Postní řízky

Postní řízky jsou žádaným pokrmem na postní stůl, kdy jsou z jídelníčku vyloučeny rychlé občerstvení. Jejich základem mohou být ryby, luštěniny, obiloviny a zelenina, krupice a ovesné vločky jsou dobrou náhradou vajec. Chuť řízků je obohacena o různá koření, bylinky, smaženou zeleninu a obalování. Díky různým receptům na postní řízky, které vám nabízíme, bude postní stůl chutný a zdravý.

Postní rybí řízky bez vajec

Libové rybí řízky bez vajec se připravují z filé jakékoli ryby a je třeba vybrat takové, které není příliš tučné nebo suché. Filet je zkroucený v mlýnku na maso s velkou mřížkou nebo jemně nasekaný. V tomto receptu vaříme rybí řízky s velkým množstvím cibule a vejce nahradíme strouhanými bramborami.

1. 
   Oloupejte cibuli.
2. 
   Předmražené rybí filé opláchněte, osušte ubrouskem a nakrájejte na kousky.
3. 
   Na mlýnku na maso s velkou nebo střední mřížkou umelte filet spolu s cibulí.
4. 
   Oloupejte a nastrouhejte jeden velký brambor na jemném struhadle. Vypusťte šťávu. Brambory přidejte k nasekané rybě a cibuli a podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Rukama dobře prohněteme mleté ​​maso, dokud nebude hladké.
5. 
   Uhnětenou sekanou opatrně vytvarujte mokrýma rukama na řízky, protože budou hodně měkké, a obalte je ve strouhance.
6. 
   Na pánvi dobře zahřejte rostlinný olej. Vytvořené řízky na něm opečte z obou stran dozlatova.
7. 
   Poté dejte osmažené řízky do hrnce, přidejte trochu vody, bobkový list s novým kořením a pár nasekaných stroužků česneku. Kotlety dusíme na mírném ohni přikryté pokličkou po varu 10 minut.
8. 
   Vařené libové rybí kotlety bez vajec podávejte horké. Dobrou chuť!

Zelné kotlety na pánvi

Dobrou volbou pro libové jídlo mohou být kotlety ze zelí na pánvi. Zelí vybrané pro ně je vysoce kvalitní a hodí se pro jakoukoli odrůdu, ale nejoblíbenější je bílé zelí. V tomto receptu uvařte zelí, vejce nahraďte ovesnými vločkami, přidejte brambory pro nadýchanost a chuť doplňte osmaženou mrkví a cibulí.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• zelí - 300 gr.
• Ovesné vločky - 3 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 1 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Strouhanka - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte podle receptu všechny ingredience na zelí řízky. Oloupejte a opláchněte zeleninu.

Krok 2. Brambory uvařte ve slupce. Zelí nakrájejte na kousky a vařte 15 minut ve vodě se solí nebo zjemněte v mikrovlnce na maximální výkon 3 minuty. Poté zelí namelte na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru.

Krok 3. Cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev nakrájejte na hrubém struhadle. Tuto zeleninu smažte do měkka v zahřátém rostlinném oleji.

Krok 4. Do mletého zelí přidejte osmaženou cibuli a mrkev, nastrouhané vařené brambory, nasekané bylinky a česnek a posypte ovesnými vločkami. Poté mleté ​​maso posypte solí a případným kořením, dobře promíchejte a nechte 20–30 minut vyluhovat.

Krok 5. Z uhněteného mletého masa tvoříme mokrýma rukama řízky, které dobře obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Zelné kotlety podávejte vařené na horké pánvi. Dobrou chuť!

Postní pohankové řízky

Postní pohankové řízky mají dobrou chuť a připravují se z uvařené a rozdrcené pohanky. Chuť řízků doplňuje tepelně zpracovaná zelenina, houby nebo brambory, pro dochucení se přidává česnek s bylinkami a různá dochucovadla. V tomto receptu připravujeme řízky s nastrouhanými syrovými bramborami, díky čemuž si při smažení dobře udrží svůj tvar.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Pohanka - ½ lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Zelený kopr - podle chuti.
• Zelená cibule - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Směs paprik - dle chuti.
• Strouhanka – 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1.Pohanku propláchneme horkou vodou a vaříme do měkka ve vodě s přidanou solí v poměru 1:2 s tekutinou.

Krok 2. Uvařenou pohanku přendejte do mísy na mixování mletého masa a přidejte najemno nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli.

Krok 3. Brambory oloupejte, opláchněte, nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte k pohance.

Krok 4. Poté tyto ingredience rozmělněte do hladka ponorným mixérem nebo umelte na mlýnku na maso.

Krok 5. Do výsledné mleté ​​pohanky přidejte jemně nakrájenou zeleninu se solí a směs papriky podle vašeho vkusu. Vše dobře promíchejte.

Krok 6. Z mletého masa vytvarujte mokrýma rukama malé řízky a obalte je ve strouhance.

Krok 7. Smažte řízky v zahřátém rostlinném oleji dozlatova a z obou stran křupavé.

Připravené libové pohankové řízky podávejte horké doplněné čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

Čočkové řízky na půst

Čočkové řízky vám umožní zpestřit váš postní stůl a připravují se jednoduše a podobně jako řízky z obilnin. Čočka je bohatá na bílkoviny a je výbornou náhradou masa a libové řízky z ní jsou velmi jemné a chutné. V tomto receptu doplníme chuť řízků osmaženou cibulkou, mrkví a kořením. Na strouhání čočku umelte v mixéru. Čočku přes noc namočíme, na řízky se hodí červená i zelená čočka.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Čočka - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Mletá čočka - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Khmeli-suneli - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1.Čočku předem namočte do studené vody a nejlépe přes noc.

Krok 2. Poté slijte vodu a dobře ji opláchněte. Čočku uvařte do měkka, jen ji nepřevařte na kaši, rychle se vaří.

Krok 3. Pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru namelte 3 polévkové lžíce suché čočky na obalování.

Krok 4. Oloupejte a omyjte cibuli, mrkev a česnek. Tuto zeleninu nakrájejte nadrobno a smažte na rozpáleném rostlinném oleji do měkka. Trochu je zchladíme a přendáme do uvařené čočky.

Krok 5: Pomocí ponorného mixéru rozmixujte tyto ingredience na kaši. Pokud je směs tekutá, přidejte trochu mleté ​​čočky. Do této „mleté ​​masa“ podle chuti přidejte sůl, černý pepř, slunečnicový chmel a dobře promíchejte.

Krok 6. Z mletého masa vytvarujte mokrýma rukama malé řízky, obalte v mleté ​​čočce a přendejte na pánev s rozehřátým rostlinným olejem.

Krok 7. Smažte řízky z obou stran dozlatova.

Krok 8. Připravené libové čočkové řízky podávejte horké. Dobrou chuť!

Pollock filé z postní doby

Filet z tresky je dobrou volbou pro libové rybí kotlety, protože tato ryba je levná a její maso je poměrně husté. Filet se odebírá hotový nebo se těla ryb nakrájí na filety. V tomto receptu filé meleme mixérem, vejce nahradíme namočeným chlebem a chuť řízků doplníme smaženou mrkví a cibulí.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Filet z tresky - 500-700 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Celozrnný chléb - 2 plátky.
• Voda - 50 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Paprika - 1 lžička.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Na spodní polici chladničky předem rozmrazte filet z pollock na řízky. Poté ji opláchněte, osušte ubrouskem a nakrájejte na střední kousky.

Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte zeleninu do světle zlatohnědé barvy v jakémkoli rostlinném oleji, přidejte sůl a poté mírně ochlaďte.

Krok 3. Vložte kousky filé do mísy mixéru.

Krok 4. Přidejte chléb předem namočený ve vodě a vyždímaný a přidejte osmaženou zeleninu.

Krok 5. Posypte tyto přísady solí a pepřem podle vaší chuti. Můžete přidat další koření.

Krok 6. Pomocí mixéru při střední rychlosti rozemlejte filet s přísadami, dokud nebude hladký. Pokud se ukáže hustý, přidejte pár lžic studené vody.

Krok 7. Přeneste připravenou mletou rybu do samostatné misky, přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli a promíchejte.

Krok 8. Z mletého masa vytvarujte mokrýma rukama malé identické řízky libovolného tvaru.

Krok 9. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a položte na něj řízky. Na přání lze řízky obalit v mouce.

Krok 10. Smažte řízky na obou stranách dozlatova.

Krok 11. Připravené libové řízky z tresky podávejte horké, ale i studené si zachovají šťavnatost a dobrou chuť. Dobrou chuť!

Mrkvové kotlety s krupicí

Mrkvové řízky s krupicí, jemné, světlé a hlavně chutné, budou dobrým doplňkem na postní stůl, a pokud je uděláte sladké, budou je chutnat i dětem. V tomto receptu mrkev na řízky trochu podusíme a krupice bude při smažení dobře držet tvar.Do řízků přidejte cukr a trochu vanilky, ale můžete ji nahradit suchými bylinkami a pepřem pro slanou verzi.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Mrkev - 400 gr.
• Voda - 75 ml.
• krupice - 40 gr.
• Cukr - podle chuti.
• Vanilka - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Chlebová mouka/strouhanka/otruby – 100 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte mrkev na sladké řízky v mixéru nebo kuchyňském robotu v režimu „Pulse“, aby nedávaly hodně šťávy. Tuto hmotu přendejte do hluboké pánve, zalijte vodou, přidejte cukr a vanilku a na mírném ohni vařte do měkka. Pokud plánujete dělat neslazené řízky, pak místo cukru a vanilky přidejte koření jako u běžných řízků.

Krok 2. Mrkev rovnoměrně posypte krupicí, okamžitě prudce promíchejte a když se hmota stane viskózní, vypněte oheň. Mrkvovou směs nechte mírně vychladnout, abyste si nespálili ruce při formování řízků.

Krok 3. Vychladlou mletou mrkev lžící dobře zhutněte, zarovnejte a nožem rozdělte na stejné kousky.

Krok 4. Do samostatné mísy nasypte mouku na strouhanku, kterou můžete nahradit strouhankou, krupicí nebo otrubami. Mokrýma rukama vytvarujte úhledné řízky, obalte ve zvolené strouhance a přendejte na pomoučené prkénko.

Krok 5. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Řízky na něm opečte na středním plameni, dokud z obou stran lehce nezhnědnou.

Krok 6. Připravené mrkvové řízky s krupicí naskládejte na porcované talíře a podávejte se sladkou polevou, případně libovolnou omáčkou, pokud je neslazená. Dobrou chuť!

Postní bramborové řízky

Postní bramborové řízky se připravují v různých verzích: ze syrových brambor nebo bramborové kaše, s přídavkem zeleniny nebo hub, ale všechny se ukáží jako vydatné a chutné jídlo na postní stůl. V tomto receptu připravujeme řízky tím nejjednodušším způsobem a bez přísad. Brambory uvaříme, rozmačkáme šťouchadlem, aby držely tvar, vytvarujeme řízky a opečeme v mouce.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Brambory - 1 kg.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mouka na smažení - 50 g.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. + na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte jednoduchou sadu ingrediencí na řízky a vyberte si vařící odrůdy brambor.

Krok 2. Brambory oloupejte, opláchněte, nakrájejte na střední kousky a vařte do měkka ve vodě bez přidání soli.

Krok 3. Uvařené brambory sceďte a na mírném ohni je trochu osušte. Poté brambory rozmačkejte šťouchadlem nebo je rozdrťte na síto, přidejte dvě lžíce rostlinného oleje a sůl podle chuti. Nepoužívejte k tomu mixér, řízky si při smažení neudrží tvar. Poté pyré trochu zchladíme.

Krok 4. Mokrýma rukama vytvarujte malé stejné řízky a opečte je v mouce. Řízky smažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.

Chobotnicové řízky na půst mají dobrou chuť, podobnou bramborovým plackám, s lehkými tóny mořských plodů a snadno se připravují. Kotlety z tohoto mletého masa dobře drží tvar a nebudou se při smažení rozpadat. V tomto receptu doplníme mletou chobotnici bílým pečivem s cibulí a syrovými bramborami a vejce nahradíme krupicí. Hlavní suroviny na mleté ​​maso umelte na mlýnku na maso.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Jatečně upravená těla chobotnice - 400 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek – 1 stroužek.
• Bílý chléb - 50 g.
• Voda - 50 ml.
• Krupica - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Ihned připravte podle receptu všechny ingredience na řízky. Vyčistěte a opláchněte chobotnici, předem rozmraženou. Zeleninu a kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme na střední kousky. Plátky bílého chleba namočte do vody a vymačkejte.

Krok 2. Na mlýnku na maso s jemnou mřížkou umelte chobotnici s bramborami, cibulí, česnekem a bílým pečivem. Mleté maso podle chuti osolíme, přidáme krupici, dobře promícháme a necháme 20 minut, aby krupice nabobtnaly.

Krok 3. Poté znovu promíchejte mleté ​​maso. Na pánvi dobře zahřejte rostlinný olej. Do rozpáleného oleje vkládáme lžící mleté ​​chobotnice a tvoříme malé řízky.

Krok 4. Smažte řízky na mírném ohni, aniž byste pánev zakrývali víkem, dokud nejsou z obou stran křupavé. Poté řízky přendejte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Krok 5. Připravené chobotnicové řízky s krupicí podávejte horké na postní stůl, doplněné čerstvou zeleninou. Dobrou chuť!

Postní řízky ze štiky

Štika jako nízkotučná ryba s příjemnou chutí se skvěle hodí na libové kotlety. Mleté řízky ze štiky dobře drží tvar a nemají specifickou rybí vůni. Mletá štika, zvláště velká, se ukáže být trochu suchá a pro libovou verzi je doplněna chlebem a cibulí. V tomto receptu připravujeme řízky z filetu ze štiky. Vejce nahradíme krupicí a řízky opečeme také v krupici.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Filet z štiky - 500 gr.
• Žitný chléb - 100 g.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Krupicová kaše na mleté ​​maso – 1 polévková lžíce.
• Krupice na obalování - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Filet ze štiky předem rozmrazte při pokojové teplotě, ale lépe v chladničce.

Krok 2. Z částečně rozmraženého filetu opatrně odstraňte kůži a malé kosti.

Krok 3. Oloupejte cibuli se stroužky česneku.

Krok 4. Namočte krajíc žitného chleba do vody, poté odstraňte kůrku a chléb vymačkejte.

Krok 5. Na mlýnku na maso s jemnou mřížkou umelte filet ze štiky s chlebem, cibulí a česnekem.

Krok 6. Do mletého masa podle chuti přidejte sůl a černý pepř a přidejte lžíci krupice. Tyto přísady dobře promíchejte a nechte 15-20 minut, aby krupice nabobtnaly.

Krok 7. Mokrýma rukama vytvořte malé identické kotlety z mleté ​​štiky.

Krok 8. Poté řízky opečte ze všech stran v krupici.

Krok 9. Řízky ihned položte na pomoučněnou desku. Z množství surovin uvedených v receptu získáte 9-10 řízků.

Krok 10. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a položte na něj řízky. Smažte na středním plameni do zlatova na jedné straně.

Krok 11. Řízky otočte, pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni opékejte řízky dalších 5-7 minut, poté poklici odstraňte a řízky udržujte na ohni dalších 5 minut.

Krok 12. Připravené libové řízky ze štiky přeneste na talíře a podávejte.

Krok 13. Ke řízkům ze štiky se hodí příloha z těstovin. Dobrou chuť!

Postní zeleninové řízky

Postní zeleninové řízky se připravují na základě různých sad zeleniny s přídavkem obilovin, hub nebo luštěnin a všechny varianty jsou svým způsobem chutné a zpestřují postní stůl. V tomto receptu připravujeme takové řízky z mražené zeleniny, což je důležité pro půst v zimě a na jaře.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Brokolice - 180 g.
• Květák - 150 gr.
• Zelený hrášek - 50 g.
• Brambory - 220 g.
• Zelení - 35 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koriandr - 1 lžička.
• Celozrnná mouka/krupice – 70 g.
• Rostlinný olej - 30 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Ihned připravte podle receptu a potřebného počtu porcí všechny suroviny na řízky. Můžete si vzít konzervovaný hrášek a mražená zelenina bude stačit.

Krok 2. Brambory vařte „ve slupce“ 20 minut nebo předem.

Krok 3: Mraženou brokolici a květák vařte v hrnci 8–10 minut.

Krok 3. Poté zeleninu sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte odkapat veškerou tekutinu.

Krok 5. Stejně jako zelí připravte zelený hrášek, pokud je zmrazený, vařte jej maximálně 8-10 minut.

Krok 6. Vařené brambory oloupejte, nakrájejte na střední kousky a vložte do samostatné mísy. Přidejte do ní vařenou zeleninu a mražené bylinky.

Krok 7. Zeleninu umelte ponorným mixérem nebo na masovém mlýnku s jemnou mřížkou na homogenní hmotu.

Krok 8. Do této zeleninové hmoty nasypte celozrnnou mouku, ale lze ji nahradit krupicí.

Krok 9: Přidejte do něj mletý koriandr se solí a pepřem podle vaší chuti.Směs dobře promíchejte stěrkou, její textura by měla být dostatečně hustá, aby se z ní daly vytvořit řízky. Množství mouky lze zvýšit.

Krok 10. Pro vytvoření řízků položte na pomoučeném prkénku lžící mletou zeleninu, vyválejte z ní kuličky, obalte v mouce a dejte jim plošší tvar.

Krok 11. Smažte zeleninové kotlety v zahřátém rostlinném oleji na středním plameni, dokud nejsou z obou stran křupavé.

Krok 12. Osmažené řízky přendejte z pánve na ubrousky nebo papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.

Krok 13. Uvařené libové zeleninové kotlety podávejte teplé a přidejte libovolnou libovou omáčku. Dobrou chuť!