Roastbeef klasika

Roastbeef je chutné a šťavnaté jídlo, které lze připravit doma. V překladu z angličtiny je „roast beef“ „smažené hovězí“ a věří se, že v Anglii opravdu vědí, jak ho vařit. Na vaření rostbífu se hodí svíčková, kýta a svíčková. Jak přesně vařit hovězí maso se dozvíte ze 7 receptů na rostbíf shromážděných v tomto článku.

Klasický recept na hovězí roastbeef

Začínáme odhalovat tajemství přípravy šťavnatého a chutného rostbífu z hovězího masa. Roštěnku si dnes může dovolit každý, nejen pár vyvolených anglických aristokratů.

1. 
   Roastbeef si snadno připravíte doma pomocí klasického receptu. K roastbeefu se hodí pouze čerstvé, nezmražené maso. Zapněte troubu a předehřejte ji na 250 stupňů. Maso omyjte, osušte a odřízněte žilky.
2. 
   Maso vložíme do žáruvzdorné nádoby, okořeníme a pokapeme olivovým olejem. Vložte hovězí maso do trouby na 10 minut. Poté maso obraťte a pečte dalších 5 minut.Maso vyjmeme z trouby a necháme krátce odpočinout, dokud trouba nevychladne na 150 stupňů.
3. 
   Poté maso osolte a vraťte do trouby na 15-20 minut. Poté můžete zkontrolovat propečenost masa pomocí párátka. Podle klasického receptu by měl být rostbíf vzácný. Celková doba pečení rostbífu je přibližně 40 minut.
4. 
   Po upečení zabalte pečínku do alobalu a nechte 10-15 minut odpočívat. Maso si tak zachová veškerou šťávu.
5. 
   Hotový rostbíf nakrájejte přes zrno na tenké plátky. Roastbeef můžeme podávat jak teplý, tak vychlazený.

Dobrou chuť!

Pečené hovězí ve fólii v troubě

Hovězí svíčková je nejkřehčí a nejměkčí část korpusu, takže je ideální pro přípravu rostbífu. Maso je nutné předem vyjmout z lednice, aby se zahřálo na pokojovou teplotu.

Čas na vaření: 70 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 2.

Ingredience:

• Hovězí maso - 0,7 kg.
• Mořská sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Maso musí být zcela suché.

2. Roastbeef se vyznačuje tenkou vrstvou tuku na jedné straně. Kus hovězího masa několikrát protáhněte silnou nití.

3. V dobře rozehřáté pánvi opečeme maso ze všech stran dozlatova. Nejprve opečte stranu s tukovou vrstvou.

4. Osmažený kus hovězího položíme na alobal, dobře osolíme a ze všech stran okořeníme. Maso vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30 minut.

5. Poté pečínku zabalte do alobalu a nechte 10 minut odležet.

6. Roštěnku nakrájejte na porce a podávejte s přílohou dle vlastního výběru.

Dobrou chuť!

Domácí marinovaný rostbíf

Klíčem k výrobě lahodného hovězího masa je výběr správného masa. Silně zmrazené maso se k roastbeefu nehodí, je potřeba zvolit řez z jatečně upraveného těla, který byl poražen před 2-4 dny. Samotné jídlo by se mělo vařit na středním až mírném ohni, aby se maso nevysušilo.

Čas na vaření: 9,5 hodiny.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 4.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Semena koriandru - 1 lžička.
• černý pepř - 2 lžičky.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Tymián - 3 g.
• Zelení - 1 svazek.
• Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 150 ml.
• Rostlinný olej - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Suchý tymián, semínka koriandru, zrnka černého pepře a lžičku soli rozdrťte v hmoždíři.

2. Maso omyjte, odřízněte žilky a osušte papírovými ubrousky vlhkost. Hovězí maso zalijeme rostlinným olejem, potřeme, potřeme suchým kořením a necháme hodinu marinovat.

3. Po marinování maso opečeme na dobře rozehřáté pánvi ze všech stran dozlatova. Nejprve můžete do pánve nalít trochu rostlinného oleje a vyskládat zploštělý česnek.

4. Dále pečeme roastbeef v troubě na 180 stupňů do požadovaného stupně propečení. Pro střední pečení to bude trvat 10-12 minut. Když je pečínka hotová, zabalte ji do alobalu a nechte 10 minut odpočívat.

5. Nakrájejte cibuli a bylinky a dejte do mísy, zalijte také sójovou a worchesterovou omáčkou, přidejte česnek, který se osmažil s masem. Do vzniklé marinády vložíme rostbíf a obložíme cibulí a bylinkami. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 6-8 hodin do lednice.

6.Hotový rostbíf nakrájejte na porce napříč zrnem a podávejte s libovolnou přílohou dle vaší chuti.

Dobrou chuť!

Měkká a jemná pečená hovězí svíčková

Roastbeef je pokrm anglické kuchyně. Předpokládá se, že je vhodnější pro slavnostní stůl, protože je tak chutný a rafinovaný. Ideální maso na roastbeef je hovězí svíčková.

Čas na vaření: 2,5 hodiny.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 3-4.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 700 g.
• Semena koriandru - 1 polévková lžíce.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Hřebíček - 2 ks.
• Jalovcové bobule - 1 polévková lžíce.
• černý pepř - 1 polévková lžíce.
• Mořská sůl - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Zapněte troubu a předehřejte ji na 190 stupňů. Jalovcové bobule, koriandr, pepř, hřebíček a sůl rozdrťte v hmoždíři. Ke koření přidáme olivový olej a dobře promícháme.

2. Hovězí svíčkovou omyjeme a osušíme papírovými utěrkami.

3. Maso namažte aromatickou směsí, zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu marinovat.

4. Poté hovězí maso zabalte do alobalu a vložte na 50 minut do předehřáté trouby.

5. Hotový roastbeef necháme 20 minut odležet, poté nakrájíme na porce a podáváme.

Dobrou chuť!

Šťavnatá hovězí pečeně marinovaná s cibulí

Vaření rostbífu je poměrně rychlý a není obtížný proces. Správně uvařené maso je chutné a velmi šťavnaté, ale když ho nakrájíte, může se zdát, že je maso syrové. Nebojte se, udělali jste vše správně, to je hlavní highlight rostbífu.

Čas na vaření: jedenáct hodin.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 4.

Ingredience:

• Hovězí maso - 510 g.
• Olivový olej - 30 ml.
• Hrášek z nového koření - 5 g.
• růžový pepř - 5 g.
• černý pepř - 5 g.
• Sušený koriandr - 3 g.
• Sušené oregano - 3 g.
• Sůl - 3 g.
• Česnek - 20 gr.
• rozmarýn - 10 gr.
• Cibule - 150 gr.
• Koriandr - 15 gr.
• Petržel - 15 gr.
• Worcestershire omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Sojová omáčka - 150 ml.
• Brusinky - 20 gr.

Proces vaření:

1. V hmoždíři rozdrťte sušený koriandr, nové koření, černý a růžový pepř.

2. Hovězí maso předem vyjměte z lednice, aby se zahřálo na pokojovou teplotu. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou.

3. Hovězí maso zalijeme olivovým olejem a potřeme ho po celém povrchu.

4. Maso posypeme suchým kořením a lehce osolíme.

5. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je plochou stranou nože. Rozmarýn nasekejte nahrubo nožem.

6. Před pečením v troubě opečeme na pánvi s česnekem a rozmarýnem roštěnou ze všech stran dozlatova.

7. Maso by mělo být celé pokryté tvrdou kůrkou, je lepší ho obracet speciálními kleštěmi, aby při propíchnutí nevytekla šťáva a maso neztratilo šťavnatost.

8. Poté maso položte na plech, přidejte česnek a rozmarýn. Hovězí maso pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 minut.

9. Zatímco se maso peče, připravte si marinádu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Koriandr a petržel nasekáme nožem nahrubo. Nakrájené ingredience dejte do mísy, přidejte worcester a sójovou omáčku.

10. Přidejte také brusinky a promíchejte.

11. Roštěnku po upečení necháme 10-15 minut odpočinout, poté ji přendáme do marinády. Roštěnku zalijeme marinádou a poklademe cibulí a bylinkami, maso se tak lépe prosákne.

12. Vložte rostbíf do chladničky na 10 hodin marinovat. Hotový roastbeef nakrájíme na porce a podáváme.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na grilovaný hovězí roastbeef

Roastbeef je velký kus hovězího masa pečený v troubě nebo grilovaný. Tradiční anglické jídlo, které se již dávno stalo mezinárodním. Podává se teplý nebo vychlazený.

Čas na vaření: 45 min.

Čas na vaření: 45 min.

porce: 4.

Ingredience:

• Hovězí maso - 2 kg.
• Citron - k podávání.
• Olivový olej - 6 lžic.
• Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce.
• Mořská sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Maso omyjeme, osušíme, odkrojíme přebytečný tuk a potřeme olivovým olejem.

2. Plochu grilu potřete olivovým olejem, položte na ni maso a opékejte 5 minut z každé strany.

3. Na prkénko přidejte sůl a mletý pepř a zamíchejte.

4. Opečené hovězí maso dochutíme solí a pepřem.

5. Maso vraťte na gril a znovu opékejte z každé strany 7 minut.

6. Hotový roastbeef nechte 10 minut odležet, poté nakrájejte, pokapejte citronovou šťávou a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak vařit hovězí pečeně se sójovou omáčkou?

Kromě skvělé chuti je rostbíf dobrý i proto, že se dá jíst vychlazený. S kouskem pečeného hovězího v lednici si tedy můžete sestavit jídelníček na celý den, od těstovin po předkrmy bruschetta a různé saláty.

Čas na vaření: 10 hodin.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 5-6.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 1 kg.
• Česnek - 3 zuby.
• Rostlinný olej - 0,5l.
• Sojová omáčka - ¼ polévkové lžíce.
• Hnědý cukr - ¼ polévkové lžíce.
• Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Čerstvý rozmarýn - 1 větev.
• Oregano - 1 špetka.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Očistěte panenku od filmů, potřete rostlinným olejem a nechte 7 minut působit.

2. Česnek oloupeme a plochou stranou nože rozdrtíme, z rozmarýnu otrháme jehlice.

3. Smíchejte rostlinný olej, sójovou a worchesterskou omáčku, přidejte česnek, rozmarýn a oregano.

4. Pro přípravu karamelu nasypte cukr a vodu do pánve a dejte na vysoký oheň. Karamel by měl dobře zhoustnout a získat krásnou jantarovou barvu.

5. Do marinády přidejte karamel a promíchejte. Marinádu udržujte v teple a nenechte ji úplně vychladnout.

6. Hovězí maso potřeme solí a mletým pepřem.

7. Poté na dobře rozehřáté suché pánvi opečte maso ze všech stran dozlatova. Dále maso pečeme v troubě na 180 stupňů po dobu 5 minut.

8. Horký roastbeef dejte do mísy a zalijte teplou marinádou, měla by maso zcela zakrýt. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte úplně vychladnout. Poté dejte roastbeef do lednice a marinujte alespoň 8 hodin.

9. Pečený hovězí osušíme papírovými utěrkami, aby se odstranila marináda, nakrájíme na porce a podáváme.

Dobrou chuť!