Koleno v pivu

Vepřové koleno je oblíbené na stole. Díky svému pivu je maso jemné a velmi chutné. Díky koření, omáčkám a různé zelenině se ukazuje jako vydatné a chutné jídlo. Nabízíme vám proto 6 možností přípravy v troubě.

Vepřové koleno na pivu, pečené v troubě

Pro začátek se stopka vaří v pivu a vodě do měkka na mírném ohni. Poté se přendává na pánev, do zářezů se vloží kousky česneku a celé se peče půl hodiny při teplotě 180 stupňů. Ukazuje se, že je velmi chutným a aromatickým doplňkem okurky.

1. 
   Jak chutně upéct vepřové koleno na pivu v troubě? Nejprve vložte stopku do hluboké nádoby, naplňte ji studenou vodou a nechte hodinu stát. Poté jej důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Zvlášť znečištěná místa čistíme nožem.
2. 
   Nyní nalijte litr vody a stejné množství tmavého piva do hluboké pánve. Vložte tam stopku, dejte ji na oheň a přiveďte k varu na vysokou teplotu.Odstraňte vzniklou pěnu, přidejte sůl podle chuti a vařte do měkka pod pokličkou na středním plameni.
3. 
   Vyjměte maso z vývaru, když změkne, ale při lehkém dotyku se neodděluje od kostí.
4. 
   Dále uděláme několik řezů na kůži dříku a do každého vložíme kousek česneku. Poté maso osolte a opepřete podle chuti.
5. 
   Předehřejte troubu na 180 °C a kýtu pečte půl hodiny.
6. 
   Hotové jídlo přendejte na talíř, pokud chcete, maso ihned nakrájejte na kousky a podávejte s kyselou okurkou a nakládanou zeleninou. Dobrou chuť!

Lahodné vepřové koleno v bavorském pivu

Stopka se vaří 3 hodiny. Poté se přenese na fólii a do ní se nalije pivo. Maso je potaženo omáčkou z rajčatového protlaku, hořčice, sójové omáčky, česneku a medu. Dále se do řezů stopky vloží česnek a peče se 1 hodinu při 180 stupních a poté 20 minut při 200 stupních.

Čas na vaření: 4 hodiny 10 minut

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Vepřové koleno - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Hrášek z nového koření - 4 ks.
• černý pepř - 4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Česnek - 5 stroužků.
• Sůl - podle chuti.
• Med - 2 lžíce.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Tmavé nefiltrované pivo – 300 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve namočte stopku do teplé vody. Dále kůži oškrábejte nožem, stopku dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce.

Krok 2. Umístěte stopku do hluboké pánve, naplňte ji vodou, dejte na oheň a přiveďte k varu. Odstraňte vzniklou pěnu, přidejte sůl podle chuti, hrášek z černého a nového koření, bobkový list a cibuli.Maso vařte 2,5–3 hodiny na mírném ohni.

Krok 3. Dále vyjměte stopku z vývaru a nechte ji trochu vychladnout. Zapékací mísu přikryjeme 2-3 vrstvami alobalu, položíme tam kolínko, na které uděláme zářezy ve tvaru kříže, a zalijeme tmavým nefiltrovaným pivem.

Krok 4. V malé nádobě smíchejte lžíci rajčatového protlaku se dvěma lžícemi sójové omáčky a lžící medu. Vše důkladně promícháme, poté přidáme 2 stroužky česneku propasírovaného lisem a znovu vše promícháme.

Krok 5. Oloupejte zbývající česnek, nakrájejte ho na několik plátů a vložte je do řezů na stopce. Dobře ho namažte připravenou omáčkou.

Krok 6. Nyní přikryjte zapékací mísu alobalem a vložte dřík do předehřáté na 180^ÓZ trouby na 1 hodinu. Každých 15 minut zaléváme pivem, ve kterém se vaří.

Krok 7. Po hodině odstraňte vrchní vrstvu alobalu a koleno namažte omáčkou ze zbylého medu, rajčatového protlaku, hořčice a sójové omáčky. Zvyšte teplotu trouby na 200 st^ÓC a stopku pečte dalších 15-20 minut.

Krok 8. Poté maso znovu potřete omáčkou, zalijte pivem a vařte 15 minut, dokud nezíská sytou bronzovou barvu.

Krok 9. Vyjměte stopku na bavorský způsob z trouby, přendejte ji na talíř a podávejte teplé nebo vychlazené s kyselou okurkou. Dobrou chuť!

Jak vařit koleno v pivu česky?

Pro začátek je stopka marinovaná v česneku, jablkách, petrželce, zázvoru, soli, cibuli a pivu po dobu 12 hodin. Dále se zabalí do alobalu a peče se při 180 stupních 2,5-3 hodiny. 30 minut před připraveností potřete stopku medem a hořčicí. Výsledkem je chutné a šťavnaté jídlo.

Čas na vaření: 15 hodin 30 minut

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Vepřové koleno – 1,6 kg.
• Jablko - 1 ks.
• Zázvor - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Světlé pivo - 500 ml.
• Med - 2 lžíce.
• Česnek - 3 stroužky.
• Kmín - 0,5 lžičky.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Hořčice - 1 lžička.
• Petržel - 1 svazek.

Proces vaření:

Krok 1. Koleno důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Dále na něm uděláme zářezy, do kterých poklademe oloupaný zázvor a česnek nakrájený na tenké plátky.

Krok 2. Poté ji posypte solí, mletým černým pepřem a kmínem, navrch poklaďte cibuli nakrájenou na kolečka, nasekanou petrželku a plátky jablka.

Krok 3. Nyní naplňte stopku světlým pivem a vložte ji do lednice na 12 hodin marinovat. Pravidelně ho obracejte, aby se rovnoměrně marinoval.

Krok 4. Po uplynutí požadované doby přeneste stopku spolu se zeleninou na fólii, pečlivě ji uzavřete a odešlete na předehřátou na 180^ÓVložte do trouby na 2,5-3 hodiny.

Krok 5. Půl hodiny před tím, než bude hotová, otevřete fólii, namažte stopku směsí hořčice a medu a pošlete ji dále péct, dokud nebude pokryta zlatohnědou kůrou. Hotovou stopku nakrájejte na kousky a podávejte spolu s kysaným zelím a bylinkami. Dobrou chuť!

Koleno na tmavém pivu, pečené v troubě

Pro začátek se vepřové koleno dvě hodiny vaří v pivu spolu s cibulí, česnekem, mrkví a celerem. Dále se přemístí do pekáče, zalije omáčkou z vývaru, medu, hořčice a peče 30 minut. Výsledkem je chutné a aromatické jídlo.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vepřové koleno – 1,5-2 kg.
• Tmavé pivo - 2l.
• Mrkev - 150 gr.
• Celerový kořen - 150 g.
• Cibule - 150 gr.
• Česnek - 5-7 stroužků.
• černý pepř - 10 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Kmín - 0,5 lžičky.
• Bobkový list - 3 ks.
• Hřebíček - 3 ks.
• Sůl – 2 lžíce.

Na omáčku:

• Hořčice - 2 lžíce.
• Med - 2 lžíce.
• Pivní vývar - 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Koleno důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce, vložte do hrnce, naplňte pivem a dejte na oheň.

Krok 2. Vše přiveďte k varu a přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev a celer.

Krok 3. Dále přidejte bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře, kmín, hřebíček a sůl. Poté pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte dvě hodiny. Po hodině je lepší koleno obrátit. Poté vyjmeme z vývaru a necháme trochu vychladnout.

Krok 4. Nyní připravte omáčku. Do malé nádoby dejte 100 ml přecezeného vývaru, ve kterém se vařila stopka, přidejte med, hořčici a vše dobře promíchejte.

Krok 5. Přendejte dřík do zapékací misky, zalijte 2-3 lžícemi. omáčkou a vložíme do předehřáté trouby na 180 st^ÓPo dobu 30 minut vše každých 5 minut přelévejte omáčkou.

Krok 6. Hotové jídlo přendejte na talíř a podávejte s oblíbenou přílohou a okurkou. Dobrou chuť!

Vepřové koleno marinované v pivu s medem a hořčicí

Řezy se provádějí na stopkách, do kterých se vkládá česnek. Poté se maso přenese na pánev, nalije se pivem, cibulí, mrkví, bobkovým listem, pepřem, anýzem, hřebíčkem se tam umístí a marinuje se 6 hodin. Pak se stopky uvaří, potře se omáčkou a pečou 45 minut.

Čas na vaření: 9 hodin 15 minut

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Koleno – 2 ks.
• Pivo – 1,5l.
• Česnek - 5 stroužků.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 20 ks.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Anýz - 2 ks.
• Hřebíček - 5 ks.
• Sůl – 2 lžíce.
• Med - 1 polévková lžíce.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve očistěte vepřová kolena, dobře je opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Dále nožem uděláme na několika místech vpichy a do každého vložíme oloupané stroužky česneku nakrájené na malé kousky.

Krok 2. Poté vložíme do hluboké pánve stopky, naplníme je pivem, přidáme cibuli nakrájenou na poloviny, oloupanou mrkev, bobkové listy, sušenou feferonku, anýz, kuličky černého pepře, hřebíček, sůl a necháme při pokojové teplotě marinovat při minimálně 6 hodin.

Krok 3. Po požadované době nalijte vodu do pánve, dokud nezakryje stopky, postavte ji na oheň, přiveďte k varu a vařte dvě hodiny na středním ohni.

Krok 4. Nyní připravte omáčku. Do kastrůlku přidejte hořčici, med, sójovou omáčku a vše promíchejte. Poté dáme na malý oheň a za stálého míchání zahříváme, dokud nevznikne homogenní hmota.

Krok 5. Do zapékací mísy vložte nožičky, potřete je připravenou omáčkou a pečte 45 minut na 180^ÓS.

Krok 6. Hotové jídlo přendejte na talíř a podávejte s kysaným zelím a omáčkami. Dobrou chuť!

Šťavnatá stopka v pivu s kysaným zelím

Stopka se smaží v rostlinném oleji, poté se naplní vodou a pivem. Dále se přidá cibule, paprika, kysané zelí, tymián a vše se dvě hodiny dusí. Hotové jídlo se přenese na talíř a podává se na stůl.Ukazuje se velmi chutné a uspokojující.

Čas na vaření: 2 hodiny 15 minut

Čas na vaření: 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Vepřové koleno s kůží – 1,5 kg.
• Kyselé zelí - 1 kg.
• Velká cibule - 2 ks.
• Pitná voda - 300 ml.
• Světlé pivo – 400 ml.
• Tymián - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.

Proces vaření:

Krok 1. V pomalém hrnci nebo hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte stopku ze všech stran, dokud nebude pokryta zlatou kůrkou.

Krok 2. Nyní naplňte stopku vodou nebo vývarem a poté pivem.

Krok 3. Navrch položte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a také hrášek z nového koření.

Krok 4. Poté přidejte kysané zelí, sušený tymián a vše vařte dvě hodiny pod pokličkou v hrnci nebo pomalém hrnci se silným dnem.

Krok 5. Po uplynutí času přendejte koleno v pivu s kysaným zelím na talíř a podávejte s oblíbenou přílohou a omáčkami. Dobrou chuť!