Polenta – 10 chutných receptů

Polenta je tradiční pokrm italské kuchyně, k jehož přípravě budete potřebovat kukuřičnou krupici nebo mouku. Toto jídlo lze podávat jako každodenní večeři nebo doplnit houbami, sýrem či dýní a překvapit hosty. Polenta má úžasné chuťové vlastnosti a nepřekonatelné aroma, které nelze zaměnit s ničím jiným. Pokud jste toto jídlo nikdy nezkoušeli, určitě si některý z receptů vyberete a dopřejete si gastronomický požitek!

Polenta - klasický recept

Polenta je klasika, kterou si kromě Itálie můžete vychutnat i doma, protože všechny ingredience se dají bez problémů zakoupit v nejbližším supermarketu. Na vaření potřebujeme hlubokou a silnostěnnou pánev, spíše kotel, a také dřevěné prkénko.

1. 
   Nejprve si na kuchyňské gramové váze odměřte potřebné množství suchých a tekutých surovin.
2. 
   Vodu nalijeme do ohnivzdorné formy a přivedeme k varu, osolíme.
3. 
   Přidejte cereálie a vařte 5 minut.
4. 
   Za stálého míchání pomalu přidáváme mouku a mísu uzavřeme pokličkou na 60-120 sekund.
5. 
   Poté poklici sejmeme a necháme 20 minut odstát: po celou dobu vaříme polentu na vysokém plameni za aktivní práce stěrkou od krajů ke středu.
6. 
   V okamžiku, kdy hmota zhoustne, snižte teplotu na střední a povrch zhutněte, čímž získá rovnoměrný tvar.
7. 
   Vyjměte potraviny z hořáku a propíchněte je špachtlí, oddělte je od stěn a dna. Nechte 5–10 minut ochlazovat a přikryjte plochou dřevěnou deskou.
8. 
   Uchopte desku a opatrně otočte tepelně odolnou nádobu.
9. 
   Odstraňte spálenou kůrku.
10. 
    A podávejte ke stolu, řezání nití. Dobrou chuť!

---

Kukuřičná polenta s mlékem

Kukuřičná polenta s mlékem je vydatné a výživné jídlo, které je ideální na začátek dne a hodí se k široké škále přísad: bobule, ovoce, ořechy. Připravte si toto jídlo k snídani a budete spokojeni!

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Mléko - 400 ml.
• kukuřičná polenta - 80 g.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Jeruzalémský artyčokový sirup - podle chuti.
• Sůl - 1 špetka.
• Banány - 1 ks.
• Bobule - 30 gr.
• Jádra vlašských ořechů - 25 g.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte mléko do silnostěnné pánve a přiveďte k varu a přidejte sůl.

Krok 2. Polentu nalévejte tenkým proudem, pracujte s metličkou, přidávejte cukr. Okamžitě snižte teplo na minimum.

Krok 3. Polentu vařte 10 minut s pevně uzavřenou pokličkou.

Krok 4. Současně oloupeme a nakrájíme banán, oříšky osušíme na pánvi a nasekáme nožem.

Krok 5. Kaši dejte do porcovaných misek a přidejte ovoce, lesní plody, ořechy a sirup – ochutnejte. Dobrou chuť!

Polenta z kukuřičné mouky se sýrem

Polenta z kukuřičné mouky se sýrem je vydatné a velmi chutné jídlo, které příjemně překvapí vás i vaši domácnost. Jako doplněk doporučujeme vyzkoušet kombinaci tvrdého sýra a másla. Tak chutné, že nemůžete přestat jíst!

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• kukuřičná krupice - 300 g.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Máslo - 50 gr.
• Voda – 1,2l.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do hrnce nalijte vodu a přidejte cereálie, promíchejte a dejte na hořák – osolte a přiveďte k varu.

Krok 2. Za intenzivního míchání a snížení plamene vařte kaši do zhoustnutí, v případě potřeby přidejte vroucí vodu.

Krok 3. Nastrouhejte třetí část sýra pomocí struhadla s malými otvory, zbývající část nakrájejte na libovolné plátky.

Krok 4. Uvařenou kaši dochuťte máslem (40 gramů) a důkladně promíchejte.

Krok 5. Přidejte část sýrových hoblin a po promíchání odeberte vzorek a upravte sůl.

Krok 6. Zapékací mísu vymažte zbylým máslem a lžící navlhčenou vodou rozetřete polentu, přičemž povrch urovnáte.

Krok 7. Položte plátky sýra.

Krok 8. A také posypte hoblinami - přeneste do trouby, předehřáté na 200 stupňů.

Krok 9. Pečte asi 15-20 minut a poté, otočte, opatrně vyjměte z formy.

Krok 10. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Kukuřičná polenta na vodě

Kukuřičná polenta s vodou je všestranný pokrm, který lze připravit na slano i na sladko – vše záleží na vašich chuťových preferencích. Jednoduše řečeno, polenta je kaše z kukuřičné mouky, kterou lze snadno připravit doma.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 1-2.

Ingredience:

• Polenta – 125 g.
• Voda - 400 ml.
• Máslo - 50 gr.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte komponenty.

Krok 2. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a olej – míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Krok 3. Za stálého míchání postupně přidávejte polentu do homogenního „roztoku“.

Krok 4. Načasujte 10-15 minut a vařte kaši pod pokličkou na mírném ohni.

Krok 5. Vložte hustou polentu do servírovací misky a podle potřeby přidejte cherry rajčata, tvrdý sýr a listy čerstvých bylinek. Dobrou chuť!

Polenta vařená v pomalém hrnci

Polenta vařená v pomalém hrnci je všestranný pokrm, který se hodí k mnoha ingrediencím: například k různým sýrům, sušeným bylinkám nebo houbám. Toto jídlo můžeme podávat jako přílohu, předkrm nebo hlavní jídlo.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření – 7 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce.
• Voda - 3-4 lžíce.
• Máslo - 2 lžičky.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Spusťte multicooker v režimu „Frying“, nalijte do vody a přidejte mouku.

Krok 2. Za míchání přiveďte k varu. Sůl.

Krok 3. Vařte asi 5 minut a přepněte program na „Kaše“, neustále pracujte stěrkou, vařte do zhoustnutí.

Krok 4. Ve chvíli, kdy je polenta hotová, zanechává za sebou dlouhou stopu od špachtle.

Krok 5. Vložte směs do hlubokého plechu vymazaného máslem a začněte ochutnávat nebo počkejte, až vychladne.

Krok 6. Vychladlá polenta ztvrdne a lze ji snadno vyjmout z nádoby. Dobrou chuť!

Polenta v troubě

Polenta v troubě je originální pokrm, který vám pomůže snadno zpestřit váš obvyklý jídelníček a představit něco zcela nového. Pro vyvážení chuti doporučujeme přidat pár špetek kurkumy, stejně jako měkký sýr a sušenou cibuli.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kukuřičná krupice - 1 polévková lžíce.
• Máslo – 1 polévková lžíce.
• Měkký sýr - 1 polévková lžíce.
• Smetana - 2 polévkové lžíce.
• Kurkuma - ½ lžičky.
• Granulovaný česnek - 1 lžička.
• Sušená cibule - 1 lžička.
• Mozzarella - 2 plátky.
• Jádra vlašských ořechů - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Cereálie uvařte ve vroucí osolené vodě doměkka, ochuťte máslem a důkladně promíchejte.

Krok 2. Dále vmíchejte měkký sýr.

Krok 3. Přidáme také smetanu, kurkumu, česnek a sušenou cibuli – promícháme.

Krok 4. Hluboký pekáč potřete rostlinným olejem a potřete polentou, navrch náhodně naskládejte ořechy a plátky mozzarelly.

Krok 5. Pečte jídlo při 200 stupních, dokud se na povrchu nevytvoří chutná kůrka. Vařte a bavte se!

Polenta s dýní

Dýňová polenta je zdravé a výživné jídlo, které se pro vás stane vydatnou snídaní nebo kompletní svačinou. Jako každá kaše vařená s mlékem překvapí pokrm svou jemností a krémovou dochutí, které nelze odolat!

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření – 5-7 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Dýně - 200-250 g.
• Polenta - 40-50 g.
• Mléko - 350 ml.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Máslo - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte dýňovou dužinu na středně velké kostky a přidejte do pánve.Vařte, přidejte vodu, 15-20 minut.

Krok 2. Ze změklé zeleniny slijte vývar, kousky rozmačkejte na kaši.

Krok 3. V samostatné pánvi vařte mléko a tenkým proudem nasypte polentu. Za stálého míchání stěrkou vařte na mírném ohni 10–15 minut.

Krok 4. Do hotové kaše přendejte pyré, přidejte sůl a cukr. Ingredience smícháme a necháme přikryté asi 10 minut.

Krok 5. Umístěte na porcované talíře, potřete máslem a ihned začněte jíst. Dobrou chuť!

Polenta s houbami

Polenta s houbami vařená v troubě je neuvěřitelně chutné jídlo, které i během vaření naplní svou vůní celý váš domov. Pro zvýraznění chuti budou použity tyto přísady: lanýžový olej, pažitka, ale také rozmarýn a česnek.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření – 7-10 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Instantní polenta - 1 polévková lžíce.
• Zeleninový vývar - 4,5 lžíce.
• Strouhaný parmazán - 6 lžic.
• Máslo - 4 polévkové lžíce.
• Rozmarýn - 1-1,5 snítky.
• Pažitka – 1 hrst.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Houby - 350 g.
• Česnek - 2 zuby.
• Estragon - 1 polévková lžíce.
• Čerstvý tymián - 1 polévková lžíce.
• Lanýžový olej - 1 polévková lžíce.
• Sýr - 100 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Do naběračky nalijte zeleninový vývar a přiveďte k varu, do bublající tekutiny pomalu nasypte polentu a za aktivní práce s metličkou nebo stěrkou vařte 3 minuty.

Krok 2. Do kaše přidejte sůl, mletý pepř, nasekanou pažitku, parmezán, máslo a poloviční množství rozmarýnu.

Krok 3. Bez ztráty času opečte čtvrtky hub na rozehřátém olivovém oleji dozlatova. Dochutíme lanýžovým olejem, zbylým rozmarýnem, solí a česnekem, protlačeným lisem.

Krok 4.Sýr nastrouháme na struhadle.

Krok 5. Vložte polentu do pekáče.

Krok 6. Rozdělte žampiony.

Krok 7. Jídlo posypte strouhaným sýrem a vložte přípravek do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 7-10 minut.

Krok 8. Ihned podávejte posypané tymiánem a lístky estragonu. Dobrou chuť!

Polenta s kuřecím masem

Polenta s kuřecím masem je italské jídlo, které potěší každého, kdo se alespoň trochu snaží. Kaše z kukuřičné krupice se skvěle hodí ke šťavnatým a narůžovělým kuřecím stehnům. Miska je ideální pro rodinný oběd nebo večeři.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kuřecí stehna - 4 ks.
• kukuřičná krupice - 200 g.
• Cibule - 1 ks.
• Vavřínový list - 2 ks.
• Tmavé pivo - 1,5 lžíce.
• Kuřecí vývar – 1,4l.
• Dýňové pyré - ¾ polévkové lžíce.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Dijonská hořčice - 2 polévkové lžíce.
• Česnek - 2 zuby.
• Tymián - 3 snítky.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí stehna omyjte a osušte papírovými utěrkami. Smažíme na rozpáleném olivovém oleji 4 minuty z obou stran.

Krok 2. Přeneste růžového ptáčka na talíř a do stejné pánve přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Restujte asi 3 minuty a přidejte nadrobno nakrájený česnek, opékejte dalších 30 sekund a dochuťte bobkovým listem, hořčicí, černým pepřem a solí.

Krok 3. Stehna položte na zeleninový „polštář“ a všechny ingredience zalijte tmavým pivem. Nádobí vložte do trouby na půl hodiny na 190 stupňů a zavřete víko. Po uplynutí doby sejměte víko a ingredience vařte další půl hodiny.

Krok 4.Zároveň si připravte polentu: svařte vývar a tenkým proudem vsypte cereálie, přidejte také dýňové pyré a tymián. Vařte 3 minuty za stálého míchání, poté přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 45 minut. Když se vlhkost odpaří, přidejte vroucí vodu.

Krok 5. Polentu dejte na porcované talíře, položte na ni zlatá stehna a odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Polentový koláč

Polentový koláč s jablky je originální pečivo, které potěší všechny vaše hosty. A po podání takového dezertu na slavnostní stůl si kuchař může být jistý, že každý bude žádat nejen o kousek navíc, ale také se podělit o recept!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 12.

Ingredience:

• Polenta - 100 g.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Mouka - 200 gr.
• Strouhanka - 100 gr.
• Mléko - 500 ml.
• Vejce - 3 ks.
• Med - 100 gr.
• Olivový olej - 50 ml.
• Jablka - 500 g.
• Fíky – 100 gr.
• Rozinky - 100 gr.
• Mletá skořice - ½ lžičky.
• Citronová/limetková kůra – 1 lžička.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Pro urychlení procesu a pro vaše vlastní pohodlí rozložte všechny součásti na pracovní plochu.

Krok 2. Na talíři s vysokými stranami smíchejte krekry, polentu, mouku a krystalový cukr.

Krok 3. V samostatné misce rozšlehejte vejce, mléko, med a olivový olej.

Krok 4. Smíchejte obě směsi.

Krok 5. Jablka omyjte, vyjměte lusk se semeny a oloupejte. Nakrájejte na kostky.

Krok 6. K plátkům jablek přidejte plátky fíku, rozinky, skořici a kůru a promíchejte.

Krok 7. Vložte náplň do děleného pečícího kroužku a naplňte ji těstem. Pečte asi 60 minut při teplotě 180 stupňů.

Krok 8. Podávejte chutný dezert teplý nebo chlazený a vychutnejte si ho.Dobrou chuť!