Vánoční stollen klasika

Klasická vánoční štóla je tradiční sladká pochoutka, která zprostředkuje veškerou úžasnou atmosféru kouzelné dovolené. Receptů a výkladů je spousta. Každý si může najít oblíbenou alternativu k tradiční klasice. Vánoční štola se připravuje dlouho před oslavou a dokonale se skladuje. Proces vaření není snadný, ale je zábavný a každý bez výjimky uspěje. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů krok za krokem.

Christmas Stollen - klasický recept

Vánoční stollen je klasický recept, který není o nic složitější než výroba velikonočních koláčů. Potíže mohou nastat pro ty, kteří s droždím nepracovali, ale vše je podrobně popsáno v receptu, nebojte se. Hlavní je použít čerstvé osvědčené droždí. Zbytek receptu je jednoduchý.

1. 
   Rozinky propláchneme a osušíme, spojíme v misce s kandovaným ovocem a přelijeme alkoholem.Nechte přes noc nasáknout. Mandle dejte do misky a zalijte vroucí vodou. Vypusťte tekutinu a odstraňte obal. Jádra osušíme na pánvi a nasekáme. Citron zalijte vroucí vodou, osušte a odstraňte kůru. Dužinu nepotřebujeme.
2. 
   V ohřátém mléce rozpustíme cukr a droždí. Přidejte 300 gramů prosáté mouky. Těsto necháme vykynout. Do vhodného těsta přidejte zbývající mouku, rozpuštěné máslo, vanilin, sůl a citronovou kůru. Hníst. Přikryjeme a necháme asi hodinu kynout. Po zvednutí prohněteme a necháme opět 40 minut kynout.
3. 
   Těsto rozválejte do čtverce. Navrch rozdělte rozinky a kandované ovoce s ořechy.
4. 
   Přeložte volné okraje směrem ke středu.
5. 
   Poté přeložte na polovinu.
6. 
   Nyní začíná proces hnětení. Suroviny vmíchejte do těsta energickými pohyby tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny v těstě.
7. 
   Těsto opět rozválejte na čtverec.
8. 
   Vizuálně pomocí hrany dlaně rozdělte těsto na 1/3 a 2/3.
9. 
   Těsto přeložíme a přeneseme na předem vyložený plech. Nechte působit 20-30 minut.
10. 
    Troubu předehřejte na 180 stupňů. Položte těsto a pečte půl hodiny, po 30 minutách přikryjte alobalem a pečte další 1 hodinu. Propíchněte špejlí.
11. 
    Formu, ve které bude štól zrát, vyložte alobalem.
12. 
    Přeneste horkou štolu. Rozpusťte impregnační olej, nalijte na výrobek a posypte moučkovým cukrem.
13. 
    Upečené pečlivě uzavřeme alobalem.
14. 
    Zabalte froté ručníkem.
15. 
    Poté vložte do sáčku. Nechte vychladit a po úplném vychladnutí přesuňte do lednice. Doba stárnutí je od 2 do 4 týdnů.
16. 
    Stollen po odležení přemístěte na teplé místo, večer ho vyndám. Ráno odstraňte veškerý obal a nakrájejte na kousky.Pozvěte svou rodinu a přátele, aby si vychutnali své oblíbené aromatické pečivo. Užívat si!

Vánoční štola s tvarohem

Vánoční štolu s tvarohem si může splnit každý, kdo má chuť. Pokud vás předchozí recept vyděsil, tak tento vám rozhodně žádné potíže nepřinese. Vše je velmi jednoduché a nenechte se vyděsit množstvím ingrediencí. Chutné pečivo je neuvěřitelně jemné.

Čas na vaření – 24 hodin 00 minut

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Porce – 6

Ingredience:

• Máslo - 250 gr.
• Tvaroh - 250 g.
• Granulovaný cukr - 180 g.
• prášek do pečiva - 25 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Pšeničná mouka - 560 g.
• Vanilkový cukr - 50 g.
• Citron - 1 ks.
• Rozinky - 300 gr.
• Sušené meruňky - 50 g.
• Mandle - 100 g.
• Kandované pomerančové kůry - 150 g.
• Koňak/rum/brandy – 250 ml.
• Sušené brusinky - 50 g.

Na posypání:

• Moučkový cukr - 200 g.
• Máslo - 100 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Rozinky a sušené meruňky opláchněte a osušte, spojte je ve sklenici s kandovaným ovocem a sušenými brusinkami a zalijte alkoholem. Nechte den máčet.

Krok 2. Vložte mandle do misky a zalijte je vroucí vodou. Vypusťte tekutinu a odstraňte obal. Jádra osušíme na pánvi nebo v troubě a nasekáme. Citron zalijeme vroucí vodou, osušíme a oloupeme, poté vymačkáme šťávu.

Krok 3. Smíchejte měkké máslo s běžným a vanilkovým cukrem. Šlehejte do nadýchané hmoty.

Krok 4. Přidejte tvaroh a rozbijte vejce a znovu spojte ingredience.

Krok 5. Vznikne křehká hmota.

Krok 6. Do směsi vložte ingredience namočené v alkoholu, citronovou kůru a ořechy, přidejte prášek do pečiva a zalijte citronovou šťávou. Hněteme do hladka.

Krok 7. Po troškách přidejte prosátou mouku a pokračujte v hnětení při nízké rychlosti.

Krok 8Troubu předehřejte na 180 stupňů. Těsto rozdělte na polovinu.

Krok 9. Plech vyložte kvalitním papírem a z jedné části vytvarujte ovál.

Krok 10. Vizuálně pomocí hrany dlaně rozdělte těsto na 1/3 a 2/3. Nejprve přeložte menší část směrem k „okraji“.

Krok 11. Zakryjte menší část volnou částí, jak je znázorněno na fotografii. Opakujte stejné kroky s druhým kusem.

Krok 12. Vložte těsto do trouby a pečte 1 hodinu. Propíchněte špejlí.

Krok 13. Rozpusťte impregnační olej a nalijte na produkt.

Krok 14. Posypte moučkovým cukrem.

Krok 15. Po úplném vychladnutí upečené pečivo pečlivě uzavřete alobalem. Doba stárnutí je od 1 do 7 týdnů. Na Štědrý den ráno vyjměte štólu z obalu a nakrájejte na kousky.

Krok 16. Pozvěte svou rodinu a přátele, aby si vychutnali voňavé pečivo.

Krok 17. Užijte si to!

Stollen s marcipánem na Vánoce

Štola s marcipánem na Vánoce je luxusní pochoutka, která nenechá nikoho lhostejným. Ti, kteří mají chuť na sladké, budou ječet slastí a budou chtít víc. Milovníci kynutého těsta tento neuvěřitelný recept s radostí oslaví. Kouzelná pochoutka svým vzhledem a voňavou vůní umocní sváteční atmosféru.

Čas na vaření – 12 h. 00 min.

Čas na vaření – 3 hodiny 00 minut

Porce – 3

Pro test:

• Máslo - 200 gr.
• Čerstvé droždí - 50 g.
• Mléko - 250 ml.
• Vaječné žloutky - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 130 g.
• Sůl - 1 lžička.
• Mouka - 600 gr.

Na marcipán:

• Mandle - 150 g.
• Vaječné bílky - 1 ks.
• Moučkový cukr - 150 g.
• Mandlová esence - 2-3 kapky.

Pro plnění:

• Lehké rozinky - 120 g.
• tmavé rozinky - 50 gr.
• Sušené třešně - 120 g.
• Citronová kůra – 1 lžička.
• Kandované citrusové plody - 100 g.
• Limoncello / koňak - 5 polévkových lžic.

Proces vaření:

Krok 1.Rozinky opláchneme a osušíme, spojíme ve sklenici s kandovaným ovocem, sušenými třešněmi, citronovou kůrou a přelijeme alkoholem. Nechte přes noc nasáknout.

Krok 2. Vložte mandle do misky a zalijte je vroucí vodou. Vypusťte tekutinu a odstraňte obal. Osušte jádra při pokojové teplotě.

Krok 3: V míse kuchyňského robota smíchejte oloupané mandle a moučkový cukr.

Krok 4. Nalijte mandlovou esenci do ořechové strouhanky a přidejte protein. Spojte komponenty.

Krok 5. V ohřátém mléce rozpusťte cukr a droždí. Přidejte 2 lžíce prosáté mouky. Těsto necháme vykynout.

Krok 6. Do vhodného těsta přidejte zbývající mouku, rozpuštěné máslo, sušené ovoce a žloutky namočené v alkoholu. Suroviny vmíchejte do těsta energickými pohyby tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny v těstě.

Krok 7. Přikryjte a nechte kynout. Po zvednutí prohněteme a necháme znovu kynout. Vykynuté těsto rozválíme na čtverec.

Krok 8. Navrch rozprostřete marcipán a směs srolujte do klobásy. Přeložte volné okraje směrem ke středu. Přendáme na plech vyložený papírem.

Krok 9. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Položte obrobek a pečte 10 minut, po 10 minutách snižte teplotu na 175 stupňů a pečte dalších 40 minut. Pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem. Upečené pečlivě uzavřeme alobalem nebo pergamenem. Dejte do lednice. Doba stárnutí je od 2 do 4 týdnů.

Krok 10. Po stárnutí přemístěte štólu na teplé místo, večer ji vyndám. Ráno vyjmeme z obalu a nakrájíme na kousky. Pozvěte rodinu a přátele na lahodné pečivo. Užívat si!

Stollen s mandlovou moukou

Stollen s mandlovou moukou není o nic náročnější na přípravu než jakékoli droždí.Bohatá pochoutka s množstvím polevy, je to lahodná pochoutka, která jde přímo do srdce a zůstane tam navždy. I přes malé množství mandlové mouky dodává báječnou chuť.

Čas na vaření - 1 měsíc.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Máslo - 150 gr.
• Lisované droždí - 35 g.
• Mléko - 120 ml.
• Vaječné žloutky - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 70 g.
• Sůl - špetka.
• Pšeničná mouka - 540 g.
• Mandlová mouka - 40 g.
• Kešu oříšky, loupané – 70 g.
• loupané vlašské ořechy - 50 g.
• Moučkový cukr - 50 g.
• Kandované ovoce - 50 g.
• Sušené brusinky - 100 g.
• Rozinky - 100 gr.
• Tmavý rum - 70 ml.
• Oranžová - 1 ks.
• Mletá skořice - 1 lžička.
• Hřebíček - 4-5 pupenů.
• Sušený kardamom - 5-6 krabic.
• Sušený mletý zázvor - 0,5 lžičky.
• Mletý muškátový oříšek - 2 špetky.

Proces vaření:

Krok 1: Shromážděte potřebné ingredience.

Krok 2. Pomeranč zalijte vroucí vodou, osušte a odstraňte kůru. Vymačkejte šťávu z citrusů.

Krok 3. Rozinky a sušené brusinky opláchněte a osušte, smíchejte ve sklenici s kandovaným ovocem a přelijte pomerančovým džusem.

Krok 4. Nalijte tmavý rum. Nechte přes noc nasáknout.

Krok 5. V ohřátém mléce rozpusťte lžíci cukru a droždí. Přidejte 2 lžíce prosáté mouky. Těsto necháme vykynout.

Krok 6: Pokud nemáte mandlovou mouku, namelte mandlové lupínky nebo jádra. Kardamom a hřebíček rozemelte v hmoždíři.

Krok 7. Slepičí vejce rozdělte na žloutky a bílky.

Krok 8. Zbylý krystalový cukr smíchejte se žloutky, mandlovou moukou, solí, kůrou, muškátovým oříškem, skořicí, zázvorem, mletým kořením a těstem.

Krok 9. Po troškách přidávejte prosátou mouku a míchejte.

Krok 10Přidejte měkké máslo, nechte trochu na namočení hotových výrobků.

Krok 11. Uhněteme těsto. Přikryjeme a necháme asi hodinu kynout. Po zvednutí prohněteme a necháme znovu kynout.

Krok 12. Osušte jádra ořechů na suché pánvi a nasekejte.

Krok 13. Sušené ovoce namočené v alkoholu přeceďte a osušte ubrousky.

Krok 14. Těsto zvětší svůj objem.

Krok 15. Těsto rozválejte do vrstvy. Navrch rozložte ořechy. Přeložte volné okraje směrem ke středu. Poté znovu natáhněte a složte.

Krok 16. Totéž udělejte se sušeným ovocem, které lehce poprašte moukou.

Krok 17. Smíchejte přísady do těsta.

Krok 18. Rozdělte hrudku na 3 části.

Krok 19. Vytvořte 3 identické polotovary, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 20. Přeneste polotovary na plech předem vyložený papírem.

Krok 21. Nechte půl hodiny kynout.

Krok 22. Předehřejte troubu na 170 stupňů. Umístěte obrobek a pečte 40-50 minut. Propíchněte špejlí.

Krok 23. Horké předměty nalijte rozpuštěným máslem.

Krok 24. Posypte moučkovým cukrem.

Krok 25: Upečené zchlaďte.

Krok 26: Upečené důkladně utěsněte pečicím papírem a alobalem. Zabalte froté ručníkem. Poté vložte do sáčku. Dejte do lednice. Doba zrání je 1-2 měsíce.

Krok 27. Stollen po odležení přemístěte na teplé místo, večer ho vyndám. Ráno odstraňte veškerý obal a nakrájejte na kousky.

Krok 28. Pozvěte své přátele, aby si užili prázdninové pečení. Užívat si!

Vánoční štola s rumem

Vánoční stollen s rumem osloví všechny milovníky domácího pečiva. Sušené ovoce namočené v alkoholu dodává těstu mimořádnou chuť a vůni. Stollen je jednoduchý na přípravu, ale ti, kdo ho vaří poprvé, mohou mít otázky.Nemusíte se bát, postupujte podle pokynů.

Čas na vaření – 4 hodiny 00 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10

Ingredience:

• Máslo - 350 g.
• Sušené instantní droždí - 14 g.
• Mléko - 300 ml.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Pšeničná mouka – 900 g-1,2 kg.
• Vanilkový cukr - 8 g.

Aditiva:

• Mandle - 200 g.
• tmavé rozinky - 150 gr.
• Lehké rozinky - 150 g.
• Směs různého kandovaného ovoce a sušeného ovoce – 300 g.
• Mletý zázvor - 2 lžičky.
• rum - 100 ml.

Pro registraci:

• Moučkový cukr - 80 g.
• Máslo - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte a osušte rozinky, směs sušeného ovoce a kandovaného ovoce, smíchejte v misce a zalijte rumem. Nechte máčet, nejlépe přes noc.

Krok 2. Vložte mandle do misky a zalijte je vroucí vodou. Vypusťte tekutinu a odstraňte obal.

Krok 3. Umístěte jádra do misky sekáčku a prorazte je.

Krok 4. V ohřátém mléce rozpusťte lžíci cukru a droždí. Těsto necháme vykynout.

Krok 5. Přidejte přibližně 200 gramů prosáté mouky.

Krok 6. Nechte ho přijít. Po 30 minutách se hmota zvětší.

Krok 7. Smíchejte běžný a vanilkový cukr s vejci.

Krok 8. Těsto nalijte do vaječné směsi a postupně přidejte asi půl kila mouky. Hněteme, dokud nebude lepkavé.

Krok 9. Zakryjte to a nechte to přijít. Bude to trvat 30-50 minut.

Krok 10. Dále přidejte měkké máslo a asi 200 gramů prosáté mouky. Hníst. Zakryjte to a nechte to dojít. Bude to trvat dalších 30-50 minut.

Krok 11. Sušené ovoce, ořechy a kandované ovoce namočené v alkoholu sceďte a osušte ubrousky. Lehce zaprášíme moukou a vmícháme ingredience spolu s mletým zázvorem, rumem a nasekanými mandlemi. V případě potřeby přidejte prosátou mouku. Těsto by se nemělo lepit na ruce.

Krok 12. Rozdělte hrudku na 3-4 části.

Krok 13. Vytvořte 3-4 polotovary, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 14. Přířezy přeneste na plech předem vyložený papírem. Nechte ho půl hodiny kynout.

Krok 15. Předehřejte troubu na 170 stupňů. Umístěte obrobek a pečte 40-60 minut. Propíchněte špejlí. Horké předměty přelijte rozpuštěným máslem.

Krok 16. Posypte moučkovým cukrem. Upečené vychladíme. Upečené důkladně utěsněte pergamenem a alobalem. Doba expozice je 3-4 týdny.

Krok 17. Po vytvrzení přemístěte stollen na teplé místo. Ráno odstraňte veškerý obal a nakrájejte na kousky. Pozvěte svou rodinu na voňavé pečivo. Užívat si!

Stollen bez kvasnic doma

Stollen bez droždí vám doma nebude dělat problémy, i když vám pečení nejde. Recept je co nejjednodušší a chuť stollenu je dokonalá. Tohle je můj oblíbený recept, který mě nikdy nezklamal. A pokud nemáte čas, je to zachránce. Výsledky jsou vždy špičkové.

Čas na vaření – 1 hodina 00 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 30

Ingredience:

• Máslo - 200 gr.
• Prášek do pečiva - 2 lžičky.
• Rum / koňak / brandy - 4 polévkové lžíce.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Pšeničná mouka - 500 g.
• Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce.
• Škrob - 100 g.
• Tvaroh - 250 g.
• Sušené brusinky/rozinky – 250 gr.
• Citronová kůra – 1 polévková lžíce.
• Moučkový cukr - 100 g.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy nasypeme mouku s práškem do pečiva, cukr, tvaroh a škrob prosátý přes síto. Rozšleháme vejce. Na pečení doporučuji použít kukuřičný škrob. Pokud je tvaroh obilný, je lepší jej rozdrtit přes síto.

Krok 2.Rozinky nebo sušené brusinky propláchneme a osušíme, přidáme k suché směsi spolu s vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a studeným máslem. Uhněteme těsto, pohodlnější je použít elektrický spotřebič. Pokud nemáte nástavec na lopatky, hnětete ručně.

Krok 3. Měkké těsto rozválejte do vrstvy.

Krok 4. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Plech vyložte kvalitním papírem nebo podložkou a vytvarujte ovál. Těsto vizuálně rozdělte na polovinu hranou dlaně. Přeložte těsto. Zakryjte druhou část volnou částí, jak je znázorněno na fotografii. Těsto vložíme do trouby a pečeme 1 hodinu. Propíchněte špejlí.

Krok 5. Horký stollen zalijte rumem. Posypeme moučkovým cukrem. Po úplném vychladnutí dort opatrně uzavřete alobalem. Doba stárnutí je od 1 do 7 týdnů. Na Štědrý den ráno vyjměte štólu z obalu a nakrájejte na kousky.

Krok 6. Pozvěte svou rodinu, aby si užila tuto kouzelnou pochoutku. Užijte si svůj čaj!