Prst olizující rajčata na zimu

Prstová rajčata na zimu jsou širokou škálou konzervovaných rajčat, jejichž varianty se liší způsobem krájení rajčat, způsobem tepelné úpravy, sadou dochucovadel s konzervanty. To, co mají všechny společné, je skvělá chuť, která se olizuje. V tomto tématu můžeme rajčata zavařit na zimu ve sklenicích.

Nakládaná rajčata „Olíznete si prsty“ na zimu

V tomto receptu připravujeme na zimu sladká nakládaná rajčata „Finger lízing good“. Jako konzervační prostředek používáme stolní ocet a standardní sadu koření: pepř, hřebíček, bobek a kopr. Marinujeme metodou dvojitého polévání. Rajčata vybíráme masitá a stejně malé velikosti.

Ingredience na 3 litrovou sklenici.

1. 
   Jak připravit lahodný „ohmatávací“ rajčatový přípravek na zimu v 3litrové sklenici bez sterilizace? Rajčata vybraná ke konzervaci opláchněte pod tekoucí vodou a propíchejte je u kořene stopky, aby se rovnoměrně marinovala.
2. 
   Čisté sklenice a víčka sterilizujte jakýmkoli způsobem. Rajčata vložte kompaktně do sklenic, zcela naplňte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 15 minut.
3. 
   Po uplynutí této doby nalijte vodu ze sklenic přes speciální víko do pánve. Rozpusťte v něm množství soli a cukru uvedené v receptu, přidejte koření a vařte několik minut. Poté do marinády nalijte stolní ocet a okamžitě vypněte oheň.
4. 
   Rajčata zcela přelijeme marinádou. Sklenice hermeticky uzavřete a umístěte na víčka.
5. 
   Poté je pevně přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
6. 
   Vychlazené sklenice nakládaných rajčat přeneste na místo pro skladování domácích přípravků a po 1,5 měsíci budou zcela naložené. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rajčatový salát na lízání prstů

Prst olizující rajčatový salát se snadno připravuje a bude výborným doplňkem každého zimního jídla. V tomto receptu přidáme k rajčatům cibuli a sladkou papriku. Po hodinovém louhování kořením nakrájejte zeleninu do sklenic a sterilujte. Podíl zeleniny se může lišit, ale sůl, cukr a ocet musí odpovídat receptuře.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

• Rajčata - 1,5 kg.
• Velká cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl – 1 polévková lžíce. se skluzavkou.
• Cukr – 2 lžíce.
• Ocet 9% – 20 ml.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte zeleninu na konzervování. Oloupejte cibuli se sladkou paprikou. Rajčata omyjte a nakrájejte na střední plátky, odstraňte základy stonků.

Krok 2. Cibuli nakrájejte na tenké čtvrtky nebo půlkroužky.

Krok 3. Sladkou papriku nakrájejte na proužky.

Krok 4. Kopr omyjte a nasekejte nadrobno.

Krok 5. Umístěte veškerou nakrájenou zeleninu do samostatné misky. Poté přidejte množství koření uvedené v receptu (sůl s cukrem, rostlinný olej a ocet). Jemně promíchejte zeleninu stěrkou a nechte 1 hodinu marinovat.

Krok 6: Připravte si salátové sklenice s víčkem. Není nutné je sterilizovat, ale je to vhodné. Po hodině salát zhutněte do sklenic a naplňte zeleninovou šťávou až po salát.

Krok 7. Poté salát sterilizujte ve sklenicích do 20 minut od začátku vaření vody v pánvi. Nezapomeňte vyložit dno pánve ručníkem.

Krok 8. Sklenice pevně uzavřete a zcela ochlaďte dnem vzhůru pod teplou přikrývkou. Salát na lízání prstů skladujte na chladném a tmavém místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Na zimu olizující rajčata ve vlastní šťávě

Dobrou možností, jak uchovat rajčata na zimu, je marinovat je ve vlastní šťávě, která zachová výraznou chuť rajčat, nazývanou „finger lickin’ good“. Recept vyžaduje více času a příprava je obzvláště chutná, pokud jsou rajčata oloupaná. Do marinády z rajčat přidejte pouze sůl a cukr a sterilizujte obrobek.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 40 minut.

Porce: 4 l.

Ingredience:

• Šťavnatá rajčata - na 1,5 litru šťávy.
• Rajčata na sklizeň – 1,6 kg.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl - ½ lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte všechna rajčata. Velká a šťavnatá rajčata stočte přes odšťavňovač, abyste získali 1,5 litru šťávy. Dužinu můžete zamrazit a použít do polévky.

Krok 2. Rajčatovou šťávu vařte na mírném ohni, dokud pěna zcela nezmizí z povrchu. Sklenice s víčkem předem sterilizujte a umístěte do nich rajčata vybraná ke sklizni.

Krok 3. Poté do šťávy přidejte sůl a cukr a po 5 minutách vypněte oheň.

Krok 4. Rajčata ve sklenicích nalijte horkou šťávou a zcela je naplňte. Připravte si velký hrnec s vodou na sterilizaci.

Krok 5. Na dno pánve položte ručník, vložte do něj plechovky rajčat a sterilujte 15 minut od začátku vroucí vody.

Krok 6. Po uplynutí této doby uzavřete sklenice s rajčaty v jejich vlastní šťávě „finger lickin’ good“.

Krok 7. Zakryjte sklenice teplou přikrývkou a po 12 hodinách je přeneste na místo pro uložení domácích konzerv. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Prst olizující rajčata s cibulí na zimu

Prst olizující rajčata s cibulí na zimu mají dobrou chuť, protože cibule vždy úspěšně doplní rajčata. V tomto receptu marinujeme celá rajčata a cibuli nakrájíme na kolečka. Vaříme bez sterilace a s dvojitou náplní. Ingredience v receptu jsou na jednu 1,5litrovou sklenici.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Rajčata - 800 g.
• Cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - ½ ks.
• Česnek - podle chuti.
• Celer - 1 snítka.
• Voda – 0,7l.
• Bobkový list - 3 ks.
• Hrášek z nového koření - 6 ks.
• Cukr - 2,5 lžíce.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Ocet 9% - 1,5 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pro přípravu ihned připravte sterilní sklenice a víčka.Na dno sklenic dejte nakrájené papriky.

Krok 2. Na papriky položte jednu vrstvu omytých rajčat.

Krok 3: Do středu sklenic dejte nakrájený celer a oloupané stroužky česneku. Poté přidejte zbývající rajčata. Cibuli nakrájíme na kolečka a rozdělíme mezi rajčata. Vše zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut odležet.

Krok 4. Přesně odměřte množství koření, soli, cukru a octa uvedené v receptu.

Krok 5. Po 20 minutách nalijte vodu ze sklenic do hrnce, přidejte cukr, sůl, koření a vařte 2 minuty. Poté vyjměte bobkový list, zalijte octem a vypněte oheň.

Krok 6. Rajčata zcela naplňte marinádou a sklenice ihned hermeticky uzavřete. Ochlaďte je dnem vzhůru a pod teplou přikrývkou. Na zimu připravená rajčata a cibuli „finger lickin’ good“ přeneste do skladu pro domácí zavařeniny. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Lahodné rajčata s česnekem uvnitř

Chutnou a jednoduchou možností, jak marinovat rajčata s česnekem, je nacpat je stroužky česneku. Tento způsob lépe provoní rajčata vůní česneku. Vaření rajčat bez sterilizace. Ingredience v receptu jsou uvedeny na jednu 3litrovou sklenici a marináda na 1l vody.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

• Rajčata - 1,6 kg.
• Paprika - 1 ks.
• Česnek - 2 hlavy.
• octová esence 70% – 2 lžičky.
• Bobkový list - 2 ks.
• List křenu - 2 ks.
• Obilná hořčice - 1 lžička.
• Hřebíček - 2 ks.
• Kopr - 2 deštníky.
• Sladký hrášek - 4 ks.
• černý pepř - 4 ks.

Marináda na 1 litr vody:

• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte stroužky česneku a velké překrojte napůl.

Krok 2.Rajčata omyjeme, osušíme ubrouskem, ostrým nožem odstraníme základy stopek a dovnitř rajčat vložíme stroužek česneku.

Krok 3. Sladkou papriku oloupejte od semínek s přepážkami a nakrájejte na podélné plátky.

Krok 4. Sklenice s víčky předem sterilizujte. Na dno sklenic vložte nakrájenou sladkou papriku.

Krok 5. Poté volně vložte rajčata plněná česnekem do sklenic.

Krok 6. Rajčata zalijte vroucí vodou. Sklenice zakryjte víčky a nechte 15 minut.

Krok 7. Po uplynutí této doby nalijte nálev do hrnce a přesně určete jeho množství pro správný výpočet cukru a soli. Marinádu přiveďte k varu, rozpusťte v ní koření a přidejte koření uvedené v receptu. Marinádu povařte několik minut, přidejte esenci a vypněte oheň.

Krok 8. Rajčata ve sklenicích zalijte vařící marinádou a ihned je pevně uzavřete víčky. Otočte je dnem vzhůru a na noc je přikryjte teplou přikrývkou.

Krok 9. Zcela vychladlá lahodná rajčata s česnekem uvnitř přeneste do studeného suterénu k uskladnění. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Příprava rajčat na plátky na zimu

Možnost přípravy rajčat na plátky na zimu je relevantní, když zbývá spousta velkých, dobrých rajčat. V tomto receptu naskládáme plátky rajčat do sklenic, do každého přidáme trochu cibule, zrnka černého pepře a sůl a cukr, čímž zachováme pravou chuť této zeleniny. Poté obrobek sterilizujeme a nejsou potřeba žádné konzervační látky (ocet s kyselinou citronovou). Recept je vhodný pro jednoduché a rychlé zpracování velké dávky rajčat.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

Na 1 litrovou nádobu:

• Rajčata - 500-600 g.
• Cibule - ½ ks.
• černý pepř - 6 ks.
• Cukr – 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1: Nejprve si připravte čisté sklenice a víčka. Vybraná rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky libovolné velikosti. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a dáme na dno sklenic. Posypte zrnky černého pepře. Plátky rajčat vložte kompaktně do sklenic řeznou stranou dolů.

Krok 2. Poté nalijte jednu čajovou lžičku cukru a soli přímo do sklenic.

Krok 3. Rajčata naplňte čistou studenou vodou až po samý vrchol.

Krok 4. Zakryjte dno velkého kastrolu ručníkem a vložte do něj sklenice s plátky rajčat.

Krok 5. Poté sklenice zakryjte víčky a zalijte studenou vodou až po úroveň ramínku. Na středním plameni vše přiveďte k varu.

Krok 6. Sterilizujte obrobek na mírném ohni po dobu 10 minut od začátku varu. Poté vyjměte sklenice s plátky rajčat z pánve, hermeticky je uzavřete, umístěte na víčka a zakryjte je jakýmkoliv „kožíškem“. Zcela vychladlá rajčata přeneste na chladné místo k uskladnění. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Rajčata s fazolemi francouzské hořčice na zimu

Velmi oblíbená je varianta přípravy rajčat na zimu s fazolemi francouzské hořčice a rajčata se s ní buď nakládají, nebo solí. Pokud suchá hořčice nebo v semenech dává rajčatům zvláštní štiplavou chuť a specifickou vůni, pak francouzská hořčice činí rajčata křehčími a hraje také roli dobrého konzervačního prostředku. V tomto receptu přidejte k rajčatům trochu sladké papriky, marinujte metodou trojitého nalévání a přidejte francouzskou hořčici v poměru 3 lžičky na tři třílitrové sklenice.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 9 l. (3 třílitrové sklenice).

Ingredience:

• Rajčata - 4,8 kg.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Česnek - 9 stroužků.
• Chilli paprička - 1 lusk.
• Koprové deštníky – 4 ks.
• List rybízu – 9 ks.
• Voda – 4,5l.
• Sůl - 4,5 lžíce.
• Cukr - 9 lžic.
• Francouzská hořčice - 3 lžičky.
• Ocet 9% – 300 ml.
• Bobkový list - 6 ks.
• Nové koření – 12 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte podle proporcí receptu všechny ingredience na přípravu. Vyberte malá, pevná rajčata a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Vypláchněte sklenice sodou. Do každé sklenice vložte oloupané stroužky česneku, koprové deštníky a několik kousků feferonky.

Krok 3. Poté do sklenic kompaktně vložte omytá rajčata a mezi ně vložte oloupanou sladkou papriku nakrájenou na kroužky.

Krok 4. Rajčata ve sklenicích zcela naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 15 minut. Poté tuto vodu slijte a rajčata znovu naplňte vroucí vodou na dalších 5 minut. Poté slijte i tuto vodu.

Krok 5. V hrnci uvařte marinádu z množství vody, soli a cukru uvedeného v receptu. Do marinády přidejte francouzskou hořčici a další koření a na mírném ohni vařte 5 minut. Nakonec zalijte octem a vypněte oheň.

Krok 6. Rajčata ve sklenicích přelijte vařící marinádou. Sklenice hermeticky uzavřete, umístěte je na víčka, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Uvařená a vychladlá rajčata s francouzskými hořčičnými fazolemi přemístěte do sklepa k uskladnění. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Kaviár ze zelených rajčat na zimu

Kaviár ze zelených rajčat na zimu, kdy jich zbyde hodně, bude alternativou kaviáru z tykve nebo lilku. Vyznačuje se charakteristickou chutí nezralého rajčete, kaviár je vždy doplněn další zeleninou. V tomto receptu doplníme chuť kaviáru sladkou paprikou, mrkví a smaženou cibulkou.Zeleninu meleme tradičním způsobem na kaviár – přes mlýnek na maso.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

• Zelená rajčata - 1,5 kg.
• Paprika - 500 gr.
• Mrkev - 500 gr.
• Cibule - 500 gr.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 60 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zeleninu na kaviár dobře omyjte pod tekoucí vodou. Sladkou papriku, cibuli a mrkev oloupeme.

Krok 2. Poté nakrájejte všechnu zeleninu na střední kousky.

Krok 3. Pomocí mlýnku na maso se středním roštem nejprve umelte cibuli a přesuňte ji do samostatné mísy.

Krok 4. Poté zbývající zeleninu zkrouťte a přesuňte do speciální pánve na dušení.

Krok 5. Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a smažte nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé barvy.

Krok 6. Přesuňte smaženou cibuli do hrnce a přiveďte zeleninovou hmotu k varu na středním ohni.

Krok 7. Přidejte cukr a sůl do zeleniny podle vašeho vkusu, nalijte zbytek rostlinného oleje a dobře promíchejte.

Krok 8. Kaviár dusíme na mírném ohni a přikryjeme pokličkou 1,5 hodiny.

Krok 9. Pár minut před koncem dušení nasypte do kaviáru černý pepř, zalijte octem, promíchejte a dochuťte.

Krok 10. Hotový kaviár vložte do předem sterilizovaných sklenic a hermeticky je uzavřete.

Krok 11. Umístěte sklenice na víčka a zakryjte je na jeden den „kožíškem“. Připravený kaviár ze zelených rajčat přeneste na tmavé a chladné místo k uskladnění. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Na zimu rajčata na lízání prstů s máslem a cibulí

Rajčata na olíznutí prstů s máslem a cibulí na zimu jsou uznávána jako nejchutnější příprava rajčat a mají mnoho možností vaření. V tomto receptu používáme pouze rajčata s cibulí a sadu koření. Chuť produktu je zdůrazněna rostlinným olejem. Rajčata nakrájíme na plátky a obrobek sterilizujeme, což umožní jeho uskladnění v bytě.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1l.

Ingredience:

Na 1 litrovou nádobu:

• Rajčata - 600 g.
• střední cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 2 lžičky.
• Sůl - 2 lžičky.
• černý pepř - 5 ks.
• Hřebíček - 5 ks.
• Bobkový list - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Ingredience na přípravu si připravte ihned podle proporcí receptu a potřebného množství konzervace. Sklenice a víčka sterilizujte jakýmkoli způsobem.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkroužky.

Krok 3. Rajčata omyjte a nakrájejte na plátky v závislosti na velikosti rajčat.

Krok 4. Umístěte koření uvedené v receptu na dno sklenic.

Krok 5. Poté vložte nakrájená rajčata a cibuli do sklenic ve vrstvách a kompaktně.

Krok 6. Do každé nádoby nalijte sůl a cukr a nalijte ocet a rostlinný olej.

Krok 7. Zeleninu opatrně zalijte vroucí vodou a naplňte sklenice až po vrch. Poté je zakryjte pokličkou.

Krok 8. Sterilizujte sklenice s rajčaty ve velkém hrnci do 10 minut od začátku vaření vody.

Krok 9. Poté je pevně uzavřete, položte na víčka a zcela vychladněte. Prst olizující rajčata s máslem a cibulí můžete uložit i do domácí spíže. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Příprava rajčat bez octa s kyselinou citronovou

Příprava rajčat s kyselinou citronovou není o nic méně oblíbená než s octem, protože kyselina citronová nevydává zápach, zjemňuje chuť a je dobrým konzervantem. V tomto receptu marinujeme rajčata v litrových sklenicích metodou dvojitého plnění a vezmeme jednoduchou sadu koření. Množství kyseliny citronové, soli a cukru musí odpovídat poměrům receptury, což zajistí spolehlivé uložení obrobku. Výpočet těchto přísad je uveden na 1 litr marinády.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

Na třílitrové sklenice:

• Rajčata - 1,7 kg.
• hřebíček - 6 ks.
• Nové koření – 6 ks.
• Estragon/estragon – 3 snítky.

Na litr marinády:

• Kyselina citronová - 1/3 lžičky.
• Cukr – 5 lžic.
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata omyjeme pod tekoucí vodou a pomocí dřevěného párátka uděláme několik vpichů na spodní části stonků. Sklenice jednoduše opláchneme a víčka vyvaříme.

Krok 2. Vložte snítku bylinek do připravených litrových sklenic a přidejte koření.

Krok 3. Poté rajčata kompaktně položíme do sklenic.

Krok 4. Převařte čistou vodu a rajčata ve sklenicích zalijte vařící vodou. Sklenice zakryjte víčky a nechte 15 minut.

Krok 5. Po uplynutí této doby přelijte nálev ze sklenic přes speciální víko do hrnce a pro správný výpočet marinády určete objem scezené tekutiny.

Krok 6. Přiveďte ji k varu a rozpusťte sůl s kyselinou citronovou a cukrem.

Krok 7. Naplňte rajčata ve sklenicích úplně a až po vrchol vařící marinádou.

Krok 8. Poté sklenice hermeticky uzavřeme, nasadíme na víčka, zakryjeme jakýmkoli „kožíškem“ a po úplném vychladnutí přeneseme rajčatový přípravek s kyselinou citronovou ke skladování ve spíži nebo ve sklepě. Hodně štěstí a chutné přípravy!