Rassolnik na zimu

Rassolnik na zimu ve sklenicích je oblíbený přípravek vyrobený z nakrájené sezónní zeleniny s přidáním různých koření, což umožňuje hospodyňce rychle připravit mnohými milovaný rassolnik. Sada zeleniny se může lišit, ale jako povinná složka se berou čerstvé a dokonce i přerostlé okurky nebo nakládané okurky a z obilovin se přidává perličkový ječmen nebo rýže.

Rassolnik s perličkovým ječmenem a čerstvými okurkami na zimu

Rassolnik s perličkovým ječmenem a čerstvými okurkami na zimu se připravuje jednoduše a rychle a většinu času zabere příprava zeleniny. Kuchyňské přístroje tento proces zjednodušují. Abychom v tomto receptu získali chuť k olíznutí prstů, orestujeme mrkev a cibuli. Kroupy předem namočte a vařte do poloviny. Nekvalitní okurky jsou dobré.

1. 
   Jak připravit kyselou polévku na zimu do zavařovacích sklenic? Zeleninu oloupejte, opláchněte a nakrájejte okurky a cibuli na malé kostičky. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky a rajčata umeleme na mlýnku na maso. Kroupy si předem připravte tak, že je povaříte do poloviny.
2. 
   V misce speciální na dušení rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli do zlatova.
3. 
   K cibuli přidejte nakrájenou mrkev a za stálého míchání opékejte 4 minuty, dokud nezměkne.
4. 
   Osmaženou zeleninu přelijeme rajčatovou směsí a promícháme.
5. 
   Po varu stáhněte plamen na minimum, nádobu přikryjte pokličkou a vařte tyto ingredience 20 minut.
6. 
   Po uplynutí této doby k zelenině přidáme polotovar kroupy, promícháme a dusíme dalších 15 minut.
7. 
   Nakonec do této směsi přidejte nakrájené okurky, přidejte sůl, cukr a zalijte stolním octem. Nálev vařte dalších 10 minut a vypněte oheň. Odeberte vzorek a upravte chuť.
8. 
   Nálev dejte do malých sterilních sklenic a ihned hermeticky uzavřete vyvařenými víčky.
9. 
   Nakládanou polévku s kroupy a čerstvými okurkami připravenou ve sklenicích dejte na víčka, na den přikryjte „kožíškem“ pro dodatečnou sterilizaci a po úplném vychladnutí uložte na tmavé a chladné místo. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rassolnik s kroupy a okurkou ve sklenicích

Nakládané okurky ve sklenicích dodávají nakládání s ječmenem zvláštní pikantní chuť, nevyžadují přidání octa a působí jako konzervant. V tomto receptu vezmeme klasickou sadu zeleniny na kyselou polévku, kroupy předem uvaříme a všechny ingredience podusíme v rajčatové šťávě bez smažení.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1,2l.

Ingredience:

• Kroupy - 200 g.
• Nakládané okurky - 500 gr.
• Mrkev - 150 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Rajčatová šťáva - 200 ml.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Cukr - 25 gr.
• Sůl - 25 g.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve připravte všechny ingredience na nálev podle proporcí receptury a objemu obrobku, který potřebujete.

Krok 2. Kroupy uvařte předem do poloviny a slijte zbývající vodu.

Krok 3. Oloupejte a omyjte zeleninu. Mrkev namelte na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Krok 4. Nakrájejte nakládané okurky na stejné kostky.

Krok 5. Nakrájenou zeleninu vložte spolu s kroupy do dušené nádoby.

Krok 6. Naplňte vše rajčatovou šťávou, nalijte do rostlinného oleje a přidejte sůl a cukr. Tyto ingredience dobře promíchejte, přiveďte k varu a nálev vařte na středním plameni 25 minut.

Krok 7. Předem sterilizujte malé sklenice a víčka. Umístěte do nich horký nálev, přidejte zbývající omáčku a hermeticky uzavřete.

Krok 8. Umístěte okurkovou omáčku s ječmenem a okurkou připravenou ve sklenicích na víčka, ochlaďte pod teplou přikrývkou a odešlete do skladu pro domácí konzervy. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rassolnik s perličkovým ječmenem, okurkami a rajčaty na zimu

Možnost přípravy kyselé polévky s perličkovým ječmenem, okurkami a rajčaty na zimu je považována za nejchutnější, protože čerstvá rajčata mají svou zvláštní chuť a vůni, která je v této konzervě dokonale zachována. Bereme i čerstvé okurky. Osmažte mrkev a cibuli, přidejte nakrájená rajčata, ale můžete je použít i nakrájená.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 50 minut.

Porce: 4 l.

Ingredience:

• Čerstvé okurky - 1,5 kg.
• Čerstvá rajčata - 1 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Suché kroupy - 250 g.
• Ocet 9% – 80 ml.
• Cukr – 2 lžíce.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 200 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Kroupy namočte přes noc do studené vody. Poté omyjeme, zalijeme čistou vodou a vaříme 20 minut do poloviny.

Krok 2. Uvařené kroupy nechte na pánvi, aby absorbovaly zbývající tekutinu.

Krok 3. Zatímco se kroupy vaří, oloupejte a omyjte zeleninu. Brousíme je pomocí kuchyňských vychytávek nebo je řežeme ručně.

Krok 4. V kotli zahřejte rostlinný olej a smažte nakrájenou cibuli dozlatova.

Krok 5. K osmažené cibuli přidejte tyčinky mrkve.

Krok 6. Poté nalijte čerstvá rajčata zkroucená přes mlýnek na maso a vše dobře promíchejte.

Krok 7. Zeleninovou hmotu přiveďte k varu na silném ohni a za občasného míchání vařte 20 minut na mírném ohni.

Krok 8. Po uplynutí této doby přidejte do zeleninové směsi nakrájené okurky a uvařené kroupy. Vše znovu dobře promícháme.

Krok 9. Nálev vařte na mírném ohni 10 minut od začátku varu.

Krok 10. Poté do nálevu přidejte potřebné množství soli a cukru, zalijte stolním octem, promíchejte a vařte dalších 10 minut.

Krok 11. Horký nálev vložte do sterilních sklenic a hermeticky uzavřete vyvařenými víčky.

Krok 12. Nálev připravený ve sklenicích s kroupy, okurkami a rajčaty ochlaďte přes noc dnem vzhůru a pod teplou přikrývkou. Tento nálev lze skladovat i při pokojové teplotě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rassolnik s paprikou na zimu

Papriky s čerstvou okurkou nepatří mezi tradiční ingredience kyselé okurky, ale příprava s touto zeleninou má zvláštní a bohatou chuť. Příprava tohoto nálevu se neliší od klasických verzí.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Doba vaření: 50 minut.

Porce: 6 l.

Ingredience:

• Čerstvé okurky - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Čerstvá rajčata - 1 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Petržel - 1 svazek.
• Kroupy - 375 g.
• Ocet 9% – 200 ml.
• Cukr – 2 lžíce.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 300 ml.
• Voda - 600 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Kroupy předem namočte, poté opláchněte a po varu vařte 25 minut do poloviny.

Krok 2. Oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu na nálev. Mrkev namelte na hrubém struhadle. Cibuli a okurky nakrájíme na malé kostičky.

Krok 3. Nakrájejte papriku na velké kousky.

Krok 4. Podle velikosti nakrájejte rajčata na půlky nebo čtvrtky.

Krok 5. Rozemlejte rajčata, sladkou papriku a petržel po částech pomocí mixéru.

Krok 6. V hrnci speciálním na dušení zahřejte rostlinný olej. Smažte na něm nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev po dobu 15 minut.

Krok 7. Poté na smaženou zeleninu nalijte směs rajčat a paprik. Přidáme připravené kroupy, nakrájené okurky, osolíme, ocukrujeme a zalijeme 600 ml horké vody.

Krok 8. Smíchejte tyto přísady a vařte na mírném ohni dalších 30 minut. Nakonec do nálevu nalijte stolní ocet a po 5 minutách vypněte oheň.

Krok 9Připravený nálev s pálivou paprikou zabalte do malých sterilních sklenic, pevně uzavřete a chlaďte 24 hodin dnem vzhůru pod froté ručníkem. Rassolnik je dokonale uložen na jakémkoli tmavém místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Oblékání pro rassolnik s rajčatovou pastou na zimu

Čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak jsou na zimu povinnými ingrediencemi pro zálivku z okurek a lze ji připravit buď s přidáním obilovin, nebo bez ní, o čemž rozhoduje sama hospodyňka. V tomto jednoduchém receptu připravíme dresink z ječmene, rajčatového protlaku, čerstvých okurek a mrkve s cibulí. Kroupy bereme do sáčku.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 1,4l.

Ingredience:

• Čerstvé okurky - 750 g.
• Mrkev - 250 gr.
• Cibule - 250 gr.
• Kroupy - 125 g.
• Rajčatová pasta - 150 g.
• Ocet 9% – 25 ml.
• Cukr - 30 gr.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 60 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve vařte pytel kroupy po dobu 1 hodiny.

Krok 2. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na střední kostky a mrkev nakrájejte na hrubém struhadle.

Krok 3. Čerstvé okurky opláchněte a nakrájejte na hrubém struhadle.

Krok 4. Vložte rajčatovou pastu do samostatné misky, nalijte do rostlinného oleje, přidejte sůl a cukr a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 5. Nakrájenou zeleninu a připravený ječmen dejte do kotlíku nebo dušené pánve, zalijte rajčatovou směsí, zamíchejte a přiveďte k varu na vysoké teplotě.

Krok 6. Dresink dusíme na mírném ohni za občasného míchání 35 minut. Poté vlijte ocet, zamíchejte, odeberte vzorek, dochuťte a vypněte oheň.

Krok 7Připravený kyselý dresink s rajčatovou pastou vložte do malých sterilních sklenic, pevně uzavřete, zchlaďte dnem vzhůru pod teplou přikrývkou a přesuňte na místo, kde můžete skladovat domácí zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rassolnik "Leningradsky" na zimu

Leningradský rassolnik na zimu ve sklenicích, na rozdíl od jiných typů takového přípravku, vyžaduje přítomnost požadovaných přísad: vařený perličkový ječmen, nakládané okurky, cibule s mrkví a rajčatovým protlakem, i když existují možnosti s čerstvými okurkami. V tomto receptu pro vyváženou chuť přidejte do nálevu nálev z okurek, petrželku a do rajčatového protlaku přidejte sladkou papriku.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2l.

Ingredience:

• Mrkev - 4 ks.
• Velká cibule - 4 ks.
• Nakládané okurky - 1,5 kg.
• Paprika - 4 ks.
• Čerstvá rajčata - 700 g.
• Petržel - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Kroupy - 500 g.
• Nálev z okurek – 150 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Ječmen předem namočte do studené vody a nechte vařit. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli.

Krok 2. Nakrájejte mrkev jakýmkoli způsobem, přidejte k cibuli a smažte, dokud nebude měkká.

Krok 3. Nakládané okurky nakrájejte na malé kostičky, přidejte k smažení zeleniny, promíchejte a vařte na středním plameni 7-10 minut.

Krok 4. Rozemlejte čerstvá rajčata a sladkou papriku přes mlýnek na maso. Vzniklou směs nalijte na zeleninu do kotlíku a znovu promíchejte.

Krok 5. Do této doby by měl být perličkový ječmen uvařený.Vložíme do kotlíku se zeleninou, zamícháme a nálev dusíme na mírném ohni půl hodiny, přičemž nezapomeneme směs promíchat.

Krok 6. Ke konci dušení přelijte lák z okurek přes sítko do nálevu, odeberte vzorek a podle chuti dosolte.

Krok 7. Petrželku a kopr nasekejte nožem nadrobno a přidejte do omáčky z nálevu.

Krok 8. Poté do nálevu přidejte ocet, znovu promíchejte a vypněte oheň.

Krok 9. Připravený Leningradský nálev umístěte do sterilních nádob, pevně uzavřete a zcela ochlaďte pod teplou přikrývkou. Nálev ve sklenicích se dobře skladuje na jakémkoli tmavém místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rassolnik připravený v pomalém hrnci na zimu

Příprava rassolniku v pomalém hrnci na zimu není vůbec obtížná. Všechny ingredience se vloží do mísy a vaří se 1,5-2 hodiny. Tento recept vám nabízí jednodušší a rychlejší variantu. Kroupy vezmeme do sáčku a uvaříme do měkka a poté nálev podusíme s nakrájenou mrkví, cibulí a přidáním rajčatového protlaku.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Kroupy - 160 g.
• Čerstvé okurky - 750 g.
• Mrkev - 250 gr.
• Cibule - 250 gr.
• Rajčatová pasta - 150 g.
• Cukr - 60 gr.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 60 ml.
• Ocet 9% – 25 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Vařte pytel kroupy předem a 45 minut do změknutí.

Krok 2. Čerstvé okurky opláchněte a nakrájejte na hrubém struhadle.

Krok 3: Oloupejte a opláchněte zbývající zeleninu. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Krok 4. Umístěte nakrájenou zeleninu do multi-misky. V misce smíchejte rajčatovou pastu s rostlinným olejem, solí a cukrem.Touto směsí zalijeme zeleninu a vše dobře promícháme. Zavřete víko a zapněte program „Stew“ na 35 minut.

Krok 5. Poté přidejte vařený ječmen k zelenině, zalijte octem, zamíchejte a pokračujte ve vaření na stejném programu dalších 10 minut.

Krok 6. Nálev připravený v multivarku umístěte do sterilních půllitrových sklenic, pevně uzavřete víčky a zcela ochlaďte pod „kožichem“. Nálev skladujte na chladném místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Nakládaná polévka z přerostlých okurek na zimu

Přerostlé nebo nekvalitní okurky mají dobrou chuť a jsou ideální pro přípravu polévky na zimu. V tomto receptu nakrájíme okurky a mrkev na korejském struhadle, nakrájíme rajčata a cibuli na kostičky, uvaříme kroupy a vše podusíme v hluboké misce.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 7.

Ingredience:

• Vařené kroupy - 200 g.
• Čerstvé přerostlé okurky – 1,5 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Mrkev - 250 gr.
• Cibule - 350 gr.
• Sůl – 2 lžíce.
• Rostlinný olej - 250 ml.
• černý pepř - 5 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• octová esence 70% – 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Ihned připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na nálev.

Krok 2. Opláchněte přerostlé okurky a odstraňte konce. Podle stavu okurek se rozhodněte sami, zda slupku se semínky odstraníte nebo ne.

Krok 3. Poté nakrájejte okurky na korejském struhadle a přeneste do hluboké misky na dušení.

Krok 4. Rajčata omyjte, odstraňte husté jádro, dužinu nakrájejte na malé kostičky a přidejte k okurkám.

Krok 5. Oloupanou cibuli nakrájejte na stejné kostičky a dejte do mísy se zbytkem zeleniny.

Krok 6. Oloupanou mrkev, jako okurky, rozemlejte na korejském struhadle.

Krok 7Poté k zelenině přidáme uvařené kroupy, zalijeme rostlinným olejem, osolíme a přidáme bobkový list s kuličkami černého pepře.

Krok 8. Smíchejte všechny přísady a položte na vysokou teplotu.

Krok 9. Po uvaření nálev vařte na mírném ohni za občasného míchání půl hodiny. Zelenina by se neměla vařit. Ke konci dušení přidáme do nálevu octovou esenci a znovu promícháme.

Krok 10. Poté vyjměte nádobí s nálevem ze sporáku. Sklenice s víčkem předem sterilizujte.

Krok 11. Horký nálev zabalte do připravených sklenic a ihned je pevně uzavřete.

Krok 12. Připravený nálev s přerostlými okurkami ochlaďte pod teplou přikrývkou a přeneste do skladu pro domácí zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rassolnik s rýží na zimu

Okurka s rýží na zimu pro vás bude dobrou variantou, zejména pro ty, kteří nerespektují kroupy. Rýže se vybírá kulatá nebo dušená a přidává se k zelenině v suché formě. Sada zeleniny v tomto nálevu se bere jako v klasických verzích.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Čerstvé okurky - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Cukr – 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny ingredience pro nálev podle proporcí receptury a objemu obrobku, který potřebujete.

Krok 2. Okurky omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.

Krok 4. Oloupejte mrkev a nakrájejte na středním struhadle.

Krok 5.Nakrájenou zeleninu vložíme do dušené pánve a nasypeme do sklenice dobře propláchnuté rýže.

Krok 6. Do této směsi nalijte rostlinný olej a přidejte sůl a cukr.

Krok 7. Rajčatovou pastu zředíme ve třech sklenicích vody a touto směsí zalijeme zeleninu a rýži. Nálev přiveďte k varu a vařte 35–40 minut na mírném ohni přikryté pokličkou a za stálého míchání.

Krok 8. Ke konci vaření nalijte do nálevu ocet, zamíchejte, odeberte vzorek, dochuťte a vypněte oheň.

Krok 9. Horký nálev s rýží přendejte do sterilních sklenic, hermeticky uzavřete, nasaďte víčka a přikryjte na jeden den froté ručníkem.

Krok 10. Nálev připravený ve sklenicích přeneste na místo, kde skladujete domácí zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rassolnik na zimu bez octa

Nálev do sklenic na zimu připravíte bez octa, který je pro správnou výživu vhodnější. Aby nálev dobře udržel, přidejte do něj v tomto receptu kyselinu citronovou. Připraveno s čerstvými okurkami, mrkví, cibulí a rajčatovou omáčkou.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2l.

Ingredience:

• Čerstvé okurky - 1,5 kg.
• Kroupy - 1 polévková lžíce.
• Mrkev - 200 gr.
• Cibule - 200 gr.
• Rajčatová omáčka - 250 g.
• Sůl - 50 g.
• Cukr - podle chuti.
• Kyselina citronová - 6 g.
• Rostlinný olej - 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Kroupy propláchněte, namočte je přes noc do studené vody a druhý den ráno vařte do poloviny.

Krok 2: Oloupejte a opláchněte zeleninu. Mrkev umeleme a cibuli nakrájíme na kostičky. V hrnci nebo kotlíku rozehřejte rostlinný olej a tuto zeleninu na něm orestujte do měkka.

Krok 3. Čerstvé okurky omyjte a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 4.Do orestované zeleniny vložíme nakrájené okurky a uvařené kroupy, osolíme, ocukrujeme, vše zalijeme rajčatovou omáčkou a promícháme. Nálev vařte na mírném ohni za občasného míchání 45 minut.

Krok 5. Ke konci dušení přidáme do nálevu kyselinu citronovou, zamícháme, odebereme vzorek a dochutíme.

Krok 6. Nakládanou omáčku připravenou na zimu bez octa vložte do malých sterilních sklenic, pevně uzavřete víčky, ochlaďte dnem vzhůru a pod froté ručníkem. Poté skladujte na chladném a tmavém místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!