Rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu jsou neuvěřitelně chutné a zdravé jídlo, které lze jíst jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k jakékoli příloze. Těsněním také vznikne výborná domácí omáčka – bez přidávání chemie.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu "Olízneš si prsty"

Ocet je ideální konzervační prostředek pro zavařování. Umožňuje je uchovat po dlouhou dobu a působí také jako zvýrazňovač vůně a chuti čerstvých rajčat.

1. 
   Jak připravit rajčata ve vlastní šťávě na zimu „Olíznete si prsty“? Rajčata omyjeme a osušíme kuchyňskou utěrkou. Každé rajče podélně rozkrojte na dvě poloviny (odeberte jen část plodů, přibližně 1,2 kg).Poté je vložte do mixéru a rozmixujte na pyré. To lze provést pomocí mlýnku na maso nebo odšťavňovače.
2. 
   Nalijte rajčatovou dužinu do samostatné nádoby. Přidejte do něj sůl a cukr. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
3. 
   Umístěte pánev s rajčatovou směsí na hořák. Zapněte sporák a přiveďte směs k varu. Vařte dalších 10 minut. Vyčistěte nádobu a víko. Sterilizujeme je jakýmkoliv vhodným způsobem. Zbývající rajčata vložte do čisté sterilní nádoby a naplňte je horkou vodou. Zakryjte sklenici víkem a nechte 15 minut.
4. 
   Po 15 minutách slijte vodu z nádoby. Do sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci 9% octa. K rajčatům přidáme horké pyré. Sklenice postavte do širokého kastrolu, dno zakryjte ručníkem, nalijte vodu až po ramínka zavařovacích sklenic a litrové sklenice sterilizujte 15 minut.
5. 
   Sklenici zakryjte víčkem a srolujte. Otočte nádobu dnem vzhůru a umístěte ji na jakékoli vhodné místo. Přikryjeme dekou a dobře zabalíme. Rajčata ve vlastní šťávě jsou hotová! Když rajčata vychladnou, přeneste rolku na chladné místo.

Dobrou chuť!

Rajčata ve vlastní šťávě v litrových sklenicích bez sterilizace

Pro tento recept je nejlepší zvolit středně velká rajčata. Je žádoucí, aby byly co nejvíce totožné. Výsledkem je velmi zdravé a chutné jídlo.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 55 min.

Počet porcí: 1.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata důkladně omyjte. Ovoce, které plánujeme nakrájet, asi jeden kilogram rajčat dáme stranou. Rozřízněte je podélně na dvě části a vložte do mixéru. Rajčata je nejlepší rozemlít v odšťavňovači: oddělí se tím slupka od dužiny.

Krok 2. Nalijte rajčatovou hmotu do pánve. Přidejte sůl a cukr. Smíchejte ingredience do hladka. Zapínáme zařízení. Rajčatovou šťávu přivedeme k varu a vaříme 10 minut.

Krok 3. Sterilizujte sklenice a víčka: zkontrolujte, zda na nich nejsou vady, očistěte je sodou, důkladně opláchněte a vložte do trouby nebo mikrovlnné trouby (do sklenice přidejte trochu vody). Nádobu lze sterilizovat i nad párou na sporáku.

Krok 4. Hotovou sklenici naplňte rajčaty až po vrch. Nalijte vodu do konvice a přiveďte k varu. Rajčata ve sklenici opatrně zalijeme vroucí vodou. Dáváme pozor, aby plody nepraskaly. Nádobu zakryjte víkem a nechte 10 minut působit.

Krok 5. Po uplynutí stanovené doby, když se rajčata zahřejí, vypusťte vodu ze sklenice do dřezu. Nalijte horkou rajčatovou směs na rajčata. Nádobu zakryjte víkem a srolujte. Sklenici postavíme na zem dnem vzhůru a zabalíme. Po vychladnutí švů přeneseme do sklepa k dalšímu uskladnění.

Dobrou chuť!

Marinovaná rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Konzervování rajčat je jedinečné: rajčata si zachovávají nejen většinu svých prospěšných vlastností, ale zůstávají také chutná a aromatická po dlouhou dobu. Tajemství je v tom, že se do rohlíků nepřidává žádné koření.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

Počet porcí: 1.

Ingredience:

• Rajčata - 500-700 g.
• Rajčatová pasta - 100 g.
• Cukr - 1,5 lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Voda - 1l.

Proces vaření:

Krok 1. Chcete-li rajčata uchovat po dlouhou dobu, musíte si vybrat husté a nepoškozené plody pro válcování. Naším dalším krokem bude umytí rajčat. Děláme to ve studené vodě. Poté rajčata otřete ručníkem.

Krok 2. Vyberte sklenici a víko pro uzavření.Pokud není viditelné poškození, vyčistěte nádobu s víkem sodou. Myjeme je a sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Umístěte rajčata pevně do čisté nádoby.

Krok 3. Nalijte vodu do pánve a položte ji na hořák. Na středním plameni přiveďte tekutinu k varu a nalijte do ní rajčatový protlak. Těstoviny smícháme s vodou a opět přivedeme k varu. Po pár minutách přidejte cukr a sůl. Ingredience smícháme a setřeme vzniklou pěnu. Vařte náplň ještě několik minut. Poté přidejte ocet a vypněte sporák.

Krok 4. Před nalitím do sklenice s rajčaty náplň dobře promíchejte. Po dokončení tohoto kroku přikryjte sklenici rajčaty a naplňte víčkem. Nalijte vodu do pánve a vložte těsnění dovnitř. Zapněte sporák a sterilizujte nádobu s obsahem 15 minut.

Krok 5. Sklenici zakryjte víčkem a srolujte. Otočte jej a položte na vhodné místo. Zabalte se do teplé deky nebo koberce. Po vychladnutí spoje otočte dnem vzhůru a nechte uskladnit ve sklepě.

Dobrou chuť!

Jak připravit rajčata ve vlastní šťávě s octem?

Aby rajčata vydržela ve sklenicích po dlouhou dobu a nezkazila se, musíte je před zalitím horkým rajčatovým protlakem nechat 10–15 minut ve vařené vodě.

Doba vaření: 1 hodina 55 minut.

Doba vaření: 1 hodina 5 minut.

Počet porcí: dvě 3litrové sklenice.

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Cukr - 6 lžic.
• Jablečný ocet 6% – 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte rajčata ve studené vodě a osušte je kuchyňskou utěrkou. K naplnění potřebujete 2 kilogramy rajčat. Každé rajče rozkrojte podélně na 2 poloviny. Rozemlejte rajčata v mixéru nebo pomocí jiných dostupných zařízení.

Krok 2.Nalijte rajčatovou dužinu do pánve. Nasypte potřebné množství soli a cukru, obsah důkladně promíchejte a nádobu postavte na sporák. Směs přiveďte k varu na silném ohni. Poté snižte teplotu a směs vařte dalších 10 minut.

Krok 3. Zkontrolujte zavařovací sklenice. Pokud nejsou poškozené, sklenice a víčka sterilizujeme: na sporáku přivedeme k varu vodu a vložíme do ní víčka, vaříme 10 minut, sklenice vymyjeme horkou vodou.

Krok 4. Odstraňte stonky z čistých rajčat. Vložte je do sterilizovaných sklenic. Umístěte pevně. Na sporák položte pánev s vodou. Přiveďte k varu. Rajčata zalijte vroucí vodou, sklenice přikryjte víčkem nebo utěrkou a nechte 20 minut louhovat.

Krok 5. Po uplynutí stanovené doby odstraňte víčka nebo ručník, vypusťte vodu ze sklenic do dřezu a do každé sklenice přidejte stejné množství octa. Rajčata přelijte horkým rajčatovým protlakem až po samý vrchol sklenic. Srolujte víčka a otočte dnem vzhůru. Sklenice zabalte a nechte vychladnout. Po 2-3 dnech přemístíme do spíže k uskladnění.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Rajčata ve vlastní šťávě lze skladovat dlouhou dobu bez octa nebo sterilizace. Jediná věc, kterou je v tomto případě třeba udělat, je sterilizovat sklenice a víčka pro skladování polotovarů.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 45 min.

Počet porcí: 2l.

Ingredience:

• Rajčata - 4 kg.
• Sůl - 40 g.
• Cukr - 50 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Vyberte středně velká rajčata, která jsou přibližně stejně velká. Pokud jsou rajčata zkažená nebo mají viditelné poškození, nepoužívejte je. Všechna rajčata omyjeme a osušíme utěrkou.Měkčí ovoce (2,5 kg) nasekáme v odšťavňovači, hutnější (1,5 kg) necháme na zavařování.

Krok 2. Sterilizujte nádobu na rolování rajčat. Umístěte rajčata do čistých sklenic. Nalijte vodu do pánve. Umístěte nádobu na hořák a přiveďte vodu k varu.

Krok 3. Rajčata ve sklenicích zalijte vroucí vodou. Nádoby zakryjte víčky a nechte 8-10 minut, aby se ovoce zahřálo. Po uplynutí stanovené doby proces opakujeme znovu.

Krok 4. Rajčatový protlak dejte do hrnce na sporák, přidejte cukr a sůl. Směs promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 20 minut.

Krok 5. Vypusťte horkou vodu z plechovek rajčat. Horké pyré nalijte do sklenic a přikryjte víčky. Rohlíky necháme 2-3 dny vychladnout v obrácené poloze pod teplou přikrývkou. Poté je uložíme do spíže.

Dobrou chuť!

Loupaná rajčata bez slupky s kyselinou citronovou na zimu

Recept je jednoduchý na přípravu a proto je tradiční. Porce ingrediencí jsou určeny pro půllitrovou zavařovací sklenici. Pokud je potřeba připravovat rohlíky ve větších nádobách, je třeba zvýšit množství surovin.

Doba vaření: 1 hodina 25 minut.

Doba vaření: 35 min.

Počet porcí: 1.

Ingredience:

• Rajčata - 300 gr.
• Sůl - ½ lžičky.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Kyselina citronová - 1 špetka.
• černý pepř - 5 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Sklenici a víko sterilizujeme. Nádobu nejprve vyčistěte jedlou sodou a důkladně opláchněte teplou vodou. Sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem.

Krok 2. Umístěte kyselinu citronovou, sůl a cukr na dno čisté sklenice. Rajčata omyjeme a odstraníme slupky: na pár minut zalijeme vařící vodou a poté je na stejnou dobu vložíme do studené vody.Vložte loupaná rajčata do sklenice. Nádoby zakryjte víkem.

Krok 3. Na dno velké pánve položte ručník nebo látkový ubrousek. Umístěte nádobu dovnitř a nalijte vodu do pánve až po ramena nádoby. Přiveďte vodu k varu na středním plameni. Mírně nadzvedněte víko: pokud se rajčata usadila na dně, pustila šťávu a zbylo místo, přidejte do sklenice ještě pár rajčat.

Krok 4. Sterilizujte rajčata dalších 15 minut. Poté vypněte sporák a vyjměte sklenici z pánve. Přikryjeme pokličkou a srolujeme.

Krok 5. Otočte sklenici dnem vzhůru a umístěte ji na jakékoli vhodné místo, aby vychladla. Přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou. Poté šev uložíme do spíže v obvyklé poloze.

Dobrou chuť!

Nakrájejte rajčata na plátky na zimu ve sklenicích

Chcete-li připravit rajčatovou rolku podle tohoto receptu, musíte trochu pohrát - odstranit slupku a rajčata nakrájet. Výsledek však stojí za vaši námahu.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Doba vaření: 55 min.

Počet porcí: 3.

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Hrášek z nového koření - 6 ks.
• Cukr – 5 lžic.
• Sůl – 2 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vyčistěte litrové sklenice sodou. Důkladně je omyjeme, podlijeme trochou vody a vložíme do trouby. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 150 stupňů. Sklenice sterilizujte 15 minut. Pootevřete troubu a pokračujte ve sterilizaci ještě několik minut. Poté nádoby vyndejte z trouby a vodu vylijte. Sklenice otočte dnem vzhůru a položte je na papírovou utěrku.

Krok 2. Vyberte rajčata na rolování. Zkažená rajčata dejte stranou. Abychom dali do sklenic, vezmeme hutnější a méně šťavnatá rajčata. Pro plnění vybírejte měkčí a vyzrálé.

Krok 3Rajčata (3 kg) nakrájíme na dvě části na zalití. Vložte je do odšťavňovače a umelte. Oloupejte stroužky česneku a přidejte je k rajčatové dužině. Dále přidáme pepř, cukr a sůl. Hmotu důkladně promíchejte.

Krok 4. Zapněte sporák. Zahřejeme na teplotu 120 stupňů. Rajčata pro umístění do sklenic (2 kg) naplňte předem připravenou vroucí vodou. Poté je několik minut ochlaďte ve vodě a odstraňte slupku. Rajčata nakrájíme na plátky. Vložte plátky rajčat do sklenic. Naplňte je rajčatovým protlakem a přikryjte pokličkou.

Krok 5. Vložte plechovky rajčat do trouby a nechte 15 minut. Poté sklenice vyjmeme z trouby a srolujeme. Sklenice zabalíme do přikrývky a nejprve je otočíme dnem vzhůru. Poté švy uložíme do sklepa.

Dobrou chuť!

Zimní koření rajčat ve vlastní šťávě s cibulí

Rajčatovou rolku můžeme podávat jako přílohu nebo použít k přípravě různých rajčatových omáček a omáček. Aby bylo jídlo chutné, je lepší vybrat malá, elastická a masitá rajčata.

Doba vaření: 2 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Počet porcí: 2-4.

Ingredience:

• Rajčata - 2,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Citron - ½ ks.
• Cukr – 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.
• Tymián - 1 ks.
• Bazalka - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte všechny plody studenou tekoucí vodou. Rajčata otřete ručníkem. Šťavnatější a měkčí rajčata odložíme na zalití. Nakrájejte je ostrým nožem na malé kousky a položte na dno pánve.

Krok 2. Oloupejte cibuli a lehce ji opláchněte vodou. Poté cibuli podélně nakrájejte na dvě části. Každou polovinu nakrájejte na poloviční kroužky. Vložte cibuli do hrnce s rajčaty.

Krok 3Dále posíláme bylinky, které nejprve nasekáme. Citron omyjeme, otřeme utěrkou a pomocí odšťavňovače nebo ručně z ovoce vymačkáme šťávu. Nalijte do hrnce.

Krok 4. Přidejte sůl a cukr. Ingredience rozmixujte dohladka a pánev se směsí položte na hořák. Zapněte sporák a vařte obsah nádoby 20 minut na mírném ohni. Směs neustále mícháme.

Krok 5. Nyní zapracujeme na hutnějších rajčatech. Vodu přiveďte k varu jakýmkoliv vhodným způsobem. Poté rajčata zalijte horkou tekutinou. Po pár minutách slijeme vařící vodu a rajčata zalijeme studenou vodou. Po několika minutách odstraňte slupku z ovoce.

Krok 6. Sterilizujte nádobu pro spojování. Sklenice a víčka předem prohlédneme, zda nejsou poškozené, očistíme je jedlou sodou, důkladně opláchneme a dáme do trouby. Rajčata nakrájejte na dvě stejné části. Dáme je do sklenic.

Krok 7. Hotovou náplň přeceďte do samostatné nádoby přes jemné síto. Horkou směs nalijte do sklenic s rajčaty. Nádoby zakryjte víkem. Zakryjte dno velké pánve ručníkem. Dovnitř vložte sklenice s rajčaty. Naplňte pánev vodou až po ramena sklenic. Přesuňte pánev na hořák a zapněte sporák. Sterilizujte švy po dobu 20 minut.

Krok 8. Vypněte sporák a vyjměte sklenice z pánve. Srolujte je víčky a obraťte. Umístěte jej na jakékoli vhodné místo, aby vychladl. Zabalíme se do teplé deky.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu s česnekem

Česnek dodá pokrmu pikantnost. Kdo má rád více pikantnosti a neobvyklou chuť, může přidat koření, například pepř nebo skořici. Pokud jsou rajčata sladká, nemusíte přidávat cukr.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 50 min.

Počet porcí: 2.

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg.
• Česnek - 4 zuby.
• Cukr – 2 lžíce.
• Sůl – 2 lžíce.
• Ocet 9% - 6 lžic.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata na rolování by měla mít různé velikosti a měkkost. Nejlepší je vybrat rajčata různých odrůd. Rajčata rozdělujeme: dáme stranou menší a méně šťavnatá na zavařování (2 kg), velká a šťavnatá na plnění (3 kg). Všechna rajčata omyjeme a otřeme.

Krok 2. Vyčistěte sklenice a víčka sodou. Omyjeme je teplou vodou a dáme do trouby na sterilizaci. Oddělte požadovaný počet stroužků od hlavy česneku. Očistíme je a nakrájíme na plátky.

Krok 3. Umístěte rajčata a česnek ve vrstvách do sterilizovaných sklenic. Rajčata na náplň nakrájejte na kousky libovolné velikosti a nasypte do pánve. Pánev zakryjte pokličkou, dejte na sporák a rajčata vařte 5-7 minut na středním plameni. Nepřivádějte rajčata k varu.

Krok 4. Rajčatovou hmotu přeceďte přes jemné sítko, abyste se zbavili semínek a slupky. Přidejte cukr a sůl. Směs. Šťávu dejte na sporák a na středním plameni přiveďte k varu. Odstraňte bílou pěnu vytvořenou během procesu vaření.

Krok 5. Vařte šťávu dalších 5 minut a vypněte sporák. Poté směs nalijte do sklenic až po samý vrch. Nádoby zakryjte víkem. Na dno velké pánve položte ručník. Vložíme do sklenice. Přesuňte pánev se sklenicemi na sporák. Nalijte vodu do pánve. Rohlíky vaříme 10 minut.

Krok 6. Vypněte sporák a vyjměte sklenice z pánve. Do každé nádoby nalijte ocet. Sklenice zakryjte víčky a srolujte je. Sklenice postavte na podlahu víčky dolů a zabalte je. Když švy vychladnou, uložte je do spíže.

Dobrou chuť!

Lahodné rajčata s křenem na zimu ve sklenicích

Recept je vhodný pro milovníky pikantních rajčat.Předkrm se hodí k jakékoli příloze a druhu masa. Lze použít jako salát nebo jako samostatné jídlo.

Doba vaření: 2 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Počet porcí: 1-2.

Ingredience:

• Rajčata - 4 kg.
• Česnek - ¼ lžíce.
• Sladká paprika - 250 g.
• Mrkev - 250 gr.
• Suchý křen - ¼ polévkové lžíce.
• Petržel - podle chuti.
• Hrášek z nového koření - 5-6 ks.
• Sůl – 2 lžíce.
• Cukr – 5 lžic.

Proces vaření:

Krok 1. Vyčistěte sklenice a víčka pro budoucí uzavření pomocí jedlé sody. Dobře je omyjeme a sterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem. Všechna rajčata omyjeme. Otřeme je a vybereme ty, které půjdou do sklenic. Na více místech je propícháme párátkem nebo jehlou. Takto neprasknou, když do sklenic nalijeme vařící vodu.

Krok 2. Opláchněte zeleninu tekoucí vodou. Položte na papírovou utěrku, aby se vysušila. Na dno sklenice položte petrželku a na ni položte rajčata.

Krok 3. Rajčata na omáčku, připravenou předem jakýmkoliv vhodným způsobem, zalijte vroucí vodou. Po pár minutách slijeme horkou vodu a rajčata zalijeme studenou vodou. Po pár minutách tekutinu slijeme a rajčata zbavíme slupky.

Krok 4. Nakrájejte každé ovoce na čtyři části. Rozemlejte rajčata v mixéru nebo pomocí jiného zařízení. Oloupejte česnek a mrkev. Také je nakrájíme na kousky a umeleme v mixéru.

Krok 5. Sladkou papriku omyjte a rozkrojte podélně na dvě části. Zeleninu zbavíme jádřince a znovu omyjeme. Každou polovinu papriky znovu nakrájejte a celou hmotu rozdrťte v mixéru.

Krok 6. Vařit vodu v konvici. Nalijte ji do sklenic s rajčaty a přikryjte nádoby víčky a ručníkem. Nechte působit 5 minut. Další část vody přivedeme k varu. Slijte tekutinu ze sklenic a přidejte vroucí vodu.Zakryjte víčky a ručníkem po dobu 10-15 minut.

Krok 7. Do drcených rajčat přidejte cukr, sůl a nakrájenou papriku. Umístěte pánev na sporák a přiveďte směs k varu. Přidejte zbytek ingrediencí. Míchejte a vařte na mírném ohni. Odstraníme pěnu. Náplň bude hotová, když se pěna přestane objevovat.

Krok 8. Znovu slijte vodu ze sklenic. Nalijte horkou směs na rajčata ve sklenici. Nádoby zakryjte víčky a srolujte je. Sklenice zabalte do deky a nechte vychladnout.

Dobrou chuť!