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 8
Ingredience:
Těsto:
- Mléko - 200 ml.
- Suché droždí - 7 g.
- Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.
- Slepičí vejce - 1 ks.
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
- Sůl - ½ lžičky.
- Máslo - 30 gr.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
- Pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce.
Plnicí:
- Vendace – 5 ks.
- Máslo - 100 gr.
- Velká cibule - 1 ks.
- Slepičí vejce - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
Na posypání:
- sezam - 1 lžička.
Proces vaření:
Krok 1. Shromážděte přísady pro test.
Krok 2. Smíchejte mléko s máslem a zahřejte.
Krok 3. Do teplé směsi nasypte suché droždí.
Krok 4. Přidejte lžíci cukru a mouky. Směs. Počkejte, až kvásek začne pracovat. S kvalitním droždím půjde proces rychleji.
Krok 5: Jakmile se vytvoří pěnová reakce, přejděte k dalšímu kroku.
Krok 6. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.
Krok 7. Rozklepněte vejce. Směs.
Krok 8. Po troškách přidávejte mouku a kombinujte ingredience.
Krok 9. Po vykynutí těsto protlačte a počkejte, až znovu vykyne. Pokud použijete kvalitní kvásek, kynutí bude trvat asi hodinu i méně.
Krok 10. Vendace se často bere čerstvá, ale někdy se používá i zmrazená.Rybu podlijeme vodou a necháme rozmrazit. Rybu očistíme od šupin, odřízneme ocasy a hlavy a vyjmeme vnitřnosti. Důkladně opláchněte a osušte ubrousky. Odstraňte barevnou vrstvu z cibule.
Krok 11. Vendace nakrájejte na kousky.
Krok 12. Nakrájejte cibuli na kroužky.
Krok 13. Vykynuté těsto je připraveno k vykrajování.
Krok 14. Vyválejte základnu do kruhu.
Krok 15. Umístěte základnu do vymaštěné pánve. Posypeme polovinou cibule.
Krok 16. Navrch rozložte kousky ryby, posypané solí a pepřem.
Krok 17. Máslo nakrájejte na plátky a rozetřete po vendace. Nechte trochu oleje na promazání produktu.
Krok 18. Posypeme cibulí a bobkovým listem.
Krok 19. Vyválejte další kruh těsta a zakryjte náplní, uštípněte strany.
Krok 20. Zbylé těsto použijte k výrobě ozdob. Udělejte si kudrlinky, květiny nebo cokoli chcete. Zapojte děti do zdobení budoucího pamlsku.
Krok 21. Pomocí fantazie ozdobte dort, jak si přejete. Každá událost se dá hrát jinak.
Krok 22. Koláč potřete rozšlehaným vejcem. Vršek posypte sezamovými semínky.
Krok 23. Vložte formu do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte hodinu do zlatohněda. Hotový koláč potřete máslem.
Krok 24. Přeneste produkt na talíř. Jíst koláč je pohodlné, protože vendace obsahuje pouze páteřní kost. V případě potřeby jej lze vyjmout i během vaření.
Krok 25. Rozdělte voňavé jídlo na kousky. Pozvěte své přátele na ochutnávku. Užívat si!
Vendace v zakysané smetaně na pánvi
Vendace na zakysané smetaně na pánvi je lahodná pochoutka, kterou můžete podávat samotnou nebo s vaší oblíbenou přílohou. Příprava pokrmu nezabere mnoho času. Jemná ryba nemá prakticky žádné kosti a je opravdovým potěšením jíst. Vařím rybičky pro svou domácnost.A pokud očekávám hosty, volím velké vendace exempláře, působí to estetičtěji.
Čas na vaření – 40 min.
Čas na vaření - 10 min.
Porce – 3
Ingredience:
- Vendace – 500 gr.
- Mrkev - 1-2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sůl - podle chuti.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Kopr - podle chuti.
- Mouka - na obalování.
- Zakysaná smetana 15% – 150-200 g.
- Olej - na smažení.
Proces vaření:
Krok 1. Vendace se nejčastěji bere čerstvá, ale někdy se používá i zmrazená. Rybu podlijeme vodou a necháme rozmrazit. Odstraňte šupiny z vendace. Z těl otrhejte hlavy a vytáhněte vnitřnosti. Důkladně opláchněte, vložte do síta a osušte zevnitř i zvenčí papírovými utěrkami.
Krok 2. Oloupejte cibuli a mrkev.
Krok 3. Na talíř dejte mouku, pepř a sůl. Promícháme a po částech přidáme oloupanou vendacii. Důkladně vyválíme v suché směsi. Do rozehřáté pánve nalijeme olej. Obalovanou vendace posílejte po částech. Smažíme z obou stran dozlatova.
Krok 4. Nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli, jak chcete. Vložte do další vymaštěné pánve.
Krok 5: Vařte do měkka. Zeleninu rozdělte na poloviny. Položte rudý vendace a přikryjte druhou polovinou pečeně.
Krok 6. Přidejte zakysanou smetanu a kaviár, pokud vaše ryby nějaké měly, do nádoby. Tentokrát jsem to nepochopil.
Krok 7. Nakrájejte omytý a sušený kopr a přidejte do zakysané smetany.
Krok 8. Dochuťte solí a pepřem.
Krok 9. Nalijte trochu teplé vody a zamíchejte. Omáčku nalijeme na vendace a dusíme na mírném ohni pod pokličkou 15 minut.
Krok 10. Podávejte pokrm, ozdobte podle potřeby. Pozvěte svou rodinu, aby ochutnala lahodnou svačinu. Dobrou chuť!
Vendace s bramborami v troubě
Vendace s bramborami v troubě vás nezatíží.Konečným výsledkem je skvělá pochoutka pro celou rodinu. Vaření v troubě je velmi pohodlné, nemusíte proces neustále sledovat. Každý má rád jednoduché domácí jídlo. Vařte s radostí, nepřítomnost malých kostí u velkých ryb vám umožňuje podávat jídlo pro velkou společnost, aniž byste způsobovali nepohodlí.
Čas na vaření – 1 hodina 00 minut
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 4
Ingredience:
- Vendace – 500 gr.
- Brambory - 5 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Majonéza - 200 g.
- Koření - podle chuti.
- Sůl - podle chuti.
- Cibule - 1 ks.
- Suchý kopr - 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. Rybu zalijte roztokem osolené vody, aby rychleji rozmrzla. U čerstvých ryb se takové manipulace nevyžadují. Rybu očistíme od šupin, odřízneme ocasy a hlavy těl a odstraníme vnitřnosti. Důkladně opláchněte, vložte do síta a osušte zevnitř i zvenčí ubrousky.
Krok 2. Předem oloupané brambory nakrájejte na plátky, vložte do mísy, zalijte polovinou majonézy, osolte a posypte kořením. Míchat.
Krok 3. Vložte brambory do vymazané nádoby. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme dle libosti. Umístěte na brambory.
Krok 4. Rybu posypte kořením a rozložte mezi zeleninu. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 30-40 minut. Doba závisí na druhu brambor a velikosti ryby.
Krok 5. Po půl hodině zkontrolujte připravenost, v případě potřeby se vraťte do trouby a dokončete vaření. Položte aromatickou pochoutku na talíř. Posypeme suchým koprem. Pozvěte své přátele na chutné jídlo. Dobrou chuť!
Jak nakládat vendace doma
Jak doma nakládat vendace je úkol, který lze vyřešit během několika minut. Solená vendace přinese nezapomenutelné potěšení.K solení se používají jedinci různých velikostí. Čím větší vzorek, tím delší solení. Lahodnost vendace nezávisí na jeho velikosti. Ryby jsou vždy chutné.
Čas na vaření – 24 hodin 10 minut
Čas na vaření - 10 min.
Porce – 2
Ingredience:
- Vendace – 3-6 ks.
- Směs pepře - 3 g.
- Sůl - 1,5-2 lžíce.
- Koriandr - ½-1 lžička.
- Voda - 1-1,5 lžíce.
- Bobkový list - 1-2 ks.
Předložit:
- Cibule - 1 ks.
- Petržel - podle chuti.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. Naplňte vendace roztokem osolené vody, aby rychleji rozmrzla. U čerstvých ryb se takové manipulace nevyžadují. Na nakládání si obvykle beru čerstvé zmrazené vendace. Při zmrazení paraziti zemřou. Doporučuji pořídit střední kopie.
Krok 2. Odřízněte hlavy jatečně upravených těl a vyjměte vnitřnosti. Důkladně opláchněte, vložte do síta a osušte ručníky.
Krok 3. Vložte korpusy do vhodné nádoby a osolte. Abych byl ekologický, používám skleněnou nádobu.
Krok 4. Dochuťte pepřem, posypte semínky koriandru a přidejte bobkové listy. V případě potřeby můžete použít jiné koření.
Krok 5. Nalijte tolik vody, aby byla vendace pokryta.
Krok 6. Umístěte útlak nahoře a vložte strukturu na jeden den do chladničky. Pokud chcete získat vendace s nízkou salinitou, bude stačit 12 hodin. Malé ryby budou solit rychleji.
Krok 7. Vypusťte solanku, přidejte dříve oloupanou a nakrájenou na kroužky cibuli a omytou petrželovou nať. Pokapejte neparfémovaným olejem. Míchat.
Krok 8. Pozvěte rodinu a přátele na ochutnávku. Solená vendace je bezvadná. Kromě hřebene tam nejsou žádné kosti. Jako přídavek uvařte brambory. To je dokonalá kombinace. Z Vendace se dají dělat chlebíčky, krájení nasolené ryby vás nezatíží. Dobrou chuť!
