Koláčová klasika

Rasstegai jsou lahodné koláče s různými náplněmi. Takové vydatné pečivo můžete podávat k čaji a koláče si můžete vzít i s sebou na svačinu do práce. V článku najdete 10 výborných receptů na lahodné a výživné koláče.

Klasický koláč s rybami na kynutém těstě v troubě

Ruská kuchyně je plná receptů na lahodné pečivo. Rasstegai si zaslouží zvláštní pozornost. Klasický koláč je nadýchané kynuté pečivo se spoustou rybí náplně.

1. 
   Jak vařit klasický rybí koláč s kynutým těstem v troubě? Do mísy nalijte teplé mléko, rozpusťte v něm droždí, přidejte lžičku cukru a stejné množství mouky. Ingredience dobře promíchejte a nechte 15 minut.
2. 
   Když těsto začne pěnit, rozbijte jedno slepičí vejce, přidejte sůl a rostlinný olej, promíchejte.
3. 
   Nejprve prosejeme mouku přes jemné síto. Poté do mísy s těstem přidejte mouku, nejprve promíchejte lžící, poté přepněte na ruční hnětení.
4. 
   Těsto důkladně prohněteme rukama, dokud nebude hladké. Poté zakryjte potravinářskou fólií a nechte hodinu na teplém místě.
5. 
   Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.
6. 
   Rybí filé nakrájíme na malé kostičky.
7. 
   V misce smíchejte rybu, smaženou cibuli a nasekaný kopr. Směs osolíme a okořeníme dle chuti. Stroužky česneku protáhněte lisem a také přidejte do náplně, promíchejte.
8. 
   Během hodiny by těsto mělo zvětšit objem 2-3krát. Namažte si ruce rostlinným olejem a znovu ho prohněťte. Těsto rozdělte na 12 stejných dílů.
9. 
   Každý kousek těsta vyválejte na stůl, abyste vytvořili rovnoměrnou kouli. Vezměte první část těsta a válečkem jej rozválejte, dokud nezískáte tenký plochý koláč, doprostřed položte lžíci náplně. Proveďte řezy na obou stranách náplně.
10. 
    Okraje těsta pak překryjte přes náplň tak, aby se řezy nacházely na sobě, okraje těsta sevřete.
11. 
    Plech zakryjte pergamenem a rozložte kousky. Nechte pánev s koláči 20-30 minut kynout. Poté těsto potřeme rozšlehaným vejcem.
12. 
    Koláče pečeme v troubě na 180 stupňů 30 minut. Ještě horké vložte do každé dírky malý kousek másla.
13. 
    Koláče můžeme podávat teplé nebo chlazené.

Dobrou chuť!

Jak vařit koláč s rybami na listovém těstě?

Hotový polotovar listového těsta výrazně usnadňuje život hospodyňkám, vaše pečivo s ním bude nadýchané a jemné. Nabízíme Vám přípravu lahodných koláčů s rybí náplní z hotového listového těsta.

Čas na vaření: 60 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 10.

Ingredience:

• Listové těsto - 900 g.
• Filet z růžového lososa - 600-700 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 70-100 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Filet z růžového lososa nakrájíme na kostičky. Filety zalijeme citronovou šťávou a promícháme.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

3. Těsto rozmrazte a vyválejte na pomoučeném stole. Z těsta pomocí sklenice vykrajujeme kulaté koláče. Na každé kolečko položte lžíci cibule, osolte a okořeňte. K cibuli přidejte pár kousků ryby, také osolte a okořeňte.

4. Okraje těsta potřeme bílkem a uštípneme tak, aby střed zůstal otevřený.

5. Zakryjte plech pečicím papírem. Kousky položte na plech a do otevřeného středu položte malý kousek másla.

6. Koláč potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme při 180 stupních 30 minut. Hotové pečivo mírně vychladíme a poté podáváme.

Dobrou chuť!

Jak chutně upéct koláč s masem v troubě?

Rasstegai je univerzální pečivo, které lze konzumovat samotné nebo podávat s aromatickým vývarem. Podle tradiční receptury se koláče plní rybami. Chceme vám nabídnout alternativní variantu s masem.

Čas na vaření: 135 min.

Čas na vaření: 75 min.

porce: 10.

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 300 g.
• Lisované droždí - 20 g.
• Mléko - 185 ml.
• Sůl - 3 g.
• Cukr - 3 gr.
• Olivový olej - 35 ml.
• vaječný žloutek - 1 ks.

Pro plnění:

• Mleté maso - 350 g.
• Cibule - 200 gr.
• Mrkev - 200 gr.
• Zelená cibule - 100 g.
• Chilli paprička - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Masový vývar - k podávání.

Proces vaření:

1. Pšeničnou mouku smícháme se solí a prosijeme přes síto. Do teplého mléka rozdrobíme droždí a přidáme cukr. Droždí směs nalijte do mísy s moukou.

2. Dále nalijte rostlinný olej a promíchejte.

3. Až bude hmota dostatečně homogenní, položte ji na pracovní plochu a rukama těsto hněťte asi 10 minut.

4. Mísu vymažte olivovým olejem a vložte do ní těsto. Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 45 minut na teplém místě.

5. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, smažte cibuli a mrkev do měkka.

6. Samostatně opečte mleté ​​maso. Poté smícháme mleté ​​maso s osmaženou cibulkou a mrkví.

7. Náplň doplňte nakrájenou zelenou cibulkou, chilli papričkou, solí a mletou paprikou. Náplň promícháme a zcela vychladíme.

8. Když těsto vykyne, znovu ho prohněteme rukama a rozdělíme na 9-10 stejných dílů. Každou část rozválejte na ploché koláče, na každý dejte náplň, utěsněte okraje těsta a uprostřed nechte díru.

9. Umístěte polotovary na plech. Smíchejte žloutek s vodou a směsí natřete těsto. Plech s přípravkem nechte 45–50 minut na teplém místě, aby koláče vykynuly.

10.Koláče pečte v troubě na 220 stupňů 15-17 minut. Hotové koláče vyjměte z trouby a mírně vychladněte.

11. Před podáváním nalijte do otevřeného středu lžičku horkého masového vývaru.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu koláče s rybou a rýží krok za krokem

Rasstegai jsou otevřené koláče s velkým množstvím náplně. Za starých časů hospodyňky věděly hodně o přípravě lahodného pečiva. Aby byl pokrm šťavnatý, přidejte před podáváním horký vývar nebo máslo.

Čas na vaření: 140 min.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 8-10.

Ingredience:

Pro test:

• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Suché droždí - 11-12 g.
• Mouka – 3 polévkové lžíce.

Pro plnění:

• Vařená rýže - 300-400 g.
• Rybí filé - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Máslo - 80 g.
• Slepičí vejce - na potírání těsta.

Proces vaření:

1. Ryby musí být nakrájeny na střední kusy a marinovány. Vložte rybí filé do misky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k rybě. Náplň osolíme, okořeníme, promícháme a dáme na hodinu do lednice.

2. Zatímco se ryba marinuje, můžete zadělat těsto. Mouku prosejeme do mísy, přidáme suché droždí, sůl a cukr, promícháme.

3. Do samostatné misky nalijte kefír a rostlinný olej. Umístěte nádobu na oheň a zahřejte její obsah, ale nepřiveďte k varu.

4. Nalijte teplou směs kysaného mléka do suchých přísad a promíchejte. Uhněteme těsto do hladka.

5. Těsto nemusíte nechat kynout, ale rovnou přejděte k výrobě koláčů. Těsto rozdělte na několik stejných dílů a vyválejte z nich kulaté koláče.

6.Na každý chléb položte lžíci vařené rýže.

7. Na rýži položte rybu a cibuli. Do náplně přidejte také malý kousek másla.

8. Vytvářejte koláče, okraje zcela netěsněte, uprostřed nechte malý otvor, ze kterého bude náplň vykukovat. Plech na pečení vymažeme olejem a položíme na něj kousky. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem.

9. Koláče pečte v troubě na 180 stupňů 30-40 minut. Upečené nejprve trochu vychladíme a poté podáváme.

Dobrou chuť!

Recept na jednoduchý a chutný kuřecí koláč

Rasstegai je charakteristickým znakem ruské kuchyně. A tento název dostaly koláče kvůli svému vzhledu, zdá se, že jsou uprostřed rozepnuté. A právě tato lákavě vypadající náplň dodává pečivu tak chutný vzhled.

Čas na vaření: 120 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 9.

Ingredience:

• Suché droždí - 10 g.
• Voda - 150 ml.
• Cukr – 1 lžička.
• Pšeničná mouka - 400 g.
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
• Kuřecí prsa - 300 g.
• Rýže - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Konzervované houby - 100 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Khmeli-suneli - podle chuti.
• Vývar - podle chuti.

Proces vaření:

1. Droždí rozpustíme v teplé vodě, přidáme cukr a dvě lžíce mouky, promícháme a těsto necháme 15-20 minut na teplém místě.

2. Dále do těsta přidejte pár lžic rostlinného oleje, půl lžičky soli a postupně po částech přidávejte mouku. Ingredience promíchejte nejprve lžící, poté rukama. Když se těsto přestane lepit na ruce a stane se homogenním, přikryjte ho utěrkou a nechte hodinu na teplém místě.

3. Rýži uvaříme v osolené vodě.Uvařenou rýži scedíme a propláchneme studenou vodou.

4. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

5. Kuřecí prsa opláchněte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kostičky.

6. Nejprve smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Poté přidejte kuře a dále opékejte, dokud maso nezbělá. Výpek osolíme, okořeníme, promícháme a pánev stáhneme z plotny.

7. K cibuli a kuřecímu masu přidejte rýži a nakládané houby, promíchejte.

8. Vykynuté těsto prohněteme rukama a rozdělíme na 9 stejných dílů. Každý kousek vyválejte do kulatého koláče. Na těsto položte náplň.

9. Okraje těsta na obou stranách utěsněte, abyste vytvořili kus ve tvaru lodičky. Střed nechte otevřený.

10. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem, položte na něj kousky a nechte dalších 20 minut odpočívat. Poté těsto potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby.

11. Koláče pečte v troubě na 180-200 stupňů 15-20 minut. Koláče vyndejte z trouby, doprostřed zalijte trochou horkého vývaru a podávejte.

Dobrou chuť!

Koláč s rybími konzervami

V dávných dobách se koláče podávaly výhradně s rybím vývarem. A byly plné hodnotných ryb, lososů nebo jeseterů. Nyní se takové pečivo stalo běžnou součástí každodenního jídelníčku a připravuje se i s levnými rybími konzervami.

Čas na vaření: 60 min.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 6-8.

Ingredience:

• kynuté těsto - 800 gr.
• Rybí konzervy - 400 g.
• Cibule - 1 ks.
• Vařené brambory - 300 g.
• Máslo - 100 gr.
• Rostlinný olej - podle chuti.
• Slepičí vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do měkka.Z konzervy slijte šťávu a rybu rozmačkejte vidličkou. Brambory nastrouháme. Všechny ingredience smícháme, v případě potřeby dosolíme.

2. Těsto rozdělte na 6-8 stejných dílů.

3. Každý kousek těsta vyválejte do kulatého koláče, do středu dejte pár lžic náplně a kousek másla.

4. Okraje na obou stranách zalepte a střed nechte otevřený.

5. Plech zakryjte pergamenem a položte na něj přípravky. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem.

6. Koláče pečte při 200 stupních v troubě 30 minut. Upečené pak trochu vychladíme a podáváme.

Dobrou chuť!

Šťavnatý koláč s masem a bramborami

Koláče lze plnit různými náplněmi. Nejoblíbenější jsou ryby nebo maso. Masovou náplň doporučujeme trochu vylepšit a přidat do ní brambory, výsledkem je šťavnaté a křehké pečivo.

Čas na vaření: 70 min.

Čas na vaření: 40 min.

porce: 4.

Ingredience:

• Máslo - 100 gr.
• Pšeničná mouka - 500 g.
• Kefír - 150 ml.
• Majonéza - 100 ml.
• Brambory - 2 ks.
• Kuřecí řízek - 400 gr.
• Kopr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• vaječný žloutek - 1 ks.
• Kuřecí vývar - podle chuti.

Proces vaření:

1. Změklé máslo smícháme s moukou. V samostatné misce smíchejte kefír a majonézu, přidejte sůl podle chuti. Dále smíchejte kefírovou hmotu s moukou. Uhněteme těsto do hladka.

2. Kuřecí prsa uvařte v osolené vodě do měkka, poté zchlaďte a umelte na mlýnku na maso. Do masové směsi přidáme nakrájené uvařené brambory a kopr.

3. Těsto rozdělte na 4 stejné díly a vyválejte je. Na tortilly položte náplň.

4. Upevněte okraje dortu na obou stranách, střed nechte otevřený na 1,5-2 centimetry.Do důlku nalijte trochu kuřecího vývaru.

5. Koláče pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů 30 minut. Upečené podávejte po mírném vychladnutí.

Dobrou chuť!

Jak vařit lahodný koláč s růžovým lososem?

Rudé, chutné a velmi chutné koláče s růžovým lososem jsou lahůdkou pro nejváženější hosty. Navíc takové pečivo zvládne připravit podle našeho podrobného receptu každá hospodyňka.

Čas na vaření: 150 min.

Čas na vaření: 40 min.

porce: 20.

Ingredience:

Pro test:

• Slepičí vejce - 1 ks.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 0,25 lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Lisované droždí - 25 g.
• Teplá voda - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Mouka - 550 gr.

Pro plnění:

• Konzervovaný růžový losos - 1 plechovka.
• Cibule - 1 ks.
• Vařená rýže - 3 polévkové lžíce.
• Kopr - 20 gr.
• Máslo - 20 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Žloutek - na mazání těsta.
• Krém - na mazání těsta.

Proces vaření:

1. Vylisované droždí rozdrobte rukama do mísy, přidejte cukr, lžíci mouky a zalijte teplou vodou, dobře promíchejte, těsto nechte 10-15 minut na teplém místě. V samostatné misce rozšlehejte vejce a sůl, poté nalijte teplé mléko a rostlinný olej. Po 15 minutách přidáme těsto k vaječné směsi a poté po částech přidáváme mouku a vypracujeme těsto. Hotové těsto necháme hodinu na teplém místě, aby nakynulo.

2. Je čas připravit náplň. Růžového lososa rozmačkejte vidličkou, vyjměte kosti.

3. Nakrájejte cibuli a kopr velmi jemně.

4. V míse smícháme všechny ingredience na náplň: růžový losos, vařenou rýži, cibuli a kopr. Do náplně podle chuti přidáme rozpuštěné máslo, sůl a pepř.

5. Těsto rozdělte na 20 stejných dílů.Srolujte 20 kuliček, zakryjte je fólií a nechte 15 minut.

6. Vyválejte tenké kulaté koláčky. Na každou tortillu položte náplň.

7. Vytvořte koláče a uprostřed nechte malý otvor.

8. Plech vyložte pečicím papírem. Položte koláče a nechte je 15-20 minut kynout.

9. Vršek těsta potřeme směsí žloutku a smetany a pirohy pečeme v troubě na 180 stupňů 20-25 minut.

10. Koláč vychladíme a podáváme.

Dobrou chuť!

Koláč s mletým masem doma

Naši předkové věděli hodně o lahodném pečivu. Pokud milujete masová jídla, pak si toto pečivo určitě oblíbíte. Rasstegai je jemné těsto a výživná masová náplň.

Čas na vaření: 5 hodin.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 15-18.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 400 gr.
• Suché droždí - 1 lžička.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Máslo – 2 lžíce.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - 0,25 lžičky.
• Voda - 130 ml.

Pro plnění:

• Vepřové maso - 600-700 g.
• Vařené vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Máslo - 50 gr.
• Masový vývar - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba připravit kynuté těsto. Droždí rozpustíme v teplé vodě, přidáme lžíci cukru a mouky, promícháme. Těsto necháme půl hodiny na teplém místě. Poté přidejte mouku, rozpuštěné máslo, slepičí vejce a sůl. Těsto dobře prohněteme a necháme 2-3 hodiny kynout na teplém místě. Poté těsto protlačte a nechte znovu hodinu kynout. Poté těsto rozdělte na 15-18 stejných dílů.

2. Připravte si náplň. Vepřové maso nakrájíme na kostky 1x1 centimetr, maso orestujeme a poté umeleme na mlýnku na maso.Přidáme nakrájené vařené vejce, osolíme a okořeníme dle chuti.

3. Každý kousek těsta rozválíme a doprostřed každého placky položíme náplň.

4. Okraje těsta přitiskněte ke středu. Uprostřed nechte malý otvor.

5. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a položte na něj kousky. Koláče pečeme na 200 stupňů 15-20 minut. Do důlku hotových koláčů přidejte malý kousek másla a zalijte vývarem.

Dobrou chuť!

Lahodný koláč se zelím

Rasstegai je pečený pokrm ruské kuchyně. Můžete vyrábět koláče s různými náplněmi podle vaší chuti. Řekneme vám, jak vařit lahodné koláče se zelím.

Čas na vaření: 70 min.

Doba vaření: 70 min.

porce: 8-10.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 250-300 g.
• krupice - 100 gr.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Kefír - 100-120 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Prášek do pečiva na těsto - 0,5 lžičky.
• Cukr – 1 lžička.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Bílé zelí - 150-180 g.
• Kečup - 1-2 lžíce.

Proces vaření:

1. Zelí nakrájíme na kostičky. Smažte ji v rostlinném oleji do měkka, podle chuti osolte. Poté přidejte kečup.

2. Do mísy přidejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl. Rozbijte jedno vejce.

3. Do mísy nasypeme kefír, přidáme krupici, ingredience nejprve promícháme vidličkou, poté přistoupíme k ručnímu hnětení. Ve výsledku by těsto mělo být měkké a nelepit se.

4. Těsto rozdělte na 8-10 stejných dílů a vyválejte je.

5. Na každou tortillu položte náplň, okraje sevřete tak, aby uprostřed zůstala malá dírka.

6. Koláče smažte v rostlinném oleji. Položte koláče otvorem dolů, smažte několik minut na mírném ohni, poté obraťte a smažte na druhé straně do zlatova.Koláče necháme okapat od tuku na papírových ubrouscích a podáváme.

Dobrou chuť!