Klasické kuřecí rizoto

Italské drůbeží rizoto je skvělou alternativou nudné rýže se smaženým kuřecím masem. Je velmi snadné připravit takové jídlo doma a chuť nebude v žádném případě horší než v restauraci. Překvapte sebe i své blízké jemným rizotem!

Klasické rizoto s kuřecím masem a houbami

Jemný krémový pokrm z kuřecího řízku s lesními houbami je mistrovským dílem italské kuchyně, které si zamiluje každý. K přípravě rizota se zpravidla používají speciální odrůdy rýže - nejedná se o drcené kulatozrnné odrůdy, ale jídlo se nezhorší, pokud použijete běžnou rýži.

1. 
   Jak vařit kuřecí rizoto podle klasického receptu? Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny a odměříme si potřebné množství.Houby se dají konzumovat čerstvé nebo mražené (u lišek je chuť intenzivnější).
2. 
   Kuřecí řízek oddělte od kosti, očistěte od bílých filmů a tuku a nakrájejte na malé kostky stejné velikosti. Cibuli „osvobodíme“ od slupky a nakrájíme nadrobno, celer oloupeme a také nakrájíme.
3. 
   V hrnci nebo pánvi s vysokými stranami zahřejte směs oliv a másla, smažte dříve nakrájené produkty až do charakteristické průhlednosti.
4. 
   K změklé zelenině přidejte kuřecí řízek a ½ žampionů, důkladně promíchejte a opékejte asi 5-7 minut. Více oleje není potřeba přidávat, ale pokud by se obsah kastrůlku začal připalovat, přidejte trochu vývaru.
5. 
   Po 7 minutách přidejte rýži, promíchejte a 2–3 minuty zahřívejte na středním plameni.
6. 
   Začneme postupně zavádět vývar – naběračku po naběračce a jakmile ji rýže vsákne, přidáme další a tak dále, dokud nejsou obiloviny hotové. Nyní je čas přidat sůl a pepř podle chuti.
7. 
   V druhé pánvi na rozehřátém oleji orestujte na prudkém ohni zbylé houby spolu s nasekaným česnekem. Minutu před přípravou posypeme nasekanou petrželkou a promícháme.
8. 
   Když se všechen vývar odpaří, přidejte smetanu a misku odstavte z plotny a ujistěte se, že ji pevně přikryjete pokličkou.
9. 
   Po 10-15 minutách dáme do misek, ozdobíme osmaženými liškami a bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!

Domácí rizoto s kuřecím masem a zeleninou

Velmi vydatné a jednoduché jídlo z dostupných surovin převzatých z italské kuchyně. Vaření nezabere mnoho času a nebude vyžadovat žádné úsilí a výsledek vás překvapí!

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Rýže Arborio - 400 g.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Kuřecí vývar - 750 ml.
• Zelený hrášek - 200 g.
• Kuřecí řízek - 350 gr.
• Krém - 150 ml.
• Sýr - 120 gr.
• Parmazán - 40 g.
• Mrkev - 100-150 g.
• Pepř žlutý - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa uvařte nebo upečte v alobalu v troubě spolu s oblíbeným kořením, vychladněte a rukama rozdělte na vlákna.

2. V hrnci rozehřejte olej a na jemno nakrájenou cibuli opékejte 2–3 minuty na vysoké teplotě.

3. Přidejte předem propláchnutou rýži a důkladně promíchejte, aby bylo každé zrnko pokryto horkým olejem. Zalijte ½ částí kuřecího vývaru, osolte a opepřete podle chuti.

4. Jakmile se vývar odpaří, zalijeme druhou částí a přidáme nakrájenou zeleninu, zelený hrášek a sladkou žlutou papriku. Směs přiveďte k varu, snižte plamen a za občasného míchání vařte 10–15 minut.

5. Když je rýže téměř hotová, přidejte zbývající ingredience: kuřecí maso, sýr a smetanu – vše důkladně promíchejte a stáhněte z ohně. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut louhovat. Podávejte horké. Dobrou chuť!

Jak vařit rizoto s kuřecím masem ve smetanové omáčce?

Nejjemnějším pokrmem italské kuchyně je rizoto ve smetanové omáčce s přídavkem vyzrálého parmezánu. Připravte se na to, že se vám kuřecí řízek rozpustí v ústech a všichni vaši hosté budou chtít víc.

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 600 gr.
• Žampiony - 300 gr.
• Rýže Arborio - 3 polévkové lžíce.
• Olivový olej - 5 lžic.
• Česnek - 3 zuby.
• Šalotka – 1 ks.
• Suché bílé víno - 150 ml.
• Kuřecí vývar – 2l.
• Smetana - ½ lžíce.
• Parmazán - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek nakrájejte na dlouhé plátky o tloušťce asi 1 centimetr, nezapomeňte odstranit všechny bílé filmy, žilky a tuk. Každý kousek osušte papírovou utěrkou a důkladně otřete směsí soli a černého pepře.

2. V hrnci rozehřejte tři lžíce olivového oleje a na středním plameni smažte kuřecí plátky, dokud nejsou uvařené a dozlatova. Poté ochlaďte a nakrájejte na malé kousky nebo kostky - jak chcete.

3. Žampiony nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na stejném oleji jako kuře. Zahřejte na co nejvyšší teplotu, protože se tak rychleji odpaří vlhkost a houby se uvaří během několika minut.

4. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vyjměte žampiony z hrnce, přidejte olej a na středním plameni orestujte šalotku a česnek, dokud nebudou průhledné.

5. Dále přidejte Arborio, důkladně promíchejte a zahřívejte asi 3 minuty. Do horké směsi nalijte 150 mililitrů vína a na mírném ohni odpařte všechen alkohol.

6. Po pár minutách nalijte do aromatické rýže dvě sklenice kuřecího vývaru a za stálého míchání obsahu kastrůlku znovu odpařte. Jakmile cereálie absorbují veškerou tekutinu, přilijte znovu vývar. V této manipulaci pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechen vývar nebo dokud není rýže hotová.

7. Když je „Arborio“ zvenku hotové a uvnitř zůstane lehce „tvrdé“, přidejte kuřecí kostky a plátky žampionů, podle chuti osolte a opepřete a důkladně promíchejte.

8. Po pár minutách zalijeme smetanou a posypeme strouhaným parmazánem – vše prohněteme do hladka a doslova po 1-2 minutách stáhneme rizoto z ohně.Podávejte horké a ozdobte snítkou čerstvého tymiánu. Dobrou chuť!

Lahodné kuřecí rizoto pečené v troubě

Velmi rychlá a snadná varianta přípravy neklasického italského rizota v troubě. Recept je velmi zjednodušený, takže to zvládne úplně každý a je naprosto nemožné jídlo zničit.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6-7.

Ingredience:

• Rýže Arborio - 300 g.
• Voda - 600 ml.
• Kuře - 600 gr.
• Adjika - 1 lžička.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Česnek - 3-5 zubů.
• Koření pro pilaf - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Máslo - na smažení.

Proces vaření:

1. Je nutné si předem připravit všechny ingredience a odměřit potřebné množství. Kuře předem rozmrazte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.

2. Nohy nebo stehna důkladně potřete solí, oblíbeným kořením a adjikou - pro pikantnost. Nechte marinovat a přejděte k zelenině.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky, orestujeme na směsi oliv a másla, dokud není průhledná, poté přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a smažíme do poloviny. Horkou zeleninu přendáme do zapékací mísy a posypeme kořením na pilaf.

4. Rýži důkladně omyjte, nejlépe několikrát, a rozložte ji v rovnoměrné vrstvě na cibuli a mrkev.

5. Naplňte vrstvy vodou a přidejte sůl podle chuti (pokud chcete, můžete ji nahradit sójovou omáčkou).

6. Na pánvi opečte kuřecí stehýnka do chutné zlaté kůrky a stáhněte z ohně (nemáme cíl přivést maso do připravenosti).

7.Zlaté kuře položte na rýži se zeleninou a posypte oblíbeným kořením. Náhodně naaranžujeme několik stroužků česneku, který se mimochodem nemusí loupat.

8. Formu utěsněte alobalem a vložte do trouby na 55-60 minut na 180 stupňů. Dobrou chuť!

Domácí rizoto s kuřecím masem a sýrem

Rizoto je opravdovým úletem z Itálie, protože rýži lze kombinovat s různými přísadami, jako je drůbež, lesní houby, korýši a ryby. Variací na vaření je spousta, ale my vám dnes představujeme jemné, krémové rizoto s kuřecím řízkem a tvrdým parmazánem.

Čas na vaření – 55 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• rýže Carnoroli - 200 g.
• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Suché bílé víno - 200 ml.
• Kuřecí vývar - 800-900 ml.
• Rozinky - 1 polévková lžíce.
• Ořechy - 1 polévková lžíce.
• Parmazán - 100 g.
• Olivový olej – na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa nakrájíme: oddělíme filet od kosti a odstraníme bílé filmy a vměstky tuku. Poté nakrájejte na středně velké kostky, podle chuti osolte a opepřete, promíchejte a nechte nasáknout kořením.

2. Odleželý parmezán nastrouhejte na jemném struhadle, množství si můžete upravit podle svých preferencí.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky, jejichž velikost nepřesáhne velikost zrnek rýže.

4. V hrnci nebo kastrůlku se silným dnem rozehřejte pár lžic olivového oleje a opékejte nakrájenou cibuli asi 2–3 minuty, poté přidejte kostky kuřete a vařte, dokud filet nezbělá.

5.Směs cibule a drůbeže zalijte předem omytou rýží a důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí. Poté přilijeme víno a zcela odpaříme – potřebujeme pouze aroma. Když z vína zůstane jen vůně, postupně přidávejte vývar a přilévejte, jak se vstřebá, zpravidla tento proces trvá 15 až 20 minut.

6. Asi po 10 minutách přidáme do kastrůlku rozinky a ořechy, osolíme, vše promícháme a náš pokrm dále dusíme.

7. Když je rýže hotová, posypeme strouhaným sýrem a na 10 minut zavřeme víko. Podávejte horké, pokud chcete, můžete ozdobit snítkami kopru a petrželkou. Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na kuřecí rizoto v pomalém hrnci

Zjednodušená verze přípravy klasiky italské kuchyně - drůbežího rizota, vařeného v pomalém hrnci. Receptura využívá cenově dostupné suroviny, které lze snadno sehnat v každém obchodě.

Čas na vaření - 4 hodiny

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Kuře - 1 kg.
• Houby (suché) - 30 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Suché bílé víno - 70 ml.
• Kuřecí vývar - 300 ml.
• Rýže - 300 gr.
• Olivový olej – na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koření pro pilaf - podle chuti.

Proces vaření:

1. Celý kuřecí korpus nebo řízek uvaříme v osolené vodě, vývar přecedíme přes gázu nebo kovové sítko.

2. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na kostky nebo ručně rozdělte na vlákna.

3. V misce multicookeru zahřejte olivový olej a orestujte najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, zeleninu vařte asi 5 minut za stálého míchání a zapněte režim „Frying“.

4. Suché houby namočíme na 20-25 minut do vroucí vody, aby byly nasycené vodou a nabobtnaly.Poté uvaříme a nakrájíme nadrobno na kousky.

5. Rýže (nejlépe dlouhozrnné odrůdy) se několikrát promyje pod tekoucí vodou a umístí se do cedníku, aby veškerá voda odtekla.

6. K osmažené zelenině přidáme drůbež a houby, osolíme a opékáme asi 5 minut a všechny suroviny zasypeme syrovou rýží. Poté nalijte víno, důkladně promíchejte a na půl hodiny zapněte program „Stew“.

7. 5-7 minut po spuštění programu vlijte jednu sklenici kuřecího vývaru a za občasného míchání odpařte veškerou vlhkost. Přidávejte vývar, dokud se multivarka nevypne.

8. Po 30 minutách je naše drůbeží rizoto hotové. Podávejte horké s čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrou chuť!

Jak udělat kuřecí rizoto bez přidání vína?

V klasické variaci přípravy rizota se nutně používá suché bílé víno, nicméně tento pokrm lze připravit i bez přidání alkoholu. Neuvěřitelné aroma získáte pomocí koření, které se při vaření dokonale otevře.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 2.

• Ingredience:
• Rýže Arborio - ½ polévkové lžíce.
• Kuřecí řízek - 70 gr.
• Žampiony - 50 gr.
• Špenát - 1 svazek.
• Petržel - 2-4 snítky.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Máslo - 25 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Zelené cibulky důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na kolečka široká asi 1 centimetr. Nakrájenou zeleninu smažte na olivovém oleji na středním plameni.

2. Houby nakrájejte na tenké plátky a dejte je na pánev s cibulí, vařte, dokud se na talířích žampionů neobjeví zlatavá kůrka.

3.Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostky stejné velikosti (nezapomeňte odstranit bílou pěnu a tuk) a přidejte k restované zelenině - opékejte do poloviny.

4. Rýži Arborio důkladně omyjte (nejlépe vícekrát) a přidejte ji k smaženým surovinám, navrch nalijte jednu sklenici přečištěné vody.

5. Snítky petrželky a čerstvý špenát nasekejte nadrobno a dejte na pánev. Nezapomeňte přidat sůl, pepř a případně směs italských bylinek, promíchejte a vařte pod pokličkou asi 20 minut, dokud nebudou cereálie hotové.

6. Do hotového rizota přidejte malý kousek másla pro křehkost a příjemnou vůni.

7. Podávejte horké, po částech, ozdobené čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!