Vepřová roláda

Vepřové maso je tak všestranný produkt, že z něj můžete uvařit téměř cokoli s použitím různých částí jatečně upraveného těla. Z každého podlouhlého kusu masa, ochuceného kořením, lze udělat šťavnatou a aromatickou rolku, která je ideální k podávání na sváteční stůl jako hlavní chod nebo jako součást uzenin. Tenké plátky tohoto pokrmu se velmi dobře hodí k černému chlebu a křenu, takže jsou ideální na sendviče.

Sekaná z vepřového kolena v troubě

Roláda z vepřového kolena je nejen chutná a velmi aromatická, ale hlavně zdravá. Protože se do takového pokrmu nepřidávají žádné škodlivé látky a používají se pouze přírodní ingredience.

1. 
   Vepřová roláda v troubě se připravuje velmi snadno. Maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.
2. 
   Opatrně podélně rozřízněte stopku a odstraňte kost, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu.
3. 
   V hlubokém talíři smícháme oblíbené koření, sůl a pepř.
4. 
   Vepřové maso ze všech stran opatrně potřeme kořením.
5. 
   Formovací síťku nasadíme na trubku vhodného průměru.
6. 
   Vepřové maso srolujeme do těsné role, okraje zastrčíme dovnitř a vložíme do trubky, přičemž síť pevně stáhneme.
7. 
   Maso zabalte do alobalu a pečte 60-90 minut na 200 stupňů.
8. 
   Po uplynutí doby alobal opatrně sejměte a maso opékejte asi 10 minut.
9. 
   Hotovou rolku zcela vychlaďte (vhodné je dát přes noc do lednice) a poté vyjměte formovací síťku. Dobrou chuť!

---

Domácí roláda z vepřového bůčku

Abyste celou svou rodinu potěšili lahodným domácím vepřovým závitkem, který okamžitě nahradí šunku a karbonátky z obchodu, stačí si koupit ten „správný“ kus masa, kde se střídají vrstvy tuku a dužiny.

Čas na vaření – 1 hodina 50 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Pobřišnice - 800-900 gr.
• Česnek - 5 zubů.
• Rostlinný olej - 3-5 polévkových lžic.
• Sojová omáčka - 2-3 lžíce.
• Horká omáčka - 2-3 kapky.
• Koření - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Maso důkladně opláchněte vodou a osušte, odstraňte bílé filmy a odstraňte silnou kůži.

Krok 2. Ořízněte nerovné okraje tak, aby hotové jídlo vypadalo úhledně.

Krok 3. Pomocí ostrého nože proveďte hluboké řezy po celém obvodu kusu, ve vzdálenosti 3 centimetry od sebe.

Krok 4. Připravte omáčku: v misce smíchejte máslo, dva druhy omáčky, česnek prošlý lisem, vaše oblíbené koření, sůl a černý pepř.

Krok 5.Vzniklou zálivkou bohatě potřeme maso, nezapomeneme na řezy, a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Krok 6. Rolku pevně srolujte tak, aby zelení zůstalo uvnitř.

Krok 7. Ochucenou pobřišnici pevně svažte kuchyňskou nití.

Krok 8. Suchýma rukama rolku dodatečně potřete kořením (skvělý je chmel-suneli a paprika).

Krok 9. Umístěte obrobek do pečicí manžety a konce volně svažte.

Krok 10. Při teplotě 180 stupňů pečte roládu alespoň 90 minut. Dobrou chuť!

Roláda z vepřové kůže s česnekem

Připravíme si pikantní rolku z vepřové kůže s přídavkem česneku a mletého masa, která dodá hotovému pokrmu jedinečnou vůni a velmi zajímavou chuť. Pro vaření byste měli zvolit kůži obdélníkového tvaru a malé velikosti, aby se vytvořená rolka snadno vešla do pánve.

Čas na vaření – 4 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Vepřová kůže - 800-1000 g.
• Vepřové maso - 400-450 g.
• Česnek - 1-2 hlavy.
• Pepřová směs - 3 lžičky.
• Vavřínový list - 2-3 ks.
• Hrášek z nového koření - 4-5 ks.
• černý pepř - 5-6 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pro změkčení tvrdé kůže ji ponořte na 2 hodiny do studené vody, po uplynutí doby očistěte vnější vrstvu škrabkou nebo nožem, důkladně opláchněte a vytřete do sucha papírovými utěrkami.

Krok 2. Zbylé sádlo posypeme na kůži solí a polovinou pepřové směsi a potřeme.Krok 3. Oloupejte dvě hlavy česneku (2-3 stroužky nechte neporušené) a protáhněte je lisem, slupku potřete polovinou česnekové hmoty.

Krok 4. Pro přípravu náplně maso nakrájejte nadrobno (pokud chcete, můžete přidat sádlo).

Krok 5.K nakrájenému masu přidáme směs paprik, zbylou česnekovou hmotu a sůl a dobře promícháme.

Krok 6. Rozetřete náplň do rovnoměrné vrstvy na kůži a přitlačte dlaní.Krok 7. Srolujte těsnou roli a svažte silnou nití nebo provazem.

Krok 8. Přeneste obrobek do pánve vhodné velikosti a přidejte také stroužky česneku, bobek a kuličky pepře. Podle chuti dosolte.

Krok 9. Naplňte roli vodou tak, aby nevyplavala na povrch (v případě potřeby nainstalujte tlak). Obsah pánve přiveďte k varu a poté zapněte mírný oheň a rolku vařte 2–2,5 hodiny.

Krok 10. Uvařenou rolku vyjměte z vývaru, odstraňte nitě a zcela ochlaďte při pokojové teplotě, poté několik hodin vychladněte v lednici.Krok 11. Nakrájejte aromatický předkrm a podávejte ho s pikantní adjikou. Dobrou chuť!

Šťavnatá a křehká roláda z vepřového bůčku v troubě

Připravíme si neuvěřitelně chutnou rolku z vepřového bůčku s pikantní náplní z francouzské obilné hořčice. Hotové jídlo je uvnitř velmi jemné a šťavnaté a zvenčí je pokryto zlatou křupavou kůrkou.

Čas na vaření – 28 hodin

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Vepřová hruď - 2,5 kg.
• Chilli kečup - 100 g.
• Zrnitá hořčice - 3 polévkové lžíce. l.
• Česnek - 6 zubů.
• Kardamom - 1 lžička.
• Fenykl (sušený) - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Sůl - 2 lžičky.

Na polevu:

• Kečup - 2 polévkové lžíce.
• Teriyaki omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte komponenty podle seznamu: vyberte maso na kůži, opláchněte a osušte.

Krok 2. Provádějte časté a hluboké řezy na masitém hrudníku.

Krok 3Vepřové maso zalijeme horkým kečupem a důkladně rozetřeme.

Krok 4. Dále přidejte zrnitou hořčici.

Krok 5. Maso posypte kořením, osolte a vyskládejte česnek nakrájený na tenké plátky.

Krok 6. Hrudník srolujte do pevného válečku a svažte provázkem.

Krok 7. Obrobek zabalte do vrstvy fólie a dejte na 24 hodin do chladu, aby se nasákl kořením. Po uplynutí času rolku pečte při teplotě 160 stupňů 3,5-4 hodiny.

Krok 8. Půl hodiny předtím, než bude hotová, začněte připravovat polevu: v misce smíchejte kečup, omáčku teriyaki, sůl a pepř.

Krok 9. Po 4 hodinách od začátku pečení sejměte alobal, potřete aromatickou hrudí omáčkou a vraťte do trouby, ale na 200 stupňů. Vařte asi 35-40 minut.

Krok 10. Dobrou chuť!

Jak upéct vepřovou rolku ve fólii v troubě?

Jen jednou, když jste na sváteční stůl připravili šťavnatou a neuvěřitelně chutnou rolku z vepřového masa, budete se k tomuto receptu vracet znovu a znovu, což není překvapivé! Ostatně toto jídlo má rád každý, kdo má čas to vyzkoušet. To se „daří“, protože takto horké jídlo nejprve „letí“ z talířů.

Čas na vaření – 1 hodina 50 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vepřová hruď - 1 kg.
• Koření na maso - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřové maso důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme, nakrájíme tak, aby vznikla vrstva přibližně stejné tloušťky.Krok 2. V samostatné hluboké misce smíchejte koření, sůl a černý pepř.

Krok 3. Vzniklou suchou směsí potřete maso ze všech stran.

Krok 4.Hrudník svineme do pevného válečku, ořízneme okraje a svážeme provázkem nebo kuchařskou nití.

Krok 5. Umístěte obrobek do pečicí manžety a pevně svažte konce.

Krok 6. Maso po uvaření vařte 60 minut za častého otáčení.

Krok 7. Uvařenou roládu přendejte do zapékací misky a nahoře nařízněte rukáv. Pečeme do zlatova, občas podléváme šťávou z masa.

Krok 8. Zlaté maso přendejte na talíř a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Krok 9. Až po vychladnutí rolku nakrájejte na plátky a podávejte. Dobrou chuť!

Roláda z vepřového kolena, vařená ve filmu

Víte o tak zajímavé metodě vaření, jako je vaření v potravinářské fólii? Sekaná vyrobená z polyethylenu ideálně drží tvar i po tepelné úpravě a vyniká jedinečnou chutí a vůní.

Čas na vaření – 3 hodiny 55 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Vepřové koleno – 1,2 kg.
• želatina - 10 gr.
• Koření na vepřové maso - 1 lžička.
• Česnek - 4-6 zubů.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve namočte stopku na 25 minut do studené vody, poté stáhněte kůži, důkladně opláchněte a otřete do sucha papírovými ručníky. Ostrým nožem udělejte řez podél kosti.

Krok 2. Odřízněte maso od kosti, položte stopku kůží dolů. V případě potřeby odstraňte přebytečný tuk.

Krok 3. Nakrájejte filé a nakrájejte na tenké proužky.

Krok 4. Nakrájené maso ochuťte kořením, solí a mletým černým pepřem, přidejte 5 gramů želatiny.

Krok 5. Do stejné mísy vložte česnek protlačený lisem a důkladně promíchejte.

Krok 6.Stejným způsobem okořeníme kůži, utřeme česnek a posypeme zbylou želatinou.

Krok 7. Umístěte kousky masa do středu kůže.

Krok 8. Srolujte do těsné role.

Krok 9. Obrobek pevně svažte provázkem nebo kulinářskou nití a konce zastrčte dovnitř.

Krok 10. Zabalte roli do několika vrstev fólie.

Krok 11. Přeneste polotovar do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a maso vařte asi tři hodiny.

Krok 12. Po uplynutí času rolku opatrně vyjměte z pánve, ochlaďte na pokojovou teplotu a užívejte si. Dobrou chuť!

Vepřová roláda vařená v cibulových slupkách v hrnci

Abyste se navždy vzdali polotovarů z obchodu s pochybnými přísadami, stačí alespoň jednou uvařit neuvěřitelně chutnou rolku z bůčku s česnekem a bylinkami. Hotové jídlo je ideální pro sendviče a uzeniny.

Čas na vaření – 5 hodin 10 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Vepřové pobřišnice – 1,5 kg.
• Česnek - 4-6 zubů.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibulová slupka - 2-3 hrsti.
• Vavřínový list - 3-4 ks.
• Sůl - 3-4 lžíce.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bazalka - podle chuti.
• Voda - 2l.
• Petržel - ½ svazku.

Proces vaření:

Krok 1. Pobřišnici nechte půl hodiny předem ve studené vodě, poté seškrábněte svrchní vrstvu kůže nožem, důkladně opláchněte a osušte. Po celém obvodu uděláme hluboké zářezy a potřeme nasekaným česnekem (počet stroužků si upravíme podle chuti).

Krok 2. Vepřové maso lehce naklepejte a posypte dvěma druhy pepře.

Krok 3. K masu přidejte také najemno nakrájenou petrželku a sušenou bazalku.

Krok 4.Pobřišnici srolujeme do pevné rolky a pevně zavážeme.

Krok 5. Do pánve nasypte cibulové slupky a sůl, přidejte bobkové listy, cibuli a mrkev.

Krok 6. Umístěte polotovar na „polštář“ ze slupek a zeleniny a naplňte jej vodou (asi dva litry).

Krok 7. Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a snižte teplotu a vařte 2 hodiny.

Krok 8. Po uplynutí času necháme roládu zcela vychladnout ve vývaru. Poté dáme jídlo na několik hodin do lednice, odstřihneme nitě a podáváme. Dobrou chuť!

Roláda z vepřové panenky s náplní v troubě

Připravte si tu nejchutnější domácí roládu z velmi jemné vepřové panenky a pokrm doplňte šťavnatou a pikantní náplní z hub, šunky a čerstvých bylinek. Toto jídlo jistě potěší každého, kdo jej ochutná!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Vepřová panenka - 600-700 g.
• Koření na maso - ½ lžičky.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Pro plnění:

• Žampiony - 160-180 gr.
• Šunka - 60-80 g.
• Cibule - 1 ks.
• Zelení - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme přípravou náplně. Šunku nebo hrudí nakrájejte nadrobno a několik minut smažte na rostlinném oleji, poté přidejte nakrájenou cibuli.

Krok 2. Dále na pánev přidejte tenké plátky hub, posypte kořením a vše společně opékejte asi 4 minuty.

Krok 3. Jemně nakrájejte zeleninu a smíchejte se smaženými přísadami.

Krok 4. Maso důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovými utěrkami a odstraníme bílé filmy a vměstky tuku.

Krok 5.Abychom přestali řezat do tenké vrstvy a následně vytvořili váleček, provedeme řez podélně, přibližně do 2/3 tloušťky.

Krok 6. Rozložte řeznou hranu a v tlusté části vytvořte další dvě vrstvy, rozložte vepřové maso jako knihu.

Krok 7. Vrstvu z obou stran ochuťte solí a mletým černým pepřem, zakryjte potravinářskou fólií a lehce protlučte kuchyňským kladívkem.

Krok 8. Náplň rozetřete v rovnoměrné vrstvě po celém obvodu panenky.

Krok 9. Srolujte těsnou roli a okraje zajistěte párátky nebo dřevěnými špejlemi.

Krok 10. Dno pánve potřete olejem a rozehřejte, poté vyložte polotovar a rychle smažte, dokud se nevytvoří chutná kůrka.

Krok 11. Vložte žáruvzdornou misku s vepřovým masem do trouby předehřáté na 200 stupňů.

Krok 12. Pečte asi 20-30 minut a podávejte. Dobrou chuť!

Měkká a šťavnatá vepřová roláda v rukávu v troubě

Závitek z jemného vepřového masa pečený v rukávu je tím nejšťavnatějším jídlem, které můžete připravit. Díky spaření ve vlastní šťávě je vepřové maso maximálně nasycené bylinkami a kořením a po vychladnutí se v ústech jednoduše rozplývá. Samotný proces nevyžaduje mnoho času a úsilí a s výsledkem budete jistě spokojeni!

Čas na vaření - 3-3,5 hodiny.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 7.

Ingredience:

• Vepřové pobřišnice – 1,3 kg.
• Česnek - 3-5 zubů.
• Hořčice - 1 lžička.
• Mletá chilli paprička - ½ lžičky.
• Paprika - 1 lžička.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Zelení (nakrájené) - 3-4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Maso důkladně opláchneme pod vodou a necháme chvíli oschnout, poté jej očistíme od bílých filmů a žilek, které mohou později narušit jemnou texturu.

Krok 2. Otočte vrstvu masovou stranou dolů a odřízněte kůži. Po celém obvodu dužiny děláme hluboké zářezy, ale neprořízneme úplně a lehce dosolíme.

Krok 3. Připravte aromatickou marinádu: v samostatné misce smíchejte sójovou omáčku, česnek, prošel lisem, kořením a hořčicí.

Krok 4. Vzniklou marinádou bohatě namažte pobřišnici (na jedné straně) a posypte nasekanými bylinkami.

Krok 5. Srolujte vrstvu do těsné role.

Krok 6. Pevně ​​ho svažte provázkem nebo kuchařskou nití a otočte okraje dovnitř.

Krok 7. Umístěte obrobek do pečícího rukávu, svažte jej na obou stranách a nechte při pokojové teplotě po dobu 60-120 minut, aby se nasákl kořením.

Krok 8. Po uplynutí času vložte polotovar do trouby předehřáté na 190-200 stupňů a pečte asi jednu a půl až dvě hodiny v závislosti na tloušťce role a výkonu vašeho zařízení. Před pečením uděláme několik vpichů do rukávu.

Krok 9. Hotovou misku ochlaďte přímo v celofánu, aniž byste ji krájeli. Teprve po pár hodinách začínáme krájet a vychutnávat. Dobrou chuť!

Domácí rolka z vepřové hlavy

Když potřebujete překvapit hosty a rodinné příslušníky nějakým neobvyklým, ale velmi chutným a aromatickým pokrmem, určitě připravíme lahodnou rolku z vepřové hlavy, bez použití speciálního vybavení, stačí strávit trochu času a zázračný pokrm je již na světě. váš stůl.

Čas na vaření – 3 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vepřová hlava - 1 ks.
• Česnek - 6 zubů.
• Tymián - 3-4 snítky.
• Rozmarýn - 3-4 snítky.
• Bazalka - ½ lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Důkladně očistěte základnu budoucí role pomocí hrubého kartáče nebo brusné houby, odstraňte štětiny a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, přičemž zvláštní pozornost věnujte patě a uším.

Krok 2. Opatrně oddělte maso a tuk od kostí, dávejte pozor, abyste nepoškodili celistvost kůže. Odřízněte jazyk a přebytečný tuk.

Krok 3. Takto by měl obrobek vypadat z rubové strany. Odřízněte přebytečný tuk.

Krok 4. Umístěte jazyk do středu a vyplňte otvory od očí buničinou.

Krok 5. Podél krčních svalů uděláme mělké řezy a vrstvu opatrně potřeme suchým kořením a česnekem prošlým lisem.

Krok 6. Ochucené maso s kůží srolujte do pevného válečku a pevně ho svažte provázkem, po stranách vložte snítky bylinek.

Krok 7. Na dno zapékací mísy položte odřezky sádla a snítky rozmarýnu a tymiánu, na ně položte závitek. Misky zakryjte alobalem a vložte do trouby na 2-3 hodiny na 180 stupňů. Polotovar se doporučuje co nejčastěji polévat tajícím tukem.Krok 8. Po uplynutí času vyjměte jídlo z trouby, vychladněte a teprve potom odřízněte nitě. Dobrou chuť!