Klasické rizoto s mořskými plody

Rizoto s mořskými plody je klasikou italské kuchyně, hlavními ingrediencemi jsou speciální rýže a mořské plody. Pokrm má krémovou, jemnou chuť a všechny ingredience se v ústech rozplývají poměrně dlouhým vařením nejprve v suchém bílém víně a poté v bohatém vývaru.

Rizoto s mořskými plody ve smetanové omáčce

Neuvěřitelně jemné krémové rizoto s krevetami a mozzarellou, ochucené provensálskými bylinkami – to je malé okénko do Itálie přímo ve vaší kuchyni. Pokrm se připravuje velmi jednoduše a výsledek je mimo chválu!

1. 
   Jak vařit klasické rizoto z mořských plodů? Cibuli oloupeme, nakrájíme na „peříčka“ a vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Hotovou cibuli vychladíme a nakrájíme.
2. 
   Jemně nakrájejte bazalku a kopr, omyjte krevety a odstraňte střevní žílu, mírně nařízněte skořápku.
3. 
   V hrnci nebo pánvi rozehřejte rostlinný olej a rýži „opařte“ při maximální teplotě po dobu 2–3 minut.
4. 
   Do lehce osmaženého Arboria nalijte 200 mililitrů horké vody a za občasného míchání dřevěnou stěrkou vařte asi 10–12 minut.
5. 
   Do polouvařené rýže nalijeme smetanu a přidáme nakrájenou cibuli – dusíme téměř do zhoustnutí (rýže by měla být zvenčí zcela uvařená, ale uvnitř mírně tvrdá).
6. 
   Přidejte najemno nastrouhanou mozzarellu, nasekané bylinky a trochu másla pro chuť a pokračujte ve vaření ještě pár minut, dokud se sýr nerozpustí.
7. 
   Přidejte vařené nebo smažené krevety. Znovu důkladně promícháme a podáváme ozdobené bylinkami, čerstvou okurkou nebo cuketou. Dobrou chuť!

Domácí italské rizoto s krevetami

Klasický recept italské kuchyně – rýže Arborio, šťavnaté krevety a provensálské bylinky – je něco, co si doma může připravit úplně každý. Překvapte sebe a své blízké jemným pokrmem z mořských plodů!

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Rýže Arborio - 250 g.
• Krevety - 600 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Bílé víno - 50 ml.
• Parmazán - 50 gr.
• Kopr - 2-3 snítky.
• Petržel - 2-3 snítky.
• Bazalka (čerstvá) - 3-4 snítky.
• Olivový olej - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1.V hrnci přivedeme k varu 1,5 litru vody, osolíme a krevety povaříme 2-3 minuty (pokud jsou rozmražené, pokud jsou zmrazené, tak o 2-3 minuty déle) - potřebujeme vývar.

2. Krevety vyjměte, ochlaďte a oloupejte. Jemně nakrájejte několik stroužků česneku a pošlete ho na mořské plody, přidejte několik lžic olivového oleje, promíchejte a nechte 15-20 minut marinovat.

3. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji dozlatova.

4. K cibuli určitě přidejte nemytou rýži a pokračujte v opékání další 3-4 minuty.

5. Zalijte 50 mililitry bílého vína a zcela odpařte – aroma zůstane.

6. Poté začneme postupně zavádět krevetový vývar: okamžitě nalijte 100 mililitrů, jakmile se všechna vlhkost odpaří, přidejte další. Pokračujte v přidávání vývaru po dobu 18-20 minut.

7. Když je základ našeho rizota téměř hotový, přidejte nadrobno nakrájené bylinky a nakládané krevety, podle chuti nezapomeňte dosolit a vařte asi 3-5 minut.

8. Sundejte pánev z ohně, přidejte nastrouhaný parmezán a míchejte do hladka.

9. Přendejte na talíře, ozdobte lístky bazalky a podávejte. Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodné rizoto s olihněmi?

Výbornou alternativou ke klasickému receptu na rizoto je PP verze, kterou můžete jíst bez výčitek a nebát se o kila navíc. Vydatné jídlo ze zeleniny a mořských plodů - chutné a zdravé.

Čas na vaření – 55 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Rýže - 150 g.
• Chobotnice - 100 gr.
• Paprika - 50 gr.
• Brokolice - 100 g.
• Kari - 1/3 lžičky.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - 2 lžičky.

Proces vaření:

1.Nejprve si připravme všechny potřebné ingredience: dejte vše na stůl, protože zelenina si lépe zachová své prospěšné vlastnosti, pokud se hned po zchlazení neuvaří.

2. Oloupanou chobotnici nakrájejte na kroužky a vařte v osolené vodě doslova 2 minuty. Je důležité nepřevařit, protože korýši budou jako guma. Po uvaření vývar nevyléváme, budeme ho potřebovat později.

3. Papriku a brokolici nakrájíme nadrobno a smažíme na olivovém oleji 2–3 minuty na vysoké teplotě.

4. K zelenině přidejte rýži a ještě pár minut opékejte.

5. Do rýže nalijte vývar z chobotnice a vařte, dokud nebude hotová, nezapomeňte přidat sůl podle chuti.

6. Rýže je hotová asi za 25-30 minut – přidejte kari a chobotnici, kterou lze na přání nakrájet na menší kousky.

7. Pokračujte ve vaření našeho rizota ještě asi 10 minut a podávejte. Dobrou chuť!

Recept na přípravu rizota s mušlemi krok za krokem

Klasická verze přípravy italského rizota s přídavkem mořských plodů, jako jsou mušle. Chuť je jemná, s tóny provensálského koření a dochutí tvrdého, vyzrálého parmezánu.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Mušle - 300 gr.
• Rýže - 200 g.
• Kuřecí vývar - 500 ml.
• Suché bílé víno - 150 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Parmazán - 70 g.
• Česnek - 2-3 zuby.
• provensálské bylinky - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Jednu cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Oloupeme také několik stroužků česneku a prolisujeme je „ostřím“ nože.

2. V hrnci zahřejte několik lžic rostlinného oleje a smažte stroužky česneku po dobu 30-40 sekund.

3.Vyjměte česnek a na stejném oleji smažte nadrobno nakrájenou cibuli po dobu 2-4 minut, dokud nebude průhledná.

4. K orestované cibuli přidejte předem propláchnutou rýži a opékejte za stálého míchání asi 5-6 minut.

5. Do kastrůlku nalijte 150 mililitrů bílého vína a na prudkém ohni odpařujte alkohol po dobu 3 minut. Poté zalijeme 1 naběračkou vývaru a rýži v něm podusíme.

6. Základ rizota posypte provensálskými bylinkami a až se bude odpařovat, přilévejte kuřecí vývar, dokud se rýže neuvaří.

7. Parmazán nastrouhejte na jemném struhadle a většinu nasypte do kastrůlku (malou hrst si nechte na podávání). V tomto okamžiku přidejte sůl a pepř podle vaší chuti. Po pár minutách se sýr rozpustí – přidejte mušle a za stálého míchání je na středním plameni vařte asi 5 minut.

8. Sundejte z plotny, vložte do misky a ozdobte parmazánem a snítkami čerstvých bylinek.

Rizoto s mořskými plody a vínem doma

Vynikající volba pro teplé jídlo na sváteční stůl nebo jen rodinná setkání. Rýže Arborio se skvěle hodí k mořským plodům, jako jsou krevety, mušle, chobotnice a chobotnice, ale můžete použít jakékoli měkkýše, které máte po ruce. K jídlu se hodí suché bílé víno a polosladký sekt.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Šalotka – 1 ks.
• Máslo - 110 g.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Rýže Arborio - 350 gr.
• Bílé víno - 100 ml.
• Rybí vývar - 1l.
• Červená chilli paprička - ½ ks.
• Mořský koktejl - 300 g.
• Mušle - 300 gr.
• Víno "Marsala" - 50 ml.
• Petržel - ¼ svazku.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1.Česnek a cibuli „zbavíme“ slupek a nakrájíme nadrobno (kousky by měly být menší než zrnka rýže).

2. V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte máslo a na mírném ohni několik minut za stálého míchání opékejte cibuli a česnek.

3. Poté přidejte rýži a opékejte, dokud zrnka nebudou průsvitná, zpravidla to netrvá déle než 2 minuty.

4. Poté zalijeme 1/3 osoleného rybího vývaru a na mírném ohni dusíme asi 4-6 minut.

5. Červenou chilli papričku nakrájejte na tenká kolečka a přidejte do hrnce.

6. Jakmile se vlhkost odpaří, přilijeme vývar a přidáme mořské plody, promícháme a vaříme asi 15-20 minut.

7. Když je rýže hotová, přilijte víno Marsala, vařte 2–3 minuty, přidejte nasekanou petrželku a stáhněte z ohně.

8. Podávejte ke stolu ve společné hluboké misce, ozdobte čerstvými bylinkami a posypte mletým černým pepřem podle chuti. Dobrou chuť!

Rizoto s mořskými plody v rajčatové omáčce

Těstoviny, pizza a samozřejmě rizoto, to všechno jsou klasiky italské kuchyně, které se již staly nedílnou součástí jídelníčku našinců. Dnes nabízím možnost přípravy ne úplně obyčejného rizota, a to s přidáním rajčatové omáčky.

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Rýže Arborio - 200 g.
• Mušle - 250 gr.
• Rajčata ve vlastní šťávě – 300 ml.
• Cibule (bílá nebo šalotka) - 1 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
• Fenykl - 2 špetky.
• Sušená bazalka - 1 špetka.
• Rybí vývar - 2 polévkové lžíce.
• Suché bílé víno - 100 ml.
• Parmazán - 30-40 g.
• Mořská sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1.Rajčata ve vlastní šťávě nasypeme do nádoby vhodné velikosti, přidáme koření: fenykl, bazalku a mletý černý pepř - ponorným mixérem rozmixujeme do hladka.

2. Cibuli nakrájíme na drobno a česnek jednoduše „ostřím“ nože protlačíme, aby lépe pustil příjemnou vůni.

3. Do kastrůlku nalijte olivový olej a česnek opékejte asi minutu a hned vyjměte. Na stejném oleji zpěníme cibuli a přidáme rýži, prohřejeme asi 3–4 minuty, poté zalijeme bílým vínem a za stálého míchání 8–10 minut odpařujeme alkohol.

4. Osmažené ingredience zalijte ½ dílem rajčatové omáčky a jednou naběračkou rybího vývaru, vařte 10 minut a přilijte omáčku, až se tekutina odpaří.

5. Když je Arborio zvenku měkké a uprostřed tvrdé, přidejte předem omyté mušle a vařte dalších 10 minut. Poté vypněte oheň, přikryjte pokličkou a nechte asi 10-15 minut louhovat.

6. Hotové podávejte a ozdobte nastrouhaným parmazánem a snítkami čerstvých bylinek (výborná je bazalka a rozmarýn). Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na mořské rizoto v pomalém hrnci

Velmi jednoduchá možnost přípravy rizota v pomalém hrnci s přídavkem mořských korýšů - dodávají pokrmu velmi zajímavou chuť a jedinečné aroma se tvoří z tónů suchého bílého vína a směsi bylin nasbíraných na polích a lesy provincií Itálie.

Doba vaření - 55 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Porce – 5-7.

Ingredience:

• Rýže - 200 g.
• Voda - 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Mořské plody - 250 g.
• Bílé víno - 100 ml.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Zelená cibule - podle chuti.
• Mořská sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1.Jednu středně velkou cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, současně zahřejte olej v misce multivarku a smažte připravenou surovinu.

2. Česnek rozetřeme ručně (nedoporučujeme drtí) a přidáme k cibuli, restujeme asi 2 minuty.

3. Do mísy přidejte propláchnutou rýži, promíchejte a opékejte 5–7 minut.

4. Přidejte 100 mililitrů bílého vína (nejlépe suchého) a za stálého míchání odpařte veškerou tekutinu.

5. Koktejl z mořských plodů zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut, ve výsledku získáme rybí vývar, který se hodí při přípravě italského rizota.

6. Když se všechno víno odpaří, přilijeme ½ vývaru a dále dusíme.

7. Poté zalijte druhou polovinou vývaru, přidejte mořské plody, sůl, pepř a zapněte režim “Pilaf” a nastavte časovač na 30 minut.

8. Po půl hodině je aromatický pokrm hotový. Podáváme horké, ozdobené bylinkami. Dobrou chuť!