Rajčata na zimu - 10 nejlepších receptů

Rajčata na zimu jsou jednou z nejoblíbenějších příprav, existuje velké množství způsobů vaření. Ale v našem článku jsme shromáždili ty nejchutnější a nejosvědčenější recepty, které můžete připravit, i když jste zeleninu nikdy předtím nepřipravovali. Mnoho lidí má rajčata rádi kvůli jejich „masitosti“ a šťavnatosti, a proto je třeba přísady volit moudře, například tuto zeleninu skvěle doplní mrkvové natě, kyselina citronová nebo nasekané stroužky česneku.

Vynikající rajčata „finger lickin’ good“ na zimu ve sklenicích

Lahodná rajčata na zimu „Olízneš si prsty“ ve sklenicích - jednoduchá, ale velmi chutná příprava, která příjemně překvapí sladkokyselou chutí a jemnou nevtíravou vůní, které nelze odolat. Hlavně s vařenými bramborami!

1. 
   Jak připravit lahodnou rajčatovou přípravu na zimu ve sklenicích na lízání prstů? Omytá a sušená rajčata zvažte.
2. 
   Na dno vymyté litrové sklenice dejte petržel a celer a stroužky česneku.
3. 
   Naplňte nádobu až po vrch rajčaty, lehce přitlačte.
4. 
   Přidejte oloupaná kolečka cibule.
5. 
   Pod dno zavařovací sklenice umístěte nůž, aby sklenice nepraskla, a zalijte vroucí vodou - přikryjte kovovým víčkem a nechte 10 minut odstát.
6. 
   Do hrnce nasypeme sůl a krystalový cukr, přidáme kuličky pepře a bobkové listy.
7. 
   Tekutinu ze zavařovací sklenice nalijte do koření a přidejte dalších 50 mililitrů vody, přiveďte k varu a dochuťte octem a rostlinným olejem – promíchejte.
8. 
   Rajčata přelijeme marinádou.
9. 
   Nádobu pevně našroubujte na klíč.
10. 
    Po dni přeneseme švy na místo uložení. Dobrou chuť!

---

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu jsou univerzálním přípravkem, který najde široké využití při vaření. Například po otevření sklenice takových rajčat je můžete dochutit zelnou polévkou nebo borščem nebo je použít jako náhradu za rajčatový protlak z obchodu.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 3 l.

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 4 zuby.
• černý pepř - 5 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata vytřídíme a odstraníme všechna zkažená místa, nakrájíme asi dva kilogramy na libovolné plátky.

Krok 2. Plátky protáhněte grilem mlýnku na maso s malými otvory.

Krok 3. Současně umyjte sklenice od sody, opláchněte a sterilizujte je nad párou.

Krok 4.Na dno sklenic dejte oloupané stroužky česneku a zrnka černého pepře. Do připravené nádoby vložte celá rajčata nahoru.

Krok 5. Přiveďte vodu k varu.

Krok 6. Rajčata zalijte vroucí vodou a zakryjte plechovou poklicí a nechte 10 minut ohřívat.

Krok 7. Dále vypusťte vodu z nádoby. Rajčatový protlak přivedeme k varu a po přidání soli, octa a krupicového cukru jím zalijeme celé plody.

Krok 8. Zavařovací sklenice srolujeme, na den odložíme víčky a zabalíme do deky. Vařte a bavte se!

Rajčata na sněhu s česnekem

Rajčata na sněhu s česnekem jsou nejen velmi chutnou a pikantní svačinkou, ale také velmi chutnou, protože její vzhled je rozkošný. A trik je velmi jednoduchý, šťavnatá domácí rajčata už jen doplníme najemno nastrouhaným česnekem – voilá, vše je připraveno!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Voda - 1l.
• Hrášek z nového koření - 4 ks.
• Česnek - 400 gr.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Ocet 9% - 1 lžička.
• Hřebíček - 4 pupeny.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve důkladně omyjte šťavnatá a pevná rajčata.

Krok 2. Sklenice zalijte vroucí vodou a na dno přidejte 2 poupata hřebíčku a 2 hrášky nového koření, naplňte je rajčaty, předtím propíchněte stopku, aby plody nepraskly.

Krok 3. Odstraňte slupky ze stroužků česneku a protáhněte je lisem.

Krok 4. Rajčata zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou, nechte 7-8 minut louhovat.

Krok 5. Nalijte tekutinu do hrnce a přidejte sůl a cukr (poměry jsou uvedeny na 1 litr vody), v tuto chvíli vložte do každé nádoby lžíci nasekaného česneku.

Krok 6.Ingredience zalijte vařící marinádou a do každé sklenice přidejte ocet - srolujte pod kovovými víčky a na den otočte dnem vzhůru.

Krok 7. Skladujte na tmavém a chladném místě. Dobrou chuť!

Smažená rajčata na zimu

Smažená rajčata na zimu jsou originální a velmi chutnou přípravou, která vám snadno pomůže zpestřit seznam standardních rolí pro chladné období. Díky tepelné úpravě si rajčata zachovávají svou jedinečnou a bohatou chuť.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1l.

Ingredience:

Na 1 litrovou nádobu:

• Rajčata - 300-400 g.
• Sůl - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 3 zuby.
• Slunečnicový olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Na dno suchých a sterilních sklenic nasypte krystalový cukr a sůl, přidejte stroužky česneku a ocet. Zároveň rajčata opláchněte a osušte.

Krok 2. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a rychle, ale opatrně otočte a smažte ovoce.

Krok 3. Bez ztráty minuty přesuňte rajčata do sklenic a zalijte je vroucí vodou.

Krok 4. Srolujte sklenice pomocí speciálního stroje a umístěte je dnem nahoru, zakryjte teplým ručníkem a nechte v této poloze jeden den.

Krok 5. Připravte se a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Nakládaná rajčata ve sklenicích

Nakládaná rajčata ve sklenicích jsou jednoduchý a poměrně rychlý způsob, jak připravit zeleninu tak, jak to vařily naše babičky, ve velkých sudech nebo velkých pánvích. Pro zvýraznění chuti doporučujeme přidat i jablko a koření.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 3 l.

Ingredience:

Na jednu 3litrovou sklenici:

• Rajčata - 1,5 kg.
• Jablko - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce.
• Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 1 hlava.
• Kopr - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Vroucí voda – 1,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Ovoce opatrně omyjte.

Krok 2. Odstraňte vrstvu po vrstvě z cibule a nakrájejte ji na plátky.

Krok 3. Nakrájejte stroužky česneku na 2-3 části.

Krok 4. Omyté jablko nakrájejte na plátky, přičemž nezapomeňte vyříznout lusk se semeny.

Krok 5. Naplňte sklenice rajčaty, přidejte jablko, kopr a česnek.

Krok 6. Nahoru položte pár plátků jablek, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou, ale ne pevně, a nechte 15 minut ohřívat.

Krok 7. Současně nalijte do pánve požadované množství granulovaného cukru a soli.

Krok 8. Změňte plechové víko na speciální s otvory a nalijte tekutinu do krystalů cukru a soli, přiveďte k varu.

Krok 9. Přidejte hořčičný prášek do sklenice.

Krok 10. Nalijte vařící marinádu a okamžitě srolujte.

Krok 11. Umístěte sklenice na víčka a zabalte je do přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Vzorek se doporučuje odebrat nejdříve po měsíci. Dobrou chuť!

Nakládaná rajčata s cibulí „Olízneš si prsty“

Nakládaná rajčata s cibulí na lízání prstů jsou snadno připravitelnou zimní přípravou, která nevyžaduje ani sterilizaci. Kopr, hřebíček, česnek a široká škála zeleniny, kterou máte rádi, jsou skvělé jako přísady do rajčat.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg.
• Cibule - 30 gr.
• Česnek - 2 zuby.
• Hrášek z nového koření - 6 ks.
• černý pepř - 20 ks.
• Semena koriandru - 1 lžička.
• Kopr - 10 gr.
• Petržel - 10 gr.
• Vavřínový list - 4-5 ks.
• Voda - 500-600 ml.
• Sůl – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
• Ocet 6% – 30 ml.
• Hřebíček - 2 pupeny.
• Slunečnicový olej - 2 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Předpřipravte požadovanou sadu potravin, předem sterilizujte sklenice a víčka.

Krok 2. Do každé skleněné nádoby nasypte koření: plátky cibule, koriandr, kuličky pepře, česnek a hřebíček.

Krok 3. Umístěte zeleninu na přísady a rozložte rajčata, přidejte bobkové listy - umístěte sklenice na plochý, ale hluboký talíř.

Krok 4. Obsah nádob naplňte vroucí vodou tak, aby voda mírně vytekla – volně přikryjte pokličkou a 10 minut vařte v páře.

Krok 5. Dále nalijte tekutinu do pánve, v případě potřeby přidejte vodu, přidejte sůl a cukr a vařte. Ohnivzdornou nádobu stáhněte z ohně a přidejte slunečnicový olej a ocet a promíchejte.

Krok 6. Nalijte roztok do sklenic a ihned uzavřete. Položte víčka dolů a zabalte je do ručníku; po 24 hodinách je přesuňte na skladovací místo. Dobrou chuť!

Příprava rajčat s kyselinou citronovou bez octa

Příprava rajčat s kyselinou citronovou bez octa je osvědčený způsob, jak si za chladného zimního večera lahodně a aromaticky dopřát šťavnatá rajčata. Pikantní přísady, jako je chilli paprička a hořčičná semínka, dodají vaší zelenině neuvěřitelnou chuť.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 3 l.

Ingredience:

Na jednu 3litrovou sklenici:

• Rajčata - 1,3-1,5 kg.
• Kopr - 2-3 snítky.
• Česnek - 2-4 zuby.
• Chilli paprička - ½ ks.
• Hrášek z nového koření - 5-6 ks.
• Bobkový list - 3-5 ks.
• Hořčičná semínka - 1 lžička.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Kyselina citronová - 1 lžička.
• Voda – 1,5l.

Proces vaření:

Krok 1.Česnek, nakrájené chilli papričky a kopr dejte do čistých a suchých sklenic a naplňte předem omytá rajčata.

Krok 2. Naplňte nádobu vroucí vodou dvakrát, poprvé na 8 minut, podruhé na 5, vylijte tekutinu.

Krok 3. Pro přípravu marinády vařte jeden a půl litru vody asi 4 minuty s přidáním pepře, soli, vavřínu, hořčice a krystalového cukru.

Krok 4. Přidejte citron k rajčatům.

Krok 5. Zeleninu nalijte vařící marinádou, srolujte a otočte na 24 hodin, abyste zkontrolovali těsnost.

Krok 6. Skladujte ve sklepě nebo suterénu. Dobrou chuť!

Sladká nakládaná rajčata s octem

Sladká nakládaná rajčata s octem jsou oblíbeným předkrmem, který se vždy prodá ze stolu jako rohlíky. Ale to není překvapující, protože taková zelenina se dobře hodí k široké škále příloh: brambory, obiloviny a dušená masa.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 10.

Ingredience:

Na 2 litrové sklenice:

• Rajčata - 1 kg.
• Česnek - 4-6 zubů.
• Koprové deštníky - 40 gr.
• Listy třešně - 6 ks.
• Listy křenu - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu oloupejte zeleninu, opláchněte bylinky a rajčata.

Krok 2. Umístěte plátky cibule na dno sterilních sklenic.

Krok 3. Přidejte listy třešně a listy křenu.

Krok 4. Vhoďte stroužky česneku.

Krok 5. Nahoře položte rajčata.

Krok 6. Zeleninu zalijte vroucí vodou a zakryjte sterilními víčky, nechte 20 minut. Nalijte tekutinu do hrnce. Postup opakujeme.

Krok 7. Po vypuštění kapaliny do skleněných nádob nalijte sůl a cukr, vylijte ocet.

Krok 8. Rajčata potřetí zalijte vroucí vodou a srolujte. Po vychladnutí přesuňte na skladovací místo.Vařte a bavte se!

Rajčata s fazolemi francouzské hořčice

Rajčata s fazolemi francouzské hořčice jsou pikantní a středně pikantní přípravou, po vyzkoušení si vaši hosté budou žádat nejen více, ale také se podělit o recept. Protože jsou taková rajčata neuvěřitelně chutná a aromatická, je nemožné odolat a vy to nemusíte!

Čas na vaření - 15 minut.

Čas na vaření - 10 min.

Porce - 1,5l

Ingredience:

• Rajčata - 6-8 ks.
• Francouzská hořčičná semínka - 1 lžička.
• Česnek - 2 zuby.
• Vavřínový list - 2 ks.
• Sůl - ½ lžíce.
• Granulovaný cukr - ½ polévkové lžíce.
• černý pepř - 10 ks.
• Stolní ocet 9% – ½ polévkové lžíce.
• Voda - 1l.
• Suchý kopr - podle chuti.
• Suchý koriandr - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve nalijte do sklenice vroucí vodu a protřepejte, vylijte tekutinu.

Krok 2. Naplňte nádobu rajčaty, aranžujte vrstvy vavřínu, bylinky, hořčičné semínko a koření.

Krok 3. Rajčata zalijte vroucí vodou a po 60 sekundách vylijte.

Krok 4. Na marinádu dejte vařit vodu do hrnce se solí a cukrem, stáhněte z ohně a zalijte octem a promíchejte.

Krok 5. Marinádu nalijte do sklenic s přísadami a pevně uzavřete. Nádoby položte na víčka a přikryjte přikrývkou. Dobrou chuť!

Lahodné rajčata s mrkvovými vrcholy na zimu

Lahodná rajčata s mrkvovými vršky na zimu jsou jedním z nejúspěšnějších receptů na přípravu šťavnatého domácího ovoce. Mrkvové natě dokonale zasytí rajčata svou nevtíravou chutí a jemnou příjemnou vůní. Pokud jste tímto způsobem ještě nikdy nevařili, určitě to vyzkoušejte!

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2 plechovky po 1 litru.

Ingredience:

Na 2 litrové sklenice:

• Rajčata - 1,2 kg.
• Mrkvové natě - 6 ks.
• černý pepř - 8 ks.
• Vavřínový list - 2 ks.
• Voda - 6 lžic.
• Granulovaný cukr - 6 lžic.
• Sůl – 2 lžíce.
• Ocet 9% – 80 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Na dno umytých sklenic položte několik snítek vršku, bobkového listu a kuliček pepře.

Krok 2. Naplňte sklenice zralým ovocem, ale příliš je netlačte.

Krok 3. V hrnci několik minut vařte vodu s cukrem a solí, přidejte ocet a odstavte ze sporáku.

Krok 4. Rajčata zalijte vroucím roztokem a zakryjte víčky, ale neutěsněte.

Krok 5. Na dno velkého kastrolu položte utěrku, vložte naplněné sklenice a zalijte teplou vodou – přiveďte k varu a sterilujte 15–20 minut.

Krok 6. Rajčata srolujte a po vychladnutí přesuňte na skladovací místo. Dobrou chuť!