Koláč s rybou

Rasstegai je velmi chutné ruské jídlo, které se připravuje všude. Vypadá to jako otevřený koláč s hodně šťavnatou náplní. Může se jíst obyčejně nebo podávat s vývarem. Abyste si toto lahodné pečivo mohli připravit sami, vybrali jsme 5 výborných receptů.

Koláč z kynutého těsta s rybou

Rasstegai je nadýchané těsto a jemná náplň. Koláče mají tvar lodičky a uprostřed mají malou dírku. Za starých časů se takové koláče podávaly s polévkami místo chleba.

1. 
   Jak vyrobit koláč s rybami z kynutého těsta? Do teplého mléka přidejte cukr, promíchejte a poté přidejte droždí.
2. 
   Dále přidejte 100 gramů mouky, promíchejte a mísu přikryjte utěrkou, nechte v teple.
3. 
   Po 30 minutách těsto dobře vyroste.
4. 
   Do těsta přidejte slepičí vejce.
5. 
   Dále přidejte sůl a promíchejte.
6. 
   Máslo předem vyndejte z lednice, aby se rozpustilo.
7. 
   Do mísy přidejte máslo a míchejte, dokud nebude hladké.
8. 
   Do mísy nasypeme zbylou mouku, zaděláme těsto, mísu přikryjeme a necháme v teple.
9. 
   Po půl hodině můžete těsto zkontrolovat, mělo by zdvojnásobit svůj objem.
10. 
    Připravte si náplň. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
11. 
    Rybí filé nakrájíme na malé kostičky.
12. 
    Na másle orestujte cibuli, dokud nebude průhledná.
13. 
    Poté vložte rybu do pánve.
14. 
    Přidejte sůl a koření podle chuti, promíchejte a několik minut smažte.
15. 
    Poté vlijte smetanu, snižte plamen a vařte 10-15 minut. Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte náplň.
16. 
    Těsto rozdělte na 10-15 dílů, z každého vyválejte kulatý koláč.
17. 
    Na každou tortillu položte náplň.
18. 
    Okraje těsta utěsněte a uprostřed nechte malý důlek.
19. 
    Plech zakryjte pergamenem. Rozložte koláče a nechte kousky 15-20 minut, aby těsto ještě trochu nakynulo.
20. 
    Koláče pečeme v troubě na 180 stupňů 20-25 minut. Koláče vychladíme a poté podáváme.

Dobrou chuť!

Lahodný rybí koláč z listového těsta

Rasstegai jsou otevřené koláče s rybí náplní. Pro rychlejší a jednodušší pečení použijte hotové listové těsto. Stačí si připravit náplň.

Čas na vaření: 75 min.

Čas na vaření: 25 min.

porce: 12.

Ingredience:

• Kváskové listové těsto - 500 g.
• Filet z lososa - 300 g.
• zakysaná smetana - 100 ml.
• Cibule - 2 ks.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Těsto zcela rozmrazte při pokojové teplotě, nakrájejte na 12 stejných dílů.

2. Cibuli nakrájíme nadrobno.Filet z lososa nakrájíme na kostičky, osolíme a okořeníme dle chuti.

3. Lehce vyválejte kousky těsta a přidejte trochu cibule a ryby.

4. Okraje těsta utěsněte a uprostřed nechte malý otvor, aby mohla unikat pára.

5. Plech vymažte rostlinným olejem a položte na něj koláče. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem a do důlku v náplni dáme lžičku zakysané smetany.

6. Koláče pečte při 180 stupních 40 minut. Upečené lehce vychladíme a poté podáváme.

Dobrou chuť!

Šťavnatý a lahodný koláč s rybami a rýží

K přípravě koláčů se zpravidla používá kynuté těsto. Obecně je rasstegai zkratka pro „rozepnutý koláč“. Název odpovídá vzhledu pečiva, má uprostřed malý otvor, ze kterého vykukuje šťavnatá náplň.

Čas na vaření: 180 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 12-14.

Ingredience:

• Rýže - 100 gr.
• Konzervované saury - 2 plechovky.
• Cibule - 2 ks.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Čerstvé droždí - 25 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Cukr - 1,5 lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Mouka – 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. V teplé vodě rozpusťte droždí, přidejte sůl, cukr a vejce, promíchejte. Poté po částech přidáme prosátou mouku a vypracujeme těsto.

2. Těsto vyválejte do bochánku a nechte 1,5 hodiny na teplém místě.

3. Rýži uvaříme v osolené vodě, propláchneme vroucí vodou. Nakrájejte cibuli velmi jemně. Konzervovanou saury rozmačkejte vidličkou. Smíchejte cibuli, rýži a rybí směs.

4. Za hodinu a půl se těsto 2-3x zvětší. Znovu to prohněťte rukama. Těsto rozdělte na 12-14 stejných dílů a prsty ho lehce zploštěte.

5. Na těsto položte náplň, okraje utěsněte a uprostřed nechte malý důlek.Kousky položte na vymazaný plech a nechte 20 minut při pokojové teplotě. Koláče pečeme v troubě na 180 stupňů 25-30 minut. Koláče podávejte po mírném vychladnutí.

Dobrou chuť!

Jak vařit koláč s rybími konzervami?

Další verzí oblíbeného pečiva jsou koláče s rybí náplní. Může to být kompletní jídlo podávané s omáčkou nebo zeleninovým salátem. Tyto koláče mohou být také doplňkem vývaru nebo zeleninové polévky.

Čas na vaření: 120 min.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 8-10.

Ingredience:

• Konzervovaná saury - 1 plechovka.
• Cibule - 1 ks.
• Mouka - 500 gr.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Suché droždí - 1 sáček.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.
• Slunečnicový olej - 30 ml.
• Voda - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Do mísy prosejeme mouku, přidáme suché droždí. Přidejte lžíci soli a slepičí vejce.

2. Dále nalijte vodu a rostlinný olej, promíchejte přísady. Pokračujte v hnětení těsta, dokud nebude úplně homogenní a nebude se vám lepit na ruce. Těsto necháme na teplém místě vykynout.

3. Cibuli nakrájíme nadrobno. Šťávu ze saury slijeme a rozmačkáme vidličkou. Smíchejte rybu s cibulí.

4. Když těsto vykyne, rozdělte ho na 8-10 stejných dílů. Těsto trochu rozválejte, na mazanec dejte náplň.

5. Okraje těsta sevřete tak, aby uprostřed vznikl 2-3centimetrový otvor.

6. Plech vymažte rostlinným olejem, položte na něj kousky a nechte je dalších 5-10 minut, aby těsto vykynulo. Poté koláče pečte na 200 stupňů 15-20 minut.

Dobrou chuť!

Koláč s růžovým lososem doma

Těsto a rybí náplň jsou neuvěřitelně povedenou kombinací.Tyto koláče mají dokonce speciální název - rasstegai. Těsto na ně může být droždí nebo listové těsto, podle chuti. Na náplň je lepší vzít tučnější ryby, například růžový losos.

Čas na vaření: 100 min.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 10.

Ingredience:

• Filet z růžového lososa - 500 g.
• kynuté těsto - 500 gr.
• zakysaná smetana - 100 ml.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Zelená cibule - podle chuti.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Muškátový oříšek - podle chuti.

Proces vaření:

1. Filet z růžového lososa nakrájíme na kostičky, osolíme, okořeníme, zalijeme citronovou šťávou a necháme 10 minut působit. Smažte růžový losos v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Rybu přendejte do misky, přidejte nakrájenou cibuli a zakysanou smetanu, promíchejte. Těsto nakrájejte na obdélníkové vrstvy, na každou dejte lžíci náplně.

2. Okraje těsta zalepte a střed nechte otevřený.

3. Koláče by měly mít tvar podlouhlých lodiček.

4. Plech zakryjte pergamenem, položte na něj přípravky, přikryjte utěrkou a nechte 20 minut působit.

5. Koláče potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 190 stupňů.

6. Hotové pečivo ochlaďte na mřížce a přikryjte utěrkou. Poté lze koláčky podávat.

Dobrou chuť!