Rizoto s houbami

Tradiční italská jídla z rýže patří k celosvětově nejoblíbenějším. Je pro něj důležité vybrat správný druh rýže. Kromě toho je nutné zajistit, aby cereálie získaly krémovou texturu, ale nebyly převařené. V kombinaci s houbami je výsledkem pokrm hodný být na stole ve zvláštní chvíli.

Klasický recept na rizoto s hříbky

Houby Porcini dodávají rizotu neuvěřitelnou vůni a chuť. Přidáním bílého vína a parmezánu se pokrm stává velmi jemným, chutným a skutečně italským.

1. 
   Jak uvařit klasické rizoto s houbami? Nakrájejte cibuli a česnek velmi jemně.
2. 
   V hrnci rozmícháme máslo, které je nutné nejprve změknout, přidáme k němu olivový olej a ve vzniklé směsi vaříme cibuli a česnek, dokud nezprůhlední.
3. 
   Do kastrůlku nasypte rýži a za stálého míchání ji jednu až dvě minuty udržujte na mírném ohni, aby se zrnka nasákla aromatickým olejem.
4. 
   Houby nakrájíme na malé kostičky a přidáme k cereáliím. Smažte 2-4 minuty a poté obsah kastrůlku zalijte bílým vínem. Je důležité rýži neustále míchat, aby se nepřipálila.
5. 
   Když se víno odpaří, je třeba přilévat vývar po malých dávkách tak, aby rýži jen zakrýval. Promíchejte a další porci vývaru přidejte až poté, co se předchozí zcela vstřebala zrnky rýže. V této fázi musíte pokrm ochutnat přidáním soli a udržovat jej na nízké teplotě po dobu asi 15 minut, pravidelně kontrolovat, zda se zrna zcela nerozvaří, ale udržují uprostřed stav al-dente.
6. 
   V samostatné misce smíchejte smetanu a nastrouhaný parmazán, vložte tam hotové jídlo, nechte pár minut odležet a podávejte ozdobené oreganem a bazalkou.

Jak na domácí rizoto s kuřecím masem a houbami?

Kuřecí maso a houby jsou perfektním doplňkem rizota. K přípravě tohoto pokrmu, který milují nejen Italové, se používá rýže arborio: kulatá a dobře uvařená. Je důležité přidávat do rýže vývar po malých dávkách, aby se stihl vstřebat do zrnek rýže a naplnit je chutí.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Kuřecí vývar - 500 ml
• Čerstvé nebo sušené houby (hřib) - 150 gr.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Vařené kuře - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Rýže Arborio - 150 g.
• Tvrdý sýr - 30 g.
• Sůl - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.
• Máslo – 2 lžíce.
• Olivový olej – na smažení.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky, smícháme s prolisovaným česnekem a vše společně orestujeme na změklém oleji.

2. Houby nakrájíme na malé kousky a přidáme k cibuli a česneku, aby se vše společně vařilo asi 5-7 minut.

3. Kuřecí řízek, vařené předem, nakrájejte v poměru k houbám a přidejte k nim, udržujte v ohni ještě několik minut.

4. Do samostatné žáruvzdorné misky nalijte malou porci olivového oleje, přidejte tam rýži a několik minut ji zahřívejte, aby byla nasycená rozehřátým rostlinným tukem, poté po malých dávkách přiléváme vývar do cereálie a neustále mícháme. Jakmile se vývar vstřebá, je třeba nalít další část.

5. Po 20 minutách do rizota přidejte citronovou šťávu, dochuťte solí a pepřem, přidejte osmaženou cibulku, žampiony a kuřecí maso, vmíchejte cereálie a udržujte na ohni ještě asi 5 minut.

6. Pokrm lze podávat, když je rýže měkká, ale stále má v zrnech trochu pevné jádro. Před podáváním přidejte nastrouhaný sýr a nasekanou petrželku, poté nalijte rozpuštěné máslo, přikryjte pokličkou a počkejte pár minut, než si pochutnáte. Užívat si!

Lahodné rizoto s houbami ve smetanové omáčce

Krémová sýrová omáčka skvěle doplní chuť rizota. Italové k ní většinou používají strouhaný parmezán: má velmi výraznou chuť, ale v některých případech se smetanová omáčka mísí s modrými sýry, což dodává rizotu na pikantnosti.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Rýže Arborio - 100 g.
• Kuřecí vývar - 350 ml
• Čerstvé žampiony - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Krém - 200 ml
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Tvrdý sýr - 50 g.
• Směs provensálských bylinek - dle chuti.

Proces vaření:

1. V hrnci nebo hluboké pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm nadrobno nakrájený česnek a cibuli, dokud nezíská příjemný zlatavý odstín.

2. Do výpeku přidejte na kostičky nebo plátky nakrájené žampiony a ještě pár minut povařte.

3. K houbám a cibuli přidejte rýži a opékejte asi jednu nebo dvě minuty, nezapomeňte neustále míchat, aby se zrna rovnoměrněji nasytila ​​olejem. Za stálého míchání přilévejte po malých dávkách kuřecí vývar a přidávejte ho vždy, až se předchozí várka úplně odpaří. Během vaření upravte pokrm podle chuti přidáním soli a koření.

4. V samostatné žáruvzdorné nádobě smíchejte nastrouhaný sýr, smetanu a mouku, dobře prošlehejte a omáčku přiveďte k varu.

5. Smíchejte rizoto s omáčkou, stáhněte z ohně a nechte pár minut odstát. Podávejte ozdobené zelení.

Recept na vaření postního rizota s houbami krok za krokem

Tento recept je vhodný pro ty, kteří se postí nebo nejí maso: obsahuje pouze rostlinné složky a zeleninový vývar. Pro ty, kteří půst striktně nedodržují, lze pokrm doplnit strouhaným sýrem.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Rýže Arborio - 2/3 polévkové lžíce.
• Suché bílé víno - 0,5 lžíce.
• Zeleninový vývar - 600 ml
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Čerstvé nebo sušené houby (hlíva ústřičná, žampiony, hříbky) - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1.Suché houby namočte na hodinu do teplé vody, čerstvé očistěte. Připravené houby nakrájíme na malé kostičky.

2. Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji v hlubší pánvi nebo kastrolu.

3. K cibuli přidejte houby, trochu osolte a pár minut povařte.

4. V další hluboké pánvi spojte rozehřátý olej s rýží a zlehka ji opékejte, až zprůhlední, a poté po malých dávkách zalévejte zeleninovým vývarem, míchejte, dokud se tekutina neodpaří, a přidejte novou porci.

5. Když rýže dosáhne krémové konzistence, přidejte houby a cibuli a vše dobře promíchejte. Nechte pár minut přikryté a podávejte ozdobené bylinkami. Dobrou chuť!

Rizoto s houbami a zeleninou doma

Toto jídlo se připravuje v měkkém zeleninovém vývaru. Rizoto je libové, neobsahuje složky živočišného původu a je vhodné jak pro ty, kteří nejedí maso, tak pro ty, kteří dodržují půst.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Krátkozrnná rýže - 500 g.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Celer (nať) - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Houby - 300 gr.
• Koření (oregano, bazalka) - podle chuti.
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravíme zeleninový vývar: v 1,5 litru vody spaříme nahrubo nakrájenou cibuli, celer a mrkev. Vařte asi 20 minut a poté sceďte.

2. Zbývající mrkev a cibuli je třeba nakrájet na poměrně malé kostičky a poté zeleninu orestovat v hluboké pánvi nebo hrnci.

3. Rajčata a papriky nakrájejte a přidejte k orestování mrkve a cibule.

4.K zelenině přidejte houby nakrájené na kostičky a za stálého míchání pokračujte ve vaření.

5. V další žáruvzdorné míse rozehřejeme rýži na malém množství oleje, necháme nasáknout rostlinným tukem a nezapomeneme stále míchat.

6. Opatrně přendejte rýži k zelenině a po částech přilévejte zeleninový vývar, míchejte, dokud se tekutina nevstřebá, a poté přidejte novou část vývaru.

7. Pár minut předtím, než jsou cereálie hotové (a rýže by měla být měkká v konzistenci, ale al dente uprostřed zrn), přidejte do rizota pepř, sůl a nasekanou petrželku. Promícháme a podáváme horké.

Jednoduchý a lahodný recept na rizoto se sýrem a houbami

Skutečné rizoto by měla být krémová rýžová hmota s různými přísadami. V tomto případě s žampiony a parmazánem. Směs bylinek dodá pokrmu nádech pravé italské chuti.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Rýže Arborio - 100 g.
• Žampiony - 300 gr.
• Parmazán - 100 g.
• Cibule - 30 gr.
• Česnek - 30 gr.
• Máslo - 30 gr.
• Smetana - 50 g.
• Suché bílé víno - 30 g.
• Směs bylinek (oregano, bazalka, šalvěj, máta) - dle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Kuřecí nebo zeleninový vývar - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Cibuli, česnek a žampiony oloupeme a nakrájíme na velmi malé kostičky.

2. Na oleji v hluboké pánvi několik minut smažte cibuli a česnek, poté přidejte houby a poté rýži. Vařte, dokud zelenina nezhnědne a rýže není průsvitná.

3. V rendlíku smícháme víno, smetanu a nastrouhaný parmezán.

4.Rýži s houbami nařeďte malými porcemi vývaru, postupně vmíchejte, aby se předchozí porce stihla odpařit. Ke konci, když je rýže měkká a roztéká se, rizoto osolíme a přidáme směs bylinek.

5. Smíchejte rizoto se smetanovým sýrem a nechte pár minut vylouhovat a poté podávejte. Dobrou chuť!

Lahodný recept na italské rizoto se žampiony

Díky šafránu je rizoto v tomto receptu zlaté a lahodné. Suché víno dodává rýži příjemnou kyselost a máslo dělá její chuť bohatou a krémovou. Skutečný džem!

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Rýže Arborio - 300 g.
• Máslo - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Suché bílé víno - 200 ml
• Kuřecí vývar - 1l
• Žampiony - 300 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Šafrán - ¼ lžičky.
• Zelení - podle chuti.
• Strouhaný tvrdý sýr - podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno, v hrnci rozpustíme máslo a vaříme, dokud se neobjeví charakteristická příjemná vůně smažené cibule.

2. Žampióny nakrájíme na kostičky a přidáme k cibuli, necháme na oleji, dokud se neodpaří tekutina, která se bude z čerstvých hub pouštět.

3. K žampionům a cibuli přidejte rýži, dobře promíchejte, dokud se zrnka nenasytí olejem a nezprůhlední. Nalijte víno do hrnce a úplně ho odpařte, rýži s houbami pravidelně míchejte.

4. Poté po malých dávkách přilévejte vývar, aby se zcela vsákl do rýže, a poté přidejte novou část tekutiny. V případě potřeby dosolte.

5. Na konci vaření by rýže měla být křehká, rozpouštějící se v ústech, s mírně hustým středem zrn – al dente. Podáváme po částech, ozdobené bylinkami a strouhaným sýrem.

Jak rychle a chutně uvařit rizoto s houbami v pomalém hrnci?

Rizoto je pokrm, který vyžaduje zvláštní zručnost, protože rýži je třeba neustále míchat, když je namočená ve vývaru, víně nebo vodě. Pro ty, kteří chtějí tento lahodný pokrm vyzkoušet, ale nemají čas ani potřebné dovednosti, je vhodný recept na vaření v pomalém hrnci – rychle a snadno.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Krátkozrnná rýže - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 3 polévkové lžíce.
• Suché bílé víno - 1 polévková lžíce.
• Čerstvé houby - 500 g.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Parmazán - 30 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Nakrájená zelenina - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Nadrobno nakrájenou cibuli a houby vložte do zahřátého rostlinného oleje v hrnci a lehce osmahněte.

2. Pečeně přesuňte do pomalého hrnce.

3. Rýži arborio nebo jinou kulatozrnnou rýži propláchněte a přidejte do cibulovo-houbové směsi.

4. Do mísy dejte potřebné množství soli, přidejte víno a vodu, vše dobře promíchejte a vařte v režimu „pilaf“ 20-30 minut.

5. Když zařízení pípne, přidejte k rýži máslo a pokračujte ve vaření v režimu „Keep Warm“ asi 10 minut.

6. Do rizota přidáme nastrouhaný sýr, rychle promícháme a ihned podáváme, ozdobené bylinkami.