Omáčka na řízky

S příchodem hotových omáček jsme začali zapomínat, co je to omáčka. Ale marně, protože zlepšuje chuť jak samotných řízků, tak i přílohy k nim připravené. Zároveň udělá pokrm mnohem šťavnatější. Existuje obrovské množství receptů na omáčky. Přečtěte si náš článek a vyberte si svou variantu.

Omáčka na řízky s rajčatovým protlakem a moukou

Omáčka pro tento recept má hustou konzistenci a bohatou chuť. Hodí se na jakékoli řízky a přílohy. Připravuje se přitom z dostupných surovin, které má po ruce nejedna hospodyňka.

1. 
   Jak připravit lahodnou omáčku na řízky? Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka. Nakrájejte na kostičky stejné velikosti jako cibule.Na omáčku je lepší, když je zelenina nakrájená nadrobno. Takto to bude homogennější. Pokud nemáte papriku, nebojte se, omáčka bude vynikající i bez ní. Mrkev omyjeme, oloupeme škrabkou na zeleninu a nastrouháme na nejjemnějším struhadle.
2. 
   Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Ihned k němu přidejte cibuli a papriku. Smažte na mírném ohni dozlatova. K osmažené zelenině přidejte mrkev a vařte za stálého míchání dalších 5 minut. Dávejte pozor, abyste zeleninu nepřipálili, jinak se chuť omáčky zkazí.
3. 
   K zelenině přidejte mouku a důkladně promíchejte. V této fázi se určuje konečná tloušťka omáčky. Čím více mouky, tím je hustší. Okamžitě přidejte rajčatovou pastu a znovu míchejte, dokud nebude hladká.
4. 
   Postupně přiléváme převařenou vodu a pomalu mícháme. Pokud se vám omáčka zdá stále velmi hustá, přidejte další vodu.
5. 
   Poté, co se směs vaří na pánvi, přidejte cukr, zneutralizuje kyselou chuť rajčatového protlaku. Osolte a přidejte koření (koření si vyberte k masu, ze kterého řízky připravujete). Míchat. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
6. 
   Vypněte oheň a nechte omáčku zakrytou asi 5 minut.Vše je připraveno! Řízky s přílohou naskládáme na talíře a přelijeme omáčkou.
   Dobrou chuť!

Bílá omáčka na řízky se zakysanou smetanou

Pokud nemáte rádi zeleninové omáčky a omáčky s rajčatovým protlakem, pak je toto ideální recept pro vás. Máslo, zakysaná smetana a pšeničná mouka a výsledkem bude nejjemnější sněhově bílá omáčka s příjemnou kyselostí.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Máslo - 30 gr.
• Pšeničná mouka - 30 gr.
• zakysaná smetana - 150 gr.
• Vývar (maso) – 250 ml.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Vložte máslo do kastrůlku nebo kastrůlku, nejlépe s nepřilnavou vrstvou, a počkejte, až se rozpustí.

2. Přidejte pšeničnou mouku, promíchejte s máslem a na mírném ohni smažte. Máslovou moučnou směs neustále mícháme, aby se nepřipálila.

3. Zahřejte vývar. Mělo by to být horké. Je lepší použít maso nebo zeleninu. Pokud nemáte jedno nebo druhé, použijte převařenou vodu. Za intenzivního míchání metličkou ji tenkým pramínkem vlévejte do máslovo-moučné směsi. Neměly by se vám dělat žádné hrudky.

4. Na řadu přichází zakysaná smetana. Je lepší, když má pokojovou teplotu. Přendejte ji do hrnce a důkladně promíchejte. Měli byste získat sněhově bílou, homogenní a hladkou hmotu. Pokud je konzistence hodně hustá, můžete přidat ještě trochu vývaru.

5. Omáčku osolte, přidejte mletý černý pepř. Promíchejte a přiveďte k varu, na mírném ohni několik minut vařte. Vypněte oheň. Omáčka na bázi bílé zakysané smetany je připravena. Prostíráme, horký pokrm a přílohu položíme na porcované talíře a přelijeme omáčkou.

Dobrou chuť!

Klasická omáčka na řízky jako v kantýně

Pokud pocházíte ze SSSR, pak si určitě pamatujete stejnou chuť omáčky jako ze sovětské kantýny. A jak báječně se hodí ke řízkům a bramborové kaši. Udělejte to jako rodinnou večeři, přineste vzpomínky svým rodičům a seznamte své děti s chutí svého mládí.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 10.

Ingredience:

• Vývar (maso) – 1l.
• Cibule - ½ ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Máslo - 30 gr.
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce.
• Mouka - 50 gr.
• Hrášek z nového koření - 4 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Univerzální koření - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. V hluboké misce zřeďte rajčatovou pastu vodou na konzistenci husté zakysané smetany.

2. Středně velkou cibuli oloupeme a omyjeme. Nakrájejte polovinu a nakrájejte na malé kostičky. Mrkev omyjeme a oloupeme. Velmi pohodlně a rychle to uděláte pomocí speciální škrabky na zeleninu. Poté nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Poté položte pánev na oheň a rozehřejte ji. Na smažení není třeba přidávat olej, protože v tomto receptu se mouka smaží na suché pánvi. Přidejte mouku a smažte, míchejte, dokud mouka neztmavne.

4. Vložte mouku do samostatné mísy. Počkejte, až vychladne. Mezitím ohřejte vývar. Mouku zředíme vývarem na konzistenci tekuté zakysané smetany.

5. Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte ho a nasypte do něj cibuli. Na mírném ohni ji smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte kousek másla a míchejte, dokud se nerozpustí. K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev. Za stálého míchání restujte asi 3-4 minuty. Poté nalijte zředěný rajčatový protlak. Vařte na pánvi další 3 minuty. Nyní je řada na vývaru. Bude lepší, když si ho předem mírně zahřejete. Pokud nemáte vývar, můžete jednoduše zalít převařenou vodou a v případě potřeby přidat univerzální koření.

6. Zamíchejte obsah pánve. Přivedeme k varu a vsypeme zředěnou mouku. Míchejte, dokud se směs nespojí a nechte na středním plameni vařit do požadované hustoty. To vám zabere asi čtvrt hodiny.Po odstavení omáčky z ohně můžete zeleninu v omáčce případně propasírovat přes sítko, abyste zajistili stejnoměrnost. To však nijak neovlivní jeho chuť a není to tedy nutné. Prostřete stůl, pozvěte rodinu a vzpomeňte si na chuť mládí a dětství.

Dobrou chuť!

Jak připravit lahodnou omáčku na rybí kotlety?

Rybí řízky jsou vynikající, i když máte jako koření jen sůl. Jak se ale chuť odhalí a obohatí, když k nim připravíte omáčku nebo omáčku? Omáčka připravená podle tohoto receptu je ideální pro kotlety z nízkotučných ryb.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Vaječné žloutky - 3 ks.
• Máslo - 30 gr.
• Voda - 150 ml.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Čerstvé bylinky - volitelné
• Citronová šťáva - volitelné

Proces vaření:

1. Vejce omyjte a osušte. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do hlubokého hrnce, nalijte do nich vodu, přidejte sůl a mletý černý pepř. Smíchejte přísady.

2. Jakmile se ingredience spojí, začněte směs intenzivně šlehat. Vzhledem k tomu, že to musíte dělat poměrně dlouho, můžete použít spíše mixér než metličku.

3. Když hmota mírně zvětší svůj objem, postavte pánev s ní do vodní lázně. Zároveň rozpustíme máslo. Je vhodné to udělat v mikrovlnné troubě; pokud ji nemáte, zahřejte ji na ohni. Směs musíme přivést k varu. Zároveň ji neustále mícháme.

4. Když se objeví první bublinky, začněte za stálého míchání tenkým pramínkem přidávat rozpuštěné máslo.Po nalití veškerého oleje přiveďte směs znovu k varu a ihned stáhněte z ohně. Pudinková omáčka je hotová.

5. Nalijte ji na rybí koláčky. V případě potřeby posypte citronovou šťávou, aby pokrm získal příjemnou kyselost, a také posypte čerstvými bylinkami, předem umytými a jemně nasekanými.

Dobrou chuť!

Jemná omáčka na řízky jako ve školce

Velmi živou vzpomínkou z dětství generace 70.-80. let je omáčka, se kterou byla obyčejná bramborová kaše tak chutná, že nebyly potřeba žádné řízky. Doporučujeme připravit si právě takovou omáčku z másla, kuřecího vývaru, rajčatového protlaku, mouky a koření.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 8.

Ingredience:

• Máslo – 2 lžíce.
• Kuřecí vývar (voda) – 0,7 – 1 l.
• Česnek - 3 stroužky
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
• Kopr - podle chuti
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Khmeli-suneli - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Postavte pánev na sporák a rozehřejte ji. Nasypte na něj mouku a za stálého míchání na mírném ohni smažte. Mouka by měla dosáhnout světle hnědé nebo alespoň zlaté barvy. Odstraňte pánev z ohně.

2. Do mouky přidejte rajčatový protlak. Pro tento recept je lepší zvolit rajčatový protlak bez kyselosti, jinak budete muset chuť upravit přidáním trochy krystalového cukru.

3. Stroužky česneku oloupeme a omyjeme. Jemně nasekejte nebo protlačte lisem. Přidejte do mouky s rajčatovou pastou. Přidejte tam suneli chmel a máslo, které lze v případě potřeby úspěšně nahradit zakysanou smetanou. Nezapomeňte dosolit podle chuti.

4. Vraťte pánev na oheň a všechny ingredience důkladně promíchejte.Poté můžete začít zalévat teplý kuřecí vývar nebo jen vodu. Dělejte to postupně za současného míchání směsi, aby se nevytvořily hrudky mouky. V této fázi můžete upravit tloušťku omáčky. Čím více vývaru přidáte, tím méně hustá bude omáčka.

5. Po přidání veškerého vývaru snižte plamen a za stálého míchání přiveďte omáčku k varu. Zkontrolujte chuť a v případě potřeby dosolte.

6. Zeleninu omyjte a nasekejte nadrobno. Když se omáčka vyvaří, přidejte mletý černý pepř a čerstvý kopr, který můžete nahradit mraženým nebo sušeným. To nezkazí chuť. Znovu promíchejte. Omáčka na řízky je hotová jako v sovětské školce. Nalijte jí na řízky a přílohu.

Dobrou chuť!

Recept na přípravu omáčky na kotlety s majonézou krok za krokem

Masové řízky se hodí do zeleninové omáčky a majonézy. Díky česneku a cibuli je velmi pikantní. Šťavnatá rajčata znamenají, že během vaření nemusíte přidávat tekutinu. A majonéza pomáhá zjemnit a zvýraznit chutě.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 8.

Ingredience:

• Cibule - 4 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Majonéza - 100 g.
• Sůl - podle chuti
• Mletá červená feferonka - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. Česnek nejprve oloupeme, omyjeme a nasekáme nadrobno.

2. Poté oloupejte cibuli, omyjte ji a nakrájejte na tenké půlkroužky nebo malé kostičky, jak chcete.

3. Slupku rajčat na omáčku nepotřebujeme, tak ji odstraňte. Za tímto účelem rajčata omyjte, nařízněte je na dně křížem a vložte je na minutu do vroucí vody.Poté vyjměte děrovanou lžící a bez potíží odstraňte oloupanou slupku.

4. Rajčata nakrájejte na malé kousky. Čím šťavnatější rajčata zvolíte, tím chutnější bude omáčka.

5. Umístěte pánev na sporák, zalijte malým množstvím rostlinného oleje a smažte cibuli dozlatova.

6. Po orestování cibule přidejte do pánve nakrájená rajčata a nasekaný česnek.

7. Podle chuti přidejte sůl a červenou feferonku. Pokud nejíte kořeněná jídla, nepřidávejte pepř ani jej nenahrazujte mletým černým pepřem. Zeleninu na omáčku dusíme na mírném ohni asi 15–20 minut. Během této doby by rajčata měla změknout a po stlačení se proměnit v rajčatový protlak.

8. Nyní k zelenině přidáme majonézu, vše dobře promícháme a necháme ještě asi minutu provařit.

9. Vypněte topení. Nechte omáčku 5 minut odležet. Během této doby dejte řízky s oblohou na talíře a přelijte připravenou omáčkou se zeleninou a majonézou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na krémovou omáčku na řízky

Smetanová omáčka se připravuje z minimálního množství ingrediencí a skvěle se hodí na řízky z jakéhokoli masa. Pokud ne každá matka dá svému dítěti omáčku s rajčatovou pastou a kořením, můžete dítě bezpečně krmit dušenými řízky se smetanovou omáčkou (jen nepřidávejte pepř).

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Smetana (20%) – 200 ml.
• Máslo - 30 gr.
• Pšeničná mouka - 2 lžičky.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Muškátový oříšek - podle chuti
• Italské bylinky - podle chuti

Proces vaření:

1. Postavte pánev na sporák a rozehřejte ji.Na suchý povrch nasypte pšeničnou mouku a za stálého míchání ji smažte ne déle než minutu. Chceme jen neutralizovat chuť surové mouky, než ji smažit, dokud nezmění barvu.

2. Snižte teplotu a na pánev přidejte kousek másla.

3. Lehce míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

4. Do usmažené máslovo-moučné směsi vlijeme smetanu. Dvacetiprocentní smetana je považována za klasickou smetanu pro výrobu omáček a omáček. Pokud ale chcete mít omáčku méně hustou a méně kalorickou, pak můžete klidně použít smetanu s obsahem tuku deset procent a dokonce ji nahradit mlékem (v tomto případě budete muset přidat více mouky a másla připravte omáčku na požadovanou tloušťku).

5. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Neměli byste mít žádné hrudky. Dále přidáme sůl a koření. Udělejte to podle svých chuťových preferencí. V tomto případě byly použity italské bylinky, mletý černý pepř a muškátový oříšek. S kořením můžete experimentovat a pokaždé získat nové odstíny chuti, protože krémová omáčka je velmi vděčným základem pro experimentování, který nemá svou vlastní výraznou chuť.

6. Omáčku vařte na mírném ohni ne déle než 3 minuty. Chcete-li zjistit, zda omáčka dosáhla požadované tloušťky a konzistence, jednoduše přejeďte silikonovou stěrkou po pánvi; pokud výsledná „mezera“ není zaplněná, můžete oheň vypnout a pánev sejmout ze sporáku.

7. Smetanová omáčka je hotová. Můžete ho podávat v misce nebo omáčce nebo jím přelít řízky v porcovaných talířích.

Dobrou chuť!

Lahodná omáčka na kuřecí řízky s rajčatovým protlakem

Velmi snadná příprava omáčky z dostupných surovin, jako je cibule, rajčatový protlak, pšeničná mouka a česnek. Skvěle se hodí ke kuřecím řízkům. A pokud rádi jíte kečup k jakémukoli masu, tak tohle pro vás bude dar z nebes.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Cibule - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Česnek - 2 stroužky
• Rostlinný olej - na smažení
• Cukr - špetka
• Bobkový list - 1 ks.
• Voda (vařící voda) – 250 ml.
• Sůl - podle chuti
• Pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Oloupejte malou cibuli. Umyjte ji. Nakrájejte na malé kostičky. Také oloupejte stroužek česneku, omyjte a jemně nasekejte nebo protlačte lisem.

2. Umístěte pánev na oheň, nalijte do ní rostlinný olej a počkejte, až se zahřeje. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.

3. Když cibule zesklovatí a zezlátne, přidejte mouku a velmi rychle promíchejte. V opačném případě existuje vysoká pravděpodobnost tvorby hrudek a my je nepotřebujeme. Smažte cibuli s moukou, dokud se neobjeví vůně ořechů, do té doby by měla mouka zhnědnout.

4. Rajčatový protlak rozpusťte ve sklenici horké vody a nalijte do pánve. Míchat. Do omáčky nezapomeňte přidat špetku cukru. Tím zneutralizujete kyselou chuť, kterou může rajčatová pasta nakonec pokrmu dodat. Osolte a přidejte všechno koření. Přidejte nasekaný česnek. Omáčku udržujte na mírném ohni asi 5 minut. Občas promíchejte.

5. Řízky můžete vložit do připravené omáčky, aby se před podáváním prohřála a nasákla. Nebo jednoduše polévkou přelijte řízky a přílohu rozložené na porcovaných talířích.

Dobrou chuť!