Posikunchiki

Posikunchiki je tradiční pokrm ruské kuchyně, který se skládá z malých smažených koláčů, které jsou nejlépe plněny mletým masem a kořením. Existují však recepty, kde se jako náplň hodí i zelenina jako zelí nebo brambory. Ale bez ohledu na to, jakou složku si vyberete, celé tajemství tohoto pokrmu spočívá v tenkém a zlatohnědém těstě, které se po tepelné úpravě stane neuvěřitelně křupavým a chutným.

Posikunchiki s masem

Posikunchiki s masem jsou malé „čebureky“, které mrknutím oka vyletí z talíře, zvláště pokud je podáváte teplé a přidáte omáčku z octa a mletého černého pepře. A pro šťavnatost náplně přidejte trochu cibule a česneku.

1. 
   Posikunchiki se velmi snadno připravují doma. Začneme s těstem: v hluboké nádobě smícháme slepičí vejce, zakysanou smetanu a vodu.
2. 
   Přidejte mouku a sůl.
3. 
   Nejdříve ingredience promíchejte vidličkou.
4. 
   A pak těsto prohněteme rukama, vytvoříme hrudku a dáme na polici lednice.
5. 
   Začneme náplní: k mletému masu přidáme nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a také sůl a mletý černý pepř.
6. 
   Přidejte vodu a dobře promíchejte.
7. 
   Připravíme si omáčku: smícháme všechny potřebné ingredience v určeném poměru a necháme chvíli louhovat.
8. 
   Vychlazené těsto rozdělte na polovinu, jednu část vyválejte do „klobásu“ a nakrájejte na kousky široké maximálně jeden a půl centimetru.
9. 
   Z každého segmentu uděláme placku, na jednu z půlek dáme náplň a přikryjeme volným okrajem.
10. 
    Okraje pevně uzavřeme a polotovary přeneseme na rovný povrch posypaný moukou.
11. 
    Posikunchiki smažte na rozpáleném oleji z obou stran, dokud se nevytvoří chutná kůrka.
12. 
    Před podáváním otřete papírovými ubrousky a pokračujte v ochutnávání. Dobrou chuť!

Posikunchiki na kefíru

Posikunchiki vyrobené s kefírem jsou koláče na dvě sousta, které jsou ideální pro rychlou svačinu, po které nebudete mít dlouho hlad. Hlavním „vrcholem“ tohoto jídla je náplň, která vás uchvátí svou šťavnatostí, protože má jedno tajemství!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 38 ks.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 400 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Kefír - 100 ml.
• Sůl - 1 lžička.

Pro plnění:

• Mleté maso - 1 kg.
• Nakládané okurky - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.

Dodatečně:

• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Do mísy dejte předem rozmražené mleté ​​maso, poté přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.

Krok 2. Nakrájejte okurky co nejjemněji.

Krok 3. Přidejte okurky k mletému masu, přidejte sůl a intenzivně promíchejte.

Krok 4.Připravte těsto: smíchejte sůl a mouku, přidejte kefír a vejce.

Krok 5. Vypracujte hladké a homogenní těsto.

Krok 6. Těsto rozdělte na dvě části, z nichž každá se vyválí do obdélníkové vrstvy. Jeden kus položte na prkénko posypané moukou, udělejte prohlubně jako na fotografii a rozdělte náplň.

Krok 7. Mleté maso s okurkami zakryjte druhým obdélníkem a připevněte k sobě (doporučuje se použít speciální formu, oddělující polotovary pomocí válečku).

Krok 8. Oddělte koláče a zatlačte podél okraje zapínání pomocí hrotů vidličky.

Krok 9. Na pánvi nebo v kotli zahřejte rostlinný olej a smažte posikunchiki z obou stran, občas je otočte, aby byly rovnoměrné.

Krok 10. Přidejte omáčku do horkého posikunchiki a ihned podávejte. Dobrou chuť!

Poochies na vodě

Posikunchiki na vodě je chutné a uspokojivé jídlo, které se skládá z malých rudých koláčů se šťavnatou náplní z mletého masa a masového vývaru. Hlavním úkolem kuchaře při vaření je dobře uzavřít náplň, aby veškerá šťáva zůstala uvnitř.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Mouka - 400 gr.
• Mleté maso - 500 g.
• Vejce - 2 ks.
• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce.
• Voda - 100 ml. + 150 ml.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Na talíři s vysokými stranami smíchejte vejce, zakysanou smetanu, 100 mililitrů vody a trochu soli, po částech přidávejte mouku a vypracujte vláčné těsto. Sbírejte do koule.

Krok 2. Na náplň oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno. Plátky vsypeme do mletého masa, ochutíme solí a pepřem, přidáme vodu a dobře promícháme.

Krok 3Těsto rozřízněte na polovinu, z každého kusu udělejte „klobásu“, nakrájejte na kousky.

Krok 4. Kousky těsta vyválejte do plochého koláče, na jehož polovinu dáme trochu šťavnaté náplně.

Krok 5. Vytvořte polotovar tak, že okraje pevně sevřete mokrými prsty.

Krok 6. Pro větší spolehlivost rolujeme jako „hřeben“ (viz foto).

Krok 7. Vařte posikunchiki v horkém rostlinném oleji na mírném ohni z obou stran.

Krok 8. Přeneste horké koláče do servírovací misky a začněte jíst. Dobrou chuť!

Posikunchiki s bramborami

Posikunchiki s bramborami a kuřecími játry jsou lahodné malé koláče se zlatohnědou kůrkou, šťavnatou a neuvěřitelně chutnou náplní. K vaření musíme uhníst nadýchané kynuté těsto a také uvařit brambory a rozmačkáme je na kaši, poté je smícháme s orestovanou cibulí a droby.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10-15.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 500-600 g.
• Suché droždí - 5 g.
• Voda - 1,5 lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Pro plnění:

• Brambory - 200 gr.
• Kuřecí játra - 300 g.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Dodatečně:

• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte těsto: v pracovní nádobě smíchejte teplou vodu se suchým droždím, moukou, solí a cukrem - prohněťte, přidejte rostlinný olej a nechte čas „odpočinout“. Zároveň na dvou pánvích uvaříme oloupané brambory a játra do měkka (odroby vaříme 15 minut po uvaření).

Krok 2.Bez ztráty času oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno, orestujte do světle hnědé barvy a smíchejte s nakrájenými játry a bramborovou kaší. Nezapomeňte přidat sůl, pepř a promíchat.

Krok 3. Z objemného těsta oddělte malé kousky a prsty je zploštěte do plochého koláče, položte náplň na jeden okraj, zavřete a pevně upevněte poloviny.

Krok 4. Přeneste kousky do pánve s horkým rostlinným olejem a na středním ohni opečte ze všech stran.

Krok 5. Podávejte teplé a chutné poiskunchiki na stůl a vychutnejte si je. Dobrou chuť!

Posikunchiki se zelím

Posikunchiki se zelím je lahodné a snadno připravitelné jídlo, které se pro vás stane uspokojujícím jídlem nebo výživným občerstvením, které je mimochodem velmi vhodné vzít s sebou, protože tyto koláče zůstávají uvnitř šťavnaté a křupavé. zvenku i po vychladnutí!

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 7.

Ingredience:

Pro plnění:

• Malé zelí - 1 hlava.
• Cibule - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Kmín - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Pro test:

• Vejce - 2 ks.
• Máslo (změklé) - 50 g.
• zakysaná smetana - 5 lžic.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Mouka – 2 lžíce.
• Voda - 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Hlávku zelí opláchněte pod vodou a nakrájejte na malé nudličky.

Krok 2. Oloupejte zbývající zeleninu, nakrájejte náhodně cibuli a mrkev nakrájejte na struhadle z brutnáku.

Krok 3. Nakrájenou zeleninu dejte na pánev s rostlinným olejem a ochuťte kmínem, pepřem a solí – promíchejte a vařte asi 15 minut.

Krok 4. Bez ztráty času uhněteme pružné těsto smícháním všech složek uvedených v seznamu.Obrobek rozdělíme na malé segmenty, z nichž každý srolujeme do kulatého koláče.

Krok 5. Na každou vrstvu položte část vychladlé náplně, zakryjte volným okrajem a okraje co nejpevněji zalepte. Koláče přesuňte na pánev, kde byl rostlinný olej důkladně zahřátý, a smažte, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka.

Krok 6. Osušte posikunchiki papírovými utěrkami, abyste se zbavili přebytečného oleje, a podávejte. Vařte a bavte se!