Rassolnik klasika

Rassolnik je jednou z nejoblíbenějších polévek v postsovětském prostoru, hned po boršči a kapustové polévce. Tento první chod má bohaté složení, které zahrnuje čerstvou i nakládanou zeleninu, cereálie a samozřejmě maso, na kterém je předvařený bohatý a silný vývar. Do vývaru můžete použít kuřecí, vepřové nebo hovězí maso a ječmen se tradičně používá jako obilnina, ale pokud ho nemáte po ruce, nevadí, nahradíme ho rýží. Pokrm vás uchvátí bohatou kořenitě-zeleninovou vůní, jasnou chutí a nepřekonatelnou sytostí, zvláště pokud polévku podáváte s chlebem a zakysanou smetanou.

Rassolnik s ječmenem a okurkou - klasický recept

Rassolnik s perličkovým ječmenem a nakládanými okurkami je prvním pokrmem ruské kuchyně, na který má každý kuchař svůj vlastní recept. Doporučujeme však věnovat pozornost této variaci přípravy, s bohatým telecím vývarem a sudovými okurkami.

1. 
   Jak připravit rassolnik podle klasického receptu? Na stůl jsme položili výše uvedené produkty.
2. 
   Do pánve vložíme omyté kroupy a maso, osolíme, okořeníme, přidáme vodu a na mírném ohni dusíme asi hodinu a půl, přičemž děrovanou lžící sbíráme pěnu.
3. 
   Bez ztráty času připravte dresink: nakládané okurky a oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev nasekejte na struhadle z brutnáku.
4. 
   Zahřejte slunečnicový olej a smažte cibuli a mrkev do poloviny, přidejte okurky a vařte dalších 5-7 minut za občasného míchání.
5. 
   Do připraveného vývaru přidejte brambory nakrájené na nudličky a vařte 15 minut.
6. 
   Pečeni přendejte do pánve, přidejte kopr a v případě potřeby dosolte. Po minutě vypněte oheň a nechte polévku přikryté 15-20 minut.
7. 
   Podávejte bohatou nakládanou omáčku na stůl v porcovaných miskách a užívejte si. Dobrou chuť!

---

Rassolnik s rýží a okurkou

Rassolnik s rýží a kyselou okurkou je polévka, jejíž chuťové vlastnosti se příliš neliší od klasické variace. Ale tím, že kroupy nahradíme rýží, výrazně zkrátíme dobu vaření, protože rýže nevyžaduje předmáčení a dlouhé vaření.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Nakládaná okurka - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Rýže - 100 gr.
• Kuřecí šunka - 300 g.
• Voda – 2,5l.
• Kopr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte a omyjte kořenovou zeleninu a hlízy, vytřiďte obiloviny a také je omyjte, nasekejte snítky kopru.

Krok 2. Kuřecí stehno vložte do hrnce, naplňte vodou a osolte. Přiveďte k varu a děrovanou lžící odstraňte pěnu.

Krok 3. Zatímco se připravuje vývar, nakrájejte brambory a cibuli na kostičky, nastrouhejte nakládanou okurku a mrkev na hrubém struhadle.

Krok 4. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte mrkev a cibuli dozlatova.

Krok 5. Přidejte nastrouhanou okurku a česnek, prošli lisem, promíchejte a ještě pár minut vše společně prohřívejte.

Krok 6. Vyjměte ptáčka z pánve, oddělte maso od kůže a kostí.

Krok 7. Nalijte brambory do pánve a přiveďte k varu, přidejte rýži a vařte 15 minut.

Krok 8. Do připravených surovin přidejte opečené ingredience, kuře, bylinky a černý pepř a vařte dalších 5 minut.

Krok 9. Ihned podávejte a ochutnejte. Dobrou chuť!

Rassolnik s vepřovým masem

Rassolnik s vepřovým masem je vydatný a bohatý první chod, jehož miska na dlouhou dobu zažene váš hlad a poskytne vám gastronomické uspokojení. Jako obilnina se používá rýže, ale pokud preferujete kroupy, není problém, vyměňte ji.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vepřové maso - 300 gr.
• Rýže - 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Nakládaná okurka - 3 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Okurkový lák - 150 ml.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 2 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Voda - 3l.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.
• Univerzální koření - podle chuti
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1.Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a vaříme půl hodiny od okamžiku varu, přidáme sůl.

Krok 2. Omývejte cereálie, dokud není voda čistá.

Krok 3. Brambory oloupejte a hlízy nakrájejte na malé plátky.

Krok 4. Vložte rýži a brambory do vývaru a vařte na mírném ohni 20 minut.

Krok 5. Současně nakrájejte sudové okurky na proužky.

Krok 6. Nakrájejte mrkev a cibuli a orestujte v horkém rostlinném oleji do měkka, přidejte okurky a vařte dalších 6-7 minut.

Krok 7. Ke smažení přidejte trochu vývaru a lák z okurek, vmíchejte rajčatový protlak, sůl a cukr – vařte na mírném ohni 4–5 minut.

Krok 8. Zeleninu vložte do omáčky do hrnce a poté přidejte plátky česneku, bobkové listy a koření - vařte dalších 5-7 minut a nechte pod pokličkou louhovat.

Krok 9. Okamžitě podávejte bohatou kyselou polévku a pozvěte rodinu ke stolu. Dobrou chuť!

Rassolnik s hovězím masem, ječmenem a okurkou

Rassolnik s hovězím masem, ječmenem a kyselou okurkou je neuvěřitelná kombinace ingrediencí, které se navzájem dokonale doplňují a zvýrazňují, díky čemuž je jídlo jasné a neuvěřitelně bohaté. Chcete-li snížit čas strávený, doporučuje se obiloviny předem namáčet.

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 6-7.

Ingredience:

• Hovězí maso - 400 gr.
• Kroupy - 150 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Nakládaná okurka - 200 g.
• Máslo - 50 gr.
• Rajčatová pasta - 100 g.
• Bobkový list - 2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu vaření pečlivě omyjte zrna a oloupejte zeleninu.

Krok 2.5-10 hodin před začátkem vaření nálevu namočíme kroupy do studené vody.

Krok 3. Hovězí maso uvaříme do měkka a nakrájíme na kousky, hotový vývar přecedíme přes sítko s jemnými otvory.

Krok 4. Nastrouhejte okurky na hrubém struhadle, to samé udělejte s mrkví.

Krok 5. Stroužky česneku nasekejte nadrobno a brambory nakrájejte na kostičky.

Krok 6. Do pánve nalijte olej a rozehřejte ho, cibuli a mrkev opékejte 5 minut.

Krok 7. Vývar osolte a okořeňte, přidejte výpek, kroupy, kyselé okurky, maso a brambory – vařte, dokud nejsou všechny ingredience hotové na středním plameni.

Krok 8. Poté do polévky přidejte rajčatový protlak, máslo, česnek, kuličky pepře a bobkové listy a vařte dalších 10 minut.

Krok 9. Nalijte nálev do mís a ozdobte bylinkami. Dobrou chuť!

Klasický leningradský rassolnik

Klasický leningradský rassolnik je pokrm, který se dříve nabízel ve všech jídelnách, polévku doplňoval zakysanou smetanou a plátky černého chleba. A pokud si tu chuť stále pamatujete a chcete si ji znovu vychutnat, pak neztrácejte čas a okamžitě se pusťte do vaření tohoto lahodného pokrmu!

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Maso - 500 gr.
• Kroupy - 100 g.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Nakládaná okurka - 3 ks.
• Máslo - 30 gr.
• Kopr - 40 gr.
• Petržel - 30 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Umístěte produkty, které potřebujeme k vaření na plochu.

Krok 2. Maso vložte do pánve, přidejte vodu a přiveďte k varu, děrovanou lžící odstraňte pěnu a vařte 30–40 minut.

Krok 3Omyté cereálie nasypte do jiné pánve, přidejte vodu a na mírném plameni vařte do měkka.

Krok 4. Současně si připravte dresink: na pánvi s máslem rozehřejte malé plátky cibule, až zprůhlední.

Krok 5. Přidejte nastrouhanou mrkev a za míchání pokračujte ve smažení.

Krok 6. Rajčata nakrájejte příčně a zalijte je vroucí vodou, odstraňte slupku a mixérem prolomte dužinu - dužinu vmíchejte do smažení, po 4-5 minutách sundejte z hořáku.

Krok 7. Uvařené maso dejte na talíř, vývar přeceďte a vraťte na sporák.

Krok 8. Vložte bramborové tyčinky do průhledné základny a vařte asi 15 minut.

Krok 9. Na pánvi rozpusťte máslo a pár minut smažte nakládané okurky nakrájené na nudličky.

Krok 10. Hotové kroupy omyjeme a necháme okapat, nalijeme na brambory.

Krok 11. Po 5 minutách přidejte smažené přísady a přiveďte jídlo k varu.

Krok 12. Maso rozebereme a pošleme do polévky nebo rozdělíme přímo na talíře.

Krok 13. Nakonec přidejte sůl, bylinky a bobkové listy – vařte dalších 7-10 minut a vypněte oheň.

Krok 14. Nálev louhujte pod pokličkou asi 20 minut a teprve poté pokračujte k jídlu. Dobrou chuť!

Rassolnik s kuřecím masem, ječmenem a okurkou

Rassolnik s kuřecím masem, perličkovým ječmenem a okurkou je bohatá a neuvěřitelně chutná polévka, která je mnohem jednodušší než tradiční pokrm z vepřového nebo hovězího masa. Kromě toho se ptáček vaří velmi rychle, což znamená, že v kuchyni strávíte méně času.

Čas na vaření – 65 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce - 2,5l

Ingredience:

• Voda – 1,5l.
• Kuřecí hřbet - 400 g.
• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 0,5 ks.
• Pearl ječmen - 2-3 polévkové lžíce.
• Cibule - 0,5 ks.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Nakládaná okurka - 2-3 ks.
• Okurkový lák - 150 ml.
• Sůl - 0,5 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte maso do pánve vhodné velikosti, osolte, naplňte vodou a dejte na oheň.

Krok 2. Kroupy proplachujte, dokud nebude voda čistá.

Krok 3. Nasypte cereálie do kuřete, přiveďte k varu a vařte 40 minut, přičemž pravidelně odebírejte pěnu děrovanou lžící.

Krok 4. Na rozehřátém slunečnicovém oleji orestujte kostky cibule a mrkev.

Krok 5. Do připraveného vývaru přidejte nakrájené brambory a nechte 15 minut stát.

Krok 6. Po uplynutí stanovené doby přidejte smažení. Nalijte nálev, vyvažte chuť.

Krok 7. Na úplný závěr do směsi přidejte nakrájené okurky – nechte znovu provařit a nechte přikryté 20 minut.

Krok 8. Nalijte bohatý a aromatický nálev do talířů a začněte jíst. Dobrou chuť!

Postní nálev bez masa

Postní okurka bez masa se ukáže být neméně uspokojivá a výživná než polévka vařená podle klasického receptu. Celé tajemství je v tom, že se většinou zasytíme sacharidy a ječmen je sacharid ve své čisté formě. Proto, i když jste se vzdali živočišných produktů, neodepřete si talíř lahodného nálevu!

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Nakládaná okurka - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kroupy - 100 g.
• Brambory - 2 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Důkladně umyté cereálie zalijte vodou a vařte 20 minut do poloviny.

Krok 2.Na pánvi s rostlinným olejem smažte malé kostky cibule do průhlednosti, přidejte kostky mrkve a smažte dalších 3-5 minut.

Krok 3. K změklé zelenině přidejte nakrájený česnek a oloupané kostky rajčat.

Krok 4. Komponenty opékejte dalších 5 minut a přeneste do ječmene, vhoďte stonky petržele nebo kopru.

Krok 5. Přidejte odpařenou vodu a přidejte nakrájené brambory.

Krok 6. Asi po 15 minutách vsypte do nálevu malé kostičky nakládaných okurek.

Krok 7. Pokrm ochuťte bobkovým listem a nechte 15–20 minut louhovat. Vařte a bavte se!

Lahodný rassolnik s rajčatovou pastou

Lahodný rassolnik s rajčatovou pastou, vařený s hovězím masem a doplněný smaženou zeleninou a perličkovým ječmenem - to je vyvážené a neuvěřitelně aromatické jídlo, které si nemůžete nemilovat. Rassolnik se od ostatních prvních chodů liší svou originální kyselo-kořenitou chutí.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce - 4,3l

Ingredience:

• Hovězí maso s kostí - 300 g.
• Voda – 3,5l.
• Cibule - 1-2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Kroupy - 100 g.
• Malá nakládaná okurka - 8 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce.
• Okurkový lák - 150 ml.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Bobkový list - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před hlavním procesem vaření naplňte maso vodou a vařte, dokud se neuvaří, a ječmen přes noc zalijte vodou. Ráno nakrájejte okurky a smažte v rostlinném oleji.

Krok 2. Nabobtnalé obiloviny nalijte do připraveného vývaru.

Krok 3. Smažte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli dozlatova a smíchejte s rolovanou rajčatovou pastou.

Krok 4.Půl hodiny poté, co se ječmen začne vařit, přidejte brambory a lák a vařte dalších 20 minut.

Krok 5. Ve chvíli, kdy brambory změkly, vložte do pánve okurky a převařenou zeleninu.

Krok 6. Poté vraťte do vývaru nakrájené maso, bylinky a koření.

Krok 7. Nechte uvařit a poté podávejte na stůl. Dobrou chuť!

Rassolnik s kuřecím vývarem

Rassolnik s kuřecím vývarem je odlehčenou verzí známého prvního chodu, který se připravuje s obligátním přidáním kyselých sudových okurek a vydatného ječmene. Použitím hotového základu výrazně zkrátíme náš čas a námahu.

Čas na vaření – 1 hodina 50 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce - 5 l.

Ingredience:

• Kuřecí vývar – 4l.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 500 gr.
• Kroupy - 100 g.
• Nakládaná okurka - 120 g.
• Cibule - 1 ks.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Bobkový list - 1 ks.
• Vařené kuřecí řízky - 150 g.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Solanka - 200 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte vývar do pánve o vhodném objemu a přiveďte k varu.

Krok 2. Ječmen zalévejte půl hodiny vařící vodou a poté vlijte do vývaru - ohnivzdornou nádobu uzavřete pokličkou a ječmen vařte na mírném ohni asi 30 minut.

Krok 3. Jemně nakrájejte okurky a smažte v rozehřátém slunečnicovém oleji po dobu 4-5 minut.

Krok 4. Přesuňte okurky na talíř a na stejné pánvi orestujte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli do měkka.

Krok 5. Umístěte zeleninu s okurkami, opečte malé kousky kuřete.

Krok 6. Do hotové kroupy přidejte kostky brambor a vařte 10 minut.

Krok 7. Poté přidejte smažené přísady a jídlo vařte dalších 10 minut.

Krok 8. Přidejte solný roztok, sůl a bobkový list.

Krok 9Nálev vařte dalších 5 minut a pokračujte v podávání. Dobrou chuť!

Rassolnik s houbami

Rassolnik s houbami je jedinečná kombinace ingrediencí, která potěší i toho nejnáročnějšího labužníka, kterého jen těžko potěší. Přidáním pár žampionů do složení jídlo okamžitě začne hrát novými barvami a každý by to měl vyzkoušet!

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce - 2,7l

Ingredience:

• Kuřecí vývar – 2l.
• Brambory - 3 ks.
• Sůl - 1 lžička.
• Pearl ječmen - 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Mrkev - 0,5 ks.
• Žampiony - 3 ks.
• Nakládaná okurka - 2 ks.
• Zelení - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vývar přiveďte k varu, přidejte nahrubo nakrájené brambory.

Krok 2. Přidejte sůl a kroupy, které byly přes noc namočené ve vodě.

Krok 3. Na zahřátém rostlinném oleji orestujte malé kostičky cibule a nastrouhanou mrkev, po několika minutách přidejte čtvrtky žampionů a pokračujte ve smažení.

Krok 4. Když jsou houby opečené, přidejte plátky nakládaných okurek.

Krok 5. Ingredience vařte na mírném ohni dalších 8-10 minut.

Krok 6. Když jsou brambory téměř hotové, přeneste obsah pánve do vývaru.

Krok 7. Do misky přidejte černý pepř a bylinky, nalijte do mísy a ochutnejte. Dobrou chuť!